小・ひや（100円）
茹でたてを冷したて。タイミングによっては結構待つことになるが、それだけの価値は絶対にある。行列してる分、必ずできたてを食べられるわけだし、むしろ感謝すべき。並ぶったって、回転が速いから、ものの15分程度だし。
ここのうどんは中太でやや柔らかめだが、コシというか粘りがいい。もう、にゅるにゅる感、最高。この手の、中太柔らかめぷちにゅる系（なんだそりゃ）の中でも最高ランクだ。うめー。ここに、青唐辛子を刻んで漬けた調味料をタラっと。この香りと辛味、実に絶妙。も、食欲増進（って、まだ食うのか）。
小・あつ（100円）＋玉子（30円）
まだ食うらしい。
茹で湯が多少入って、そこに生卵。つまりは釜玉だ。まさかあの「山越」を超えるなんてことは・・・うぎゃぁー！うまいぞ、なんだこりゃ。
いやはや、僕の中では釜玉ではこっちが上になっちゃったよ。いやマジで。
温めると、このうどん。実に絶妙のぷるにゅる感。卵ご飯感覚の、マイルドになった醤油の中で、絶妙なぷるにゅる感のうどんが、はしゃぎ回るぅ！ そう、「山越」の暴れるに対して、こっちははしゃいでる感じ。
はぁー。だめだ、うま過ぎる。どうしよう。（いや、どうもしなくても・・・。）
でも、また来なくちゃ・・・。（あぁ、そうだった。どうしよう。）
とにかく、「山越」とここ「谷川」には、また絶対来る。
そば・ひや（110円） ※冬のみ
蕎麦粉の風味が意外によくて、なかなかおいしい。ちょっと野趣溢れる、という感じではあるけど。醤油、ネギ、それに青唐辛子を入れて、かき混ぜてすすると、この相性のよさが際立って、結構ハマる。
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