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住 所：葛飾区亀有２−４−２
電話番号：03-3604-9962
定 休：
営業時間：
ラーメン（190円）
足立区に本社があるチェーン。この値段で、足立区、葛飾区周辺に店舗がある。
住 所：千葉市中央区松波２−５−６
電話番号：043-206-0503
定 休：火曜・第１水曜
営業時間：11:30〜14:00／18:00〜21:00
パーコーラーメン（600円）
カリっと揚がった排骨に、独特なあっさりスープ。コストパフォーマンスはいいが、
やや物足りない印象も。もう一度くらい食べないと、わからないなぁ。
住 所：墨田区本所１−10−１
電話番号：
定 休：日曜
営業時間：11:30〜15:00／17:30〜21:00
煮玉子らーめん（700円）
スープは魚ダシ強めで、コクが強く、全体的に強めの味付け。
麺は多加水の中くらいの縮れ麺で、スープとの相性はいい感じ。
チャーシューはロース肉を柔らかく仕上げてあっておいしいんだけど、魚ダシが移っ
ているのか、生臭さを感じて、どうも・・・。
具は他にメンマ・小松菜・のり。ここら辺の構成は、「玄」（末広町）の超こだわり
らーめんを踏襲している感じ。煮玉子のカットの仕方も、波形で同じだし。
全体としてはかなりハイクォリティ。ただ、味付けだはっきりし過ぎかも。この辺り
だと個人的にはギリギリ許容範囲。まぁ、その分インパクトはあるということで。
もうちょっとバランスという観点で全体をまとめた方が・・・という感じがある。
住 所：江東区門前仲町１−13−６
電話番号：03-3642-2380
定 休：
営業時間：
豚肉の細切りそば（750円）
店の外装は、黒を基調としたデザインで、ちょっと「際コーポレーション」を思わせ
る。以前はもっとオーソドクスな中華料理店だったそうだけど。
ここは、中華料理系には珍しく、麺が中太でコシがある。スープや具のレベルもなか
なかなので、これは意外にイケた。
友人が食べていた、辛いそばも味見したが、これもイケる。僕にはちょっと辛過ぎる
けど、辛いだけじゃなくてコクがある。この近辺に来たときは、また寄ってもいいな。
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らーめん 風雅（秋葉原） ※1999年６月ごろ開店
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住 所：千代田区神田佐久間町３−33
電話番号：03-3864-4897
定 休：日曜
営業時間：11:30〜22:00（土：〜14:00）
風雅らーめん（600円）＋味付玉子（200円）
まず、全体的にしょっぱい。ダシが多少薄いこともあるのだろうが、醤油の角を感じ
る。チャーシューはバラ肉で多少の油くささ（酸化してる？）が気になるし、これも
しょっぱい。メンマは歯ごたえがシャッキリしていてなかなかおいしいけど、これも
しょっぱい。まぁ、僕がもともと薄味好きというのもあるだろうけど、うーん。
麺は普通の太さの普通の加水率のごくありふれた麺。ちょっと弱過ぎ（やわいのでは
ない）。スープとの相性で考えるなら、もう少し個性があるとか、味があるとかしな
いと、まったく楽しめない。
まぁ、まずい！という訳ではないけど、うまいわけでもないなぁ。
住 所：千葉県柏市柏２−３−１
電話番号：0471-69-2303
定 休：
営業時間：
塩らーめん（530円）
地元企業のフーサワ商事が経営する店で、やはりチェーン店ぽい雰囲気がある。あま
りそそらないなぁ・・・と思いつつ入店。
スープは透明に近く、あっさり味。基本的な味は悪くはないと思うけど、コクとかま
ろやかさとかに乏しい上、コショウなどの刺激が立っていて、どうも楽しめない。
麺は不透明で白っぽいが、加水率は高そう？で光沢があって、なめらかな食感。やや
ちぢれている。もちっとした食感は好みだけど、麺自体に味はあまり感じられない。
チャーシューはロース肉だが、雑味が出ていて今ひとつか。メンマは醤油っぽい味が
キツく、唐辛子も利いている。塩にあわせるにはちょっとなぁ・・・っていう感じ。
住 所：港区六本木３−４−30 ホンシャンビル１Ｆ
電話番号：03-3585-6261
定 休：日曜
営業時間：11:00〜23:00（中休みなし）
チャーシューつけ麺（750円）
ややあっさり目だが、丁寧に取られたスープは風味がよく、豚骨のコクと鶏ガラの旨
味・風味が絡み合って、なかなかレベルが高い。味も抑え目で、醤油は立っていない
が、もうちょっと味濃い目でもいいかも。でも単にタレを増やすだけだと、多分とが
ってしまうので、タレにもうひと工夫欲しいところか。
麺は多加水の中ちぢれで、ぷりぷりっとした食感は悪くはないが、それほど惹かれる
麺でもない。これもあと一歩というところ。
チャーシューはロース肉の脂身多め。表面を焼いてあって、この風味が食欲をそそる。
つけダレ自体はあっさり目だが、コクもある上、このチャーシューのお蔭もあり、物
足りなさは感じなかった。普通のつけ麺 550円だとどうかな、とは思うけど。
スープは蕎麦湯差しのような、プラスティックの容器で出される。割ったスープはな
かなか美味で、ほっとする味。攻撃的な酸味・辛みはほとんどない。
具はワカメ、ちっちゃいのり、メンマ、白ネギ。
全体的には、スープの質やチャーシューのポイントが高いので、割といい印象だ。が、
いろんな部分で、もうひと工夫ずつ欲しいのも事実。また行ってみようと思う。
住 所：渋谷区桜丘町３−13
電話番号：03-3770-2055
定 休：日曜（祝日休みの場合あり）
営業時間：11:30〜15:00／17:00〜21:15
太麺プーちゃんラーメン 500円
かなり奥まった場所に店があり、見つけづらいらしい。友人が「ラーメン」を頼んだ
ら、焦がしネギではなく、普通のラーメンだったそうだ。と言うわけで、「太麺プー
ちゃんラーメン」をオーダー。おぉ。全くもって喜楽。ただぁし。麺がゆるゆるでど
うしようもない。スープも、化学調味料多めの感じだがそれなりにおいしいし、チャ
ーシューも、旨味が随分出てしまっているものの、いやな味はせず、おいしい部類。
これで麺がまともなら、結構行けると思うのだが。もしまた行くことがったら、麺固
めで食べてみたい。
住 所：港区南青山５−７−17青山小原ビルＢ１
電話番号：03-3498-4466
定 休：日曜・祝日・第１月曜
営業時間：
五目うま煮そば 1500円＋税
かなりのボリューム。おいしそうな肉・野菜・海鮮のうま煮あんが大量に麺の上に。
麺を底から引きずり出してみると（笑）意外や普通の中華麺ではなく、黄色っぽくて
透明感のある、コシの強いストレート細麺。スープをほとんど吸わないタイプのもの
なので、油多めの熱いスープの中でも伸びることはない。麺の味自体はあまりしない
が、食感が非常によかった。具も、ラーメンの具としてはとてもおいしいが、中国料
理のうま煮としてはまぁ普通かなという感じ。あと、具の量がバランスを越えて多め
なので、ご飯があってちょうどいいくらいか。全体的にはまぁ満足。
住 所：新宿区西新宿７−19−18 セードル新宿１Ｆ
電話番号：03-3368-3223
定 休：日曜
営業時間：11:30〜14:30／17:00〜19:00（売り切れ次第終了）
醤油らーめん（700円）
山頭火出身の店。構成や具の感じは山頭火に近いが、スープは結構違う。コクを抑え
目にしている感じで、ダシも山頭火（と言ってもいろいろだが）のように強さは感じ
ない。ややあっさり目とも言える仕上げ。ただし油は多めで、ちょっとクドかった。
ただ、麺との相性から言えば、油は多めの方がいいのかな。少加水タイプの、中ちぢ
れ麺で、加藤ではなく小林製麺に特注しているそうだ（伝聞）。この麺は好み。ただ、
もちもち感ではなく、ぼそぼそ感に近い気もする。あと一歩？という印象はある。
チャーシューはいかにも山頭火。バラ肉の厚め・大振りなものが２枚。トロトロの柔
らかさで、さすがにうまい。メンマは色・味付け共に控え目で、細くて柔らかく、食
感がすごくいい。この辺りも山頭火のいいところを踏襲している。
次はぜひ、トロ肉と塩で食べたいなぁ。でも塩は昼のみ、トロ肉もその頃で売切れだ
そうで。あぁ、またしても新宿通いの日々が(^^;・・・。
住 所：新宿区高田馬場２−14−10大林ビル１Ｆ
電話番号：03-3207-8044
定 休：日曜・祝日
営業時間：11:30〜15:30／17:30〜売り切れまで（23:00頃）
つけ麺（700円）＋煮豚ごはん（250円→※ランチタイム150円）※11:30〜15:30
つけダレはかなり脂が多く、濃い目の味付け。ダシはよく出ている。
麺はやや平打ちの太〜極太で、結構かためのゆで上がり。この麺を、脂の多いつけダ
レにひたしてすすると、独特の食感と味がでる。うーん。おもしろいとは思うんだけ
ど、すこしボソっとしてるし、このしつこさでは、すぐ飽きが来てしまう。
チャーシューはバラ肉のとろとろのものが２枚。それにやや半熟のゆで玉子が半分。
メンマ、ネギ。
チャーシュー、玉子、麺を一緒にすすりこむときの一体感は、なかなか心地よい。
スープ割を頼むと、青い陶器の容器で出される。つけダレ自体の分量が多く、全部入
れても全然味が濃いので、追加を頼む。たまたまなのか、みんな我慢してるのか(^^;
スープを相当量加えて、割ったスープを飲む。うん、なかなかうまい。味付けの方向
性自体は好みだ。熱盛（ 750円）は味がだいぶ違うようなので、こっちも次回課題。
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ふうりゅう（梅島） ※1999年末、日光街道沿いから梅島駅前へ
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住 所：足立区梅島８−３−11
電話番号：03-3880-9826
定 休：月曜
営業時間：18:00〜翌5:00
ラーメン（500円）＋バカウマ餃子（500円）
だいぶ前に食べた。ラーメンはあまり印象がなかった気がする。餃子は大振りで具沢
山で、なかなかおいしかった。
坦々麺（700円）
ゴマダレをたっぷり使い、こってりとしたスープはやや酸味を含んでいる。さらに肉
味噌が載る。山椒を利かせた黒っぽい味噌は、コクがあってスープとよくなじむ。こ
の肉味噌がたくさんトッピングされていて、ボリューム感がある。
麺は加水率高めの縮れ太麺。西山の麺に近い感じで、こってりしたスープとの相性は
いい。具は他にほうれん草が載る。
なかなかおいしいのだが、後半さすがにクドくなってきた。油っぽさじゃなくて、味
が濃すぎる感じ。まぁ、これは人それぞれだろうし、体調にもよるし。今日は試さな
かったが、辛味などを加えると楽しめるかもしれない。
住 所：葛飾区新小岩１−48−18
電話番号：
定 休：？
営業時間：17:00頃〜24:00頃
醤油あっさり（700円）
うーん。そこそこまとめてあるとは思うのだが、最後の仕上げに、ネギに油をかける
演出は明らかに余計。中途半端で、ネギの風味を出すどころか、油の味が全体を覆い、
食べている最中にも気になるし、食後感も非常に悪い。あれをやらないで、もう一度
食べてみないと判断は出来ないけど、あまり行きたくないなぁ。
住 所：大阪市中央区心斎橋筋２−６−16
電話番号：06-6484-2058
定 休：なし
営業時間：11:00〜翌1:00
牛醤ラーメン（600円）＋チャーシュー丼（200円）
その名の通り牛骨から取るスープは、ほんのりと甘みのある、あっさりとした醤油味。
牛独特のにおいは抑え目ではあるが、やはりちょっとクセのある味わい。でもそれよ
りも、やや薄くてコクが物足りないことの方が問題だよな。
麺は白っぽい中細ストレートでやや柔らかめ。ちょっと印象が薄い。
チャーシューは豚バラ肉のやや肉厚でトロトロのものが２枚。これはなかなかうまい。
他にキクラゲの細切り、青ネギ。
全体としてのインパクトは少ないが、味としてはまぁまぁ。意外とイケる、かも。
チャーシュー丼は、バラ肉チャーシューの小間切れをローストして香ばしく仕上げて
ある。ここに味強めの甘辛いタレが絡んで、絶妙のうまさ。これで 200円は絶対に買
いだと思う。しかもランチタイムには、ラーメンに 100円足すだけで食べられるとい
うから驚き。ラーメンいいから（をい）こっちを大盛りでワシワシ喰いたいぞ（爆）。
住 所：渋谷区笹塚３−19−１
電話番号：03-3377-2615
定 休：火曜
営業時間：13:30〜20:00
ラーメン（500円）
スープは濃いしょうゆ色。麺は黄色く、縮れの強い中細麺で、かなりかため。来集
軒（浅草）に似た感じを受ける。麺の独特な食感もそうだが、スープの野菜の強い
甘み、野菜くささ（大根のような？）など、特にそう感じる。メンマは甘くないけ
ど（笑）。
チャーシューは、入れる必要があるのかと思うほど、小さくてまずい。固めのモモ
肉の煮豚で、しかもエグ味が出ている。
全体的にはまぁまぁなのだが、やはりここでは、店の雰囲気とオヤジを楽しみたい。
住 所：中央区銀座７−３−15ぜんやビルＢ１
電話番号：03-3573-2929
定 休：日曜・祝日
営業時間：11:30〜23:00
ラーメン（1000円）
店内は独特の雰囲気。コの字型のカウンター席で、飲み屋っぽい雰囲気。
麺は、白っぽい中細縮れ麺で、やや平打ち。少し柔らか過ぎる感じだが、まぁまぁ。
スープはトンコツ寄りのしょうゆ味で、かなりさっぱり目だが、コクは割とある。
チャーシューはモモ肉で、割とおいしい。
が、どこを取っても「1000円」という値段に納得させられるところはない。
まぁ、悪くはないので、お金に余裕があれば行くかもしれない。
住 所：中央区築地６−９−５
電話番号：03-3545-6005
定 休：
営業時間：
住 所：岡山県岡山市中井４５６−３
電話番号：086-275-3223
定 休：木曜
営業時間：11:00〜21:00
支那そば（500円）
駅からは徒歩10分くらいか。
不思議な味。かなり独特で、かなり違うけど例えるなら「ミネストローネ」・・・や
っぱり違うか（爆）。えーと、いろいろと香辛料が利いていて、それに微妙に感じる
酸味はまるでトマトみたいだし(^^;。実際には魚介から出てる味だとは思うんだけど。
でもかなり不思議な味。なんかおもしろいなぁ。
麺は細麺ストレート固め。ツルツルと喉越しがいい。スープとの相性は割といいと思
う。チャーシューはまぁまぁ。全体的にはどうかなぁ・・・でも、オヤジいい感じだ
し、丼ものもうまそうだし、酒飲みに来たい感じ。
住 所：埼玉県朝霞市幸町３−12−７
電話番号：048-467-4177
定 休：木曜
営業時間：11:30〜14:30／17:00〜22:30
つけ麺・とんこつ醤油（600円）＋とんから（500円）＋半ライス（100円）
他にとんこつと味噌がある。
半分乳化しかけた微細な脂の粒子が、黄色っぽく表面を覆って、ちょっと綺麗。スー
プはコクがあり、酸味のバランスもなかなかいい。とんこつ醤油のつけダレとしては、
結構うまくバランスを取っているな、という印象。
麺は中太〜太のやや平打ちで、ゆで加減は普通。加水率高めで、食感もよくて、好み。
ただ、つけ麺にしては量が少ない。
チャーシューはバラ肉ロールで、口の中で溶ける食感は、なかなかいい。味もいいし。
具は他にメンマ、ゆで玉子スライス。
つけダレを割ってもらおうとすると「お湯でいいですか？」と聞かれた。普通はどう
するんですか？と訊ねると、「とんこつスープで割ると、もっとドロドロになっちゃ
うので、普通はお湯で割ってます」とのこと。なるほど。
で、お湯で割ってもらった。ポットからお湯を注いでる。これは初めての体験かも(^^;
ありゃ、う、薄い。ちゃんと残りの量を見て注いでる？僕は結構、つけダレのままで
味を見ようとして、飲みすぎることが多いので、こういうこともある（泣）。
「とんから」はバラ肉を焼いて、豆腐、ニンニクと共に味噌味で煮たもの。ご飯に合
うと言われて、ついライスも頼んじゃった。なかなかおいしい。
住 所：世田谷区奥沢６−22−13
電話番号：03-5707-6946
定 休：月曜
営業時間：11:30〜14:00／18:00〜翌2:00
らあめん・あっさり・通麺（700円）＋福福ぎょうざ（700円）
麺の指定には、通麺というのがあって、これががんこ風の麺。固め専用。
らあめんは見た目こそ「がんこ」そのものだが、スープの味はまったく別物。だが、
これはおいしい。しょっぱさはなく、野菜の甘味・コクが前面に出ている。がんこの
ようなキレはないが、素朴で深みのある味わい。
麺は黄色い、縮れの強い細麺で、ゆで加減はもちろん固め。
チャーシューは５ミリはある、厚めのバラ肉ロールのものが１枚。味付けは素直でク
セが少なく、かなり好み。
がんこのチャーシューと違って分厚いので、崩れにくく、また食感もしっかりとして
チャーシューらしい。個人的には圧倒的にこのタイプを支持。
具は他に、メンマ、のり、ネギ多め。
全体的に完成度が高く、仕事も丁寧で無駄がない。
餃子は、具もおいしいが、皮がいい。透明感があって、量感も弾力もある。食感も味
も好み。具はエビ・肉・チーズ・ニンニク・チリ辛等々７種類。
住 所：神奈川県平塚市豊原町？
電話番号：0463-34-8758
定 休：水曜・第３火曜
営業時間：11:00〜14:00／17:00〜22:00(土日：〜24:00)
正油（650円）
札幌の琴似にある有名店の暖簾分け。
うーん、ちょっと個性がないなぁ。やっぱり味噌にすればよかったかも。同行者の味
噌をちょっともらったが、こっちは結構個性的な味わい（好みとはちょっとズレるけ
ど(^^;・・・）。まぁ悪くはないんだけど、今一歩吸引力に欠けるかなぁ。
住 所：福井県福井市花月５−６−11
電話番号：0776-26-3313
定 休：
営業時間：11:30〜15:00
中華そば（500円）
ひなびた店のたたずまいに、紺色の古びた暖簾。そして、実に素朴な中華そば。
割と薄口の醤油味で、鶏がメインのすっきりした味わい。鶏脂が、なかなかいいコク
を加えている。コショウが結構強く、そしてややしょっぱめ。やはり郷愁あふるる一
杯という感じ。
麺は細〜中細ストレート。加水率は中程度か。表面がつるつるした、歯切れのいい独
特の食感と噛み応え。ちょっとおもしろい。
チャーシューはもも肉で、固いものと、脂身多めのものが１枚ずつ。メンマは濃い目
の醤油色で、食感はなかなかいい。ネギは青ネギ。
味的には、それほど惹かれるわけではないのだが、なんかいい。店の歴史や雰囲気そ
の他の要素があって、それと共に味わうべき一杯というところか。
住 所：長野県長野市妻科31−１
電話番号：026-234-0384
定 休：月曜
営業時間：11:00〜20:00
中華そば（600円）
かなり真っ黒な醤油色のスープ。思いの外しょっぱさはない。飲みやすいのはいいん
だけど、ちょっとコクが足りない気もする。
麺は黄色くて光沢がある、ちぢれ強めの中やや細め。何というか西山の麺を細くした
ような印象。これがかなり固めで、重い（やや粉っぽい）食感。おもしろいけど、ち
ょっとなぁ・・・。あと、茹で湯をあまり変えてないのか、結構匂いが残ってる。
麺とスープは、まぁこんな感じだが、この店は何と言ってもチャーシュー。中華そば
とは言え、４枚ほどチャーシューが入ってくる。これで 600円なのだから、かなりお
得感がある。しかも、このチャーシューがうまい。バラ肉をタレ味強めで、柔らかく
仕上げてあり、肉の味も素直で雑味がない。このチャーシューだけで、この１杯の印
象がガラっと変わってしまう。味も強めなので、ラーメン全体にインパクトを与える
し。これでもうちょっと麺が柔らかければ、もっといいかも。これは好み次第だけど。
住 所：港区六本木４−９−４
電話番号：03-3796-3315
定 休：日曜・祝日
営業時間：11:00〜翌6:00
東京ラーメン（700円）
トンコツチャーシューメン（900円）
住 所：川崎市川崎区境町11−21
電話番号：044-245-2433
定 休：
営業時間：
ラーメン・とんこつ味・太麺（???円）
大きな暖簾が目立つ。何店舗かあるようだ。とんこつ味とあっさり味がある。「トン
コク」「江戸だし」とも書いてあり、「珍珍珍」との関係が気になるところだが、同
行の友人（店長の知人）は、聞いたことがないという。まぁ、味的にも類似点は少な
いし、あまり関係ないだろう。
で、見た目は家系そのもの・・・なんだけど、味はまったく違う。茶濁スープにのり、
ホウレン草、とくるとすぐに家系？とか思ってしまうのは仕方ないか。
かつおダシの利いたとんこつしょうゆ味で、さっぱり目の印象。あまり他にはない、
独特な感じだ。うまいのか？と聞かれると、うーん、考えてしまうが、少なくともま
ずくはない。考えながら食べているうちに、なんか完食してしまったし（笑）。ちょ
っと不思議な味。
麺は太麺と細麺が選べるが、この日は太麺。コシ、弾力が強く、なかなか食感がいい。
チャーシューもなかなかおいしい。
住 所：寒河江市本町３−５−22
電話番号：0237-84-2770
定 休：不定休
営業時間：11:00〜19:30
ワンタンメン（600円）
中華そば 550円とワンタンメン 600円。50円しか違わないのに、約12個と大量のワン
タンが入る。かなりお得。
皮はトロトロで肉はしっかり。ショウガが利いていて、分かりやすい味。
スープはあっさり目の醤油味。この店でも、山形の他店と同様、醤油のクセを感じる。
魚から出ていると思われる酸味がちょっとキツく、後半はつらくなってきた。結構エ
グい。牛のクセも出てるのかも。前半の感じは嫌いじゃないんだけど。
チャーシューは牛もも肉のものが３枚。まぁまぁおいしい。
麺は不透明で白っぽい、ちぢれ中麺。見た目、おっ、と思ったが柔らかすぎ。もう少
しもちもちっとした感じを期待したんだけど。これだとちょっとインスタントっぽい。
冷たい中華（550円）
やっぱりこの麺は冷した方がうまい。山形の店に冷しラーメンが多いのも、この麺の
質にあるんだろうなぁ。あとは、水と。
住 所：新潟市関屋大川前２−３−10
電話番号：025-233-5938
定 休：日曜・祝日
営業時間：9:30〜麺切れまで
五目うま煮ラーメン（800円）
もちろんあの福来亭の系統なんだけど、メニューの豊富さが目を引く。とはいえもっ
ちりとした独特の太麺は健在。背脂も少ないながらも表面を飾る。
この辺りでは十分高いメニューなんだろうけど、それにしても具の量・質ともにかな
りのもの。エビ・イカ・白菜・タケノコ・カリフラワー・豚肉・キクラゲ・・・等々。
これらがとろみのあるうま煮になってたっぷりとかかっている。麺の量もそれに応じ
て。なので相当食べ応えがある。
スープの味付け自体は結構薄味。途中はちょっと物足りなかったくらい。しかし終盤
は、あんかけのとろみと油がスープに程良く調和して、実にうまい。思わずほとんど
飲み干してしまったじゃないかぁ。まだまだ先は長いというのに（笑）。
住 所：新潟県三条市須頃３−104
電話番号：0256-33-6383
定 休：月曜（祝日の場合は翌日）
営業時間：11:30〜14:00／17:00〜19:30（土日祝：中休みなし）
らあめん（550円）
この地域の味ではなく、ご主人独自の一杯。自信があるとも語るご主人は、気さくで
明るい。店のカウンターでこれを入力してるときも、「何してるの？」と話しかけら
れて、こっちがしどろもどろ（爆）。「旅の日記を書いてるんですよ」とごまかしち
ゃった。嘘じゃないけど。
澄んだ醤油のスープは、一見あっさりに見えるが実に深いコクがある。いろいろな複
雑な旨味が高次元で絡み合って、独特の味わいを形作っている。特に昆布の旨味が印
象的。個人的にはちょっと微妙な甘みと旨味の兼ね合いで、ちょっと味が強すぎる気
もした（特に後半）。それでも最後までおいしくいただけた。
チャーシューの風味が独特。ロースの薄切りのものがいくつか入っているのだが、ハ
ムのように熟成した豚肉のうまみといったものが感じられる。これは「丸木屋」（新
潟）での感覚と近い。どういう作り方でこういう味わいになるのかなぁ。僕としては
ちょっとバランス的に、ここだけ味が強すぎる気もするんだけど。
メンマがめちゃめちゃうまい。歯ごたえ、味付けともに非常に秀逸。他にホウレンソ
ウとワカメが入る。ワカメがちゃんとスープに合っている。具としてよく見かけるワ
カメだが、それが合っていることはまずない（笑）。ここのはその貴重な一例だ。ま
た、コショウもすごくよく合う。
住 所：世田谷区若林３−16−１
電話番号：
定 休：木曜
営業時間：12:00〜15:00／18:00〜22:00
つけ麺（800円）
永福町大勝軒の流れを汲む。この系統でつけ麺は割と珍しいので食べてみた。麺はや
はり２玉使用。加水やや低めの中麺だが、つけ麺としては細め。麺の細いつけ麺は、
あまり得意ではないが、この麺はうまい。やや長めに茹でてから締めてあって、固さ
もちょうどいいし、もっちりとした弾力が実によく、これがつけ麺によく合う。
つけダレは、しっかりとしたカツオダシをベースに、甘みと酸味と少々の辛味のバラ
ンスがよく、また表面の油が食を進ませる。そこにロース肉のチャーシュー、メンマ、
味付玉子（半熟）半分、ナルトが加わる。麺の方には刻みのりが少々。チャーシュー
はなかなかおいしい。
スープ割を頼むと、プラスティックの赤い土瓶のような容器にスープを入れて来て、
目の前で割ってくれる。つけダレの器は中くらいの玉丼だが、ここになみなみとスー
プが入る。これは結構な量だ。しかも注いでいるスープ自体が既に褐色を帯びていて、
カツオが濃厚に香る。塩分はもちろん薄まっているのだが、カツオの濃厚な風味のせ
いで、元より濃くなったようにさえ思う。麺２玉で一杯のおなかはこれに負けて、お
いしいんだけど半分以上残してしまった。申し訳ない。謝ってから店を出た。
それにしても味的にも量的にも、実に満足度が高い。次はラーメンだな。これは再訪。
住 所：文京区千駄木３−33−12−101
電話番号：なし
定 休：不定休
営業時間：20:00〜翌3:00（水・日：〜24:00）
ラーメン（600円）
背脂が浮かぶスープは、脂の量もやや多めだが、意外なほどすっきりしたしょうゆ味。
コクや旨味などのバランスがよく、おいしい。
麺はやや縮れた中麺で、弾力があり、コシも強い。麺が力強く、スープとの相性がい
い。
チャーシューはバラ肉のとろける柔らかさのもので、なかなかおいしい。
具は他に、メンマ、モヤシ、大きなのり。
営業時間からしても、飲んだ後に寄る客も多く、これがまたうまいんだな。
店構えは地味ながら、ぽっと灯された明かりは、ふと足を止めて引き込まれてしまう。
不思議な雰囲気の店でもある。
ラーメン（600円）＋味付玉子（100円） 1999年６月
ちょっとご無沙汰。久々に食べるからかなぁ。ちょっと味が変わった？ちょっとしょ
っぱいし。なんかがんこみたい。これはこれでおいしいけど。
金曜夜10時で、空いていたのはたまたまかなぁ。ちょっと心配。
住 所：新宿区西新宿１−２−14
電話番号：03-3344-3086
定 休：
営業時間：
つけめん（500円）
個人的には、ちょっとにがてなタイプ。醤油が濃く、表面には細かい油が浮かび、ワ
カメが入っている。安っぽい中華スープという感じ。まったくそそられない。
麺は中くらいの黄色いストレート。コシがあり、もちもちっとした食感で、これはま
ぁまぁ好み。味もいい。
つけダレの中に、メンマ、チャーシューが入っている。どちらも味的には、今ひとつ。
つけダレは、スープも具も構成も、全く評価できない。麺がまともなので、なんとか
食べ切ったが、食欲は減退。これだと、ラーメンの味も想像がついてしまう。
住 所：名古屋市中区富士見町15−21
電話番号：052-321-2835
定 休：日曜・祝日
営業時間：11:00〜14:30／18:00〜21:30
らーめん（550円）
いやぁ、うまいうまい。風味といい、卓上の高麗人参酢をみても好来系なんだろうけ
ど、かなり動物系の旨味が強い。こっちり感はあるのにしつこくなく、しかも奥深い
コクがあるという理想的なスープ。
麺は黄色っぽい中太ウェーブで、ぷりっもちっとした食感。好き。加水はやや低めだ
と思うが、茹で加減が普通〜やや柔らかめ。スープとの相性もいい。
チャーシューはロース肉。味も食感もよくて、好み。メンマは細めで長く（６〜７セ
ンチくらい）コリっとした食感もいいし、味・風味もいい。名古屋（特に好来系）の
メンマはうまいよねー。ネギはやや白っぽい青ネギ。
いやぁ参った。非の打ち所がないぞ。高麗人参酢をレンゲの中で試してみたが、ちょ
っと風味が僕好みではなかった。
好来系だと、デフォの具が多くて値段も高め、という印象があるが、ここくらい（チ
ャーシュー２枚、メンマ４〜５本）のバランスで過不足なく僕には理想的。しかもこ
れで 550円。うーん、素晴らしい。
住 所：岡山県岡山市奉還町２−３−８
電話番号：086-253-9759
定 休：水曜（祝日の場合は前日か翌日に振替）
営業時間：11:00〜19:30
中華そば（600円）
大きめのどんぶりにはスープがたっぷりと注がれ、その中で細麺がたおやかに泳ぐ・
・・そんな風情。
スープは醤油ベース。濃い目の醤油色でやや濁ってはいるが透明感がある。すっきり
だしで、油分は少ない。おいしいが、個人的にはもうちょっとコクが欲しい。まぁ、
これはこれなんだろうけど。
麺はかなり細いストレート。固めでやや表面がぼそっとしているのが逆に効果的。こ
のあっさりダシをよく絡め、相性よく食べさせてくれる。
チャーシューは脂身のあるところはトロッとしていて、味付けもちょうどいい。この
脂分が、スープや麺といいマッチングを見せてくれる。その反面、脂身のないところ
は味付けが濃くて、食感も好みではない。スープと一緒なら、それなりにうまいけど。
全体的にはそんなに好みではないが、歴史に裏打ちされた伝統の味というものを確か
に感じる。
住 所：豊島区西池袋３−31−７
電話番号：
定 休：
営業時間：11:00〜21:00頃
住 所：新宿区高田馬場３−２−５ ＡＮビルＢ１
電話番号：03-3371-5241
定 休：なし
営業時間：11:00〜翌1:15
富士ラーメン（590円）
バランスのいいラーメン。元々、熊本ラーメンを苦手としている僕（と言っても本場
で食べたことないけど）だけど、これならイケる。マー油はごく少量で、基本的には
白いスープ。口当たりがいいし、旨味もしっかりとしている。
チャーシューは小さいが、ロースト風味が利いていて、このスープと非常にマッチし
ている。キクラゲのコリコリした食感もいい。
具は他に煮玉子が半分。味がしっかり染みて、これもスープと合っている。
ニンニクチップは自分で入れる形になっている。僕は結構ニンニクが苦手なので、こ
れはありがたい。
住 所：杉並区天沼３−26−14
電話番号：03-3392-2878
定 休：火曜
営業時間：11:00〜21:00
ラーメン（560円）
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豚麺牛麺 -ブタメンウシメン-（三田） ※2000年11月９日開店
|
|---|
住 所：港区三田３−３−２
電話番号：03-5232-2820
定 休：なし
営業時間：
豚麺・太麺（750円） ※開店セールにつき400円
太麺の食感はもっちりとしてコシがあって、なかなか好み。スープがやや凡庸にも思
えたが、この麺の個性なら許せる範囲かと。
チャーシューではなく、角煮が載る。（角煮抜きの豚湯麺 600円もある。）
牛麺も気になるし、細麺も食べてみようとは思う・・・けど、ここまで行ったら三田
二郎行っちゃうよなぁ（笑）。ちょっと高めだし。
住 所：神奈川県小田原市栄町３−14−14
電話番号：0465-23-4003
定 休：月曜
営業時間：11:30〜14:00／17:00〜24:00（土日祝：11:30〜21:00）
スタミナらーめん（1,060円）
桂花の流れを汲む店。いやぁ、まじで濃いぃー。すっげぇー。それにアンモニア臭も
かなりクル(^^;・・・けど、うまーい。もう、夢中で食べちゃった。往年の桂花のフ
ァンには堪えられないんじゃないかな。
麺はちゃんぽんに近い感じの太麺の丸麺。茹で加減は普通。
それに、具がすごくうまい。角煮は味付けが実によくて、柔らかくてうまい。チャー
シューもロースの厚めのもので、好み。しっとりとした食感で、かなりうまい。冷た
いのがちょっと難点か（って、自分で全部入り頼んでおいて(^^;）。
味付玉子は固ゆでだが、しっとりしていて、スープと一緒に食べるとうまい。メンマ
も、しっかり味が染みていて、食感もしっかりしていてうまい。具は他に高菜、茎ワ
カメ、紅ショウガ等。
二日酔いで（をひ）、朝一で、しかも全部入り食べちゃったのに、この評価。ぜひ再
訪して、体調のいいときにシンプルなメニューを堪能したい。まじすっげー。
住 所：新宿区高田馬場１−26−５ＦＩビルＢ１
電話番号：03-3209-0328
定 休：なし
営業時間：11:30〜22:45（土日祝：〜22:30）
油そば生卵入り（750円）
実は初めて。まぁまぁかな。味付けの濃さもちょうどいいし。生卵入りにしたのがよ
かったのか、結構マイルドな口当たり。麺もコシのある縮れ太麺で、いい感じの食感。
具はロースのチャーシュー、海苔、メンマ、ナルトと言ったところ。なかなか楽しめ
たが、いつも食べたい味というわけではないかな。
住 所：厚木市幸町９−６
電話番号：0462-28-3978
定 休：
営業時間：
みそラーメン（600円）
大きな器にたっぷりのスープ。野菜もたくさんで食べ応えは十分。それにしてもあっ
さりした味噌ラーメンだ。味噌の甘味やコクはある程度あるものの、印象としては、
「しっかりダシの出ている味噌汁ラーメン」。
が、これが結構いけるんだ。麺が黄色い縮れ中細麺というのも、このスープに合って
いる。
チャーシューはエグ味も出ているし肉質も今ひとつで、ちょっとダメ。
ラーメン（ 500円）は、魚ダシが前面に出ている、かなり僕好みの中華そば。うまい。
この店では、ふつうはラーメンセットがスタンダード。 800円で、ラーメン＋定食メ
ニューのうち一品を選べる。メニューはカレーライス・コロッケライス・カツ丼(^^;・
しょうが焼ライス。プラス百円で、みそラーメンにもできる。
住 所：大阪市中央区心斎橋筋１−５−２
電話番号：06-6241-5977
定 休：なし
営業時間：11:30〜翌4:00（日祝：〜22:00）
醤油ラーメン（特製醤油） 600円
分かってはいたことだけど、「うーん香月」（爆）。とはいえ、丁寧に作ってあって
本来のおいしさを感じられる。ちょっと油がキツくて僕にはキツい気もするけど、全
体のバランスはいい。あと、細モヤシがすごく好相性。これはうまい。チャーシュー
はまぁまぁ。麺はちょっと柔らかすぎるかなぁ。もうちょっと固めに茹でないと、あ
の独特のもっちり感が出ないんだよなぁ。ちょっと残念。あ、それと、メンマ入って
ないのね。
それにしても、おなじみの味でも大阪で食べるとちょっと違った感覚。悪くないかも。
住 所：福島県河沼郡河東町倉橋鏡山２１
電話番号：0242-75-3080
定 休：水曜
営業時間：11:00〜14:00
手打ラーメン（600円）
営業時間が短く、その間に人が集中するので行列が絶えない人気店。
独特の食感のヨリの強い太麺で、結構好きな麺。スープはこの地方特有の化学調味料
がいっぱい、という感じだが、タレの風味でそれなりに飲ませる。チャーシューはま
ぁまぁだけど、ちょっとしょっぱすぎるかな。
住 所：徳島市山城西４−22−２
電話番号：088-653-7539
定 休：金曜、第２・４木曜
営業時間：11:30〜15:00／？〜22:00？（最近営業時間が変わったようで調査中）
中華そば（450円）
このラーメンをなんて形容したらいいんだろう。とにかくインパクトの固まりだ。見
た目はいわゆる徳島ラーメン（「いのたに」などの系統）の雰囲気なんだけど、甘辛
くて、生姜もかなり利いていて、脂も多い。ガツン度最高峰。何と言ったらいいのか、
豚の生姜焼きラーメン(^^;？ いや、洒落じゃなくて、そんな味なんだけど、しっか
りとしたスープに支えられたその味は、なんともうまい。不思議なうまさだ。
実はこの店、前に徳島を訪れた際、営業時間が変わっていて（中休みがあって）振ら
れた１軒。今回はそのリベンジなんだけど、その甲斐あって満足満足。いやぁ徳島は
奥が深いなぁ。まだまだ楽しみが一杯だ。
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