baka::ramen

中華そば（450円）
このラーメンをなんて形容したらいいんだろう。とにかくインパクトの固まりだ。見た目はいわゆる徳島ラーメン（「いのたに」などの系統）の雰囲気なんだけど、甘辛くて、生姜もかなり利いていて、脂も多い。ガツン度最高峰。何と言ったらいいのか、豚の生姜焼きラーメン(^^;？　いや、洒落じゃなくて、そんな味なんだけど、しっかりとしたスープに支えられたその味は、なんともうまい。不思議なうまさだ。
実はこの店、前に徳島を訪れた際、営業時間が変わっていて（中休みがあって）振られた１軒。今回はそのリベンジなんだけど、その甲斐あって満足満足。いやぁ徳島は奥が深いなぁ。まだまだ楽しみが一杯だ。

古家 （二軒屋）
住　　所:徳島市山城西4-22-2
電話番号：088-653-7539
定　　休:金曜、第2・4木曜
営業時間:11:30～15:00/?～22:00?(最近営業時間が変わったようで調査中)

中肉そば（550円）
コップで水を出して、あとからその上にレンゲを載せて行く。変わってるなぁ、これ。うーん、あまりピンと来ないなぁ。新横浜ラ博では何度か食べたけど、ずっとおいしかったような気が・・・。もっとインパクトがあったような。今日のは、あまりにサラッとしていて、そういうのが全然感じられない。塩分も薄めだとは思うけど、それ以上に、とにかくコクが弱い。その分、食後感は調味料一色だったし。いや、麺とか具はおいしいんだけどねー。
麺はお馴染みの中ストレートの黄色っぽい少加水のもの。茹で加減は普通。やはり短くて、肉と一緒に適量の麺がつまめるサイズ。こうやって食べると、やっぱりおいしいんだけど・・・スープが。

中華そば いのたに （徳島）
住　　所:徳島県徳島市西大工町4-25
電話番号：088-653-1482
定　　休:日曜
営業時間:10:30～17:00(売切れ次第閉店)

中華そば小（400円）
かなり広い店舗で、大衆食堂風。食券制で、入り口のところで先に食券を買って（手売り）席につく。老舗で、支店もある有名店。
ここの中華そばは、「いのたに」などと近い系統の、甘辛い濃い醤油味。これまた甘辛煮のバラ肉が載る。
スープはまぁまぁのコクではあるが、ちょっと物足りない印象。これ以前に行った店がすご過ぎるのかもしれないけど（笑）。豚骨のコクが前面に出て来ないで、その分を調味料等（？）で補っているような感じを受けたが。ちょっと後口がすっきりしないのはそのせいかなぁ。
同行者によると、今日の出来はやはり今ひとつのようだ。今日の出来も、他の店と比べての相対評価だし、ダメなわけじゃない。また徳島に来たときはリベンジしたいな。

広東本店 （南矢三町）
住　　所:徳島市南矢三町3-4-20
電話番号：088-632-7925
定　　休:火曜
営業時間:10:00～20:30

中華そば（450円）
こっちで勝手に考える「徳島ラーメン」とはちょっと違う。そもそも「いのたに」に代表される系統を指して、徳島ラーメンということ自体に無理があるんだから、当然のことなんだけど。
で、ここの味はどちらかといえば、豚骨醤油。しかも久留米なんかに近い感じの白濁豚骨がベースだ。それも相当に濃い豚骨を、西日本独特の風味の醤油がキリッと締めている。いや、まいった、うまい。それだけじゃなくて、麺もチャーシューもうまいんだから、もう降参。
麺はやはり徳島らしい、ストレートの中やや太めのもの。この麺と、濃い豚骨スープの組合わせがこんなにもはまるとは・・・。
また、徳島独特のバラ肉の甘辛煮の、いわゆる「肉」ではなく、厚みと噛みごたえのある、しっかりとしたバラ肉チャーシュー。これもまたうまいんだ。
徳島入りしてこの日の最初の１杯だったが、もう既に
放心状態（笑）。とにかく僕の好みにはバッチリはまってしまった。同行の面々も満足の表情。さすがの１杯だ。

くにおか （美馬郡脇町）
住　　所:徳島県美馬郡脇町大字猪尻字西分164-11
電話番号：0883-53-9711
定　　休:木曜
営業時間:11:00～売切れまで

中華そば（450円）
鳴門市内に支店が数軒ある有名店。大阪の「友翔」の修行先としても知られる。東京などで認識されている、いわゆる徳島ラーメンとはまったく異なり、小松島中華そばの流れを汲んでいるようだ。白濁のとんこつスープに、チャーシュー。いのたになどの甘辛煮の「肉」の載った、濃い醤油色の中華そばとは、まったく異なる。
そのスープは、豚骨がしっかりと出ていて、なかなか美味しい・・・んだけど、これ以前に「友翔」を食べている身としては、向こうに軍配を挙げてしまう。麺もちょっと弱いし。細めのストレートで白っぽい麺で、豚骨との相性はいいんだけど、さすがに柔らか過ぎるかな？
ただ、確かに老舗としての源流としての、確かな味というものが感じられて、やはりそのレベルはなかなかのものだ。（なんか抽象的な感想だなぁ。）
軒先にでっかいソフトクリームを象った看板（？）がぶら下がってるのがおもしろい。ついついたのんでしまった（爆）。訴求力高し（笑）。

三八 -さんば- （鳴門市撫養町）
住　　所:徳島県鳴門市撫養町南浜東浜158-6
電話番号：088-686-7056
定　　休:火曜・第3月曜
営業時間:11:15～19:30

中華そば（500円）
営業時間が短く、しかも人気店で売切れ終了の店。その上臨時休業も多いと聞く。そのため、駅からは近いのだが、非常にハードルの高い店だ。
かなり古い建物で、店内もやはり綺麗とは（絶対）言えない。それに、場末のスナックのような(^^;酸えた匂いが充満していて、食欲さえ奪いかねない（爆）。実際、中華そばが出てくるまでの間は、僕にとって苦痛に満ちた時間だった。
だが。この１杯はそんな経緯を無に帰するだけのインパクトを持っていた。これまた非常にインパクトの強い、比するなら「徳島のラーメン二郎」とでも言うべき１杯だ。野菜カラメニンニクアブラ（笑）という感じ。
麺は中くらいの太さで、もちろん二郎とは違う（当然）けど、この食感は満足がいく。またしても、徳島の懐の深さを実感した。

土佐 （佐古）
住　　所:徳島市佐古二番町13-16
電話番号：088-625-2756
定　　休:不定期
営業時間:11:30～14:00頃

中華そば（450円）
系統としては「いのたに」に代表される、いわゆる徳島ラーメン（飽くまで、ごく一般的な認識としての）のスタイル。だが、魚の風味（鰹？）が香り、これが豚骨ベースの濃い醤油味と意外な程マッチしている。そこに徳島独特の麺。ストレートでもちもちっとしていて、食感がすごく好み。いやぁ、うまいわ。
（※手帳を落としちゃったので、感想が大雑把ですみません。ショック。）

王王軒 -わんわんけん- （板野郡藍住町）
住　　所:徳島県板野郡藍住町徳命牛の瀬446-15
電話番号：088-693-0393
定　　休:木曜
営業時間:11:30～15:30/17:30～21:00

中華そば（450円）＋鯵姿すし（500円）
時間がなくなって、駅前で「ラーメン」のノボリだけで入店。撃沈。愛想がよくて元気なご主人と、愛想がなくて覇気のないおかみさん(^^;。中華そば作ってたのは、このおかみさんの方。そもそも徳島ラーメンじゃなかった。澄んだ（と言えば聞こえはいいが、ダシの出てない(^^;）スープに、激やわ中細麺。ごめんなさいごめんなさい。

つぼや食堂 （徳島）
住　　所:徳島県徳島市一番町3-24
電話番号：088-652-2726
定　　休:
営業時間:

支那そば小（450円）
うわぁー、ちっちゃい器。ウワサには聞いてたけど、ラ博のミニラーメンの丼よりもさらに小さいんじゃないかなぁ。浅いので、特にそう感じるのかもしれない。
でも、味的に満足度は高い。麺の量は意外にちゃんとあるし（飽くまでも、見た目よりはだけど）、うまい。
中やや太めのストレート。少加水で、もっちりとした食感が好き。そしてやはり短め。チャーシューはバラ肉の脂多めのもので、トロトロの柔らかさで、うまい！　これはいわゆる徳島ラーメンの「肉」ではなくて「チャーシュー」だ。
スープは味濃い目ながら、スッキリとしていて、コクがしっかりある。これに比べると先刻の「いのたに」は何だったんだろう。ま、それはおいといて。うまいぞ、「よあけ」。口に残る風味に、いりこのようなものを感じたんだけど、店の人に聞いても使ってない、とのこと。トンコツと鶏ガラだそうで。うーん。ま、いっかー、うまいから。

支那そば よあけ （徳島）
住　　所:徳島県徳島市二軒屋町2-46
電話番号：088-652-3303
定　　休:水曜
営業時間:12:00～24:00