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ばかラーメン blog ver.

Archive for the '23.石川県' Category

 

ラーメンハウス ケン （金沢）

2002.1.5(土)

ラーメン（550円）
メニュー構成やラーメンの見た目など、どう考えても敦賀の「一力」の流れに思えるのだが、ご店主曰「よく言われるんですが、まったく関係ありません」とのこと。マジですか？　まぁ確かに、味的には結構違うからなぁ。
スープの表面には、結構な厚みの油の層がある。が、割と飲みやすいし、スープと油の馴染んだ（半乳化して油滴が光っている）部分は、まろやかな口当たりで、コクと旨味のバランスがよくて、うまい。
麺はやや白っぽい、中やや太めのちぢれ（弱）で、加水低めで噛みごたえがあって好きな麺。
チャーシューはもも肉のやや薄めで小さめのもの。ちょっとパサついてるし、しょっぱいけど、味はまぁまぁ。メンマは細めの柔らかめだが、食感が好き。紅ショウガとモヤシ、あと青ネギが載る。
全体としては、結構な満足度。少なくとも一力よりはずっと好きだなぁ。

ラーメンハウス ケン （金沢）
住　　所:石川県金沢氏玉川町13-5
電話番号：076-231-5383
定　　休:木曜
営業時間:11:30～21:30

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尾道ラーメン （西金沢）

2002.1.5(土)

ラーメン（600円）
独特の酸味の利いた、醤油の強い、非常に個性的なスープ。尾道らしく背脂のミンチが浮かぶが、量は抑え目。酸味のせいで、生醤油っぽさが立っていて、人を選びそう。麺は平ざるで上げて、「パン」と一発で決めているが、湯切りの甘さは感じられない。中やや太めの黄色い不透明な麺。もっちりと噛みごたえがあって、これは好みだ。ちょっと麺の量が少な目で、たっぷりのスープで優雅に泳ぐ感じ。そのため、結構するするっと食べられてしまう。
チャーシューは、バラ肉のロールタイプで、見た目は二郎の豚風。だが食感は「ほろっ」と崩れる感じで、また独特。意外にさっぱりとして、おいしい。ミンチの固まりが入っているので、尾道の「つたふじ」を連想するが、こっちはなんと無化調だとか。鶴川の「正ちゃん」に近い感覚を覚えた。なかなか気に入った。うまい。

尾道ラーメン （西金沢）
住　　所:石川県金沢市米泉町7-14
電話番号：
定　　休:月曜
営業時間:11:00～14:00/16:30～21:00(土日:11:00～14:00/16:00～19:00)

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