baka::ramen

メンマら～めん（880円＋税）
ここのメンマの食感が好きで、たまにはたっぷり食べてみようと思って頼んでみた。そしたらメンマが変わっていた(爆)。
大振りのぶっといメンマで、食感はかなり柔らかめ。これは好み次第だけど、個人的にはコリッとした歯応えのあるメンマが好きなもので････。でもうまい。うまいけど、この量はちょっと(^^;。もしかし、盛られた(爆)？


※以下は価格が変更になっているかも････

もりそば（580円＋税）
麺はやや白っぽい太麺で、食感もいいし、かなりおいしい。ただ、つけダレは酸味と甘みが両方きつい。少しベタっとしている上に酸っぱい。
チャーシューは器の縁に、ぺたっと２枚丸型のものが入っていて、さらにスープの中に細切りのものが入っている。これで普通のもりそばなんだからすごい。
全体的には、確かに池袋大勝軒に近い味ではあるのだが、どうもバランスが悪く、やぽったい感じ。だが、量、チャーシュー、値段などを考えると、かなりのレベルと言えるだろう。

ら～めん（560円＋税）
ラーメンの表情としては、池袋の印象を素直に受ける。スープは醤油強めで、コクと甘味がある。タレを入れた後、黒コショウを振っている。また、背脂も少量加えていて、この辺りが池袋と異なる。
麺はスーレートの太麺。もちもちっとして、どっしりとした食感。うまい。麺がスープを絡めてくる味わいは、池袋を彷彿とさせる。が、スープを直接飲むと、結構印象が違う。若干薄めでコクが足りない。コショウがちょっと利きすぎているせいもあるかもしれない。

チャーシューはロース（？）の大きく厚みのあるもの。適度な歯ごたえがあって、まぁまぁ。ちょっとしょっぱいかな。でも、スープ・麺との相性はよく、一気にかき込むとうまい。あとは、味濃い目でたっぷりのメンマ、ワカメ、ゆで玉子半分、ナルト、ネギ。
なかなかおいしいけど、僕にはちょっとコショウ利きすぎ。次はコショウ抜きで頼んでみよう。

みそら～めん（630円＋税）

もりそば（580円＋税）　※2000年10月
ここ１ヶ月くらいで、味を結構変えたようだ。以前に比べるとかなりスパイシィになっていて、八王子丸長を思い出す（あれほどじゃないけど）。熱いスープ割を飲むと、結構ピリピリ来る。
今日は麺がすごくいい感じ。チャーシューもうまい。同じ千葉ということ、東池袋出身ということで、つい津田沼の「必勝軒」と比べてしまうが、やはりこちらに一日の長があるように感じた。うまいっ。

北習大勝軒 （北習志野）
住　　所:千葉県船橋市習志野台2-2-14
電話番号：047-469-8815
定　　休:月曜
営業時間:11:15～15:00/17:30～21:00(土日祝:11:00～16:00/17:00～21:00)

中華そば500円
やや大振りの鉢に、１玉半程の麺、店内に充満する魚系だしの濃厚な香り、そして銀色のトレー。かなり永福町大勝軒を連想させるが、食べてみた感想はかなり異なる。まず麺。かなり黄色くやや縮れた中太の丸麺で、デフォルトでやや固めの茹で加減。そしてスープの表面を覆うラードの層。この辺りの雰囲気は、異論はあるかも知れないが、旭川を連想させる。メンマは味が染みてやや黒っぽい。チャーシューは小振りのものが２枚だが、これが意外とうまい。
僕の受けた印象は、全体的には永福町と旭川のいいとこ取り。これがバランスよく見事にはまっていて、とても美味しかった。近所なら通ってしまうなぁ。また行きたい。

赤坂味一 （船橋）
住　　所:千葉県船橋市湊2-2-19
電話番号：0474-34-4104
定　　休:
営業時間:

旭川醤油ラーメン（650円）
全然コクが足りない。麺はおいしいので、そこそこ食べれるが、スープの味はちょっと・・・。そのせいで、しょっぱさも口に残る。
チャーシューはロースの丸型のもので、これはなかなかおいしい。
味源チェーン（といってもいろんな系統があるが）は、外れが少なく、どの店でもそれなりにおいしいと思っていたのだが。

北海道ラーメン 味源 （稲毛）
住　　所:千葉市稲毛区稲毛東3-4-15
電話番号：043-241-5775
定　　休:なし
営業時間:11:00～翌2:00

湯麺（400円）＋セット（200円）
非常に澄んだ、あっさりしたスープ。一口目、さっぱりし過ぎていて物足りないかな、とも思ったが、飽きのこない、不思議なコクと旨味がある。
麺は中細のストレートで、弾力があり、噛むとプチプチっと切れる。あまり見かけない、中国・台湾を感じさせるもの。
チャーシューはモモ肉のローストで、スモーキーなフレーバー。厚みがあってかたく、食感としてはあまり好みではないが、旨味が凝縮されており、あっさりした麺、スープとの対比が絶妙。
具は他にチンゲン菜、メンマ。チンゲン菜は独特の旨味を加えており、全体の構成としての完成度を上げている。

光麺［コウミン］（200円）
もともとまかないのメニューだったようだ。油そばのようなものだが、まったくしつこさはない。
麺の食感を楽しむには最適で、コシのある細麺が心地好い。
それにしてもこのコストパフォーマンスは異常だ。ちゃんとした一品料理だし、倍くらいしてもおかしくない。ビールのお供に（笑）ぜひお薦め。あ、紹興酒にも合うな。ねぎそば（600円）＋豚バラ煮
白髪ネギを炒め、そこにスープを注ぐ。仕上げに油をネギに滴らして一混ぜ。これを麺の上から注ぐ。
ネギを炒めるとき、焦がしネギの部分を作るのがポイント。これにより、焦がしネギ風味と、ネギ油風味が同時に楽しめる。あっさりと澄んだスープに、ふた味加わって、コクが出てうまい。
麺は湯麺と同様に、多加水の透明感の強いものだが、不思議と相性がいい。これは発明的にうまいと思う。
豚バラは角煮風で、甘味と八角の風味で、非常においしい。紹興酒によく合う。単体でもおいしいが、下にしかれている青菜炒めと一緒に食べると、風味倍増。めちゃうまい。

１３湯麺 （南流山）
住　　所:千葉県流山市南流山3-8-6
電話番号：0471-59-9008
定　　休:3のつく日(毎月3日・13日・23日)
営業時間:18:00～翌3:00

湯麺セット（400円＋200円）
元は亀有にあった店。支店が南流山にある。
南流山では食べ慣れているが、こっちはやや醤油強めで、甘みも強い印象。鶏のすっきりとしたスープだが、コクが感じられてうまい。元は亀有に住んでいた僕なので、こっちの味の方が馴染みがあるはずなんだけど・・・食べたの、ずいぶん昔だし。
麺は自家製（店の奥に製麺室が見える）で、透明感のあるストレート細麺。コシが強く、かつなめらかな舌触りと喉越し。
青菜炒めの油気が、スープや全体の味に作用して、程よいコクを加えている。メンマは白っぽくて細めで、シャキッとした食感がいい。ネギは白ネギの小口切り。
チャーシューは小さめだが厚みがある。ロース肉をローストしたもので、独特の甘みと香り（甜麺醤とか花椒とか？）が感じられる複雑な味わい。うまい。

光麺［コウミン］（200円）
これも定番。麺の上に花椒・白ゴマ・タレがかかっていて、油そばのようにかき混ぜて食べる。ちょっと汁気が少なくてほぐれにくいかな。でも、うめー。この麺は、こうやって食べるのが一番うまいのかも(^^;・・・。コストパフォーマンス最高だし。ここは酒も安い。モルトウィスキー 600円っていっても、マッカランが４５ｍｌくらいは入ってる感じ。お得だねー。

１３湯麺 （五香）
住　　所:千葉県松戸市常盤平5-17-4
電話番号：047-389-0064
定　　休:3のつく日(毎月3日・13日・23日)
営業時間:18:00～翌3:00

チャーシューメン（1,000円）
それ程の期待はしていなかったのだが、食べてみて驚いた。うまい。本家よりもコクのある濃いスープで、こっちの方が好みかも(^^;。
で、イレブンならチャーシューでしょ、ということでチャーシューメンにしたけど、これも当たり。本家のような「カタマリ(^^;」じゃないんだけど、長くて、分厚くスライスされた「豚！」っていう感じのが４枚ほど。さすがの迫力。
タマネギの量はちょっと少な目？　でも結構大きめのざく切り。味のいいタマネギで辛味が少なくて甘みがある。これがチャーシューと合うんだ。もちろんキクラゲも入ってる。さすがに遠いんだけど、機会があれば、ぜひまた行きたい。

イレブンフーズたなか （大網）
住　　所:千葉県山武郡大網白里町大網438-6
電話番号：
定　　休:土日のみ営業
営業時間:11:00～14:00/17:30～21:00

タンメン（600円）
この店来たの、多分十年ぶりくらいだろうなぁ。実はすぐ近くに住んでいて、それなりに重宝していた。
今食べてもなかなかいいぞ。スープはそれ程印象に残るものではないにしても、この麺（鳳明堂製麺）、結構うまい。やや平打ちの白っぽい中太で、ヨリが強めに入っている。太さの不揃いな部分が見られるのが、手打ちっぽくておもしろい。多加水で、ぷりぷり感が非常に強い。しかも、一見柔らかそうに見えて、しっかりとコシもある。個人的にタンメンには少加水のもちもち麺が好みなんだけど、こういう麺でもおいしいんだなぁ・・・と実感。
野菜は豊富で、キャベツ・モヤシ・タマネギ・ニンジン・ニラ・キクラゲ等。あと豚肉もちょこっと。食感、味のバランスがよく、おいしく完食。

タンメン 胖 -ばん- （千葉中央）
住　　所:千葉市中央区本千葉町16-5
電話番号：043-224-1992
定　　休:日曜・祝日
営業時間:11:00～15:00/18:00～翌1:00頃

つけそば・中（900円）
麺は大きな楕円形の平皿に、平たく盛り付けられている。刻みのりが結構な量かかってる。もも肉のチャーシュー１枚とメンマが添えられている。
麺は中太縮れ麺で、加水率は高め。ラーメンの麺とは違うようだ。盛り付けも含めて、永福大勝軒系の「冷し」に近い感もある。
つけダレはやはり魚ダシの強く利いたもので、しょっぱさは抑え目。酸味はかなり強いが、バランスが取れていて突出した感じはない。そのため、このままでも飲めてしまうくらい。でも、麺をつけて食べた感じは、やや物足りないかなぁ。おいしいことはおいしいんだけど、インパクトが弱いんだよなぁ。・・・とはいえ、たまに食べてみるにはいい感じだし、夏場とかにもいいかも。

大勝 （柏）
住　　所:柏市中央2-15-1
電話番号：0471-63-9480
定　　休:なし
営業時間:11:30～14:00/18:00～24:00(日祝:11:00～22:00　土:11:30～24:00)

ラーメン（500円）
麺は手打ちで、非常に縮れが強い。また太さにばらつきがあって、これが独特な風味になっている。なかなか面白い食感。
スープはあっさりした醤油味で、コショウが利いている。そのため、このスープとこの麺の食感から、思わずカップラーメンを思い出してしまった（非常に失礼）。でも食べているうちに、奥深さに気付いていく、そんな感じ。
チャーシューはロース肉で、厚め。全体に比べると、やや味濃い目（かな？）。ちょっとだけバランスが悪い気もする。気のせいかなぁ。

鴨汁つけ麺（700円）
麺はラーメンと共通だが、つけダレは全く違う。真っ黒で非常に甘辛い。鴨肉が結構入っている。長ねぎの煮たのも入っている。それらとの相性はなかなかいい。が、麺が負けてしまう。麺自体はおいしいんだけど、繊細なので、ここまで力強いつけダレと具だと、相性は悪いと思う。ちょっともったいないなぁ。バランスさえよければおいしいと思うんだけどなぁ。

手打ラーメン長八 （東武野田線初石）
住　　所:千葉県流山市若葉台3-5
電話番号：0471-53-8599
定　　休:火曜
営業時間:11:30～14:30/17:30～麺切れまで(早ければ20:00頃)

きのこラーメン（750円）

ちょうちんラーメン （南行徳）
住　　所:千葉県市川市香取1-6-5
電話番号：0473-59-6789
定　　休:なし
営業時間:11:00～翌4:00