かまあげ卵うどん（600円）
注文ごとに茹で上げているので、結構時間がかかる。釜揚げはちゃんと釜揚げ（笑）で、水で締める分とは別にダボにとってどんぶりへ。生卵はあらかじめどんぶりの底に入れてあって、上からうどんを入れ、天カスや刻みのりなんかを散らしてある。これをそこからぐちゃぐちゃとかき混ぜて食べる。茹で湯をすごくしっかり切ってあるので、水っぽくならない分、逆にちょっと食べづらい。
ただちょっと、うどんが柔らかい。コシ自体がない訳じゃなくて、茹で時間の問題だと思うんだけど。まぁ、一応許容範囲だけど、好みとしてはもうちょっと固い（茹で時間短め）の方がいいかな。
生正油うどん（450円）
やはり茹で立てなら「そのまま」でしょう。素性のいいうどんだけに、そのおいしさがストレートに楽しめる。茹でる行程も讃岐そのまま。茶色い布製の、網のような道具（名前なんていうんだろう？）で一気に湯から揚げて、水洗いに移る。丁寧に洗って一玉分ずつ両手で細長く撫でるように水切り。そのまま丼へ。実に丁寧な手作業だ。これでうまくないはずがない。
ちょっと醤油をかけ過ぎて、最後の方がしょっぱくなっちゃった。もう少しマイルドな方が好みだけど。
うどん自体は、ちょっとだけ細目かな。しっかりとした弾力がありながらも、重たさのない食感。噛み切っても、飽くまでもなめらかさを感じさせる。アツにするとややヘタリ気味で物足りない感じになるが、生醤油で食べればちょうどいい固さだ。
かやくうどん（650円）
ダシがちょっと甘目。うどんも結構ヘタり気味。うーん、ちょっと好みじゃないなぁ。まぁ、おいしいことはおいしいので、人によるだろうけど。
小さ目に刻んだ揚げ、しいたけの薄切り、こんにゃく・にんじん・ごぼうの細切り。ぶっかけうどん（650円）
2001年から、昼の部の営業が始まって、グンと行きやすくなってうれしい。
このダシ、ウマイっす。かやくうどんのダシがあっさり甘めだったので、ここのダシに関してはノーマークだったので、完全にスキを突かれました。その上、醤油もマイルド。いいねいいね。
ただし、行った時間が悪く（昼の部終了ギリギリ）、うどんが茹で置きだったみたいで、ちょっと弱かった。押し返しに乏しく、あっさりとした歯切れ。まぁ、それでも素性のよさ、片鱗は感じさせてくれるうどんではあったけど。
今度は時間帯を選んで、茹でたてでぶっかけ、食べてみようっと。
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