塩らぅめん（650円）＋税
醤油らぅめん（650円）＋税

青葉らーめん・醤油（700円＋税）
１年前、同じ催事で食べたときは意外なほどおいしかったので、今回も期待して来店したんだけど。ちゃんとおやじさんも来てるし。
が。僕が食べた限りでは全然だめだった。スープはぬるいし、薄いし、コクがないし。麺は柔らかすぎて、旭川独特の食感や風味が楽しめない。うーん、別にまずーいというほどじゃないにしても、これはちょっとなぁ。
同じ日に食べた別の人によるとおいしかったようなので、たまたま運が悪かったのかもしれないけど・・・。続けて塩も食べようと思ってたけど、そんな気にはとてもならなかった。しくしく。

旭川らぅめん青葉 （新宿伊勢丹・物産展）
住　　所:
電話番号：
定　　休:
営業時間:

塩ラーメン（価格未定）　※メニューはこの一品のみの予定とのこと
この日は正式出店に向けての最終チェック。１００人分のラーメンを１００分で出すという、オペレーションのチェックだ。
一風堂での修行ということで、博多風の細麺を予想する人も多かったが、実際には加水高めの中太麺。やや柔らかめの茹で加減で、なめらかな舌触り。麺の状態はかなりいい感じで、おいしい。麺あげはすべてデビが独りでこなす。１杯あたりの麺の量にだいぶバラツキがあるのは仕方のないところか。でも結構サマになってる。かなりの練習を積んだ成果だろう。
さてスープを一口。ほぉー、不思議な味わい。ありそうで、ない味だと思う。トンコツ・トリ・野菜等を別々の寸胴で仕込み、ベストの状態で合わせるという。
ただ、僕の食べた時点では、コクが足りなかった。また、タレとスープの配合にバラツキがある。実は１００杯目のラーメンも試食したのだが、これは実にいい出来だった。コクが出て、ベストの状態で合わされば、これはかなりイケる。
スープには揚げネギが浮き、風味・香りがいい。大根等を煮物風にして入れてあるのもおもしろい。ラーメンというジャンルにとらわれない発想には、好感が持てる。
チャーシューはもも肉の柔らかいもので、おいしい。結構、下処理に時間を掛けているようで、一種独特な風味がある。
バランス的には、まだ修正の余地があるように思われるが、期待度としては大きい。何よりデビのやる気、そして現場を仕切る自覚、さらにオペレーションの管理まできっちりこなしているのには驚いた。本当に頑張って欲しい。

でび （日本ＴＶ特設キッチン）
住　　所:
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がんこ屋 （新宿伊勢丹・大新潟展）
住　　所:新宿伊勢丹6F催事場(1999年11月?日～16日)
電話番号：
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甚五郎らーめん（600円＋税）
透明感のあるスープで、醤油のコク・クセ・わずかな酸味。脂はそこそこ多く、表面にははっきりとした油膜が広がる。醤油が前面にでた、結構個性的なスープと言える。麺は中細でちぢれの強いもので、柔らかめ。ちょっとヘタリ気味だが、スープをよく絡めて、なかなかおいしく食べられた。
チャーシューはバラ肉の脂身多め（ていうか半分以上脂身だった）で、まぁまぁだけど、スープの脂分もあるので、ちょっとクドかったなぁ。メンマは柔らかめでまぁまぁかな。
そんなに好き、というわけじゃないんだけど、妙に印象には残った。機会があれば本場で食べてみたいなぁ。

甚五郎らーめん （池袋東武催事）
住　　所:
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営業時間: