CURRY BAKA, thank you ! » 05.愛知県

コロンボ（名古屋市営地下鉄矢場町）

hiroto — Sat, 16 Nov 2002 03:00:00 +0000

ほうれん草と鶏肉のカレー（９８０円）

ライスがまだ炊けてなくて、サフランライスならすぐにできると言われた。こっちも時間がないものだから、仕方なくそれに。もともとサフランライスって基本的には好きじゃない。もちろんソースによっては驚くほどの相性を見せることもあるのだが。
楕円形の細長い陶器の皿の左端にサフランライスが盛り付けられている。ぽっこりと丸く半球状の綺麗な形だ。そのさらに左にジャガイモをゆでて鰹節と和えたものが。スリランカならではの味付けだろう。
右側にはたっぷり目にソースの海が広がる。褐色～黄褐色でトロトロ～サラサラでほうれん草の緑色はそれほど目立たない。が、細かく刻まれて綺麗に溶け込んでいる。インドのサグのようにペースト状ではない。味わいも淡白な感じだが、独特の風味は感じられる。
鶏肉は小さめにカットされていて、サラッとしたソースとよく絡んで、なかなかおいしい。
辛さは最初はそう感じないのだが、徐々にじわじわ利いてくる感じ。でももうちょっと辛くても、とは思う。でもスパイスの風味も感じられるし、全体としてもなかなかの味わい。
ご主人はあまり商売っ気がないのか、なんとなく飄々とした印象。本来はゆったりと食事できる空間なのだが、急いでいた僕はイライラしてしまったが……それはこっちの勝手な事情なわけだし……ちょっと反省。

コロンボ （名古屋市営地下鉄矢場町）
住所：愛知県名古屋市中区新栄1-41-6
定休日：なし
営業時間：11:30～14:00/17:30～22:00

ガネーシャ（本山）

hiroto — Sat, 16 Nov 2002 03:00:00 +0000

チキン（８５０円）

ここのお勧めは３色カレーセット（１４８０円）だが、今回は数名で行ったのでバラバラに頼んでみることにした。
店内に入るとＴＶチャンピオンのカレー職人王選手権のゼッケンが飾られている。なんとなく（勝手に）親近感を覚える(爆)。ちなみにこのときの優勝は「パク森」だそうだ。
ここのご主人は洋食出身だとか。でも店名は「ガネーシャ」（シヴァ神の息子）……味わいもインド風。この店ではインドの調理法に加えて、ブイヨンを使う。こうして洋食とインド料理のいいとこ取りとなればいいのだが……僕は店を訪れる前からちょっと不安だった。ブイヨンがインド料理のいいところをスポイルする可能性もあるからだ。
食べてみての感想は、その中間というところか。ばっちり決まってもいない代わりに、ダメというわけでもない。うーん……悪く言えばどっちつかずという印象。
もちろんこれは僕の個人的な好みに他ならない。まったく別の印象を持つ人もいるだろう。インド料理はそのシンプルな調理法であっさりした味わいを生み出すものと感じている。とくにスパイスの組み合わせの妙を楽しみたければ、味そのものはシンプルであるべきだ、と個人的には考える。そう考える僕にとって、ここのカレーが中途半端に感じられるのは自明なことなのだ。
とはいえ、その重層的な味作りの手法そのものを否定するわけではない。事実、日本人全般には受けがいいと思われるし、そういう意味では「いいとこ取り」を実現しているかもしれない。

チーズとほうれん草

もうひとつおもしろかったのは、「カレーをフォークで食べる」という試みだ。はじめは「なんのこっちゃ」と思っていた僕も、その味わいの違いに驚かされた。インドの作法である右手だけで食べる感覚に、ちょっと似ていると思ったのだ。
スプーンは唇の形にぴったりと密着するような曲線を持ち、金属の表面を舐め取るように料理を口に入れる。それに対してフォークを使うことで違うのは、一度に取れる量が少ないこと。そしてそれを舐めるのではなく、口の中に「置いてくる」感じ。
こうすることで、料理の味わいをより深くゆっくりと楽しむことができるように思った。これが日本風のカレーにも応用できるかどうかは試していないが、実におもしろい目の付け所だと思う。

ガネーシャ （本山）
住所：愛知県名古屋市千種区東山通1-33 エイブル本山1F
定休日：水曜
営業時間：11:00～22:00(21:30 L.O.)

ＫＡＮＤＹ（名古屋市営地下鉄一社）

hiroto — Sat, 16 Nov 2002 03:00:00 +0000

ナス（９００円）

店名が示す（スリランカの地名）通り、スリランカカレーを出す店。ただし日本人の口に合うようにいろいろと調整してある。
メニューにはカレーではなく「ｋｉｒａｔａ」とある。スリランカ語だそうだ。
他にもカレーラーメンやカレーうどんもある(爆)。でも今日はちょっと見合わせておいた。お金もないし(;＿;)/
つけ合わせをドリンクヨーグルトかシャーベットから選ぶ。僕はヨーグルトの方で。
このカレーは実に個性的だ。ライスの上には揚げたナスが細ぎりでたっぷりと。その上から鰹節もたっぷりと。スリランカではモルジブフィッシュが有名だから、鰹節が合うのは道理だ。そうと分かっていても、実際にこういう形で食べてみると、笑みがこぼれるおいしさ・意外さ・おもしろさ。やるなーという感じ。やられたーという感じ。
辛さは普通・中辛・大辛から選べる。大辛は中辛の倍の辛味スパイスと聞いて躊躇していると、その中間もできるとのこと。これが正解。というか大辛だとヤバかった(^^;。ソースはクリーミィで基本的にはマイルドな口当たり。その中にガツンとした辛さが潜んでいるのだ。スパイスはバランスが取れていて、どれも突出していない。そのあたりもまた和風を感じさせる要因となっている。
ここは基本的に野菜カレーがメイン。それ以外はコロッケカレーなど。ベジタリアンというわけではなく、牛肉コロッケなどもある。
食後ちょっとだけ話を聞いたが、ココナッツミルクも客の好みで加えてもらうことが可能だそうだ。くぅー、知っていれば……。しかしこれはこれで和風のテイストが強く出ておもしろいカレーだった。

ＫＡＮＤＹ （名古屋市営地下鉄一社）
住所：愛知県名古屋市名東区一社1-47-4
定休日：月曜
営業時間：10:00～21:00

ボンベイ（名古屋）