baka::ramen

宝そば（600円）
いわゆる油そばなのだが、ここの宝そばは全然別物だった。個人的に非常に好みだ。今まで食べた油そばは、味が濃くて、くどくて、僕にはだめだった。だが、この店の宝そばは、少し汁気があって、味付けもややさっぱり。脂分は十分入っているのだが、ドロっとしたものではなく、さらっとしている。
肩ロースのチャーシューもおいしく、またカイワレがくどさを抑えて、全体のバランスがとてもいい。
麺はやや白っぽく、縮れの入った中太麺。この麺とタレの絡み方が絶妙でおいしい。あと、分厚いナルトが箸休めとしてちょうどよく、結構おいしい。

宝華 （東小金井）
住　　所:小金井市東町4-46-12
電話番号：042-381-5236
定　　休:月曜
営業時間:11:30～21:00

一二三そば（850円）
魚系のダシの香るスープは、見た目とは裏腹に、非常に濃厚な味。と言っても、脂は少なく、ダシの強さが凄いという意味での濃厚さ。少しだがとろみもあり、より風味が強調されている。物足りなさは全くない。もう、旨味がたたみかけてくる感じ。
麺には、そば粉も入っていて、かための茹で上げ。味も食感も、中華そばと日本そばの中間といったところ。
具はチャーシュー、メンマ、茎ワカメ、白髪ネギ。チャーシューはロース肉で、小さめだがうまい。
どこをとっても独特で、ラーメンという常識的範囲におさまるかどうか。でも、うまいんだからＯＫ。

一二三 -ひふみ- （吉祥寺）
住　　所:武蔵野市吉祥寺北町1-10-22
電話番号：0422-21-0919
定　　休:火曜
営業時間:12:00～19:00(売切れまで)

中華ソバ（550円）
スープは茶濁で、背脂はほぼ乳化して溶け込んでいる。そのため、こってりしていて、脂も多めだが、しつこくない。さすが老舗の風格を感じさせる味。うまい。
麺は中くらいの縮れ麺で、加水率も中程度。特徴はないが、このスープとの相性は問題ない。
チャーシューはモモ肉の薄切りで大判のもの。あっさり目の味付が、全体の中ではちょうどいいアクセントになっている。具は他にメンマ、モヤシ。
全体のバランスと、スープのうまさは特筆に値すると思う。
行列していることが多いが、回転は速い。注文システムが独特で、店員は壁全面に貼られた大鏡越しに、行列の最後尾を見張り、注文を聞く。客も鏡越しに注文をする。

ホープ軒本舗 （吉祥寺）
住　　所:武蔵野市吉祥寺本町1-14-12
電話番号：0422-20-0530
定　　休:なし
営業時間:11:30～翌3:00(日:～翌2:00)

南京らーめん・並（600円）
黒々と醤油がしっかりと利いていて、表面に脂の層が数ミリ張っている。コクがしっかりあって、それが脂とともに舌に絡まっていい感じ。
麺は中～中太で、加水率やや高め。ちぢれが強く、スープの絡みがすごくいい。やや柔らかめだが、コシはちゃんとある。
チャーシューは大判で薄めだが、味としてはまぁまぁ。具は他にメンマ、ナルト、のりが入る。あとはタマネギのスライス。
個性的で奥の深い味わいで、個人的にはかなり好みの味。

星の家 （八王子）
住　　所:八王子市中野上町1-5-12
電話番号：0426-22-2511
定　　休:月曜(祝日の場合は翌日)
営業時間:11:00～18:00(売切れまで/日祝:～19:00)

茶がまつけめん（900円）
白河の老舗「茶がま」の暖簾分けの店。
ほぇ～・・・！　こ、これをつけ麺と呼んでいいのかぁ？　って名前は確かにつけめんだからなぁ。でもでも、鉄鍋にはラーメン。だってラーメンなんだよ、メンマもチャーシューも入った、ふつーの濃さの。でで、小鉢には生卵２個。これを溶いて、麺や具を絡めて食べる・・・らしい。なんでも、ご主人が賄いで食べていたものをメニューに加えたとのこと。
まぁ言ってみれば、まったくすき焼きの食感。悪くはない。いや結構イケる。麺はちぢれが強く割と固めのゆで上げでコシも強い。が、卵を絡めて食べると、ツルリとした喉越しで、シラタキのようでもある（笑）。あと、チャーシューを卵に絡めて食べるのは初めての体験だが、うまいぞ。これが３枚。
具は他に、のり大３枚、ゆで玉子半分、ナルト２枚。かなり具沢山。かなり満足した。最後に余った卵に、スープを注いで飲む。これもイケる。
それにしても、この麺。かなりおいしい。ぜひまた行って、ふつうのラーメンも食べてみたいと思った。

白河ラーメン 茶がま （成瀬）
住　　所:町田市成瀬が丘2-25-1 キメダ第11ビル1F
電話番号：042-795-3488
定　　休:水曜
営業時間:11:30～21:00

つけめん（600円）
まずは重箱に小皿が４つ。これが前菜だ。コーン入りのポテトサラダ、メンマと紅ショウガ、味付モヤシ、ゆで玉子半分。石神本によれば、まずは舌の状態を均一にして、更にはスープ本来の甘みを際立たせる狙いがあるとか・・・。それはさておき（さておくなって）、この値段でここまでのサービス、すごくありがたい。
でもそれよりも、この店の麺はおもしろい。加水高めの太ちぢれ麺なのだが、太麺を水で締めることで、表面が半透明で、中心が不透明な黄色という美しいコントラスト。細麺ではたまに見かけるが、太麺でははじめて見る。もちろん食感もおもしろい。全体としてはもっちりとした感じだが、その中にも表面はややぷりっとした感じで、噛んでゆくと歯を押し戻すような抵抗感。うまいうどんに通じる食感だ。
つけダレはラーメンの丼で出され、多め。酸味が結構強いが、豚骨のダシと脂分のお蔭で、そこまでとかった印象はない。一味も結構強め。豚骨臭も結構あるが、これはこれで好き。ラーメンのスープは茶濁の印象だが、こっちはより醤油が立っている感じではある。全体としては、まぁまぁかな。つけダレの方には、茹でキャベツとモヤシ、ネギが入る。麺の皿の方には、薄めのロース肉のチャーシュー、長方形のノリが２枚、ワカメ等。
最後につけダレをスープで割ってもらったが、やはりちょっと酸味が立っていた。でも、全体としてはかなり満足。特に麺の食感がポイント高い。

とんこつラーメンまにあの店 一期一会 （成瀬）
住　　所:町田市南成瀬5-20-1 木目田ビル102
電話番号：042-727-5766
定　　休:月曜・木曜
営業時間:18:00～翌3:00

鯛骨スープ麺（900円）
すごーく大きな器で、ちょっとびびるが、麺・スープの量は普通。スープを張った上に麺がこんもりと盛り上がり、その上に白髪ネギ、針ショウガ、刻みネギ、カイワレが載る。最初はスープをそのまま飲めるようにとの配慮なのかな？
というわけで、まずはスープだけをすくって飲んでみる。うん、うまい。ラーメンのスープとしては違和感もないではないが、魚の旨味と薄めの醤油味がマッチして、実にうまい和風スープだ。ただやはり、魚のクセはあるので、苦手な人もいるかもしれないけど。それに、麺と一緒にすすり込んだときに、そのクセがより強調される気がする。しかしこのとき、ショウガとネギが実にいい相性を見せてくれる。
麺は加水低めの中細のちぢれ麺。もちもちっとした噛み応えで、なかなかおいしい。器は実に綺麗なんだけど、大きすぎて持ち上げづらい。その上、レンゲじゃなくて木製のスプーンが付いてくるのだが、これがまたスープをすくいづらいし。結局、最後は「えいやっ」とばかりに器を持ち上げてごくごく飲んでしまった。いやぁうまいぞ。ご店主が「綺麗に飲んでいただいて嬉しい」と一言。こっちもうまいもの食べさせていただいて嬉しい。

千ひろ （調布）
住　　所:調布市布田1-49-24
電話番号：0424-99-0610
定　　休:日曜
営業時間:11:30～14:00/18:00～24:00

中華そば・並（400円）
中～中太のもちっとした食感の麺で、少加水寄り。小麦粉の風味の出た麺というのか、とにかく個人的にはめっちゃ好みの麺。
チャーシューは１／４切れで、味は・・・ま、いいか（をい）。
具は他に、ナルト、細いメンマ。
スープはごくごくシンプルな醤油味だが、全体的にすごくおいしかった。個人的には、こういう麺なら、他はシンプルな方が好みなので。

中華そば専門 いぬい （福生）
住　　所:福生市志茂49-1
電話番号：042-551-5112
定　　休:日曜・月曜・(木曜?)
営業時間:11:00～18:00

醤油ラーメン（700円）
器がひとつひとつ違っていて、見た目も楽しい。麺は通常で１．５玉使用しているので 210ｇと多い。百円引きのＳサイズもある。
スープは茶濁でコクのあるもの。程よい濃度があって、ゼラチン質を多く感じる。しつこい感じはまったくない。魚系のダシとの相性で、非常にバランスがいい。異論はあるかもしれないが、池袋大勝軒を連想した。
麺は中程度の加水率で不透明、白っぽい中麺。やや柔らかめだが、程よい食感。
チャーシューはロース肉で、小さめだがうまい。程よい柔らかさで、タレ味がいい感じに染みている。
全体としてのバランスもよく、素直にうまい！といえる一品。すごく好き。

甘辛酸っぱ（900円）　※2000年３月「週刊現代限定ラーメン」

大文字 （成瀬）
住　　所:町田市成瀬ヶ丘2-4-1
電話番号：0427-96-8110
定　　休:火曜
営業時間:11:00～15:00/17:00～20:00

小ラーメン（550円）＋うずら玉子５コ（100円）
比較的ライトなテイストの二郎ではあるが、量はヘヴィだ。こりゃなかなかすごいぞ。マジで大にしなくてよかった。この辺りでは二郎は無名なのか、子供連れやカップルなんかの割合が多くてびっくりした。が、多分、彼らの方がびっくりしたに違いない。味的には素直でいいと思う。でも注文や手順が不慣れで、オペレーションはまだバラバラ。これは仕方がないけど。僕は「ヤサイカラメアブラ多め」を頼んだが、カラメにはなっていなかったような（手元を見てる限り）。まぁ元々抑え目なんだろうけど。今後に期待したい。印象は割といい感じだし。

ラーメン二郎 （南大沢）
住　　所:八王子市下柚木321-1
電話番号：0426-75-6806
定　　休:日曜・祝日
営業時間:11:00～14:00/18:00～22:00(麺切れ終了)