スマトラカレー・ポーク（８００円）
かなり久しぶりに食べた。やはりこの独特な味は他にない。神田にある「共栄堂」も基本となるレシピは同じだそうだが、やはりだいぶ違うものになる。こればかりは料理人と店の持つ個性という他はない。
ご主人は気の利く方で、小型の傘が外の傘立てにうまく入らないのを見ていて、店内の傘立てに案内してくれた。しかも僕が帰りに忘れそうになると、僕の傘を覚えてて出してきてくれた。ご主人自らである。ここは来るたびにホッとさせてくれる、居心地のいい空間としてもお勧めできる店だ。
ソースはトロトロの黒褐色。ソースは黒っぽいのだが、ベースには透明感があるという不思議なもの。和風カレーで片栗粉を使うとこんな感じにもなるけど、それとは味わいがまったく違う。これがあっさりした風味の秘密なんだろうけど。
ソースの味はなんとも言えない深みを感じさせるコクとほろ苦さ、控えめだが確実な旨みが感じられる。そこにジワッとくる心地よい辛さも絶妙な加減だ。
具は豚肉の適度に脂身の入ったもの。これがあっさり目のソースとに適度な食べ応えを出してくれる。
ライスはやや固め。大き目の白い丸皿にやや多めに盛られている。そのせいかソースが少し足りなくなった。でもバランスが悪いという感じはしない。これはこれなんじゃないかな。
最初に出されるコーンスープもおいしいし、うれしいサービスだ。
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