ガラムマサラ


朝潮橋　




住　　所：大阪府大阪市港区夕凪１−１０−３

電話番号：０６（６５７４）９８３４

定　　休：日曜・祝日

営業時間：１１：００〜１４：００／１８：００〜２２：００







チキンコルマカレー（９８０円）



チキンコルマカレー

この店のメニューは大きく日本風とインド風に分かれる。日本風には、インド風のカレーを日本人向けにアレンジしながらもスパイスの風味を残した「マイルドカレー」や、さらに辛さを抑えてマイルドにした「クリームカレー」など。

一方インド風は「キーマカレー」と「コルマカレー」が２大メイン。キーマはやや日本向けに食べやすくアレンジはしているものの、スパイスの風味を十分に楽しめるもの。味わうほどに深みのある香りが広がる。とろみはなく、スープ成分がさっとライスに沈み、しっとりとした食感で実にうまい。



さてコルマカレー。ソースはサラッとしていてスパイスの風味が新鮮だ。季節によって素材やソースの濃度を変えているそうで、これは夏バージョン。まったくくどさがなく、ほぼホールに近い状態のトマトの酸味との相性がいい。確かに夏にぴったりの実にさわやかなうまさ。



チキンは骨なしの大きめのもの。適度に弾力を残した食感は心地よく、しかもしっかりとうまみを閉じ込めていてジューシィ。煮崩れるほどのチキンはスープとの一体感は出るが、こういう食感の方が具としての存在感がある。

この店のメニューの中でももっともインド風に近い味わいでありながら、バランスがよくて食べやすい。ソースがたっぷりとあるのもうれしい。



ご主人は非常にまじめな方で、カレーの話を始めたら止まらない止まらない(^^;。すかさず奥さんがさりげなくブレーキをかける。この間合いも絶妙で、実にいい店なのだ。










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