ガラムマサラ （朝潮橋）
チキンコルマカレー（９８０円）
この店のメニューは大きく日本風とインド風に分かれる。日本風には、インド風のカレーを日本人向けにアレンジしながらもスパイスの風味を残した「マイルドカレー」や、さらに辛さを抑えてマイルドにした「クリームカレー」など。
一方インド風は「キーマカレー」と「コルマカレー」が２大メイン。キーマはやや日本向けに食べやすくアレンジはしているものの、スパイスの風味を十分に楽しめるもの。味わうほどに深みのある香りが広がる。とろみはなく、スープ成分がさっとライスに沈み、しっとりとした食感で実にうまい。
さてコルマカレー。ソースはサラッとしていてスパイスの風味が新鮮だ。季節によって素材やソースの濃度を変えているそうで、これは夏バージョン。まったくくどさがなく、ほぼホールに近い状態のトマトの酸味との相性がいい。確かに夏にぴったりの実にさわやかなうまさ。
チキンは骨なしの大きめのもの。適度に弾力を残した食感は心地よく、しかもしっかりとうまみを閉じ込めていてジューシィ。煮崩れるほどのチキンはスープとの一体感は出るが、こういう食感の方が具としての存在感がある。
この店のメニューの中でももっともインド風に近い味わいでありながら、バランスがよくて食べやすい。ソースがたっぷりとあるのもうれしい。
ご主人は非常にまじめな方で、カレーの話を始めたら止まらない止まらない(^^;。すかさず奥さんがさりげなくブレーキをかける。この間合いも絶妙で、実にいい店なのだ。
ガラムマサラ （朝潮橋）
住所：大阪府大阪市港区夕凪1-10-3
定休日：日曜・祝日
営業時間：11:00～14:00/18:00～22:00
This entry was posted on 月曜日, 8月 9th, 2004 at 12:00 PM and is filed under 04.大阪府, カレー全般. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.