baka::ramen

スタミナラーメン・小（500円＋税）
小、といっても並のこと。十分な量だと思う。しかもこの値段。しかもうまい。もう、やられた！って感じ。系統は「奈良スタミナラーメン」という感じだけど、彩華の味とは明らかに違う。またまた奈良でカルチャーショック（笑）。うーん、奥深いなぁ。味噌のようなコクのある甘めのスープに、ニンニク・唐辛子がたっぷり。さらに、かなりの量の薄切り豚肉、白菜。それにネギなど。
少しクセの強い味だが、旨味はたっぷり（調味料も濃そうだが・・・うまきゃＯＫ）。麺は多加水よりの黄色い中麺で、これが弱くて、やや不満だが、全体的なバランスは悪くない。いっそ「つけめん」とかあると面白い、とか思うのだが（俺だけ？(^^;）。とにかく、食べなきゃわからない、病みつきの味。
それにしても、どうして旭川なのか、それは謎だ（笑）。

旭川スタミナラーメン （奈良桜井線帯解）
住　　所:奈良県奈良市古市町783-1
電話番号：0742-62-7793
定　　休:
営業時間:

とんこつラーメン（550円）
行こう行こうと思って早１年。やっと行けました。近所に友達が住んでるのに、しかも結構頻繁に会ってるのに(^^;。
で。その味は・・・う、うまい。僕が食べた九州ラーメン（結構少ないけど）の中では、まさにトップクラス。ていうかトップかも。去年、兵庫の「しぇからしか」を食べたときも唸ったけど、これはそれより好み。
関西は、本当に「ライトトンコツ」の店ばかりで、これっていうとんこつラーメンが少ない中にあって、これは関東でも並ぶものが少ないほどの久留米ラーメン。
濃厚にして軽やか、旨味やコクは強いのに嫌なところが全然ない。僕はこってりとした濃度の高い九州豚骨をやや苦手にしているんだけど、これは別。うまいもんはうまい。
麺は細～中細の、やや黄色っぽいもの。加水も博多ほど低くなく、固さもちょい固くらい。僕にはこれくらいが合ってる。ちぢれも少し入ってる。
チャーシューはバラ肉の薄切りが多めに入っていて、これがまたトロトロでうまい。締めに辛子高菜を投入して、さらにさっぱり味になる。思いっきりスープを飲み干すと、丼の底には髄の粉末が。これだけ濃いと、舌触りに影響するものなんだけど、ここのスープは飽くまでもなめらか。ふぅー。満足満足。また来るっす。

醤油ラーメン（550円）＋餃子（380円）
茶濁こってりのとんこつ醤油を勝手に想像していたら、全然違うのでびっくり。透明感のある、すっきり味の醤油ラーメン。しかもコクは飽くまでも深い。
バラ肉のチャーシューは、こっちではコクをプラスするのに一役買っている。具は他に、ノリとナルトとメンマが加わる。スープには背脂が少し浮いている。この背脂は、とんこつのスープを取るときに出るものだそうだ。
麺はとんこつと同様だが、この麺がスープをよく絡めて、こっちにも相性がいい。
スープを飲み干すと、これまた髄の粉が。あっさりにしてコクの強い秘密はこれかぁ。それにしても、このスープは明らかに別に作っている。あれだけのとんこつスープを仕込みながら、もう一つ、こんなに上等なスープも作ってしまうとは・・・。まさに恐るべし。
餃子はパリパリの羽根つき（焼き上げるとき水溶き小麦粉を加えてるヤツ）で、皮はモチモチ、具はジューシィと、こちらも非の打ち所がない。使っているアブラはラードだろう。これももしかして自家製？と思わせる風味のよさ。ふー、ご馳走様。満足。

無鉄砲 （奈良桜井線 京終）
住　　所:奈良県奈良市南紀寺1-223-1
電話番号：0742-25-0302
定　　休:月曜
営業時間:11:00～15:00/17:00～23:00

サイカラーメン小（500円）
別に「ラーメン」というメニューもあるが、ほとんどの客はこっちを頼む。
まぁ、乱暴に言うと「豚キムチラーメン」という感じ。
麺は中細の、かなり白っぽいもので、縮れが強い。ゆで加減は普通～ややかため。
スープは、唐辛子とニンニクがじわじわ利いてくる。あと、スープの具の白菜もめちゃめちゃ熱い。おそらく、白菜を炒めて、スープで煮立たせているのではないか。
スープの味は結構濃いしょうゆ味で、甘みも強い。
豚肉と白菜を一緒に食べると、旨味がぎっしりつまった感じでうまい。
最後、スープに豆板醤と刻みニンニクを加えてみたが、よくマッチしていてうまい。

彩華ラーメン本店 （天理）
住　　所:奈良県天理市(天理教本部の近く)
電話番号：
定　　休:
営業時間: