baka::ramen

中華そば（500円）
屋台から相当離れても、強烈な豚骨臭が漂ってくる。匂いは強烈に来るのに、味的には来ない(^^;。それに調味料がかなりキツくて、とがった感じが余計に目立つ。
チャーシューはもも肉で２枚。これも今ひとつに感じた。
麺は、中細のつるつるした食感の麺で、ややウェーブ。もう少し、スープの味のキツさを抑えて、細麺とかで合わせれば、コクが活きてきてバランスがよくなりそうなもんだが。まぁ、飽くまで僕の好みとしての話だけど。

敦賀ラーメン 味一番 （敦賀）
住　　所:福井県敦賀市本町(駅近くの国道8号本町商店街アーケード沿い)
電話番号：
定　　休:
営業時間:20:00頃?～翌2:00頃?まで

ラーメン（500円）
薄口で甘口の醤油味で、関西風の味。スープの見た目的には「好来」系にも近いのだが（本当かぁ(^^;？＞をれ）、味はだいぶ違う・・・ってそりゃそうか。
もも肉のチャーシューは、薄めでパサついていて、今ひとつ。どうもこの手のチャーシューが多い気がする。だからチャーシューのうまい店に、人気が集中するのかなぁ。麺は加水率が中～やや高めの、中～中太ウェーブで、結構柔らかめ。本当に各店それぞれ、麺もスープも全然違う。同じ場所に集まってる屋台なのに、これだけ違うとおもしろいなぁ。

味道楽 （敦賀）
住　　所:福井県敦賀市本町(駅近くの国道8号本町商店街アーケード沿い)
電話番号：
定　　休:
営業時間:20:00頃?～翌2:00頃?まで

ラーメン（600円）
既に（というか元々か）、今のがんことは別物。だが、がんこと思わなければ、これはこれとして結構イケる。しょっぱさはなく、醤油もキツくない。ガツン度は低いけど、そこそこおいしい。
古くさい、と言ってしまえばそれまでだけど、胡椒との相性もいいし、魚（貝も？）いい感じに利いてるし。
麺は黄色い中ちぢれで、加水は高め。ゆで加減は普通だが、この辺りでは固め、ということになるんだろうな。
チャーシューはバラ肉の肉厚のもので、味はいい。肉肉してるところが好み。あと、生のトマトのスライスが入ってるのが特徴的だけど、相性的にはちょっと疑問。具は他にメンマ、白ネギ。

クレープＢＯＮ（元祖一条流 がんこ２代目） （福井）
住　　所:福井県福井市順化2-22-5
電話番号：0779-22-2919
定　　休:ラーメンは土曜のみ
営業時間:12:00～14:00頃

中華そば（500円）
ひなびた店のたたずまいに、紺色の古びた暖簾。そして、実に素朴な中華そば。
割と薄口の醤油味で、鶏がメインのすっきりした味わい。鶏脂が、なかなかいいコクを加えている。コショウが結構強く、そしてややしょっぱめ。やはり郷愁あふるる一杯という感じ。
麺は細～中細ストレート。加水率は中程度か。表面がつるつるした、歯切れのいい独特の食感と噛み応え。ちょっとおもしろい。
チャーシューはもも肉で、固いものと、脂身多めのものが１枚ずつ。メンマは濃い目の醤油色で、食感はなかなかいい。ネギは青ネギ。
味的には、それほど惹かれるわけではないのだが、なんかいい。店の歴史や雰囲気その他の要素があって、それと共に味わうべき一杯というところか。

ふくまる軒 （福井）
住　　所:福井県福井市花月5-6-11
電話番号：0776-26-3313
定　　休:
営業時間:11:30～15:00

ラーメン（500円）
バラ肉の大判薄切りチャーシューが３枚。これは言ってみれば築地の「井上」風のチャーシューで、なかなかおいしく、これも人気の一因ではないかと思う。
スープは茶濁で、見た目とうらはらにあっさりしている。トンコツ鶏ガラブレンドという感じではあるが、なんかすごくジャンクな感じ。とうかカップラーメンの豚骨醤油によくある感じの味、とでも言おうか。調味料が多いのも、そう感じさせる要因かもしれない。もしかして、行く時間帯がちょっと早過ぎたのかもしれないけど。見た目の期待感と、一口飲んだときのギャップが激しかったので・・・。
麺は中太縮れ、加水高めのぷりぷり感の強いもの。これはまぁまぁだけど。
とにかく客の入りでは、間違いなくこの界隈で一番。

池田屋ごんちゃんラーメン （敦賀）
住　　所:福井県敦賀市本町(駅近くの国道8号本町商店街アーケード沿い)
電話番号：
定　　休:
営業時間:20:00頃?～翌2:00頃?まで

中華そば（550円）
スープは黄色っぽく、こってり目の印象。その割には飲み口はさっぱりとしているが、コクはまぁまぁ。敦賀屋台の「味道楽」にちょっと似た印象だが、こっちの方が洗練されている。調味料は結構感じるけど、これは許容範囲。でもちょっと薄っぺらいか。麺はやや白っぽい中ちぢれで、柔らかめ。
チャーシューはもも肉で３枚ほど。今ひとつ？　うーん、まぁまぁかな。メンマは味付け薄めで、色も淡い。やや細め。紅ショウガがちょこっとだけ添えられる。あと青ネギ。
それなりに、おいしいことはおいしいけど、吸引力には欠けるなぁ。特にこれ！っていう要素も見当たらないし。でも個人的に好きな方向性ではある。

一力 （敦賀）
住　　所:福井県敦賀市中央町1-13-21
電話番号：0770-22-5368
定　　休:火曜
営業時間:11:00～19:30(なくなり次第終了)

中華そば（500円）
うわぁー、麺やわすぎ！　ナンボなんでもこれは、ちょっと・・・。コシという概念は全くないのか(^^;？
スープは白濁トンコツ（＋α）で、油が結構多い。そこにこの中太麺。そのジャンクさは恐ろしいほど。ちょっと凄すぎ。でもでも客足は途切れない。僕には理解できないけど、ハマる味、なのかなぁ？
チャーシューはもも肉の薄めのもので、ややパサつくし、酸化した風味をちょっと感じるけど、他がキツいので(^^;これで一息つける。その上から、コショウが結構多めにかかっている。これは逆に助かる(^^;。相性もいいし。って、そりゃそうか。この油の量なら。具は他にメンマ、青ネギ。
支払いのとき、茹でる前の麺を見てぶっとんだ。まるでがんこの麺のような、黄色い中～中細のちぢれ麺。つやつやと美しい。この麺を何分茹でれば、あーゆー仕上がりになるのか、じっくり観察したかったが(^^;・・・まぁいいか。
でもそれを意図してやっていて、しかも食べに来る客が確実に（常連っぽい客で結構繁盛してる）いるんだから、なーんの問題もないわけで。でもでもやっぱり、僕としては、エライもん食べたという感じ。うーんうーん。

まごごろ （敦賀）
住　　所:福井県敦賀市本町(駅近くの国道8号本町商店街アーケード沿い)
電話番号：
定　　休:
営業時間:20:00頃?～翌2:00頃?まで

醤油ラーメンあっさり（スッキリ味）　700円
ネギ油が結構多くて、しかもちょっと浮いた感じがするので、これが意外と気になる。どうも最近のがんこの分家は、この傾向が強いように思うのだが。
こってりの方も味見したが、背脂と馴染んでる分、実はっこちの方が食べやすかったりする。
塩分は控え目。でもコクはあって、食べやすいがんこという感じか。魚ダシが結構利いていて、これはがんこ系では珍しいと思うのだが、ここでもネギ油がその風味をスポイルしている気が・・・。
麺は他のがんこに比べると、やや柔らかい感じ。チャーシューはバラ肉の小さめの正方形のものが１枚のみ。ちょっと物足りないか。
全体としては、インパクトは足りないものの、よくできているのではないかと。

がんこつけ麺（こってり味）　700円　＋味付玉子（100円）　※２杯目で 200円引きなんですとぉー。こんなのがんこじゃねー・・・でもうまい(^^;。
こんなに魚ダシの利いたがんこは初めて。一口目に酸味、そして甘み。でも旨味と脂がちゃんと追い付いて来て、うまいバランスになる。多めの笹切りの白ネギも、バランスに一役買っている。
バラ肉のチャーシューも、厚めで柔らかくて脂多めで、つけ麺には好相性。
麺はラーメンと同じものだが、この麺、なかなかつけ麺に合う。この中細麺のおかげで、ちょっと味が濃すぎてしまうきらいもあるが、これはこれで僕は好き。やはり魚ダシがいい仕事をしてる感じだ。つけダレをスープで割ってもらうと、これはまた魚ダシが強く利いて、大勝軒テイストに近い感じ。いやぁ、好みだわ。

らーめん処 雅 （福井）
住　　所:福井県福井市栂野町22-6
電話番号：
定　　休:水曜
営業時間:12:00～23:00頃

ラーメン（500円）
元は屋台だったが、平成10年に店を構えたとのこと。敦賀の、同じ屋台出身でも、ずいぶんいろんな切り口があるものだと感心してしまう。
麺は加水がやや低めで、もちもち感があって好み。スープは鶏ガラ豚骨ブレンドと思われる、醤油濃い目ながら、すっきりとした味。
チャーシューはもも肉の薄切りで、縁をローストしてある。食感としては、ややパサつき気味だが、味はまぁまぁ。これが３枚。具は他にメンマ、青ネギ。メンマは割と大振りで、食感がいい。
ほんのりとコショウの利いた風味だが、相性よく馴染んでいて、全体としての完成度はなかなか高いと思う。このストリート（敦賀駅本町商店街）のラーメン店の中では一番好み。

おかや （敦賀）
住　　所:福井県敦賀市本町1-10-4
電話番号：0770-22-0551
定　　休:日曜
営業時間:18:30～翌5:00

醤油ラーメン（500円）
屋台には「正味ラーメン」とも書かれている。トンコツの利いたこってり目の茶濁スープ。いわゆる豚骨醤油で、醤油ダレの甘みが強めで、コクと共になかなかのバランス。結構好きなタイプだ。
中太の黄色いちぢれ麺の食感もよく、スープとの相性もいい。ゆで加減は普通なんだけど、この地域では多分「固め」なんだろう。
チャーシューはバラ肉の四角いもので、やや厚め。柔らかくて味もよくてうまい。具は他に、メンマ、青ネギ。
僕的には、この一帯の店の中では、ここが「おかや」に次いで好み。
他に、「とんこつラーメン」「味噌ラーメン」というメニューがあるが、ベースのスープは一緒で、元ダレの醤油を、塩に変えるか味噌に変えるかの違いだけ。
ちょっと聞こえた話だと、大阪の方でやっていたようだ（自信なし）。納得できる話。

正ちゃんラーメン （敦賀）
住　　所:福井県敦賀市本町(駅近くの国道8号本町商店街アーケード沿い)
電話番号：
定　　休:
営業時間:20:00頃?～翌2:00頃?まで