baka::ramen

支那そば（５５０円）＋煮たまご入り（７０円）
以前から気になっていた店なのだが、やっと行けた。そして開店当初はあっさりと聞いていたのだが、いつから変わったのか濃厚な鶏ダシのでたコクのあるスープになっていた。
これが想像以上のうまさ。もともと個人的に鶏の濃いスープは好きなのだが、これは十分にコクが引き出されているのに、鶏の臭みや雑味がまったくない、実にすっきりとしたスープに仕上がっていることだ。
見た目は茶濁のコッテリに見えるのだが、一口すすると実に繊細な風味であることが分かる。最初、ちょっと甘みが強いかなと感じたのだが、それも気にならなくなる。「このスープ、うまいっ！」という思いが頭を覆い尽くす。
後半、甘みが舌に馴染んでくると、それも含めて全体のバランスが構成されていることが分かる。うーん、奥が深い。
チャーシュー・メンマ・かまぼこが別皿で供されるが、このチャーシューはスープに入れた瞬間からとろけ始める。これをスープ・麺と共に口に含むと、これまたうまい。
麺は加水高めで柔らかめの中太なのだが、スープをしっかりと含んでくれる。つるつるとした喉越しなのだが、スープとの相性がいいのだ。
煮たまごは固ゆででしっかりと味のついたもので、個人的には好み。いやどうも最近、半熟味玉とラーメンとの相性に疑問を感じているもので(^^;。
いやぁ、まいったまいった。鶏スープ好きの人にはぜひぜひお薦め。でも結構意見が分かれているので、意外と当たり外れがあるのかも(^^;。
また、お勘定の最中でもラーメンがあがると「ちょっとごめんなさいね」と配膳を優先させる姿勢は、一般客にはともかく(^^;フリーク受けするかも(笑)。

鳳夢蘭 （岡山）
住　　所:岡山県岡山市清輝橋2-1-7
電話番号：０８６（２３２）６９０８
定　　休:日曜・祝日
営業時間:スープが出来次第～スープがなくなるまで(うーん(^^;昼時の短い時間ということ?)

支那そば（550円）

麺屋 たくみ （岡山）
住　　所:岡山市中央町8-12
電話番号：０８６（２２２）０２０６
定　　休:不定休
営業時間:平日・土11:30～14:30/17:00～翌2:00(日祝 11:30～17:00)

天神そば（600円）　※店では「１番」と呼ぶ
はっきり言って、うまい！　というか、僕の好みにがっちりとハマってる。
こってりめの鶏スープと、甘味とコクのある醤油、そして唐辛子の絶妙なハーモニィ。唐辛子はカウンターに置いてあるが、必須だと思う。
麺は少加水の中細ストレートで、やや固めの茹で上げ。博多の麺と似ているようでもあるが、噛み応えが違う。プチプチプチっていう感じ。富士麺業製。
チャーシューはやや薄めで、大判のものが３枚くらい。やや脂っぽいが、悪くない。ちょっと京都なんかのチャーシューを思わせるが、あれよりは厚め。具は他に、カマボコ２枚、細モヤシ、青ネギ。

６番・肉多く入り（750円）＋唐辛子
結構久し振り。さぁて・・・う、うまい。やはりこの店の、鶏こてこてのラーメンは最高じゃぁ。独特の噛みごたえのある、白い、中やや細めの麺もうまい。加水低めで、ちょい柔らかめ～ふつうくらい。この麺とスープだけでも、めっちゃ満足。
テーブルに唐辛子が置いてあるが、常連は最初から「唐辛子入れて」と注文する。これは結構な裏ワザで、丼の底にあらかじめ入れてやるのと、後から入れるのとでは、まったく風味が違う。唐辛子の甘み・風味が全体に広がって、実に旨いんだ、これが。教えてくれた友人からは「ばらすな！」と言われてたけど、ここ読んでくれて食べに行く人には、ぜひ試してもらいたいので。
肉多く入りでは、ロース肉とバラ肉がごっちゃに入ってくる（？）。特にバラ肉がうまい。この辺りにまた、唐辛子の相性が効いてくる。
でもなぁ。僕には中華そばか大盛りで、必要十分なんだよなぁ。やはり、麺とスープ、これが一番かも。どうして東京にこういうラーメンがないのか！　あぁ食べたいなぁ。

天神そば （岡山）
住　　所:岡山県岡山市天神町1-19
電話番号：086-223-7057
定　　休:土曜・日曜
営業時間:11:00～14:40/16:15～18:30(2002年10月現在 昼のみの営業となっている)

中華そば（550円）＋浅月特製ぎょうざ（180円）
老舗の風格ある、和風の店構えや暖簾。それとは似つかわしくないような(^^;強いトンコツ臭が、一帯を漂う。
スープは茶濁で、トンコツ臭はやはり強め。さすがにインパクトがある。匂いに比べると、そこまでの「濃さ」はないのだが、やはりコクは強くてなかなかうまい。
かなりの甘みとしょっぱさ強めの、クセのある味わいで、暴言かもしれないけど、味噌煮込みうどんのような・・・（やはり強引過ぎるか(^^;・・・）。
麺はこの辺りでは多い、白っぽい中やや細めのストレートで、ツルツルの表面。このなめらかさと柔らかさが、豚骨ベースのスープと不思議な相性を見せる。
メンマは色濃い目、細いがコリコリっとした歯ごたえで、うまい。チャーシューはロース肉で厚みがあって歯ごたえもあるが、実に歯切れのいい食感。うまい！　しかもこれが３枚。結構異色でおもしろい１杯ではあるが、その実力はさすがと感じた。

浅月本店 （岡山）
住　　所:岡山県岡山市奉還町2-5-25
電話番号：086-252-1400
定　　休:なし
営業時間:10:00～21:00

中華そば（550円）
数年前、フリークの間で酷評された店だが、それほど酷いものではないと思うけど。スープは濃い目の醤油色で、確かにかなり薄くてコクは乏しい。
ここは麺をやや固めにあげるので、ちょっと独特の食感がある。粘るような噛み応えがあって、これはこれで好きだ。
メンマは甘い味付けで、これはちょっと苦手。また卓上には辛み調味料が置いてある。「東南アジアと中南米の調味料を使用」と書いてあるが、豆板醤との違いがよく分かんないなぁ。確かに微妙な味わいではあるけど、なんだろう。
チャーシューがデカいのも特徴だ。味的にはまぁまぁという程度だが、厚さ５ミリ弱で手のひら大程もある。学性や若年層に指示されるのもうなずける。営業時間が長く、深夜でも開いているのもありがたい。受ける理由はそれなりにはあるのだ。

あまいからい （岡山）
住　　所:岡山県岡山市駅前町2-2-1
電話番号：086-222-7607
定　　休:日曜・祝日(土曜が祝日の場合は営業)
営業時間:11:30～14:45 L.O.(土 ～15:45 L.O.)/17:00～翌2:30 L.O.

中華そば（600円）
市電で終点「清輝橋」下車すぐ。
めっちゃ濃い。茶濁醤油だが、これはトロッとした濃厚さ。さらに背油。そして強烈な魚介の風味。箸をつける前からガツンとくるほど。すげー。
麺はやや太目のストレートを固めに。モチッとした噛み応えの強い麺。表面は割とツルッとして喉越しはいい。しかもスープ自体が濃厚なので、しっかりと麺に絡んでくる。そして魚介の風味はより一層つよまるっことになる。
チャーシューはバラ肉を厚めに、やわらかーく煮込んだもので、柔らかい部分はぷるっとした食感。薄切りも混ざってるけど、たまたま？意図的？
とにかくすべてにおいてガツンとくる一杯。僕はコショウなしでは完食できなかったけど（爆）。受けるのも分かるけど、ここまでやらなくても・・・とも思ってしまった。

商人 -あきんど- （岡山 清輝橋）
住　　所:岡山県岡山市清輝橋2-2-12
電話番号：086-225-6886
定　　休:日曜
営業時間:11:30～14:30/17:00～20:30

だて定食（1,050円）
これは中華そばとミニカツ丼（もちろんデミカツ丼）のセット。普通盛りのカツ丼では、真ん中に生卵が入るが、ミニではウズラの玉子。「嫌いじゃないですか？」といちいち聞いてくれる。
カツは「やまと」の方が好みだけど、ソースはこっちかな。「やまと」の酸味のある、ケチャップテイストのソースに対して、こっちはコクのあるブラウンソース。特にご飯との相性がいいように思う。
さて、中華そば。濃い醤油色の黒っぽいスープは、やや甘口で、マイルドな口当たり。脂分は少なく、蕎麦だしに近い感じ。麺は少加水の細麺ストレートでやや固め。ちょっと粉っぽさも感じられる重めの食感は、割と好み。この麺と、あっさり味のスープの相性がよく、全体として好きな味だ。
チャーシューはロース肉の、厚めでしっかりとした歯ごたえのあるもので、実にうまい。これが３枚くらい入っていて、なかなかお得。あとはメンマと青ネギ。
セットだと千円を超えるので、ちょっと考えてしまうが、内容的には十分な満足度だ。おばちゃんはチャキチャキっとしてて明るいが、結構キツい。おっちゃんはひげ面でちょっと恐そうにも見えるが、実は優しい。

だてそば （岡山）
住　　所:岡山市表町2-3-60
電話番号：
定　　休:火曜・水曜(火曜が祝日のときは営業、翌日休)
営業時間:11:30～19:00(土日祝:～19:30)

又一そば（450円）
うまーっ！　これよこれ、こういう分かりやすいラーメン、大好き。素朴でシンプルでストレートなうまさ。
濃い目の醤油味だが、スープには透明感がある。表面には結構油が浮いているが、決してくどくはない。見た目とは違い、ごくごく飲めちゃうスープなのだ。壁に「又一そばのスープは飲み干してください。云々・・・」とある。周りを見まわすと、おばちゃんだろうが婆さんだろうが確かに飲んでる(^^;。ではわたくしも・・・あらら、全然無理なく飲み干せちゃった。言うだけのことはあるなぁ、やっぱり。
麺もいい。細麺で加水低めのストレート。噛み応えはあるが、喉越しも非常にいい。そして迫力のバラ肉の厚切りチャーシューが３個ほど。タレ味がしっかりと染みて、とろっとろで、うまー。ただ、脂身がちょっと多すぎたな。でも、それもまたよし。とにかく納得、納得の一杯。

第二又一 （倉敷）
住　　所:岡山県鶴形1-63-115
電話番号：086-425-6107
定　　休:第1第3木曜
営業時間:11:00～22:00

支那そば（500円）
駅からは徒歩10分くらいか。
不思議な味。かなり独特で、かなり違うけど例えるなら「ミネストローネ」・・・やっぱり違うか（爆）。えーと、いろいろと香辛料が利いていて、それに微妙に感じる酸味はまるでトマトみたいだし(^^;。実際には魚介から出てる味だとは思うんだけど。でもかなり不思議な味。なんかおもしろいなぁ。
麺は細麺ストレート固め。ツルツルと喉越しがいい。スープとの相性は割といいと思う。チャーシューはまぁまぁ。全体的にはどうかなぁ・・・でも、オヤジいい感じだし、丼ものもうまそうだし、酒飲みに来たい感じ。

福長 （高島）
住　　所:岡山県岡山市中井456-3
電話番号：086-275-3223
定　　休:木曜
営業時間:11:00～21:00

中華そば（600円）
大きめのどんぶりにはスープがたっぷりと注がれ、その中で細麺がたおやかに泳ぐ・・・そんな風情。
スープは醤油ベース。濃い目の醤油色でやや濁ってはいるが透明感がある。すっきりだしで、油分は少ない。おいしいが、個人的にはもうちょっとコクが欲しい。まぁ、これはこれなんだろうけど。
麺はかなり細いストレート。固めでやや表面がぼそっとしているのが逆に効果的。このあっさりダシをよく絡め、相性よく食べさせてくれる。
チャーシューは脂身のあるところはトロッとしていて、味付けもちょうどいい。この脂分が、スープや麺といいマッチングを見せてくれる。その反面、脂身のないところは味付けが濃くて、食感も好みではない。スープと一緒なら、それなりにうまいけど。全体的にはそんなに好みではないが、歴史に裏打ちされた伝統の味というものを確かに感じる。

富士屋 （岡山）
住　　所:岡山県岡山市奉還町2-3-8
電話番号：086-253-9759
定　　休:水曜(祝日の場合は前日か翌日に振替)
営業時間:11:00～19:30