baka::ramen

らーめん（600円）
値上げされてからは初めて（かな？）。元々がこの味・量にしては安すぎでは？と思うくらいだったので、たった５０円の値上げはむしろ当然という感じさえしてしまう。
最近僕は九州にハマっていて、特に博多・久留米・熊本が好きなのだが、神奈川でこんなにうまい熊本ラーメンを食べれることの幸せを再認識。
麺のしっとりとした食感が非常に好み。これも熊本ラーメンのうまさの重要要素だ。スープを含んでうまみを増した麺を、マー油が包み込んでさらに香ばしさとインパクトと食べ応えを加える。モヤシもさっぱりとして、しゃきっとした食感で大切なアクセント。
そしてチャーシューもめちゃうま。全体が調和した、非の打ち所のない一杯だ。

同行者から生しぼりニンニク（５０円）を少し分けてもらって一かけ入れてみた。元々あまり得意じゃないので(^^;初めて。確かにインパクトは出るし、これがおいしいと言うのも理解できるけど････スープの味自体に影響が出る感じで、僕には向かないみたい。スープのみ干せなかったし。

らーめん（550円）
ここ最近のスープは、以前よりも改良されて、すごくいいとは聞いていたが、これほどとは・・・。
かつて経験したことがないほどの濃厚スープだった。しかも臭みとか雑味とかいったもののない、素晴らしいスープ。これほどまでのスープは、そうないだろう。厨房が改良されて、次に出す分のスープを同時に仕込めるようになったことが、いい結果につながっていると思われる。
形容する言葉が見当たらない・・・。とにかく生涯食べた豚骨ラーメンの中でも、トップクラスの「濃い」、そして「凄い」、非常にうまいラーメンだった。まいった。

和風とんこつつけ麺（700円）
いやぁー、まいった。うまいうまい。とんこつ系のつけ麺で、ここまでやられたら脱帽するしかない。とんこつの濃厚さも、もちろん感じられるけど、むしろバランスを重視した作り。意外にも口当たりは軽めで、そしてマイルド。これはなんだろう。とんこつをベースに、他のダシ（カエシに秘密？）を加えているのかな。
つけダレの塩分が突出せず、コク・旨味としっかり調和している。そこへさらにマー油のアクセントが加わることで、更なる深みを感じさせるという・・・。
麺はラーメンのものと同じように思うが、水で締めることで、ぷりぷりっとした透明感のある麺に。この麺がまたうまい。適度にタレを絡めつつ、歯ごたえもいい感じだ。上には白ゴマがかけられている。
具は、チャーシューを刻んであるのが効果的だと思う。それにもヤシ。ふだん、具としてのモヤシには、あまりいい印象がないんだけど、このつけ麺においては別。刻みチャーシューと一緒に食べることで、食感、清涼感などが加わって、効果的な役割を果たしていると言えるだろう。
カウンターの目の前に貼ってある「食べ方」には、麺をタレに半分くらいつけて、とあるが、どっぷりと浸けても大丈夫。ていうか、このつけダレ、飲んでもうまいくらいだから。
さらに卓上の一味唐辛子と酢で変化を楽しめる。「食べ方」にも書いてあるが、一味を加えると、くっきりとシャープさが増して、よりインパクトを楽しめる味わいになる。また、酢を数滴（入れすぎに注意）加えると、さっぱりとした味わいの奥にうまさを感じ取れる。何となく「和風」の意味合いが分かるような・・・。
麺を食べ終えて、スープ割りを頼む。なんと！　割ったスープの方がはるかに濃厚なのだぁ。今日の豚骨スープの出来が素晴らしいこともあるだろう。実に濃い、旨味とコクがしっかりした、どっしりとした、熱々のスープ。めちゃうま。これで麺をもう１玉食べたいくらいだぞ（笑）。とにかく凄い、素晴らしい１杯だった。

らーめん（550円）＋味付玉子（100円）
とんこつ醤油味。上面にマー油が張られていて（結構多め）、この風味が絶妙。
最初、マー油のない部分からスープを一口。うーんうまい。くどすぎず、それでいて非常に濃いとんこつの味が出ている。色はやや茶色い程度で、少し濁っているが透明感がある。これはリキ入ってるなぁ。
麺はやや黄色い中麺の丸麺で、ゆで加減はふつう。麺自体がスープに負けない旨味を持っている。
チャーシューはロース肉の厚みのあるもので、適度な歯ごたえがあり、かつジューシィで雑味がなく、非常においしい。具は他にモヤシ、のり、青ネギ。
ぜひまた行きたい。駅からも比較的近いし（駅が遠いけど（泣））。くいてー。

なんつッ亭 （渋沢）
住　　所:秦野市堀西89-3
電話番号：0463-87-8081
定　　休:月曜
営業時間:11:30～14:00/17:00～21:00

つけ麺（700円）＋味付玉子（100円）
つけダレも冷たいタイプのつけ麺。（多分）豚骨ベースで、しょうゆ控え目、少しだけ茶濁している。酸味が利いていて、すりゴマ、それと多めの一味。すりゴマだけでなく、若干ごまだれも加えてあるのかもしれない。独特で、結構楽しめる。
麺は小林製麺で、多加水寄りの太めの縮れ麺。なかなかおいしい。
麺の皿に、メンマ、チャーシュー２枚、斜め切りの白ネギ。チャーシューは薄めのバラ肉のもので、まずくはないけど、うーん今ひとつ。特に、つけ麺の具としては、やや弱い。
味付玉子はゼリー状のかため半熟。味が濃厚でおいしい。全体の中で、すごくいいアクセントになっている。これはお薦め。

北海道ラーメン 赤レンガ （生麦）
住　　所:横浜市鶴見区生麦1-10-16
電話番号：045-507-0606
定　　休:日曜
営業時間:11:30～15:00/17:30～翌0:30

ラーメン（450円）
旭川ラーメンの流れ。老夫婦で営む、カウンターのみの行列店。
やはりラードが多めに入り、すごく熱々。手際はあまりいい方じゃないけど、まとめて６人分くらい作る。それなのにこの熱々はすごい。
麺は中ちぢれで、加水は低め。結構柔らか目なので、「旭川」と思うと「え？」と感じるかも。先入観なしで味わえば、これはこれでいいマッチングだと思えるんだけど。個人的には、だけど。固麺でも食べてみたい気もするのは、確か。
チャーシューはモモ？ロースの脂少な目？　小さめだし、ちょっとパサつきはあるものの、味はいい。スープ自体は、割とサラッとしていて、かつコクがある。優しい感じの旭川、という印象。

みそラーメン（500円）
やはりラードは多めに入るし、熱々。だが、さっぱりした印象がある。味噌ダレには、いろんなものが練り込まれているようで、コクは深い。
細モヤシが多めに入る。無漂白で素朴ないい風味が香るモヤシで、シャキッとした歯ごたえ、味、ともにいい。麺はやはり柔らかめだが、具とのコントラストある食感は、なかなか楽しめる。

味一 （箱根板橋）
住　　所:神奈川県小田原市南町4-6-13
電話番号：0465-23-1633
定　　休:月曜・火曜
営業時間:11:00～16:30(スープ切れ終了)

スタミナらーめん（1,060円）
桂花の流れを汲む店。いやぁ、まじで濃いぃー。すっげぇー。それにアンモニア臭もかなりクル(^^;・・・けど、うまーい。もう、夢中で食べちゃった。往年の桂花のファンには堪えられないんじゃないかな。
麺はちゃんぽんに近い感じの太麺の丸麺。茹で加減は普通。
それに、具がすごくうまい。角煮は味付けが実によくて、柔らかくてうまい。チャーシューもロースの厚めのもので、好み。しっとりとした食感で、かなりうまい。冷たいのがちょっと難点か（って、自分で全部入り頼んでおいて(^^;）。
味付玉子は固ゆでだが、しっとりしていて、スープと一緒に食べるとうまい。メンマも、しっかり味が染みていて、食感もしっかりしていてうまい。具は他に高菜、茎ワカメ、紅ショウガ等。
二日酔いで（をひ）、朝一で、しかも全部入り食べちゃったのに、この評価。ぜひ再訪して、体調のいいときにシンプルなメニューを堪能したい。まじすっげー。

くまもとらーめん ブッダガヤ （小田原）
住　　所:神奈川県小田原市栄町3-14-14
電話番号：0465-23-4003
定　　休:月曜
営業時間:11:30～14:00/17:00～24:00(土日祝:11:30～21:00)

みそラーメン（600円）
大きな器にたっぷりのスープ。野菜もたくさんで食べ応えは十分。それにしてもあっさりした味噌ラーメンだ。味噌の甘味やコクはある程度あるものの、印象としては、「しっかりダシの出ている味噌汁ラーメン」。
が、これが結構いけるんだ。麺が黄色い縮れ中細麺というのも、このスープに合っている。
チャーシューはエグ味も出ているし肉質も今ひとつで、ちょっとダメ。
ラーメン（ 500円）は、魚ダシが前面に出ている、かなり僕好みの中華そば。うまい。この店では、ふつうはラーメンセットがスタンダード。 800円で、ラーメン＋定食メニューのうち一品を選べる。メニューはカレーライス・コロッケライス・カツ丼(^^;・
しょうが焼ライス。プラス百円で、みそラーメンにもできる。

ブラジル （本厚木）
住　　所:厚木市幸町9-6
電話番号：0462-28-3978
定　　休:
営業時間:

正油ラーメン（600円）
西山の麺を空輸して使っている・・・とのことだが、結構やわやわで、らしさが感じられなくてちょっと残念。
スープもあまりコクが感じられないなぁ。まぁ、札幌ラーメンと思わなければ、これはこれでアリ、とも思えるけど。ロースのチャーシューは、なかなかおいしいし。具は他にナルト・のり・ゆで玉子・モヤシ・白ネギ。
でも、期待したものと出てきたもののギャップに、どうも落胆の方が勝っちゃって、あまりいい印象を持てなかった。味噌もちょっと味見したけど、あまり印象は変わらなかった。

ベア （善行）
住　　所:神奈川県藤沢市善行1-16-3
電話番号：0466-81-4348
定　　休:月曜・第3火曜
営業時間:11:00～14:30/17:00～20:30(L.O.)

自慢のラーメン（600円）
「水を出さない店」として有名。スープを飲み干した人にだけ「大サービス」で水を１杯出してくれる。で、偏屈オヤジかと思いきや、結構気のいい親父だったりする。ラーメンもちょっと変わっている。具を先に丼に入れ、その上から麺を盛りつけるので、一見、具が何も入ってないように見える。
スープはあっさり目の醤油味で、それなりにコクもあって、なかなかおいしい。一瞬酸味（酢だろうなぁ）が気になるが、さっぱり感が強調されて、結構いい感じの味。また、塩分はやや抑え目で、ややしょっぱめのチャーシュー・煮玉子と、いいバランスを成している。
麺は不透明でもちもち感が楽しめるストレートに近い中細麺。これは好み。おいしい。チャーシューはロース肉の脂身少な目のもの。７～８ミリと分厚く、適度な歯ごたえがあって、まずまず。他に、メンマ、ゆでモヤシ、煮玉子１／４が、麺の下に隠されている。
全体としてはかなりの満足度。もちろんスープを飲み干し、コップ１杯の水を貰った。

自慢のつけそば（500円）
麺の皿には麺だけ。つけダレの方はガラスの蕎麦猪口に、蕎麦つゆ風の冷たいタレとネギだけ。えーっ、これで五百円は高いんじゃないのぉ？・・・でもおいしい（笑）。特に麺。水で締めると、ここまで強いコシが出るとは意外。食感・喉越しともによく、一気に食べ切ってしまった。量もふつうの１玉みたいだし、やっぱり高い。でも頼んじゃうんだよなぁ・・・ちきしょ。

萬来軒 （港南中央）
住　　所:横浜市港南区港南中央通8-23
電話番号：045-845-0001
定　　休:水曜(祝日は営業)
営業時間:11:00～19:00(売切れ次第終了)

喜多方ラーメン（550円）
ほとんど塩味に近い、やや黄色がかったスープ。クリアではないが、濁っているというほどでもない。すっきりしていて、かなりシャープ。コクもありなかなかうまいが、水質のせいなのかなぁ（そんなんオレにわかるのか？）、ややキレに欠ける印象。
麺は多加水で、やや白っぽい平打ちの太麺。縮れが強い。この麺がうまい。もっちりした感じで、とにかく食感がいい。
スープも麺もあっさり味だが、麺の縮れ具合がよくスープを絡め、結構コクも楽しめる。それにチャーシューがうまいので、物足りなさは全くない。
チャーシューはバラ肉だが、脂身は少な目。きっちりと歯ごたえは残しつつも、繊維に沿って箸で簡単にほぐれる柔らかさ。味も非常に素直で、スープ・麺とよくマッチしている。
メンマは歯ごたえ重視。大振りで、色も味付けも薄め。
全体として、非常にバランスの良さを感じた。するっと食べられてしまう、日常食というラーメン。それでいて、きっちりと個性を主張しているのがさすが。

坂内食堂 （横浜そごう全国ラーメンまつり）
住　　所:横浜市西区高島2-18-1 横浜そごう催事場
電話番号：045-465-2111
定　　休:
営業時間:

「ラーメン登竜門」優勝、1999年６月３日から３ヶ月期間限定出店

スパイス正油ラーメン(800円)
おもしろいとは思うし、まずくない。しかし、また行こうとは、あまり思わない。
伝え聞いた、「カレーラーメン」という先入観があったのかもしれない。思いのほかさらっとしたスープ。ダシはとれているし、スパイスもマッチしていると思う。でも、この店がラーメン博物館に存在する理由が感じられない。
カレーに近いスパイスを効かせたこのスープは、確かにアイディアとして優れていると思う。だから、もっとベーシックなラーメンがベースにあって、これが新メニューなら、たまには食べてもいいと思うかもしれない。そんな一品だけで勝負されてもなぁ。チャーシューは今ひとつ。具は他に、タマネギのすらいすが入る。
カウンターに置かれている、「タマネギとニラのマリネ」を入れると、スープの風味が変化して、なかなか楽しめる。

あまからや （新横浜）
住　　所:横浜市港北区新横浜2-14-21 ラーメン博物館
電話番号：045-471-0503
定　　休:なし
営業時間:11:00～??:??

スパイス醤油つけ麺（750円）
同名のメニューを沼津でも食べているが、さてどうだろうか。
沼津で食べたのはずいぶん前なので、しっかりと比較できるほどの記憶はないのだが。麺がずいぶんと透明感が強く、非常にみずみずしいのが特徴だ。コシも適度にあってなかなかの食感。表面が滑らか過ぎるのでは、とも思ったが大丈夫。それはスープのコクが強いから。飲み口はさっぱりしているのに、このコク。やはりスパイス醤油という独自ブレンドの成せる技だろう。風味が強くて濃度もあるので、麺への絡みがいい。そして味が力強い。
沼津で食べた味とは結構違う印象だが、これはこれ。ご店主の海老名さんは、ちょっと納得のいっていないようなこともおっしゃっていたが、少なくともつけめんに関しては、十分レベルに達していると思う。
また細切れの柔らかいチャーシューもいい。麺・スープと一体となったうまさ。メンマの食感も見逃せない。スープの底にはみじん切りのタマネギにしっかりと味が染みて溶ける寸前になったものが。いろいろな味が入って、甘みやうまみを加えている隠し味だ。
スープ割りは薄めがお薦め。元のスープのコクとキレを楽しめる。全体としても満足度の高い一杯。

あまからや （あざみ野）
住　　所:神奈川県横浜市青葉区あざみ野1-26-7
電話番号：045-902-2231
定　　休:月曜
営業時間:11:30～14:30/17:30～21:00