2002.1.5(土)
中華そば（460円）
酸味のある濃い目の醤油味に、大きめの背脂（揚げ玉状で、大きいものは直径１センチ程もある）が浮かぶ。それ以外の油分も多めで見た目は結構こってりした印象なんだけど。この独特の酸味、さらに醤油の甘みとコクが利いているのか、クドさはあまり感じない。
麺は平打ち気味の中細ストレートで加水低め。噛みごたえがよくて、うまい。スープと共にすすり込んだときの味わいが印象に残る。
チャーシューはもも肉の薄切りで大判。味付けも素直でなかなかおいしいし、スープによく合っている。
全体としては、ややクセのあるスープで好みは分かれるかもしれないが、個人的には好き。まぁ僕の場合、麺が好きなら後は相性さえ悪くなければＯＫなんだけどね(^^;。
朱華園 （尾道）
住 所:広島県尾道市十四日元町4-12
電話番号：0848-37-2077
定 休:木曜・第3水曜
営業時間:11:00～20:00
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2002.1.5(土)
中華そば（並） 450円
黄色い中ウェーブ麺で、あの「朱華園」とはまったく違うタイプの麺。やはり加水は低め。こちらはやや粘りのある食感で、これも好き。
スープはやはり醤油が立っていて、しょっぱめだが、いりこ（？）なんかの風味が全体を支配していて、このクセのある味わいが僕のスィートスポットに。全体としては辛目の蕎麦ダシのような感じなのだが、惹かれるものが・・・。
チャーシューは厚みのある（３～４ミリ）モモ肉のもので、脂身ありとなし、各１枚だった。ほろっと柔らかめの食感で、味もよく、なかなかうまい。メンマも薄味で細めながら、食感・歯ごたえがよく、うまい。
作り方もなかなか豪快だ。大きめの平ザルで一気に麺を上げて、空の丼に取って、そこから麺を分けている。ラーメンをすべて作り終えて、その上から白い粉をさらーっとかけてる(^^;。おぉ！ 噂に聞く「化調じかがけ」だっ！ ・・・一度は見たいと思ったけど、このダシの風味なら調味料いらないじゃん。抜きで頼んでみたいよなぁ。いりこの風味とかが引き立つんだろうなぁ。でもおっちゃん恐そうだしな・・・(^^;。
中華うどん（並） 450円
中華そばを食べてて、いりこの風味を感じた。そしてメニューに「うどん」の文字があったら・・・。うどん食いとしては行かねばなるまい。
が。ここのうどんは、ひっじょーにヤワヤワなもので、これはちょっと期待はずれ。でも、このダシでうどんを食べられることに、素直に喜びを覚える。「瀬戸内に帰って来たんだ」という感慨の方が勝る。このうどんを食べたことに、後悔などあろうはずもないのだった。
つたふじ （尾道）
住 所:広島県尾道市土堂2-10-17
電話番号：0848-22-5578
定 休:火曜
営業時間:11:00～20:00
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