baka::ramen

ぼんラーメン（濃味）　800円
看板メニューの「ぼんラーメン」は、かなり濃い醤油の色・味。見た目通り、かなり味は強い。ただ、ダシもちゃんと強くて、受け止めているので嫌ではない。豚とか魚とか（サバ節？）、結構クセのある旨味だ。
麺は極太に近い、黄色いちぢれ麺で、コシが強い。加水高めでなかなかの食感。あぁ、つけ麺にするとうまいだろうなぁ(^^;という麺。この麺のうまさ、それにこの太さのおかげで、味の強いスープでもおいしくいただける。
もうひとつの看板、「てんラーメン 700円」は薄口で、食べやすい（量も少な目）のだが、個性・インパクトも弱め。やはりこの濃い「ぼんラーメン」の方がおもしろいし、おいしいと思う。

中華そば 梵天 （富山）
住　　所:富山県婦中町下轡田389-1
電話番号：076-465-3341
定　　休:水曜
営業時間:11:30～14:00/18:00～21:00(日:昼のみ)

老麺（550円）＋中華丼（750円）
中華料理店なので、どうかな？とか思っていたのだが、このレベルの高さには驚いた。見た目の印象から行くと、どうしてもチャーシューに目が行く。丼の直径よりも長い、どーんとしたバラ肉で、厚みも３～４ミリはある。柔らかくて、味もよく、実にうまい。だけど、この店でもうひとつ秀逸なのが、麺。中華料理店というと、麺に難があることが多いのだが、ここの麺はうまい。柔らかい麺で、丸い断面の白っぽい太ちぢれなのだが、その噛み心地はもちっぷりっと絶妙で、うまいうどんに比すべきものだ。加水はやや低めかとも思うのだが、表面は飽くまでなめらか。喉越しも実にいい。なので、濃い目のスープと共にスルスルとすすり込んでいるうちに、あっという間に胃に収まってしまう。
スープは黒っぽいが、醤油ダレの程よい甘みに、コクの加わった味わいは実においしい。こちらも飲ませるスープだ。メンマは味のよく染みた、歯ごたえのあるもの。それに青ネギ。
全体としては、シンプルだが実に奥が深くてうまい一杯。できるな、この店。
中華丼は、基本的にはモヤシとキャベツのあんかけご飯だが、モヤシの状態がすごくいいし、あんかけとご飯との相性もいい。そこにあの大きなチャーシューと、歯ごたえのいいメンマが載るんだから、うまいのは当たり前。さらに目玉焼きも載って、豪快にかき込むと、もはや光惚のうまさ。いやいやいやいや。この店すごいよ。うまい。

きりん飯店・雪見橋店 （富山）
住　　所:富山県富山市清水町1-2-5
電話番号：076-421-0617
定　　休:火曜
営業時間:11:15～14:30/17:00～20:00

ラーメン（700円）
以前は「ぼんてん長江店」だった店。店舗もご主人もそのままで、佐野さんのもとで修行して、「支那そばや」として再スタートしたらしい。
その味は本家とはだいぶ違うけど、別のラーメンとして評価すれば、なかなかいいのではないか。でもなぁ、このしょっぱさはちょっと過剰だよなぁ。
自然な甘みのある、シンプルな味わい。だが、どうもダシが弱くて、やや深みに欠ける感は否めない。
麺は中ちぢれで、本家より太め、加水高め、柔らかめに感じた。これも別のラーメンと考えれば、まぁまぁの線ではあるのだが。深ザルを使っていて、湯切り等の手際はいい感じ。やや太めなので、麺が絡み合うこともないし。
チャーシューはバラ肉ロールでまぁまぁ。メンマは大振りで、よく味が染みていておいしい。ちょっと大きすぎる気もするけど(^^;・・・個人的には好き。九条ネギは甘みがあって、香りもいい。
全体として、なかなかいいとは思うんだけど、どの要素も及第点という感じ。「支那そばや」と聞くと、こっちも構えてしまって、ついつい評価が辛くなってしまう気もするけど。

支那そばや （富山）
住　　所:富山県富山市秋吉41-15
電話番号：076-423-6577
定　　休:水曜・木曜
営業時間:

中華そば小（600円）
雑誌やガイドブックには「大喜　根塚店」ばかりが出ているが、こっちをお薦めされたので行ってみた。
スープはほぼ真っ黒で、インパクトのある見た目に違わずガツンとくる醤油味。見た目ほどはしょっぱくない？・・・うーん、やっぱりしょっぱい(^^;。でもそれ以上に、チャーシューやメンマの上からたっぷりとかけられる荒挽きの黒コショウが、相当にキツい。こりゃすげー。もう口の中がヒリヒリ。でも、それで分からなくなるような軟弱な味じゃない（笑）。
普通の中華そばでも、チャーシューがたっぷりと入ってるんだけど、これがうまい。見た目はそんなに良くないんだけど(^^;、ロース肉かな？　肉と脂のバランスもよく、食感もよくて、うまい。この値段でチャーシューメンだと思えば、かなりお得感あり。麺は黄色い中太で、加水は低め。もちもちっとしたいい麺だ。この麺だと、スープの味のキツさにもまったく負けずに、おいしくいただける。
全体としては、しょっぱさとコショウのキツさにはちょっと参ったけど、逆にその分印象的な一杯。地方来たときは、こういう記憶に残る味がいいね。

大喜 -たいき- （富山）
住　　所:富山県富山市太田口通り1-1-7
電話番号：076-423-0502
定　　休:
営業時間:11:00～21:00(?)