Name index [ こ ]
住 所：香川県高松市古馬場町14−22
電話番号：087-822-4362
定 休：日曜・祝日
営業時間：17:00〜翌3:00
らーめん（450円）
薄い醤油味の澄んだスープ。ラーメンとしてはあっさりの部類だが、なにせここは高
松。ついついうどんと比べてしまうので、コクを強く感じる。
トンコツ強めで、ダシが利いていて、うまい。
麺はちょっと独特で、白っぽくて加水低め。ややウェーブがかかっている程度の中麺。
ネギの替わりに、油漬けのニラが入っているのが珍しい。あと、細モヤシ。
チャーシューはバラ肉の長方形のもので、味が素直で、うまい。
飲み屋街の路地裏に、隠れるようにある店。飲んだあとに、つい立ち寄りたくなる店。
住 所：千葉県市川市市川３−27−24
電話番号：047-322-7650
定 休：月曜
営業時間：11:45〜14:30／17:30〜23:00
醤油ラーメン（700円）
麺はかなり特殊な感じを受けた。少加水で、意識して粉っぽさを残したゆで加減。ご
店主が、そういう麺が好きなんだそうで、小麦の風味を味わって欲しいとのこと。僕
はちょっと苦手だったけど。
スープは魚系抑え目で濃厚。かなりのレヴェルだと思う。ただ、具のワカメの風味が
邪魔に感じた。
全体としてはおいしかったので、また行きたい。あの麺の歯触りは苦手だったが、慣
れ、のような気もするし。
醤油ラーメン（700円）
結局今回も塩じゃなくて醤油。こりゃうまいわ。以前、粉っぽくて今ひとつだと思っ
た麺も、このこってりしてインパクトのあるスープなら、相性ばっちり。まぁ慣れも
あるけど。
そのスープ、色は黒っぽいが、醤油の風味はまろやかで、突出した味を感じない。魚
系のダシが、以前より強く感じられ、個人的にはこっちが好み。しかもバランスがい
い。脂分は結構あるが、クドさは感じない。麺が少加水でかためなのも、全体のバラ
ンスに一役かっていると思う。
チャーシューはロース肉で、浅めの味付け、浅めの調理。そのため、スープに浸かっ
ている時間が長くなると、味が変化してゆく。スライスしたてが好みだが、浸かった
感じも悪くない。
具は多めのメンマ、それとモヤシ中心の炒め野菜。これもスープを薄めることなく、
バランスを形成している。
いやぁうまかった。次こそは塩を試さなくては。
住 所：目黒区祐天寺２−14−９
電話番号：03-3710-0348
定 休：
営業時間：
ふつーの街の中華屋さん。でも、トンコツらーめんなんてメニューもあったりするし、
麺類には力を入れている感じ。中華屋さんの味だけど、まぁまぁかなぁ。
住 所：神奈川県大和市福田２−14−６
電話番号：046-268-7480
定 休：日曜
営業時間：11:00〜18:00（材料切れまで、かなり早仕舞あり）
つけめん（600円）
池袋大勝軒の出身と聞いていたが、店に入ったときの印象はカツオ節の香りがすごく
強くて、まるで永福町系のよう。
スープは、ややあっさり目でカツオの風味が濃厚。煮干しも使ってるみたいだけどカ
ツオが支配的な印象。やや酸味と辛味がある。
とにかくスープが熱い。そしてたっぷり。そう、つけめんは最初の熱さが肝心だと思
う。ただこれだけ熱いと、麺がダレないか心配だが、一応最後までもったようだ。
麺は中太のなめらかなもので、食感がちょっと変わってる。ちょっとつけめんにして
は歯切れがよすぎるかなぁ。このスープと麺だと、ラーメンの方が好みかも知れない。
あと、チャーシューが文字どおり「豪快」。つけめんだと、ブロック状のものが、ご
ろごろと入ってる。このチャーシューを食べてゆくと、スープがずいぶん減ったよう
だ（笑）。具は他にメンマ、ナルト、のり。
全体として、油は少な目なのに、ガツンとくる味。インパクトの強い１杯だ。
しかも、スープを割ってもらうと、これが薄くならない（笑）。カツオの強烈な風味
が、元より強まって、普通に飲むのも一苦労。こんなことは「はじめ」（藤沢本町）
以来。「ふくろう」（松陰神社前）も割とそうかな？
とにかく、また行って、今度はぜひラーメンを食べてみたい。
住 所：杉並区阿佐ヶ谷北２−15−２小松ビル１Ｆ
電話番号：03-3310-1261
定 休：なし
営業時間：11:00〜翌1:00（日：〜23:00）
チャーシューメン（700円）
住 所：豊島区池袋３−１−４
電話番号：03-3988-7477
定 休：なし
営業時間：11:00〜翌2:00（日：〜21:00）
つけめん（600円）
つけめんに使用する麺はラーメンとは異なり、太麺。スープにコク・旨味があまり感
じられず、個人的には今ひとつだった。スープも同時に容器で出されるので、熱々は
望めないし。
具はチャーシュー４枚、メンマ、ゆで玉子、刻みノリで、麺の方の器に盛られている。
住 所：品川区旗の台２−６−９
電話番号：03-5702-8644
定 休：
営業時間：
塩ラーメン（650円）
ご主人は熱狂的なタイガースファンで、阪神のユニフォームが仕事着。メニューは割
と普通の、中華料理店といった感じだけど。お客さんも大半は阪神ファンのようだ。
塩ラーメンは、さっぱりタイプに揚げネギ風味のアクセント。基本的なアプローチは
好みだが、ダシが希薄だし、スープにコクが足りない。
僕の食べた１杯は、塩ダレが明らかに薄かったように思う。たまたまなのか、これが
本来の味なのかは分からないけど・・・ちょっといただけなかった。
ただ、ここは自家製麺で、これはなかなかいい。加水高めでぷりぷりっとした食感で
コシもある。メニューにはつけ麺もあるので、今度はこっちを食べてみたい。
住 所：中野区東中野１−53
電話番号：
定 休：日曜
営業時間：11:30〜14:30／18:00〜21:00
つけめん（700円）
麺の量は結構多目で、それが平たい大皿に盛られてくるので、なかなか迫力がある。
加水高めでつやつやと光沢のある中太ストレート麺。コシもあってなかなかおいしい
し、喉越しもいい。言ってみれば、細目のうどんのような食感。でもちょっと、「つ
け麺の麺」としてのインパクトが弱いという印象はある。ちょっと厳しすぎるかなぁ。
十分おいしいし。
つけダレは甘辛酸のバランスのいい味わいで、丸長に近い印象を受けた。甘さがクド
くなくて好きな味だ
らあめん（700円）
住 所：品川区東五反田１−21−11
電話番号：03-3441-4738
定 休：火曜
営業時間：11:30〜翌2:00
広州わんたんめん（760円）
店の雰囲気やラーメンの感じも、揚州商人にそっくり。なので、接客も気持ちいいし、
味も結構好みだった。でも、系列ではないようだ。なんか謎。
住 所：燕市西燕49−４
電話番号：0256-64-3770
定 休：月曜、月に一度火曜
営業時間：11:00〜20:30
中華そば（700円）
見た目はすごい背脂の量。が、その割りにはあっさりしていて、どんどん飲めるスー
プ。スープ自体は濃い醤油色をしているが、塩分自体は抑え目。ここに煮干しの香り
が加わることで、さっぱりとしながらもコクのあるスープになっている。そこにこの
背脂。インパクトと食べ易さ、そして旨さがバランスよく実現されているラーメンだ。
麺も個性的。平打ちの太麺で、結構固めで重めの食感。もちもちっとした噛み応えは
すごく好み。
丼の下には平皿が敷いてあって、なみなみと注がれたスープがこぼれて、この皿に溜
まっている。なんか赤羽二郎を連想しちゃった(^^;。
この系統の店が何店もあって、いずれも人気店というのもうなずける話だ。
住 所：沖縄県那覇市牧志３−10？−？ 公設市場内
電話番号：
定 休：
営業時間：
沖縄そば（???円）
こんな観光客向けっぽい食堂でも、それなりにおいしいんだから驚きだった。麺もな
かなかいいし、コーレーグースとの相性も楽しめた。もちろん、旅モードが入ってて、
評価が甘いことは自分でも分かってるんだけど。沖縄の「すば」は、ぜひまたちゃん
と食べに行きたいなぁ。ていうか沖縄行きたい(^^;・・・。
住 所：名古屋市中村区名駅５−31−11
電話番号：052-586-0252
定 休：日曜・第３月曜
営業時間：17:00〜24:00
柳麺（520円）
住 所：名古屋市中村区名駅１−１−４ ＪＲセントラルタワーズ13Ｆ
電話番号：052-586-0252
定 休：
営業時間：11:00〜23:00（L.O.22:00）
柳麺（600円）
住 所：渋谷区上原１−13−９
電話番号：03-3467-7290
定 休：なし
営業時間：11:30〜翌3:00（日祝：〜23:30）
白ラーメン（600円）
店名のとおり、「白ラーメン」「赤ラーメン」がメインの店。駒場東大前の「山手ラ
ーメン」の姉妹店。こちらは主にアルバイト中心でやっているようだ（行った時間に
よるのかもしれないけど）。
白ラーメンは茶濁背脂系豚骨スープで、化学調味料のせいなのか、ジャンクな味わい。
まぁ、これはこれで嫌いじゃないけど。
チャーシューはロース肉で、割とおいしい。うーん。積極的に行くことはないと思う
けど、よくなってゆく余地がありそうなので、また行こうかな。
住 所：神戸市中央区多聞通１−３−２
電話番号：078-371-6212
定 休：なし
営業時間：10:00〜翌2:00
Ｂらーめん（チャーシュー麺） 650円 ＋半チャーハン（250円）
独特の酸味のある醤油味。しかも多めのチャーシューが、タレ味が利いていて結構し
ょっぱいし、かなり特徴的な味付け。これらが合わさって、かなり味が強い。
麺は加水低めながら、ツルツルした中ストレート。これに、ニンニク油（ニンニクチ
ップを油に漬け込んだ薬味）を合わせると、なんかここだけ熊本風だったりする(^^;。
とはいえ、この麺を柔らかめに仕上げてあると、スープとの相性は悪くないように思
える。でもなぁ、チャーシューがこういう感じのヤツだと、この量はいらないなぁ。
いっそ、肉なしのＡらーめんの方が、僕には合ってるかも。
全体的には、スープにコクがあまり感じられず、チャーシューも今ひとつとなると、
いい印象ではないなぁ。麺の感じは割とおもしろいと思うんだけど。
チャーハンは、このチャーシューの細切れを使った、焼き飯テイスト。ただ、ご飯が
あまりにも固すぎて、食欲減退。仕方がないので、ラーメンのスープかけて食べたり
した（爆）。それなりに食べられたが(^^;・・・ちょっとねー。
住 所：足立区伊興前沼1315
電話番号：03-3853-3942
定 休：
営業時間：
住 所：豊島区南池袋１−18−22
電話番号：03-3971-3008
定 休：なし
営業時間：11:30〜翌5:00
光麺全部のせ（890円）＋史上最強プリン（400円）
住 所：渋谷区神宮前６−２−８
電話番号：03-5468-6344
定 休：なし
営業時間：11:00〜翌5:00
熟成光麺（730円）＋味付玉子（120円）＋角煮（230円）
実は熟成光麺は池袋でも食べていないので、せっかくだから食べてみた。うーん。こ
れだと僕的にはちょっと・・・。まぁまずいわけじゃないけど、この系統なら他にお
いしい店がたくさんあるし。池袋とは違うかも知れないから、何とも言えない。
麺はやや多加水の縮れ中麺で、あまり味はない。歯ごたえ、のど越しはなかなかいい。
チャーシューが多少スモーキーで、なんか○○ハムとかでパックで売ってるやつに近
い感じがした。角煮は甘味が強すぎて、僕にはきつかったが、それさえなければ多分
おいしい。スープは豚脂の甘味が出ているタイプで、蔵元（元楽系）に近い感じがし
た。味玉は固ゆでタイプで、しっかり芯まで味が染みているが、今ひとつ。
角煮入りにしたら全部のせより高くなってしまった（泣）。
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横浜ラーメン 香麺（新大久保） ※1999年11月11日開店
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住 所：新宿区新宿７−２−21
電話番号：03-3208-0339
定 休：なし
営業時間：11:00〜翌5:00
香麺（630円）＋水餃子（250円）
まず、店頭からめっちゃトンコツくさい。まぁ、これは僕には気にならないのだが、
家系に近いと聞いていたので、若干不安にもなる。
で、確かに家系の傍流という感じ。トンコツ醤油のこってりスープで、まぁまずくは
ないけど、コクが足りない。
具はチャーシュー、多めのホウレン草、のり、うずらの卵。
麺が家系のそれとは全く異なる。かなり多加水の太めのストレート。長さも家系に比
べると、かなり長い。しかも、ほとんどスープを絡めない。うーん。
水餃子は皮が肉厚でもちもちっとしていてなかなかだが、これは酒のつまみだなぁ。
住 所：新宿区三栄町８
電話番号：03-3351-1756
定 休：日曜・祝日
営業時間：11:30〜22:30
雲呑麺・平打ち麺（850円）
鳥臓麺 -とりもつそば-（1000円） ※2000年３月「週刊現代限定ラーメン」
住 所：中野区新井３−１−11
電話番号：03-3386-7607
定 休：金曜
営業時間：11:00〜21:00
つけ麺（1,500円）
麺は確かにおいしい。青竹による手打ちの太麺で、コシがあって味もいい。
つけダレは醤油味で、辣油（これも自家製っぽい？）と酢がかなり利いた、味の強い
もの。麺がおいしいので、これでもまぁまぁおいしいが、スープとしての出来には疑
問を感じる。食後感も、なんか調味料！っていう感じで、気持ち悪い。
具は別皿に、メンマ、ホウレン草、細切りのチャーシュー。チャーシューはモモ肉の
脂の少ないもので、若干パサついている。
麺だけのために、この値段は払いたくないなぁ・・・というのが率直な感想。
住 所：江戸川区春江町５−29
電話番号：03-3675-3110
定 休：水曜
営業時間：11:30〜15:00／17:00〜21:00
しょう油味つけ麺（850円）
中野区の「高揚」出身の店なのだが、ごく普通の町中の中華料理店という感じの店構
え。定食類が多く、出前もしているし、完全に地元密着型のお店。厨房側の勝手口に
は「札幌ラーメン」と書かれた暖簾があったりするのが意味不明（多分使い回しなん
だろうけど）。
麺はさすがの手打ち！という感じで、固めで角が立っていて、なかなｋいい食感だし、
味もいい。ただしコシという感じではなくて、粘りは少ないのだが、歯ごたえはいい。
また、麺の皿の方に細切りのチャーシュー、青菜などが、綺麗に盛り付けられている。
このチャーシューは、ロース肉に脂身が適度に入っているもので、柔らかくてすごく
おいしい。
つけダレは、薄めのダシに酢がいっぱい。すごーく酸っぱい。これ単体ではまったく
評価不能。だが、このうまい麺はそれさえものともせず、うまい。
とにかく酸っぱいので、麺を半分くらいつけて、麺に対する薬味程度に使って食べる。
すると、チャーシューなどとの一体感も出て、全体としてはうまい。
スープが陶製の容器で出されるんだが、スープ自体はダシも薄めだし、酸っぱさが弱
まることもないので、割ってもあまりうまいとは思えない。
ラーメン（600円）
つけ麺と同じスープのはずなのに、ちゃんとしたスープになっている。やはりタレに
工夫があるのだろう。結構好みだったりする。
まぁ、昔風の、醤油の風味と甘みの濃い、いわゆる中華そばなのだが、それなりにう
まい。地方へ行くと、割りとよく食べられるのだが、東京ではなかなか食べられない
味のような気もする。
そこに、この手打ちのうまい麺が個性をしっかり主張している。チャーシューはロー
ス肉の柔らかいものが２枚で、これもうまい。それに青菜が添えられる。
全体としては、結構いけるぞ、これは。しかもこれで 600円というのは、悪くないコ
ストパフォーマンスだ。地元の人で、かなり繁盛しているのだが、それもうなずける。
住 所：大阪市東成区深江南３−20−15
電話番号：06-6976-9801
定 休：火曜・第３月曜
営業時間：9:00〜20:00（売り切れ次第閉店）
中華そば（500円）
新深江駅から「住吉」へいく途中にある、新しそうな店。店頭にラーメンの写真が貼
ってあるが、これがまた「住吉」とよく似ている。よぉし、こうなったら「住吉」系
を研究してやる(^^;との思いもあって食べてみた。
どんぶりがやや大きくて、スープも多め。麺の量は同じくらいかな。でもスープの風
味は結構違う。同じように醤油がキツめの味付けだが、こっちはとんこつなどの動物
系が強めの印象。麺は太さ食感共に、ほとんど同じような印象だけど。
チャーシューはやや小さめ薄め。味は今一つ。メンマは醤油色が濃くて、やや柔らか
めで、ほんのりと甘い味付け。
いやぁ、勢いで３軒続けて食べたけど、それぞれ違う味わいがあっておもしろかった。
ていうか続けざまに食べ比べないと分からないんじゃないかなぁ。でも、そんなヤツ
いるのかぁ(^^;？
住 所：名古屋市昭和区広見町２−２１−３
電話番号：052-882-9780
定 休：木曜
営業時間：11:00〜15:00／17:00〜20:00
叉焼麺（松） 800円
好来系。デフォでチャーシューメン、しかも 800円と高め。それにも関らず行列店。
老若男女を問わず並んでいる。
黄色い、やや濁ったスープなのだが、飲んでみると驚くほどあっさり。脂も少ないが、
塩分も少ない。だが、旨味は非常によく出ていて、スープとしてはうまい。
麺は太くて丸いストレートで、やや少加水寄りで、もちもちっとした食感は好み。ス
ープをあまり絡めず、相性はよくないのかもしれないけど、これはこれで好き。
メンマが１センチ角以上と、ぶっとくて歯ごたえのあるもの。これが６〜７本くらい
入っている。さすがに多すぎて、ラーメン食べてるんだかメンマ食べてるんだか、っ
ていう感じ。うまいんだけどね。
チャーシューはバラ肉を小さめに巻いたもので、４〜５枚。１〜２枚ならいいんだけ
ど、この量だとちょっと脂がキツく感じた。旨味もちょっと抜けている感じがしたし。
全体的に、うまいんだけど、バランスが、という印象。東京と名古屋の考え方の違い
なのかなぁ。
住 所：杉並区天沼３−17−21 ヤマキ荻窪マンション１Ｆ
電話番号：03-3220-3770
定 休：月曜
営業時間：11:30〜14:00／17:30〜21:00
手捏ね細麺 醤油らーめん（650円）
細麺とは言っても、太麺に比べて細い、という程度。普通で言えば中やや太めくらい。
やや平打ちでヨリが強く、白っぽい。ちょっと来集軒の麺にも似ている感じ。加水は
やや低めで、やや固め。ちょっともっちりした食感も感じられ、好み。でも、多少ぬ
めり（？）があって、このタイプはスープの絡みは今ひとつ。そのため麺だけがやや
浮いた印象になってしまう。まぁ、麺自体の味を楽しむ、と言えなくもないんだけど。
スープは海産系は抑え目で、鶏豚のバランスがいいという印象。ゼラチン質が出てい
て、ある程度の濃度が出ているので、物足りなさは感じない。ちょっと甘みが立ち過
ぎてるかなぁ、という感じもするが、全体としてはいい仕上がりだと思う。
チャーシューは脂身のついたもも肉。やや固めながら、歯切れがよくて食感・味とも
にいい。メンマもやわらかくておいしい。
全体的には、スープはちょっとインパクトが弱く、麺に助けられている気もするが、
おいしいからいいや。うーん、これだと、純手打太麺の塩とか味噌とかも食べてみた
いなぁ。
純手打太麺 つけめん（900円）
黄色っぽくて、ぷりぷりっとした加水率高めの麺。麺の中に粒々が見えるのは全粒粉
を使てるのかな？ それが独特の食感を生んでいて、味もよく、この麺だけでも十分
楽しめる。
つけダレは、器が小さくて具沢山。なんか荻窪丸長みたいだなぁ（笑）。味としては
甘みと酸味が結構強い。なので、麺自体の味を楽しむためにも、ここは半づけくらい
で食べるのがちょうどいいだろう。
チャーシューは細切りにすることで、ますますおいしく感じる。ここにメンマのやわ
らかめの食感が、いいコントラストで割り込んでくる。さらにぷりぷりの手打ち麺と
くれば、そりゃぁうまいに決まってる。
つけダレが少な目なので、麺を食べ終わるとほとんど残らない。それでも割ってもら
う。やはり甘みがちょっと立つが、それはそれでつけ麺のスープらしくて、いい感じ。
全体的には、もちろん満足度の高い１杯。細麺で、っていうのも試してはみたくなる。
住 所：港区新橋２−18−２
電話番号：03-3289-2055
定 休：未定
営業時間：11:00〜翌2:00頃
中華そば（500円）
一口目、めっちゃ醤油くさい。大阪とも違う、中国地方独特のものかな。醤油にはま
ぁまぁコクはあるものの、甘味はあまりない。
麺はやや細目のストレート麺で少加水。これは結構好み。自家製の玉子麺だそうで、
これだけでも「岡山ラーメン」と名乗っても許しちゃうなぁ。
チャーシューはモモ肉の脂身多めのもの。さっぱりしているがコクがあり、なかなか
おいしい。メンマはちょっと柔らかすぎか。もう少し歯触りが感じられたほうが好み。
カウンターには一味唐辛子も置かれており、これが濃い目の醤油味と相性がいい。た
くさん入れて食べた。結構いい感じ。
で、結局、最後まで醤油くささは残った。あと、食後感も今一つ。調味料のせいかな。
麺定食（650円）
中華そば＋五目ご飯＋餃子３個。なかなかお得。餃子も透明感のある皮がおいしいし。
五目ご飯も結構いける。
住 所：目黒区上目黒３−５−29
電話番号：03-3710-5304
定 休：
営業時間：？〜翌7:00
ラーメン（450円）
飲み屋代わりに使っているので、ラーメンについてはノーコメント（笑）。
まぁ、散々飲んだ挙げ句、訳わからなくなってるから、別にこれでＯＫ（失礼）。
住 所：山梨県甲府市富士見１−13−１
電話番号：055ｰ252-2026
定 休：日曜
営業時間：11:30〜14:00／17:00〜22:00
ラーメン（500円）
濃い醤油色のスープで、表面には透明な油の層が多めに浮かぶ。見た目かなりこって
りそうだけど、食べてみると結構食べやすくてびっくり。ちょっと肩透かしかも。で
も基本的には好きな味のスープ。
麺は細麺で、ちょっとだけ平打気味、ちぢれがかなり強い。かなりの細麺なので、食
感はかなり弱く、好みが分かれるところだろう。やや固め。ここは湯切りがすごく独
特。身体を半身にして、腰をかがめて顔の上の方で平ざるを振っている。このフォー
ムがまた変わっている。麺はざるの上で横回転しながら俵型にまとまる。数えている
と70回を超えているようだ。
チャーシューはバラ肉（？）の小さ目のものが２枚。味はよく、特に歯ごたえが好み。
メンマは細めで割と味が染みている。
ちょっとスープは飲み干せなかったけど、結構好きな味。
カレーライス（600円）
ちょっと小さ目の皿にこんもりと盛られてくる。豚肉多めの、家庭風のうまいカレー。
ちょっとルーの風味が強いけど、こういうの好き。余裕で完食。
あと、この辺りでは、カツ丼が２種類ある店が多いようだ。普通にカツ丼と言えば、
ソースカツ丼が出てくる。別に煮カツ丼というのがあって、こっちが東京なんかで一
般的な卵とじタイプのカツ丼。こっちも食べてみたいなぁ。
住 所：埼玉県蕨市塚越７−31−９
アクセス：ＪＲ京浜東北線西川口駅東口からバス通りを直進。県道35号に出る１本手前を
左折。斎藤記念病院向かい。徒歩８分くらい。
電話番号：048-433-7005
定 休：月曜
営業時間：17:00〜24:00（日：14:00〜21:00）
辛味噌ラーメン（580円）＋自家製粗挽き生唐辛子（100円）
千石自慢ラーメン出身で味噌ラーメン専門店。辛味噌とあるがほとんど辛くない。別
オプションで生唐辛子を頼めるので、辛いのが好きな人はこちらを。これはマジ辛い。
唐辛子の粒々が入ったペースト状のもので、ちょっとずつ入れようね。
甘味噌ラーメンというメニューもあって、ベースは同じでトッピングで分けているよ
うだ。
スープは脂は感じるもののしつこさはなく、マイルドな仕上がり。
麺は自家製で、中太の多加水のちぢれ麺。程よいコシと弾力があって、スープとマッ
チしてうまい。
具は下味をつけたひき肉とカイワレ、それとネギ。全体的に清涼感がある具の配材。
今のスープは夏向きに（？）配合を変えているそうで、冬場には以前のような白っぽ
いスープを出す予定とのこと。赤羽からも近いし（なぜ赤羽(^^;？）また行くぞー。
住 所：千代田区神田鍛冶町３−３−２
電話番号：03-5256-5600
定 休：日曜・祝日
営業時間：11:30〜21:30（土：〜19:00）
醤油ラーメン（550円）
割とはっきりした味付けの「中華そば」テイストの１杯。結構好みだったりする。ほ
んのりとショウガの利いたシンプルな醤油味っていうのも、たまに食べるといいなぁ。
麺は中ちぢれで、わりともっちりとした感じの噛み応え。これも好きだし。
チャーシューは縁の赤いモモ肉のもの。さっぱり目だが、味はまぁまぁ。
この場所だと間近に「八島」があるので、個人的にはそっちに行っちゃうけど、まぁ
たまには気分を変えて・・・(^^;。
住 所：福岡市中央区大名１−12−61
電話番号：092-716-0050
定 休：なし
営業時間：17:30〜24:00
つけ麺（500円）※冷・温が選べる
住 所：熊本県熊本市二本木１−２−29
電話番号：096-352-1648
定 休：木曜
営業時間：10:30〜20:30
ラーメン（560円）
あぁぁ・・・しまった。もやしラーメン 590円にするんだった。デフォのラーメンに
は、もやしがまったく入らないんだねぇ。細モヤシファンの方、気を付けましょう。
住 所：甲府市国母８−512−１
電話番号：055-224-4499
定 休：月曜（祝日の時は火曜）
営業時間：11:30〜翌3:00
うー。語りたくない・・・。まぁ、一緒に行った４人の一致した見解と思われる。ス
ープはめっちゃ人工的な味。くどくて薄い。豚臭いダシに、ラードのくどい甘さ＋化
学調味料という構成でスープが出来上がっている感じ。
麺もスープも半分くらい残してしまった。いや、腹具合にはまだ余裕があったが、入
っていかない。できれば、無理にでももう一軒探してシメたい気持ちもマジであって、
もう食べる気持ちが失せていたのかもしれない。冗談めかして「さぁ、次はどこへ行
こうか！」という僕の科白は、国母の街に空しく響いたのだった。（をひ）
中の一人がなんとか麺だけでも食べ切ろうとする姿に、少し反省したりした。
住 所：世田谷区松原６−1−11
電話番号：03-3322-4525
定 休：なし
営業時間：12:00〜翌2:00
つけ麺・中（600円）
うーん、今いち。麺は黄色い多加水・中太・縮れ麺。見た目はすごくおいしそうなん
だけど、少しかたくて、しかも弾力に乏しい。また麺が短く、これも喉越しに影響し
ている。隣のお客さんが「麺柔らかめ」を頼んでいたが、納得。
つけダレはしょうゆが強く、ダシが弱い。なのに妙な旨味（？）だけが突出した感じ。
調味料等で感じるものとはちょっと違う。何の味だっけ？これ。強いていうと、市販
の生ラーメンのスープみたい？って店には失礼な話だが、僕にはそれくらいにしか感
じられなかった。変な感想でごめん。
それでも、バラ肉ロールのチャーシューはうまい。小さめだが２枚入っていて、タレ
の味が染み込んでいて、ロースト風味でおいしい。これを含めて全体を一緒に食べる
と、まぁまぁな感じ。
住 所：新宿区西早稲田２−18−21
電話番号：03-3204-0867
定 休：なし
営業時間：11:00〜翌4:00
完全無欠らうめん（980円）
コーローは味付けに甘みが出過ぎか。チャーシューはロース肉だが、エグ味が出てい
て今ひとつ。スープは白濁系ではなく、こってりしょうゆ味。ただ、めちゃめちゃ化
学調味料っぽい味で、後味がかなり悪かった。
麺は九州っぽく、中細で白っぽく、少加水の歯ごたえのあるタイプで、これはまぁま
ぁおいしい。全体的には今ひとつだが、まぁ食べられる、という感じ。
住 所：茨城県土浦市桜町４−２−15
電話番号：0298-22-6008
定 休：火曜・臨時休業あり
営業時間：11:30〜14:00／17:30〜20:00
和風だし醤油らぁめん（750円）
麺が自家製になってからはじめての訪問。本醸造の醤油に広島の生がきでうまみを出
して、りんご・白桃・ゆずなどの果実で自然の甘みを加え、羅臼昆布・室アジ・とび
魚などの魚系を絡めて、仕上げにモンゴル産・フランス産の自然塩を培煎して、キリ
ッとした味に仕上げてある。
それにしても麺が激的によくなっている。特にこの「和風だし」は縮れのある細麺を
固めに茹であげてあり、好み。やや小加水でもっちりとした噛み応えがあり、しっか
りとした存在感がある。
スープは味自体は結構抑えてあって、油も少なめで、「和」の風味を重視している。
あっさりしすぎて物足りなくなるかというと、そこに昆布と魚をうまく利かせてあっ
て、飽きさせない。さらに柚子の風味が非常にいいアクセント。お見事！と言える一
杯。
以前食べた「支那そば」も、この麺になっていて、これまた激的にうまくなった。そ
れだけじゃなくて、以前のやや大味な面が影を潜め、より繊細な味わいに。麺もスー
プもレベルが一段階アップした感じだ。今後がめちゃめちゃ楽しみになってきた。
↓下記の「小櫻麺」の感想は以前の麺のもの。今はこれも自家製麺になっていて、む
しろ柔らかめの食感。しかしやや低加水で、そこにスープがしっかりと染み込んで、
スープと麺の一体感が楽しめる。固め好きの人にはどう映るか分からないけど、以前
よりパワーアップしていると実感できるはず。
小櫻麺（600円）
ほぼ真っ黒なスープの色に圧倒される。挑戦的ですらある。意を決してスープを一口
すする。おぉ、驚くほどまろやかでやさしい味わい。しかもなんと奥深いことか。
この色と味の深みの秘密はタレにあるようだ。この店ではスープは三種類ある。この
真っ黒なスープ以外に、しょっつるを使ったスープと、透明感のある支那そばの三つ
だ。このレベルから察するに、どの味も遜色無いできであろう。ぜひとも食べてみた
い。
この店ですごいのはスープだけじゃない。チャーシューもまた逸品だ。バラ肉のロー
ルタイプなのだが、厚みが６〜７ミリもあって、柔らかい。タレの味が絶妙に利いて
いて、味わいもまた豊かだ。そうか、このタレが元ダレのベースになっているのか。
相性がいいのも当然だ。煮玉子は黄身がとろっと半熟。個人的にはもうちょっと固め
の方が好みだが、これもうまい。スープといっしょに食べると、一層のまろやかさが
味わえる。
麺はほぼストレートでややウェーブがかかったもの。やや固めで、独特のもっちり感
があるが、ちょっと単調ではある。スープの出来との比較において、ではあるが。
店のたたずまいや暖簾にもも風情がある。古そうな印象が強いが、ご主人はかなり研
究熱心なようだ。ぜひまた訪れたい店だ。
特製しょうゆラーメン（750円）
実際には６人で行って５種類頼んで、いろんなのを食べた。「とりそば」が塩ベース
ですごくおいしかった。他にも白醤油と塩で澄んだスープの「支那そば」も好み。前
回も食べた「小櫻麺」は今日の体調には、個性が主張しててちょっとキツかったかも。
住 所：埼玉県越谷市越谷１−12−19
電話番号：0489-66-0988
定 休：第２第４木曜・金曜
営業時間：11:00〜14:30／18:00〜21:00
ラーメン（650円）＋名古屋コーチン煮玉子（100円）
鵠沼の支那そばやの流れの店。
麺は深ザルで茹でている。それ以外は大体、鵠沼と同じ。水差しの形、箸立て、レン
ゲまで同じ。
ただ、スープは全体的に雑味がやや目立ち、やはり鵠沼のようなシャープさは望めな
い。確かに上質な材料を使っているので、繊細な旨味は垣間見えるものの、活かし切
れていないように思う。普通においしい普通のラーメン、という印象になってしまう。
麺は、細〜中細ストレートで柔らかめ。これも鵠沼に近い。が、深ザルで茹でるせい
だろう、長い麺が絡まって食べづらい。
煮玉子は固めの半熟。黄身の味は非常に濃厚だが、固めのゼリー状なので、味が浮い
てしまうことはない。これはこの店の方が好み。
チャーシューはバラ肉のロールで、ほぼ同様だが、やや脂きつめか。ただバランスは
取れている。
鵠沼の印象は、スープが繊細過ぎるため、その他の具材の味が浮き上がっている感じ。
それと比較して、幸か不幸かこの店のスープでは、そういうことはない。それがいい
のかどうかはわからないけど。とはいえ、全体的には、まぁ好みの味と言える。
味噌ラーメン（???円）
麺は醤油味のものと比べて、やや太め。かなり柔らかい。まぁ、スープとの相性的に
は悪くはないけど、もう少し歯ごたえが欲しい。
また、醤油味の細麺同様、絡まって食べづらいのがちょっと。ザルから丼に移した後、
箸で持ち上げてほぐしているのだが、絡まったまま持ち上がっていて、全然ほぐれて
ないじゃん(^^;
スープの方は、あっさりめの味噌味。ややショウガ風味？かな。そこそこちゃんとコ
クもあって、全体的にはおいしいんだけど。やはり麺がなぁ・・・。
住 所：東京都稲城市矢野口３１０−１
電話番号：042-378-0968
定 休：月曜・第３火曜（祝日の場合翌日休）
営業時間：11:30〜14:30／17:30〜22:00（日曜は通し）
らぁめん（550円）＋温玉（100円）
「比内地鶏醤油すーぷ」とある。麺は加水やや高めの縮れ細麺。
ここは基本のスープがもう一種類。「三骨スープ」は太麺か細麺を選べる。
スープはやや薄めの醤油色であっさり。熱いスープは鶏の風味と旨味がしっかりと感
じられ、しかもすっきりとしている。わずかにミンチ状の背脂が浮かび、程よいアク
セントを加えている。
温玉は黄身がちょうどよいトロトロ加減で好み。ロースのチャーシューもなかなかだ
し、メンマも丁寧に仕上げられている。
総じてレベルは高い。駅からも近くて（僕の場合は駅自体が遠いんだけど(^^;…）便
利だし。もう１種類のスープと、つけ麺も食べなくちゃ。また行きまーす。
住 所：豊中市東豊中町５−30−25−105
電話番号：06-6857-5559
定 休：月曜
営業時間：11:00〜24:00（平日15:00〜17:00中休み）
五大力＜塩＞（580円）
最初はかなり面食らうかも。コンソメ風味のラーメンは、フレンチとイタリアンのシ
ェフを経て、ご主人が生み出したもの。麺もデュラムセモリナ小麦を使うなど、独自
のテイストがあふれている。「こういうのもアリかなぁ」程度の感じで食べ始めたわ
けだが、味わいの深さは本物だ
住 所：豊島区池袋２−57−10
電話番号：03-5952-0423
定 休：
営業時間：
ラーメン（600円）
道に迷ったとき、偶然発見。住宅街の中、隠れるようにある（笑）。
スープのコクはいい感じだが、麺が全然ダメだった。
チャーシューも最初、結構いいかなぁ・・・と思ったが、後半クドさが目立ってしま
ってダメ。全体的に、おしい！という感じではある。わざわざ探し当てて行くほどで
はないような気がするけど。
住 所：千葉県船橋市宮本１−21−８
電話番号：047-424-7239
定 休：月曜
営業時間：11:30〜15:00／16:30〜23:00
みそチャーシュー（900円）
チャーシューは、個人的に全然ダメ。パサついていてしょっぱい。最も苦手なタイプ。
しかも大量のチャーシューのせいで、スープが冷めてしまっている。うー。
スープ自体は味噌のコクと、キャベツの甘味で、独特の風味。みそラーメン（600円）
ならもっとうまいはず。リベンジ。
住 所：杉並区阿佐谷南３−12−２
電話番号：03-3392-2510
定 休：日曜
営業時間：22:00〜翌5:00
味噌ラーメン（600円）
札幌ラーメンの店だが、麺は細めのちぢれで、かなり柔らかい。結構違和感を感じる。
スープも油分の少ないさっぱりとしたもの。そこそこにコクは感じるものの、物足り
なさは否めない。チャーシューはモモ肉で薄め。特に印象はない。
失礼な言い方かもしれないが、全体から受ける印象は「サッポロ一番みそラーメン」。
まぁ、僕は好きだからいいけど（笑）。この値段出して食べたいかは・・・「？」か。
住 所：長野県諏訪郡富士見町落合70
電話番号：0266-64-2420
定 休：木曜
営業時間：
チャーシューメン（750円）
スープはかなり澄んでおり、やや黄色。鶏の風味が強い。魚の風味も感じるが、表面
に浮かぶ鶏油が麺に絡み、主張して来る。麺は少し黄色がかっていて、やや透明感の
あるもので、茹で加減は普通。人によっては柔らかく感じるかも。でも、これくらい
だからスープとの相性がいいとも言える気がする。表面の油をたっぷり絡めてしまう
麺では、僕にはくどすぎる気がする。
チャーシューは、大きさが、ちょうどスライスベーコンの細長いやつくらいで、厚み
は３ミリくらい？これが４枚。口の中でとろけてうまい。これだけ量があると飽きそ
うだが、部分ごとに微妙に味ムラがあって、醤油のよく染みた場所やそうでない場所、
いろいろで逆に面白い。一部、少しだけ酸化したようなエグ味を感じたが、全体的に
はかなりおいしい部類に入ると思う。
というわけで、一緒に行った４人ともかなりの満足度。そこで僕が一言。（我ながら、
余計なことを言うもんだ（を））「ここが今日のベストなんだろうね、多分」ぼそっ。
前途の希望を砕く発言だった。さて、当たったかどうか？（笑）
住 所：渋谷区千駄ヶ谷５−15−８
電話番号：
定 休：日曜？
営業時間：11:30〜14:30／17:30〜21:00
ラーメン（630円）
さすがは御天の支店、こってりスープはさすがにうまい。
今のなんでん等とは違い、脂分はしっかり乳化していて口当たりがいい。表面はコラ
ーゲンの膜が張るほど濃度が高く、コクも濃厚。ちょっと僕にはキツい思うほど。
麺は標準でも固め。粉落とし〜バリやわまで自由に選べる。
チャーシューは九州系にしてはまともかなぁ。
御天特有のブタの天使（？）の絵の入ったのり、青ネギ少々。
かなりのこってり度だが、バランスがよくて割と好み。金太郎より好きだなぁ。
タイ式ラーメン（830円）
このこってりスープに酸味と辛味。絶対合うはず、と思って頼んでみたら、ビンゴだ
った。うまいよこれは。個人的には普通のラーメンよりこっちの方が、断然分かり易
くて好み。
ただ気になるのが値段。スープ以外の構成はラーメンとまったく同じなんだけど、こ
れで 830円は高いんじゃないの？ 味的に好みなだけに、ちょっとなぁ・・・。
住 所：豊島区巣鴨１−17−１
電話番号：03-5978-2911
定 休：日曜・祝日
営業時間：17:00〜23:00
中華そば（650円）＋焼ぎょうざ・5個（380円）
看板に「餃子屋」とある。確かになかなかおいしいが、僕には普通レベルの範囲内と
いう印象。一番印象に残ったのは中華そば、そしてチャーシューごはん。
スープの中央に小高く盛られた麺。その上に、チャーシュー、さらにメンマと階層的
に盛り付けられている。ちょっと珍しいけど、なかなか美しいし、繊細さを感じる。
チャーシューはバラ肉の分厚いもので、肉の旨味が感じられて、実においしい。
スープはさっぱり目ではあるが、獣系のクセが逆にいい感じのアクセントになってい
て好み。魚系のダシとケンカしそうでしていないバランス感覚。うまくまとめている。
麺は加水高めの細麺で、ちょっと印象が弱いが、これはこれでスープとの相性は悪く
ない。全体的にはかなりの好印象だ。
チャーシューごはん・小（350円）
この店のチャーシューは実においしいので、チャーシューごはんがまずかろうはずは
ないのだが、さらにひと工夫してある。大根（？）のつぼ漬けのみじん切りと白ゴマ
が散らしてあって、食感と味に変化があって楽しい。
住 所：豊島区西池袋３−33−17東武ビル１Ｆ
電話番号：03-3986-9115
定 休：日曜
営業時間：11:00〜21:00（土祝：〜20:00）
特製もりそば（600円）
特製もりそば・中盛（600円）
池袋大勝軒で修行した兄弟の店。
中盛までは追加料金なし、大盛で 100円増。中盛だと池袋大勝軒とほぼ同量くらいか
な。なかなかのボリューム。
つけダレの味付は、確かに池袋大勝軒に近いが、ややライト。ちょっとインパクトに
は乏しい。しかし、非常にバランスがよく、これはこれでとてもおいしいと思う。
麺は１人前ずつざるで茹でている。非常に丁寧だし、ゆで加減もよく、しっかりした
歯ごたえで、これはおいしい。あつもりも一度水で締めてから再度湯通ししている。
このあたりは池袋と同様。ゆで玉子が半分入っているのも同じだが、こちらは煮玉子。
チャーシューは７〜８ミリはある厚手のものが１枚。若干パサつき気味で、今ひとつ
好みではない。これは明らかに池袋の勝ちー。というか、池袋テイストを求めるので
はなく、既にごとうテイストを確立しているので、この店は、この店単体として評価
すべきものだとは思うが。まぁ、どうしても比較してしまうんだよねー。
また、つけダレを割ってもらうと、非常にバランスがよく、うまい！と唸ってしまう。
しかし、頼んでいる人は他にいなかった。そういえば池袋でも少ないしなぁ。おいし
いのになぁ。
ラーメン・中盛（580円）
もりそばと同様、ラーメンも中盛オプションは無料。
ぱっと見た目の印象は、池袋大勝軒そのもの。ただ、見た目にもしっかりとした自家
製太麺のおいしそうなこと・・・。あと、スープの色が気持ち薄いかな？
スープは茶濁で、やや薄いかなぁ。って、これは池袋大勝軒と比べての印象。ふつう
でいうと、コクと旨味が強く、それでいてすっきりとした飲み口。
麺はコシのある太麺ストレート。もちもちっとした歯ごたえがあり、とてもおいしい。
チャーシューはもも肉の脂少な目のものだが、非常に柔らかく、かつ厚みがあって大
きい。ちょっとしたパサつきとしょっぱさはあるが、スープと共に噛み締めると、う
まい。メンマは柔らかめながら食感はしっかりとあり、チャーシュー・麺・スープと
共に頬張るとうまい。具は他に、味付玉子が半分とネギ少々。
全体的な印象として、旨味がちょっと強くてコクの方がちょっと足りない・・・とい
う感じかなぁ。でもでも、十分うまい。満足満足。
住 所：香川県観音寺市室本町267
電話番号：0875-24-0250
定 休：なし（用があるときは休む）
営業時間：11:00〜20:00
中華そば（450円）
うどん店。うどんは、もちろんちゃんとうまい。でも、この中華そばには、ちょっと
驚いた。徳島中華そばの源流とも言うべき、小松島中華そばに近い感じで、僕の少な
い経験から言うと「三八」（鳴門市だけど小松島にルーツがある）を連想する味だ。
麺は黄色っぽい中麺で、茹で加減は普通（だが、柔らかくない）。豚肉の味付けは控
え目。スープが、僕にはちょっと甘過ぎるが、コクも濃度もあって、なかなかのレベ
ルだ。うどん食べあるきの途中、こういう中華そばに出会うというのは、意外性があ
って嬉しい限り。
住 所：品川区旗の台５−３−５
電話番号：
定 休：日曜
営業時間：12:00〜14:30／17:30〜21:00（土祝：12:00〜18:00）
味玉らぁめん（700円）＋半豚（200円）
スープは豚骨鶏ガラブレンドで、流行りの味ではないかもしれないが、煎った白ゴマ
少量のニンニクの風味を加え、それなりに個性的な味に仕上げてある。
チャーシューはバラ肉のロールタイプだが、脂身が適度で（もしかしてロース？）ま
たタレ味が程よく利いていてなかなか。ほんの少し味の劣化は見られるけど。あとは
メンマ、青ネギの細ネギ。
麺は中細のウェーブで、加水は中程度〜ちょい低め。やや固めに茹で上げていて、食
感やスープの絡み方はいい感じ。それ単体ではちょっと弱いが、スープとの相性にお
いて、それなりにうまさを発揮する麺と言えるのかも。
半豚とは、豚めし 300円のミニで、バラ肉ロールのチャーシューが３枚ほど、青ネギ、
それにタレがややつゆだく目にかかっている。コストパフォーマンスはいいし、まぁ
まぁだと思う。でも、もうひと工夫欲しい気もする。
全体的には、仕事も丁寧で結構好印象の店。「でら打ち」のついでにまた寄ろうかな。
住 所：大阪市天王寺区上本町５−３−15
電話番号：06-6763-5602
定 休：月曜
営業時間：11:30〜16:00／17:00〜23:00
沙茶（さあさあ）ラーメン（680円）＋最強アンニンドウフ(300円）
沙茶醤を使ったラーメンで、言ってみればココナッツ風味の坦々麺。風味がおもしろ
い。辛さも適度（卓上の調味料で調整可）だし、具の豚しゃぶや白菜、青菜も相性が
よくてうまい。
麺は細麺のストレートで固め。１３湯麺と近い感じ。独特な風味だが、このスープな
ら相性ばっちり。接客も細やかで好印象。なんかチェーン店っぽい印象を持っていた
が、「やるな」っていう感じ。
アンニンドウフは、絶妙なフルフル感がたまらない。トッピングのブルーベリーやク
コの実も微量ながら効果絶大。うまいっす。
住 所：中野区沼袋１−44−10
電話番号：03-3385-5005
定 休：３のつく日（３・13・23）
営業時間：18:00〜翌2:00
湯麺（トンミン） 400円
１３湯麺出身の方がやっている店。
湯麺には具がまったく入らず、薬味のネギのみ。具がほしいのであれば、セットにす
れば 200円で、チャーシュー・青菜・メンマが入る。
スープはちょっと醤油が強過ぎる感がある。スープ自体の風味を前面に出した方がい
いと思うのだが、これだとちょっとじゃましてる感じ。あと、ネギの風味も強過ぎる
気がするし。
麺の状態はいい。やや固めに茹であげてあって、コシと歯切れのよさが同居している。
店内は広めで、カウンターはまるでバーのよう。テーブル席もあるし、小人数で集ま
って酒を飲みながら・・・という人にはすごくよさそう。
住 所：新宿区歌舞伎町１−19−１
電話番号：03-3202-0682
定 休：なし
営業時間：24時間
中華つけめん（420円）
前の広場でぶらぶらしてたらおなか空いたので。ざるラーメンの他に、温かいスープ
のつけめんが別にあるのを見て惹かれたのもある（惹かれるなよ）。
ちゃんと丁寧には作ってるんだけど、まぁ業務用スープだしね（分かってて入った）。
それでも丼の底にすりゴマをいれたりと工夫はしている。
麺は細めの多加水ちぢれ麺で、やや柔らかめ。１玉半かな。スープがちゃんと熱いの
で、それなりには食べられる。
麺はざるに盛られ、メンマ、多めのワカメ、薄めのもも肉チャーシューが添えられる。
スープは最後までそのまま飲んだ（腹へってたし）。まぁこんなもんだなぁ。後悔す
るほど悪くもないし。
住 所：千代田区外神田２−19−２篠田ビル１Ｆ
電話番号：03-3251-4757
定 休：不定休（月１回程度）
営業時間：11:00〜24:00頃
つけめん（600円）
非常にオーソドックスなつけめんという感じ。
麺は極太でやや平打ち。黄色が強く、コシ、弾力もあり、風味もいい。
つけダレはあっさり目のしょうゆ味で、少し酸味がある。唐辛子もわずかだが入って
いるようだ。
つけダレの中に、メンマと細切りのチャーシュー。チャーシューはロースのもので、
味はまぁまぁ。
麺のうまさと、チャーシュー、メンマをいっしょにかき込んだときのバランスが意外
によく、なかなかおいしい。
つけダレの味は、醤油が強めで、東京の蕎麦だしに近く、やや平板な感じも受ける。
が、ダシもそこそこ利いており、バランスとしてはまぁまぁで、食後感もそう悪くな
い。食べ終わる頃を見計らって、杓子でスープを汲んできて割ってくれる。この姿勢
はありがたい。割ったスープはやはり日本蕎麦に近い、あっさり和風だし。これはこ
れで楽しめる。
住 所：西蒲原郡巻町竹野町下田2454−１
電話番号：0256-72-2827
定 休：なし
営業時間：11:00〜14:30／16:30〜21:30
味噌ラーメン太麺（680円＋税）
新潟市の「東横」の系統（こっちが元だったかな？）と聞いて、「ガツン」を期待し
ていったのだが、意外にさっぱりとした味噌ラーメンだったのには、ちょっと肩透か
しではあった。が、やはり何か怪しげ（笑）。麺は４種類もあって、しかもメニュー
ごとに細かく使い分けられている。例えば・・・味噌は太麺だが、味噌チャーシュー
だと平麺。でも味噌五目だとちぢれ平麺で、味噌ねぎだと細麺(^^;・・・こんな感じ。
他にもメニューは膨大にあって、それぞれに麺が指定されている。とはいえ、指定す
れば、別の組合わせでも出してもらえる。
で、デフォの太麺をいただく。おぉ、やはりこの麺だよなぁ。極太でうどんのような
感じ。加水低めでねばるような、もちもちっとした食感。うまい。この麺だと、スー
プはもっと濃い目でもいいように思うけど。（だから東横が好きなんだけど。）
味噌ラーメンちぢれ平麺（680円＋税）
ちぢれ平麺は、加水高めでぷりぷりっとした食感。こちらはスープをよく絡めるので、
味濃い目に感じるかと思えば、そうじゃない。スープだけを飲み比べてみると、こっ
ちの方が薄味だ。そういう風に調整しているのか、はたまた単に湯切りの問題か。
どちらにしても、奥の深そうな店、ではある。
因みに、サイドメニューもいっぱいある。
住 所：熊本県熊本市上林町３−32
電話番号：096-352-8070
定 休：火曜（祝日の場合は翌日）
営業時間：11:00〜19:30
王様ラーメン（535円）
住 所：横浜市港北区新横浜２−14−21 ラーメン博物館
電話番号：045-471-0503
定 休：なし
営業時間：11:00〜21:45（ラストオーダー）
味噌とんこつラーメン（900円）
これはちょっと変わっていて面白い。
スープはもちろんとんこつベースの味噌味。このスープが、部分部分で味が違ってい
て、いろいろな味が楽しめる。まず表面の脂分の多い部分と、その下の、麺を引き出
したときのスープがまったく違う。そして、表面でも、にんにくチップがかかってい
る部分と、それ以外の部分も当然味が違う。交互に食べ分けて楽しむ。
麺は白っぽい、やや柔らか目の少加水麺。このスープに対しては、やや弱いか。まぁ、
「味噌ラーメンの麺」というものに固定概念があるのかもしれないが。
チャーシューはやや小さ目のモモ肉（？）のものが４枚。具は他にモヤシ。
全体としてのバランスはよく、なんか一気に完食。なかなか。
ラーメン（700円）
あっさりした白湯スープと、煎りニンニク粉末の組合わせが、どうも僕には、全然ダ
メ。これはなんなんだろう？自分でもよく分からないけど、まぁ合わない、というこ
とで。
麺は中細〜中の、白っぽい少加水タイプでストレート。固めのゆで加減で、これは結
構いける。大阪でよくあるライトとんこつの店も、こういう麺ならもう少しは食べら
れるのになぁ・・・とか個人的に思ったりする。でもあれ、好きな人は好きなんだろ
うなぁ。
特製チャーシューメン（1,200円）＋煮玉子（100円）
バラ肉の分厚いチャーシューが５〜６枚載っている。トロトロに柔らかく、こりゃ確
かにおいしい。ラーメンとしての感想は以前と変わらないけど。
煮玉子は黄身の味が濃く、固ゆでではあるが、ホクっとした食感がいい。これは好み。
豚骨飯（350円） は・・・うーん、別においしいとは思わないなぁ。ややパサついた
食感（まぁ炊き込んでるんだから当然だけど）と、チャーハンっぽい風味とのギャッ
プがなんか・・・ぼくには苦手。いや、別にまずくはないけど。
住 所：江東区南砂２−１−８ フッコウビル１Ｆ
電話番号：03-5632-4626
定 休：なし
営業時間：11:00〜23:00
喜多方らーめん（550円）＋サービスライス（日祝以外の11:00〜13:30）
麺は多加水のちぢれ太麺で、コシがあって、まぁまぁ。麺自体の味も悪くはない。で
もなぁ・・・スープがかなり薄っぺらな旨味で、甘みもなんだかクドい。全体的に業
務用っぽいテイストがただよっちゃってる感じ。
チャーシューはバラ肉のロールタイプで４〜５枚。味は比較的素直で、まぁまぁなの
で、サービスライスがつけば食事としては、それなりに。メンマはやや柔らかめで今
ひとつの印象。他にノリ、白ネギ。
住 所：新宿区四谷１−20第１岩井ビル１Ｆ
電話番号：03-3341-5305
定 休：なし
営業時間：11:00〜23:00（日祝：〜22:00）
醤油ラーメン（630円）
住 所：神奈川県愛甲郡愛川町角田768−９
電話番号：
定 休：月曜
営業時間：11:30〜16:00（日祝：〜20:00頃）
スペシャルチャーシュー麺（850円）
見た目のあっさりした印象に反して、インパクトのある醤油味で、実に深いコクがあ
る。醤油自体がちょっと立ち過ぎていて、結構しょっぱいのが残念ではあるが。また、
唐辛子由来と思われる辛みがある。スープの中に唐辛子などは見当たらないので、も
しかしたらカエシに使っているのかも。
白髪ネギと揚げネギが入る。特に揚げネギは、それ自体の風味と、ネギがまとってい
る焦がし油の風味が秀逸。独特な風味でおいしい。
麺は細めのちりちり麺で、白っぽくて柔らかい。このスープに合わせるには、ちょっ
と弱いかも。もうちょっとコシがあった方が好みだなぁ。
この店ではチャーシューを３種類用意していて、スペシャルにはこの３種全部が入る。
もも肉・バラ肉・肩ロースとあるが、そのどれもがハイレベルうまいには驚いた。た
だ僕はチャーシュー麺が苦手なので(^^;・・・どれかひとつ選ぶとしたらもも肉かな。
って、チャーシュー麺じゃないと選べないのか？ 確か普通は肩ロースだったような。
これも十分おいしい。
潮香るワカメン（400円→200円） ※試食期間中
こちらはチャーシューなしで、シンプルにスープと麺を楽しむ。麺にはその名の通り
ワカメが練り込んであり、風味が実にいい。麺自体の存在感、食感もこちらの方が好
みで、スペシャルチャーシュー麺で感じた不満を解消してくれる。
それにこっちはしょっぱくない。スープの味自体も十分に楽しめて、大変お得。こっ
ちにも、やはり辛みを感じた。こうしてみるとくじら軒と共通した印象もあるかも。
いや、全然違うんだけど、何か比べちゃう。
住 所：香川県丸亀市山北町378−３
電話番号：0877-22-7676
定 休：火曜
営業時間：16:00〜24:00
ねぎラーメン（600円）
壁には「ズームイン朝」のムック（関西版）に掲載されている「ねぎラーメン」のカ
ットのカラーコピー。実物大だそうで。丼の上に10センチはあろうかというネギの円
錐形の楼閣がそびえている。もちろん青ネギ。こりゃすげー。とか喜んでいると、ま
もなく僕の目の前にも、同じものが・・・(^^;。（そりゃそうだって。）
とにかく、まずは麺にたどりつかなきゃいけない。ネギを箸で押さえつけて、スープ
に沈めてゆく。ふーっ、だいぶカサが減ったぞ。なんとか麺が見えて来た。ネギ、モ
ヤシと共に一口。おっ、この麺うまいぞ。中やや太めでもっちりとしていて、コシの
強い卵麺。さすがうどんどころ、麺のレベルは高いなぁ。
スープは豚骨ベースの醤油味。このちょっと甘口のスープも、ネギと相性がいい。キ
ワモノかと思っていたら、実にちゃんとしてるのね(^^;。さすがにこれだけのネギが
必要とは思わないけど、ちゃんとおいしいねぎラーメンだった。すげー。
|
五六九 -GOROKU-（新橋） ※2000年８月１日開店
|
|---|
住 所：港区新橋２−10−９ ダイワビル１Ｆ
電話番号：03-3507-8569
定 休：土曜・日曜・祝日
営業時間：11:30〜14:00／17:30〜23:00
五番（700円）
これが基本メニューで、他に六番、九番、チャーシューメン等がある。
甘みのある醤油味に、少しの酸味。割と好きな味だが、魚ダシを煮過ぎたような雑味
と匂い、それと酸味が結局最後まで気になってしまった。
醤油は甘みとコクと香りのバランスのいい、おそらく関西のもの。そこに青ネギの細
かい小口切りが多めに浮かぶ。この辺り、関西のラーメンを意識している感じ。
麺はやや白っぽい、ちぢれ中麺。これ自体には個性が乏しくて、僕としてはスープと
の相性も疑問。
チャーシューはバラ肉のロールタイプで、脂身が多めのものと少ないものが各１枚。
どちらも結構大きめで、僕的には脂身少な目の方１枚で十分だった。これは人それぞ
れだろうけど。元々僕が、具の多いラーメンって好きじゃないので。具は他にメンマ。
食後、ちょっと話を聞いたところ、醤油はやはり和歌山産だそうだ。
住 所：胡録台の消防署の近く（住所的には松戸新田）
電話番号：
定 休：日曜・悪天候・雨天
営業時間：23:00〜翌3:00ごろ
中華そば（600円）＋味付玉子（100円）
不透明な褐色のスープは、ほんのりと魚系の香りがするが突出はしていない。コクと
旨味が強めで、最初は調味料のせいかと思った程。が、素材をふんだんに使っている
から、ということのようで。バランスとり切れてないのかなぁ・・・とか思う。でも、
そのせいで、多少ジャンクな味で妙にうまいという・・・ちょっと変わったスープ。
麺は手打ち（？）の加水高めのちぢれ太麺。この麺がなかなかおいしい。適度な噛み
応えがあって、しかもスープをよく絡める。
チャーシューはバラ肉のロールタイプで、６ミリほども厚みがある。とても柔らかい。
タレ味が利いていて、香ばしくてうまい。かなりうまい。
具は他にメンマ、ホウレン草、ナルト。
全体としても、屋台としてはかなりハイレベル。いや、屋台としてじゃなくても、結
構なクォリティだと思う。
あと、味付玉子。黄身が味噌玉子のようにネットリと濃厚で、うまい。絶対おすすめ。
たんたん麺（800円）
スープに使う元ダレが変わる以外、中華そばと多分いっしょ。具も麺も。なので、バ
ラ肉チャーシューにナルトが入るという、珍しい担々麺になっている（笑）。
スープは、さっぱりした辛さとコクのバランスがよくて、おいしい。
住 所：羽曳野市西浦１−２−17
電話番号：0729-56-5981
定 休：月曜（祝日は営業）
営業時間：11:30〜14:00／17:30〜翌2:00（売切れ次第終了）
ラーメン（650円）
駅からは結構遠い。と言っても15分くらいかな。
九州ラーメンの店。スープは白濁やや褐色で、結構な濃度があり口当たりがまろやか。
あまりクセがなく、あっさりとさえ感じられるが、コクは十分に強い。実に良質な九
州トンコツだと思う。大坂にあっては珍しい、貴重な存在。
麺は一般の九州のものとは違って、中程度の加水率。中細〜細のストレートで、ゆで
加減は固め。うーん、この麺はちょっと合わないかなぁ。残念。
チャーシューは薄切り肉で、あっさりした味付け。これもまぁまぁというところ。あ
とは青ネギのみ。カウンターにはニンニクチップ、白ゴマ、高菜が置かれていて、後
半これらを加えたら、相当楽しめた。やや物足りないかなぁ、とも思っていたが解消。
なかなかハイレベルな店であることは確か。
住 所：栃木県那須郡西那須野町北赤田316−590
電話番号：0287-36-7071
定 休：なし
営業時間：10:30〜14:30／16:30〜22:00頃
しょうゆラーメン（600円）
つけラーメン（700円）
住 所：福井県敦賀市本町（駅近くの国道８号本町商店街アーケード沿い）
電話番号：
定 休：
営業時間：20:00頃？〜翌2:00頃？まで
ラーメン（500円）
バラ肉の大判薄切りチャーシューが３枚。これは言ってみれば築地の「井上」風のチ
ャーシューで、なかなかおいしく、これも人気の一因ではないかと思う。
スープは茶濁で、見た目とうらはらにあっさりしている。トンコツ鶏ガラブレンドと
いう感じではあるが、なんかすごくジャンクな感じ。とうかカップラーメンの豚骨醤
油によくある感じの味、とでも言おうか。調味料が多いのも、そう感じさせる要因か
もしれない。もしかして、行く時間帯がちょっと早過ぎたのかもしれないけど。見た
目の期待感と、一口飲んだときのギャップが激しかったので・・・。
麺は中太縮れ、加水高めのぷりぷり感の強いもの。これはまぁまぁだけど。
とにかく客の入りでは、間違いなくこの界隈で一番。
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