ＤＡＲＪＥＥＬＩＮＧ （千駄木）
チキンカリー（９５０円）
東インド料理ということで、やはり北に近い感じのマイルドなタイプ。だがそのレベルは高い。
ソースは褐色でトロトロ。濃度は高めだが食感は軽やかで、ナンにもライスにも相性がいい。ややマイルドすぎる感もあるが、具のチキン・サフランライスなどの全体との調和が見事。ごく少量かけられているコリアンダーの葉のみじん切りもちょうどいいアクセントだ。
味の奥行きも深い。一般のインド料理店にはない、何とも言えない奥深さを感じる。マイルドな味わいなので見過ごしてしまいそうだが、これがスパイスの魔力なのか。
また調味料が３種類あって、その中の唐辛子ペーストを使うと味にインパクトが出る。このペーストは思ったよりマイルドで、また生の唐辛子の風味が活きていてうまい。単に辛みを足すのとは違い、唐辛子の風味によって味わい自体が変化してしまうので一長一短だが、なかなかおもしろい効果がある。
ライスはサフランライスで、その香りは軽やかだがしっかりと主張している。これもスパイスのひとつなのだ。そしてソースと調和してひとつの味になる。
それとパパドゥがサービスでつく。クミンなでのスパイスが目に見える状態で練り込まれていて、香ばしくて風味もいい。
この日は後に予定があったので単品のみだったが、またゆっくりと紅茶を味わいながら楽しみたい。
ＤＡＲＪＥＥＬＩＮＧ （千駄木）
住所：東京都文京区千駄木2-42-2
定休日：なし
営業時間：11:30～22:00(L.O.)
This entry was posted on 水曜日, 12月 11th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 01.東京都, カレー全般, 文京区. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.