baka::ramen

特製ラーメン（750円）
器の上、全面にチャーシューが。その上に青ネギたくさん。下にはモヤシが少々。麺はやや白いストレートの中麺。かたさは程々にある。少加水のどっしりとした食感。この麺がたっぷりと入っていて、かなりのボリューム。
チャーシューはもも肉とバラ肉を両方使用しており、モモ肉の方はかなり大きめ。スープとの相性がよく、おいしい。バラの方は脂がちょっと多過ぎて、うーん今ひとつ。最初、この脂がスープの上面をおおっていて、豚ベースかと思った程。実際のスープはおそらく鶏中心で、醤油の甘みと、あと少しカドが出ている。が、それも個性と言えると思う。全体的なバランスはとてもよく、個人的にはかなり好み。

本家 第一旭たかばし本店 （京都）
住　　所:京都市下京区高倉通り塩小路下る　東塩小路845
電話番号：075-351-6321
定　　休:木曜
営業時間:朝5:30～翌2:00

中華そば・太麺（580円）
魚系のダシが強く出た、個人的にはかなり好みのスープ。
チャーシューは京都に多い、超薄切りの脂多めのタイプ。しかし、この手のチャー
シューの中では、ここ唐子のものが一番うまいかな。
「太麺」は、黄色い中太の縮れ麺。ゆで加減はややかため。
あっさり系のスープが、チャーシューなどの味をうまく丸め込んでいて、バランスがいいと感じさせる。

唐子そば・細麺（600円）
スープはやや黄色い、野菜！という感じのもの。最初、物足りない感じもあったが、細切りメンマの胡麻油、チャーシューの脂分、唐辛子（韓国産か？）の風味、それぞれが一体となってくると、うまいと感じる。
「細麺」は、黄色い中細で少しウェーブがかかっている。ゆで加減は普通のかたさ。食感はまぁまぁだが、麺自体としてみれば、まぁ普通かなぁ。
京都のラーメンに、ある程度共通していると思ったことがある。
上にのる具（チャーシュー・メンマ・モヤシ・ネギ等）がそれぞれ、かなり個性を持っており、しかも全体的に味が強め。そして、それぞれの味がスープの上面に流れてテリトリーを形成している。そのため一口目にスープをとる場所によって、印象がまったく違ったりする。まぁ、たまたまそういう店が多かっただけかもしれないし、京都に限ったことではないかもしれないが、そういう印象を持った。

ちょっと体調がよくなかったので、次に京都に行ったら、ぜひ再食したい。

唐子 （京都東山）
住　　所:京都市左京区岡崎徳成町12-3
電話番号：075-761-3315
定　　休:火曜日・第3水曜日
営業時間:17:00～翌3:00

ラーメン並（600円）
場所が分かりづらい。路地の奥にひっそりとある。店に入ると更に驚く。本当に小ぢんまりとしている。ここでいいんだっけ？（笑）という感じ。あんちゃんとおっちゃん、おばちゃん達でやっている。
しかし、味の方は素晴らしい。基本的な味の組み立ては、日本橋の店と同じなのだが、完成度というか、熟成度というかがまるで違う。一口目、獣くささがむっと来たが、すぐに感じなくなった。スープの味を楽しむうち、ストレートの中細麺を食べていくうちに、底の方にあった唐辛子がだんだんスープに加わってくる。この唐辛子が爽やかさをもって、くどさを消し去ってくれる。気がつくと器は空っぽ。本当にうまいと思った。

ますたに （京都銀閣寺）
住　　所:京都市左京区北白川久保田町26
電話番号：075-781-5762
定　　休:月曜・月一回火曜
営業時間:10:00～19:00

しるそば（しょうゆ）600円
トンコツ＋トリガラで、鶏のクドさが少し出ているが、割とバランスのいいスープ。醤油の茶色に濁ったスープ。麺は中～中細の黄色いストレート。
チャーシューは極薄の大振りなもので、ロースかな。しかしエグ味が少し出ていたのが残念。あと、青ネギたくさん。
麺・スープ・チャーシューの全体のバランスはやはりいい。ただ、スープは奥深いような人工的なような・・・。まぁ、うまきゃいいか。
カウンターにはニンニクとたくあんの瓶がおいてある。若いあんちゃん（迷彩服）とおねえちゃんで切り盛りしている。あ。麺の湯切りがやたらと力強い。湯切り命！っていう感じ。

しるそばたか （京都）
住　　所:京都市南区東九条上殿田町45
電話番号：075-662-3939
定　　休:木曜
営業時間:11:00～翌2:00(売り切れ次第閉店)

角煮ラーメン（600円）
この角煮は、そのトロトロの食感ももちろんだが、味付けにクドいところがなく、絶妙なタレの味加減がいい。うまい。
そしてこのタレを使ったあんかけが、また絶妙にうまい。具はニラ程度なんだけど。そして、これが醤油味のスープと溶け合って、濃淡の混在した、立体的な味を構成している。濃度の濃いところ、薄いところ、中間のところ・・・どこを取っても、それぞれのおいしさを感じられる。
麺は少加水の白っぽい細麺ストレートで、その食感はマルタイの棒ラーメンにマジでそっくり（笑）。でもこの麺、スープとの相性がいい。
いやぁ、京都のラーメンの奥深さを、またひとつ実感してしまった。
ちょい辛にんにく麺は、ちょい辛という割にはすごく辛いようだが、実にうまそうだった。ぜひ食べたい。カレーラーメンあるし、再訪必至。気に入った。

天宝 （一乗寺）
住　　所:京都市左京区高野玉岡町33-9
電話番号：075-724-1912
定　　休:月曜・第3火曜
営業時間:19:30～翌3:00

中華そば（500円）
この値段で、実質的にはチャーシューメンなのだから、かなりお得な一杯。４枚ほどのチャーシューがスープの表面を覆い尽くしている。これがチャーシューメン 650円になると、チャーシューが２層になる(^^;。
このチャーシューがうまいんだ。もも肉の薄切りだが、２ミリ程の厚みがあって、食感も楽しめる。
黄色っぽい白濁のスープは、甘みが前面に出ているが、自然な甘みで嫌味ではない。コクは深く、しつこくなく、実に味わい深いスープだ。
麺はやや黄色い中細ストレート。少加水で、もちっとした噛み応え。これ自体がうまいし、スープの絡みもいい。うまいうまい。気に入った一杯。

天天有 （一乗寺）
住　　所:京都市左京区一乗寺西杉ノ宮町49
電話番号：075-711-3255
定　　休:水曜
営業時間:19:00～翌2:30

ラーメン並こってり・ニンニクなし（580円）
すげー。さすがの本店。どろどろ感が半端じゃない。スープもきっちり熱い。ネギもしゃきっと爽やかでいい。細切れの唐辛子のアクセントもいい。
麺は、最初茹で湯の味が残っていた。あと、ちょっとほぐれが悪かった。
それ以外、いやそれに目をつぶって、これぞ「天一」。なーんも問題なし。うまい。

天下一品総本店 （京都一乗寺）
住　　所:京都市左京区一乗寺築田町94
電話番号：075-722-0955
定　　休:木曜
営業時間:11:00～翌3:00

中華そば（700円）
おっちゃん、めちゃくちゃ元気がいい。あと、麺をあげる手が、リズミカルにトントントン。（後で見ると、おばちゃんも同じ手つきでトントントンとやっていた。）
さて、スープを一口。あれ？モヤシ（関西の細いヤツね）の独特の味が、スープの上面を支配している。モヤシのないところを選んでスープをすする。すっきりした中に、醤油の風味がきりっと一本通った、うまいスープだ。
麺はやや黄色の中細ストレートで少加水。関西らしい感じ。かたさもちょうどいい。チャーシューはふつう。５枚も大きいものが入っている。モモ肉だが、脂身も適度にあり、柔らかくておいしい。
最初、モヤシの風味が前面に出過ぎる感じがしたが、食べ進むと、とてもいいバランスだ。これはかなりのレベルだと思う。個人的にはかなり好み。

夜鳴きや （京都山科）
住　　所:京都市山科区大塚南溝町36
電話番号：075-581-7083
定　　休:月曜・第1第3日曜
営業時間:11:00～19:00

ラーメン並（600円）
意表を突かれた。ぴりっと辛いしょうゆ味。トンコツ・トリガラブレンドの茶濁しょうゆ。最近多いなぁ。
麺は関東でよく見るタイプの中～中太で、やや透明感のあるもの。黄色で少しウェーブがかかっている。断面は四角。
唐辛子で辛い上に、スープがやや薄味なので、味を見極めるのが難しい。モヤシにはあまり味がなく、「夜鳴き」とかのモヤシを想像すると肩透かしを食らう。でも、何だかんだ言っても、食べてしまう不思議な魅力。
並ラーメンで、大判のバラ肉ロールタイプのチャーシューが４枚というのはすごい。後半、さすがにくどかった。でも、まぁまぁうまい。

ラーメン 日本一 （京都堀川北山）
住　　所:京都市北区堀川通り北山上る
電話番号：075-491-5245
定　　休:月曜(祝日のときは翌日)・第2第4火曜
営業時間:11:00～21:00