baka::ramen

らーめん村の麺工房 （西新井）
住　　所:尾竹橋通り沿い、東京マリンの近く。
電話番号：
定　　休:
営業時間:

豚骨角煮ラーメン（900円）
前回はしょうゆ味だったので、今回は豚骨を食べてみた。「豚骨ラーメンは九州より直送」と貼り紙してある。何を直送してるんだろう。
あれ？透明なスープを注いでるぞ。あれ？出てきたのは白濁豚骨スープだ(^^;
油は多めながら、コク、濃度はやや薄いかな。そして、麺は前回しょうゆのときと変わらない。うぅ。この麺で、しかも柔らかめで、豚骨スープ。相性悪い。なんか、大阪で食べた「一級ラーメン」が、こんな相性だった。（いや、あれに比べれば、スープは遥かにおいしいけど）
角煮はトロトロではなく、繊維に沿ってほぐれる感じのもので、まぁまぁ。
食後、スープの謎について聞いてみた。九州で豚骨スープの元を作って、それを濃縮して送って来るそうだ。それを店で作ったスープで割って、豚骨ラーメンを作っているとのこと。なるほど。謎がすべて一遍に解けた。豚骨ベースの量の微妙な誤差で、もっと濃いスープになることも考えられるし、そういうときに当たれば、結構いける気もする。
でもなぁ、あの麺はなぁ。かためで頼めば何とかなるんだろうか。そうとも思えない。うー。

味元 （北綾瀬）
住　　所:足立区綾瀬7-14?(環七内回り加平インター付近)
電話番号：
定　　休:
営業時間:

ラーメン（500円）
まぁまぁふつーの背脂・東京とんこつラーメン。臭みもエグ味もあり、若干気になる。でも近所だし、まぁまぁかなぁ。

味坊 （竹ノ塚）
住　　所:旧日光街道沿い。足立区六月1丁目(?)
電話番号：
定　　休:
営業時間:

ラーメン（500円）＋菜飯 -サイハン- （250円）
うーん安い。まぁ場所が場所だけど。で、行く前は単に、揚州商人の一展開かな？くらいにしか思ってなかった。実際、オーナーは一緒で、店内の蘊蓄もほぼ同じ。
が。これが結構うまいんだ。塩にこだわったラーメンで、スープは澄んでいてダシもなかなか濃い。脂は多めだがクドくはなく、コクがあっておいしい。麺の状態もいい。また、具のモヤシが全然ジャマにならないどころか、スープとの好相性を見せ、これが意外な程。元々モヤシが入ってるのってあまり好きじゃないから、味噌ラーメン以外で、ジャマだと思わなかったのは、僕にしては珍しいこと。
かなり前の、目黒の揚州商人の味に近いものを感じた。ああいう味が好きな人にはいいと思うんだけどなぁ。
菜飯というのは、高菜の混ぜごはんで、これがうまい。そのままでも十分うまいけど、豆板醤をちょっと和えて食べると、またこれがうまいんだ。こりゃヒット。ラーメンのスープとの相性もいいし。お薦め。しかも、これ付けても 750円だぞー。安い！
ただし、おっちゃんの声の大きさは元氣一杯並（笑）。これは地声のようだけど(^^;。

中国ラーメン 趙家 （谷塚）
住　　所:足立区保木間5-38-2(元氣一杯のあった場所)
電話番号：
定　　休:日曜
営業時間:18:00～翌2:00

ちりめん亭 （竹ノ塚）
住　　所:足立区竹の塚3-20-14
電話番号：03-3858-9400
定　　休:
営業時間:

ワンタンメン（600円）
極々まっとうなラーメン。中華料理店にしては、かなり「ラーメン」（笑）。麺は細く、細かく縮れの入ったもので、柔らかめ。
スープはあっさり目のしょうゆ味。突出した味がなく、まともなものだが、また食べたいとも思わない。チャーシューはモモ肉。あっさり目の煮豚でまぁまぁ。具は他に小松菜など。
ラーメンは 450円。こっちにしておけばよかった。ワンタンはまずい。

珍々軒 （亀有）
住　　所:足立区東和4-20-17
電話番号：03-3605-7681
定　　休:
営業時間:

味噌ラーメン（???円）
中野の栄楽とは（多分）全く無関係。まぁ、普通の中華料理店。ただ、味噌ラーメンは結構おいしかった。

栄楽 （竹ノ塚）
住　　所:足立区竹の塚1-29-3
電話番号：03-3883-8512
定　　休:
営業時間:

活力ラーメン 元氣一杯 （竹ノ塚）
住　　所:足立区保木間5-38-2第27新井ビル1F
電話番号：003-5686-7223
定　　休:なし
営業時間:11:00～翌4:00

ラーメン（600円）※この日は開店セールにつき100円
で、行ってみました。午後４時50分頃ついて、５分待ちくらいですぐ食べられた。後ろにも結構並んでいたみたい。
で、結構いけるかな。この辺りにしては、だけど。
あっさり系のスープは、永福町からラードを除いたような雰囲気。そう感じさせるのは麺のせいかも。新潟から取り寄せているという麺は、白っぽく少加水の中細縮れ麺。食感はとてもいい。スープは魚系のダシと野菜の甘みをほのかに感じるもので、ダシは割と出ているかな？という感じ。食後感が少し悪いのは、調味料ちょっと多めなのかも。
あとは醤油が、最初は角が出ていて「？」だったけど、食べてゆくとコクがいい感じ。チャーシューはバラ肉ロールタイプだが、肉質が今ひとつ。まぁまぁ食べられる程度。全体としては、よくまとまっているが、インパクトには欠けるかなぁ。まぁ近所だし、あと「こってり」もあるようだし、少なくとももう一回はいくつもり。

ラーメンこってり（600円）
質のいい背脂和風ラーメンという感じ。麺のうまさとあいまって、独特の個性を感じさせる。意外においしい。魚系のダシはちゃんと主張しており、野菜の甘みも感じる。若干旨味自体がしつこく、化学調味料を思わせるが、後味が悪くなるほどではないので、まぁ調味料の使い方としては上手な方だと言えるかもしれない。
チャーシューは前回行ったときより、明らかに悪かった。脂が多く、それが酸化しかけている感じがする。
しかし全体としては、なかなか個性を感じさせて、しかも分かりやすくおいしいラーメンに仕上っていると思う。

らーめん頑鉄 （竹ノ塚）
住　　所:足立区竹ノ塚2-4-26
電話番号：03-3854-9106
定　　休:
営業時間:18:00～翌3:00

ラーメン（500円）＋バカウマ餃子（500円）
だいぶ前に食べた。ラーメンはあまり印象がなかった気がする。餃子は大振りで具沢山で、なかなかおいしかった。

坦々麺（700円）
ゴマダレをたっぷり使い、こってりとしたスープはやや酸味を含んでいる。さらに肉味噌が載る。山椒を利かせた黒っぽい味噌は、コクがあってスープとよくなじむ。この肉味噌がたくさんトッピングされていて、ボリューム感がある。
麺は加水率高めの縮れ太麺。西山の麺に近い感じで、こってりしたスープとの相性はいい。具は他にほうれん草が載る。
なかなかおいしいのだが、後半さすがにクドくなってきた。油っぽさじゃなくて、味が濃すぎる感じ。まぁ、これは人それぞれだろうし、体調にもよるし。今日は試さなかったが、辛味などを加えると楽しめるかもしれない。

ふうりゅう （梅島）
住　　所:足立区梅島8-3-11
電話番号：03-3880-9826
定　　休:月曜
営業時間:18:00～翌5:00