らー麺 ばすきや （ＪＲ越後線 小針）
2002.1.5(土)
らー麺と中盛カレー（８８０円）
これは実にバランスがいい。新潟市内の連食で、さすがにそろそろあっさり味のラーメンにも飽きが来ていたので、程よい脂分が舌に心地好かった。とは言っても、やはり「あっさり」ではあるのだが。
寸胴のスープの表面からすくいとる適量の油が、いい具合に利いている。煮干しの風味もほんのりと香り、うまい。
麺は中やや細めの縮れで不透明。もちもち感があるし、最後までヘタらないで食べられたので、まぁまぁ。でもアンモニア臭を多少感じた。茹で湯の量か、変える頻度の問題かも。スープはうまいのだが、麺をすすり込むときに、この匂いが邪魔をするので結構気になった。
チャーシューは小さめだが、丸型のものが３枚。バラ肉だが脂はそう多くなく、またローストしてあるので香ばしい。これはなかなかうまい。
全体としてバランスがいいし、好みの味ではあるんだけど・・・決め手には欠けるかなぁ。特に麺がもうちょっとか。惜しい！という感じの１杯。
カレーは家庭風に近いが、香辛料の使い方がうまく（カルダモン？コリアンダー？）、印象的な味わいに仕上げてあるのはさすが。肉も大きめで、柔らかくておいしい。ただちょっと全体が馴染み切れずに、スパイスが浮いちゃってるかも。それでも十分においしいレベル。
らー麺 ばすきや （ＪＲ越後線 小針）
住所：新潟市小針西1-5-23
定休日：火曜
営業時間：11:30～14:30/18:00～21:00
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