baka::ramen

ラーメンセット（1,600円）
店名は「和蘭陀屋」とも「オランダ屋」とも。木々の合間に建つ洋館の居間のような店。ホームパーティに招待されたような雰囲気だ。ちょっと緊張（笑）。こんな店で、実にしっかりとしたラーメンがメインディッシュなのだから、またミスマッチ。
ラーメンとケーキ、紅茶or珈琲のセット。お洒落な雰囲気とはうらはらに、かなりのボリュームなので注意。しかもメニューの前書きには「残したり、汚く食べたりすることは不道徳なこと」というような注意書がある。十分体調を整えて行かないとダメ。ケーキもかなりの大きさがあるし。
ラーメンは正油と味噌などから選べる。正油はチャーシューがたくさん、味噌は野菜がたくさん（笑）。このチャーシュー、味はいいんだけど、ちょっとパサつき気味なので（部分によっては）、大きめのものが５～６枚という量は、結構つらい。またメンマではなくて、やや甘みのある煮タケノコのスライス。これはこれでおいしいけど。麺は正油では中縮れで、多加水。なかなかいい食感。ぷりぷりとしていて、へたりにくい麺。味噌ではこれより太めで、手打ち風のヨリが強めに入っている。
正油のスープは結構スパイシィで、ちょっとクセがある。豚骨も強めで、意外と匂いもあるが、全体としてはスッキリ目に仕上がっている。
味噌の方は、白っぽくてクリーミィな口当たり。個人的にはこっちの方が好みかなぁ。麺の感じも、こっちの方が好きだし。
プチラーメンセット 1,500円という味噌限定の、「やや控えめの」メニューも用意されているが、実際のところ量はほとんど変わらないので、こちらも注意（笑）。

阿蘭陀屋 ※閉店？ （長野市篠ノ井）
住　　所:長野県長野市篠ノ井西寺尾2606-2
電話番号：026-285-5538
定　　休:不定休
営業時間:11:00～15:00/17:30～21:00

特製ラーメン（600円）
店頭に「池袋大勝軒の味を長野に」とある。特製つけ麺 700円もある。
スープは茶濁で、濃厚ではあるのだが・・・これは嫌いな味だ。魚介系のダシを煮込みすぎたときに現われる、香りが飛んでしまってエグミだけが残り、嫌な味だけが残る感じ。
麺は加水高めのちぢれ太麺。大勝軒系の麺でないことは確か。どちらかといえば丸長にだったありそうな麺かも・・・。この麺の感想は、人によってかなり違うようだが、僕はまぁ許せる範囲内。
つけ麺の方は、かなり甘みが強くて酸味もあるので、魚介系から出る嫌な風味を何とか抑え込んでいる。そのため、結構食べられる出来だと思う。ただ、スープ割をしてもらうと、その封印が解けて（笑）・・・ラーメンと同様。
話を聞くと、池袋大勝軒での修行経験はない模様。それでもラーメン自体のスキルはあるようで、そこへ山岸さんからレシピを教わった・・・という経緯らしい。
それにしても、こんな状態で「大勝軒」の名前を使うのは、やはり許しがたいものがある。ご主人は真面目そうだし、一所懸命やっている姿勢は見える。でもなぁ、だからといって、このラーメンはないと思うんだけどなぁ。

わいち （長野）
住　　所:長野市南石堂町1260 K1ビル1F
電話番号：026-226-5690
定　　休:日曜
営業時間:11:30～売切れ/18:00～22:00

天然 荒塩ラーメン（580円）
完全に大衆食堂（ってタウン誌にもそう書いてあるし）。しかも焼き肉屋だし（笑）。テーブルには焼き網があるし。みんな、店の前で入るのを躊躇してるし。
で。うーんうーんうーん。やはり焼き肉屋だなぁ。具がナムル用の豆モヤシとホウレン草だし（笑）。チャーシューはロース肉でなかなかおいしいけど。
でも「荒塩」っていうイメージじゃないんだなぁ。胡麻とゴマ油が目立って、どっちかっていうとタンメンの野菜抜きみたいな(^^;イメージだし。
それと長野全般に感じる（とはいえ、大した軒数もエリアも行ってないけど）ことだけど、麺の量が多い。これだと、かなりのレベルじゃないと後半飽きてしまうのは明らか。この店も麺の量は相当多くて、しかも味わいに奥行きが感じられないので、かなりつらかったのは事実。

大衆食堂 夢の家 （上田市）
住　　所:長野県上田市本郷926-1
電話番号：0268-38-0400
定　　休:月曜(祝日の場合は翌日)
営業時間:11:30～14:30/17:00～22:30(L.O.22:00)