baka::ramen

肉そば（900円）＋焼き餃子（350円）

好吃餃子市場 （竹ノ塚）
住　　所:足立区竹の塚2-16-1 グリーンキャピタル竹の塚1F
電話番号：03-3858-6188
定　　休:なし
営業時間:17:00～翌4:30

さらりラーメン（600円）＋味付玉子（100円）
鶏がら中心で、カツオ・煮干等が絶妙に香るスープは、あっさりしていながらコクは非常に深い。しかも不透明で、ややとろみを感じるほど濃度を感じる。
スープはややスパイシィに振ってあり、胡椒・ニンニクが利いている。香味野菜のような風味も感じるが、なんだろう。それから、柚子をおろして加えているのがいい感じ。こうすると味がかたよらず、全体にほんのりと柚子の風味が行きわたるので、切れ端を削いで入れるよりも好き。ただ、嫌いな人がよけられない、という問題はあるけど。まぁ、2回目以降なら、最初から抜いてもらえばいいのか。
麺は白っぽい中やや細めのストレート、ややウェーブ。ゆで加減は普通だが、食感はちょっと変わってる。弾力が強いんだけど、ちょっと強く噛むとぷちぷちっとした歯切れ。今一つ好きじゃない麺なんだけど、このスープとの相性においては問題はない。チャーシューはバラ肉で、小さ目だが厚手のものが２枚。これがとろとろで味付けもよくてうまい。メンマはちょっと太めで、非常に歯ごたえが強い。コリコリって感じで、人によってはツラいかもしれない。僕はこういうのも好きだけど。
味付玉子は表面は醤油濃い目（味的には強くない）で、黄身は半熟。ぎりぎり流れ出さない柔らかさに調整してある。すべての要素に対して心配りがなされている。ご店主が独りで調理していたが、この人ただ者ではないぞ。
とにかくクォリティの高さには驚かされた。すぐにでも「こてり」のとんこつを堪能したい。あぁ、たべたいぞー。

つけ麺（750円）＋チャーシュー丼・小（300円）
つけ麺にも驚かされてしまった。キンキンに冷やした麺に、常温のつけダレ。この組み合わせって記憶にない。この温度なので、つけダレはとんこつダシと魚ダシのダブルスープを使って、味強めにブレンドしているようだ。そこに酸味と、微妙な唐辛子の辛み。これが柚子の風味とよくマッチするんだ。
麺は見た目からラーメンと同じものだろうけど、ここまで表情が変化するものなのか。中位の器にこんもりと盛られ、上から氷を３個ほど。刻みのり少々。表面がつやつやでのど越しと歯ごたえを楽しめる。やや固めだが、つけダレが常温なので、固めのつけ麺にふだん感じるような違和感はない。むしろ新しいうまさを教えられた気分だ。チャーシューはやはりバラ肉だがの小さくて厚手のものだが、冷たいので脂身が固まっている。それでもおいしいんだけど、もうちょっと戻した方がおいしい気がするが。メンマはやや細めで、その分食感も、ラーメンのときより、いくぶん柔らか目。それでも十分なコリコリ感があって、そう、これくらいがちょうどいいね。
最後にスープで割ってもらう。これもやはり常温。しかし今度は、カツオの風味が際立って、また別の冷製スープを楽しむ感覚。ふーっ、満足。やられた！
チャーシュー丼は、ご飯の上に刻みのりを敷き詰め、その上からバラ肉チャーシューの細かく刻んだものをたっぷりかけてある。つゆだく目のタレが実にうまい。少量添えられたわさびも、風味に変化を与えて面白いし、もう、これもさすがさすが。
もう、やられっぱなし。この店のおかげで、竹ノ塚に帰ることが多くなるかも（爆）。こてりラーメン（650円）＋味付玉子（100円）
いやぁ、うまいうまい。予想を上回る出来で、結構驚いた。こういうバランスのいい茶濁醤油こってりのスープに、ちぢれ細麺という組合わせは、意外に新鮮に感じた。この細麺、なかなかおもしろくて、博多のような少加水ではでないんだけど、固めでいい歯ごたえ。スープの絡みがよくて、相性もなかなか。
スープはこってりとは言っても、豚骨に鶏ガラで実にバランスよく仕上げてある。十分なコクがあるのに、クドさが全くない。
チャーシューは「さらり」と同じく、バラ肉の柔らかいものだが、こちらはやや薄め。これは意図して使い分けてるんだろうなぁ。

さらりラーメン（600円）
以前、僕が食べたのを覚えていて、「ちょっと変えてるんですよ」と言われたので試してみる。おぉ、香りがすごくいいぞ。スープを方手鍋に１食分ずつ移して、温めている。そうか、香りが飛ぶのをこうやって防いでるのか。こうなってくると、柚子の風味が絶妙に効いている。全体として、すごーくすっきりとして、コクと風味がいいバランスで同居している。完成度は明らかに上がっている。
でも、以前のちょっと粗削りだけどインパクトのある新鮮さも捨て難い。これは香りを活かすのとはちょっと違う部分での話なんだけど、全体的にマイルドになり過ぎているようにも思うんだけど。両立は難しいだろうけど、頑張って欲しいなぁ。

ＧＥＮ’Ｓラーメン （竹ノ塚）
住　　所:足立区西竹の塚2-1-23
電話番号：03-5691-0333
定　　休:日曜
営業時間:18:00～翌1:00

寶龍 （竹ノ塚）
住　　所:
電話番号：
定　　休:
営業時間:

ラーメン（450円）
前からすこーし気にはなっていた。が、入ってみたら中華料理店だった。くじけずにラーメンを注文。麺はまぁ予想通り、かなり柔らかめの縮れ細麺。見た目も、まさに中華料理店のラーメンだ。
スープを一口。あれ？意外にいけるぞ（笑）。まぁ化学調味料の人工的な味も多少感じるものの、それだけではない。と言うより、なんか旨味が強いぞ。でもでも、ちゃんとした「ダシ」という感じも受けない。甘みを結構主張しているのは野菜だろう。でも、それと化学調味料と、おざなりなスープ（ふつう業務用だろう）で、この味が出せるだろうか？分からなくなってしまった。もう一回行く？（笑）
チャーシューは浅めの煮豚ながら、まぁまぁおいしい。いやな味がしないのがいい。メンマは中の下。

ラーメン 一進 （竹ノ塚）
住　　所:足立区竹の塚6-24-16
電話番号：03-3884-2918
定　　休:なし
営業時間:11:00～15:00/17:00～22:00

一兆 （五反野）
住　　所:
電話番号：
定　　休:
営業時間:

ラーメン（???円）
まぁ近所だし（笑）。花月のラーメンというのも、ジャンクながら、たまに食べるとそれなりにはうまいかなぁ。（多分）化学調味料の毒々しさが直に舌に来るけど、なんかスープに独特な（味噌のような？）コクもあり、そこそこおいしい。

ニンニクげんこつラーメン 花月 （竹ノ塚）
住　　所:足立区西保木間2-14-27
電話番号：03-5686-5550
定　　休:
営業時間:

花壇 （竹ノ塚）
住　　所:花畑4-35-20
電話番号：
定　　休:月曜
営業時間:11:30～21:00

にぼしつけめん（700円）
麺は黄色いやや平打ちの縮れ太麺。食感は、つけめんにしては今ひとつ弱く、味も頼りない。
つけダレの方は、脂分が結構多く、しょっぱさが突出している。あと、煮干しの旨味は感じるものの、丁寧さ、繊細さが感じられない。何か旨味だけは力技で出したけど、雑味も同じくらい出てしまった、という感じ。これだけではつけめんの、濃い塩分を支えきれないのだ。
チャーシューは薄く小さいものが５～６枚か。味としてはロースっぽいのだが、脂身がかなり多いのでバラかもしれない。小さ過ぎて確認できない(^^;　肉質もだめそう。具は他にメンマ、ナルト、ノリは小さな四角いものが２枚。
ここまで、何一ついいことを書いていないが、別にひとつひとつが激マズというわけではない。だがそれ以上にバランスが悪い。特に麺とスープの相性は、つけめんとしては致命的な程だと思う。
スープを割ってもらう。ありゃ、こっちはおいしいぞ。熱々だし、つけダレで感じたいやな雑味も、これならそんなに感じない。煮干しの香りも楽しめる。
この分だと、多分にぼしラーメンなら、結構おいしいと思う。割引券も貰ったし、一通り食べてみようとは思った。

にぼししょうゆラーメン（650円）
麺はつけめんと共通。この麺はやはり、ラーメンの方に向いているようだ。食感はかなりいい。ゆで加減もＯＫ。
スープは煮干しの香りは強いが、苦みや雑味も多く、くどい感じ。しかも食べてゆくにしたがって、化学調味料のクドさがどんどんしつこくなってくる。調味料だよね？これだけ煮干しを使っていれば、必要ないと思うんだけど。違うのかな？
チャーシューはロースで厚みも食感もちょうどいいが、肉質がよくない。雑味も出ていて、もうひとつ。
全体的に、もう少し繊細さが欲しい。ここまでくどい（脂っこくないクドさってたちが悪い）と行く気がしないね。

味噌らーめん
だめー。も、僕的には全然ダメー。魚系の味も、なんかクドいだけだし。味噌と全然マッチしていないと思うんだけど。

にぼしラーメン時代屋 （竹ノ塚）
住　　所:足立区東伊興町27-9
電話番号：03-3896-8311
定　　休:
営業時間:11:30～14:30/16:00～21:00

ラーメン（600円）
店に近づくだけで、トンコツの濃厚な「くささ」が漂う。嫌いな人には悪臭でしかないかもしれない。しかし好きな人にはたまらない（らしい）。個人的には、あの匂いは苦手ではあるが「うまいからいいか」で片付けている。
麺は本場博多のもので、ゆで加減も「カタ」「バリカタ」「ハリガネ」「粉落とし」と究極までのかため志向。
茶濁系のスープは非常に濃厚で、それでいていやなクセがなく、あっという間に食べられてしまう。
地元足立区の（数少ない）優良店のひとつ。

金太郎 （五反野）
住　　所:足立区一ツ家3-1-15
電話番号：03-3885-1414
定　　休:なし
営業時間:18:00～翌4:00

ワンタンメン（???円）
安くて量が多い中華料理店。定食ものが充実しているし、カレーなんかもなかなかおいしい。昼時は結構混んでいる。
ラーメンは確かに中華料理店のテイストだが、値段を考えれば悪くはない。ワンタンもしっかりと肉が詰まってて割とおいしいし。
ラーメンを食べる、というよりは、昼飯食うぞ！っていうのに重宝している。

錦龍 （竹ノ塚）
住　　所:足立区竹の塚3-16-12
電話番号：03-3884-4778
定　　休:日曜
営業時間: