麺の房 砦 （神泉）
2002.1.5(土)
砦ラーメン（700円）
最初に太麺で、続いて替玉を細麺でいただく。実にすっきりした、雑味のないいいスープだ。最近は田中商店に行くことが多くなっている僕としては、ちょっと物足りない感じがないでもないけど、これはまた別の奥深さというか味わいがあると思う。でも、もうちょこっと濃い目のほうがいいかな(^^;。
麺はまず、太麺を普通で。この印象は面白い。スープの味はある程度想像した感じではあったが、この組合わせは実に新鮮。
次に細麺をバリカタで。なるほどなるほど。うまいけど、替玉じゃなくて、最初から細麺で食べてみないと分からないなぁ。次はそれで食べてみようと思う。
砦ラーメン（700円）
大晦日に朝までやっていると聞き、友人たちと訪れる。
細麺を固めで。寒い中、この１杯はめっちゃあったまるなぁ。うん、うまい。以前よりもバランスがよくなっている感じがした。でも、まだちょっと物足りなさは残る。なんていうか、方向性が微妙というか・・・。この店だから、ついつい評価も辛目になってしまうなぁ(^^;。他の店だったら諸手を挙げてうまいと言ってしまうくらいなんだし（笑）。
バイクなら近いんだし、結構定期的に通うことになりそうだ。楽しみ楽しみ。
のりと半熟玉子（850円）
オープンから３ヶ月ちょっと。ときにはちょっとライト過ぎかなぁと思ったときもあったけど、着実においしくなってきている。まぁ中坪さんがやってるんだから、おいしくないわけはないんだけど、はじめはさすがに苦労があるんだろうなぁ。
でも、今日のは最高。閉店間際という時間帯のせいもあるのかもしれないけど、絶妙なこってり感。しっかりと豚の旨味と香りが感じられる。といっても嫌な匂いとはまったく違う。豚のおいしいスープをいただいてる、そんな気持ち。
ちょっとだけ味が濃い目に感じたけど、このスープの出方だからそれも受け止めてしまう。それに麺をどんどん食べさせてくれるという意味では、この味付けもいいのかも知れないなぁ。
それと、チャーシューがまたうまい。九州系のとんこつスープには珍しく、しっかりとしたロース肉のチャーシューが２枚。ジューシィで、脂も適度にあって、実に旨味が濃い。いやぁ、さすがさすがの味に脱帽。
麺は細麺の固め。バリカタじゃなくて、これぐらいが僕にも、ここの麺にも合っているような気がした。太麺もおいしい固さを見つけるとうまいんだろうなぁ。スープがしっかりしているから、次は太麺～細麺の替玉で攻めてみようかな。うー、楽しみな感じになってきたねぇ。
麺の房 砦 （神泉）
住 所:渋谷区神泉町20-23
電話番号：03-3780-4450
定 休:今のところ無休
営業時間:11:00～23:00(中休みなし、スープ切れ終了あり)
Category: 01.東京都, 04.九州とんこつ, ラーメン店, 渋谷区 | No Comments »