baka::ramen

特製もりそば（600円）
特製もりそば・中盛（600円）
池袋大勝軒で修行した兄弟の店。
中盛までは追加料金なし、大盛で 100円増。中盛だと池袋大勝軒とほぼ同量くらいかな。なかなかのボリューム。
つけダレの味付は、確かに池袋大勝軒に近いが、ややライト。ちょっとインパクトには乏しい。しかし、非常にバランスがよく、これはこれでとてもおいしいと思う。
麺は１人前ずつざるで茹でている。非常に丁寧だし、ゆで加減もよく、しっかりした歯ごたえで、これはおいしい。あつもりも一度水で締めてから再度湯通ししている。このあたりは池袋と同様。ゆで玉子が半分入っているのも同じだが、こちらは煮玉子。チャーシューは７～８ミリはある厚手のものが１枚。若干パサつき気味で、今ひとつ好みではない。これは明らかに池袋の勝ちー。というか、池袋テイストを求めるのではなく、既にごとうテイストを確立しているので、この店は、この店単体として評価すべきものだとは思うが。まぁ、どうしても比較してしまうんだよねー。
また、つけダレを割ってもらうと、非常にバランスがよく、うまい！と唸ってしまう。しかし、頼んでいる人は他にいなかった。そういえば池袋でも少ないしなぁ。おいしいのになぁ。

ラーメン・中盛（580円）
もりそばと同様、ラーメンも中盛オプションは無料。
ぱっと見た目の印象は、池袋大勝軒そのもの。ただ、見た目にもしっかりとした自家製太麺のおいしそうなこと・・・。あと、スープの色が気持ち薄いかな？
スープは茶濁で、やや薄いかなぁ。って、これは池袋大勝軒と比べての印象。ふつうでいうと、コクと旨味が強く、それでいてすっきりとした飲み口。
麺はコシのある太麺ストレート。もちもちっとした歯ごたえがあり、とてもおいしい。チャーシューはもも肉の脂少な目のものだが、非常に柔らかく、かつ厚みがあって大きい。ちょっとしたパサつきとしょっぱさはあるが、スープと共に噛み締めると、うまい。メンマは柔らかめながら食感はしっかりとあり、チャーシュー・麺・スープと共に頬張るとうまい。具は他に、味付玉子が半分とネギ少々。
全体的な印象として、旨味がちょっと強くてコクの方がちょっと足りない・・・という感じかなぁ。でもでも、十分うまい。満足満足。

麺屋 ごとう （池袋）
住　　所:豊島区西池袋3-33-17東武ビル1F
電話番号：03-3986-9115
定　　休:日曜・第2月曜
営業時間:11:00～16:30頃(スープ切れ終了)

あっさりらーめん（550円）＋味付け玉子（100円）
居酒屋風（風じゃなくて、そのものか）の店内で出されるラーメンは、オーソドックスに見えながらも、実に独特な味わい。スープを一旦、中華鍋に移して加熱している。これはちょっと珍しい。
スープはかなり濃い色合いで、醤油の味、風味も強め。脂は目立たないが、細かく半乳化状態でまろやか。やや甘めで、コクのあるスープ。浅葱が浮かぶ。
麺は中細の加水高めのもので、コシが強い。また、細かいウェーブがかかっていて、がんこの麺にかなり近い印象を受けた。
チャーシューはバラ肉の長方形のもので、タレ味が強く利いている。噛むと肉汁と醤油ダレが一緒ににじんでくる。しょっぱめだけど、これはうまい。
メンマは細く、歯ごたえがあって、これもうまい。
全体の中では、麺がちょっと浮いた感じがする。が、おおむねバランスはよく、それでいて個性的な味を創り上げている。はっきり言って驚きだ。他のメニューも楽しみ。つけめん（580円）
麺はやや固めで、黄色くて光沢がある。つけめんとしては細めだが、十分にうまい。つけダレは結構しょっぱいが、麺や具と絡めて食べると、バランスがいい。
浅葱に加えて、白ねぎも入っている。白ゴマも少々。それと、このチャーシューはつけめんに、よりマッチする。脂がコクを足してくれるし、全体のバランスを、より高度なものにしている。
最後にスープで割ってもらう。このときもスープを中華鍋で加熱している。そのせいか、非常に熱々のスープだ。らーめんに比べてタレ味が少ない分、よりスープ自体の味が楽しめる。これは絶対お薦め。いやぁ、これもハイレベルな味だ。ますます楽しみな店だ。曜日ごとの日替わりメニューも食べたいし。酒も飲みたいし。

Ｂ食麺酒屋 梯子 （椎名町）
住　　所:豊島区長崎1-18-21
電話番号：03-3959-7739
定　　休:火曜
営業時間:19:00～翌2:00(日祝:～24:00)

辛つけめん（550円）
ゴマからいつけめん、とでも言うべき一品で、コクがあっておいしい。じんわりと効いてくる辛さも程よく、夏なんか最高のスタミナ料理と言えるだろう。野菜も麺も大盛りで、量的にも値段的にも満足が行く。
麺はつけめんとしては細めの中麺で、ほぼストレート。適度に柔らかく、つけダレ、野菜とともに食べるのに適している。
つけダレは、ゴマだれに辛味と少しの酸味を利かせ、野菜を大量に入れたもの。さらに白ゴマが散らしてある。野菜はタマネギ・キャベツ・ニンジン・ニラ等を炒めたもの。この具と麺を絡めて、豪快に頬張るとうまい。
見た目はシンプルだが、実に奥深い味わいだ。

一龍 （池袋）
住　　所:豊島区東池袋2-57(?)
電話番号：
定　　休:日曜・祝日(土曜も休みになったとの情報あり)
営業時間:11:00～20:45(土:～15:00)

つけそば（580円）
完全に「つけそば」という単語に惹かれてしまった。
しかし（まぁ案の定）、かなりだめー。というか、個人的に苦手な味だった。つけダレが結構甘めの味付け。ダシが足りないのを、甘みでまとめようとしている味だ。ひき肉や一味も入っているが、あまり足しになっていない。
つけダレの器はラーメン鉢で、ここに小さめのロース肉チャーシューが２枚、細切りナルト、ネギ、メンマ。
チャーシューはエグ味が出ており、今ひとつ。まぁ麺と絡めて食べればアクセントとダシが足りないつけダレの埋め合わせくらいにはなる（ひどい言い方だなぁ）。
麺は極太の黄色っぽく縮れの強いもので、歯ごたえもよく、これはおいしい。しかしいかんせん、つけダレの旨味が全然足りない。
割るスープは、そば湯差しで一緒に供されるが、割ってもだめー（泣）。麺はおいしいんだけどなぁ。

一番館 （池袋）
住　　所:
電話番号：03-3590-0237
定　　休:
営業時間:11:00～翌5:00

つけそば（550円）＋味付け玉子（100円）
この麺はちょっと個性的。やや白っぽくて、加水が低めなのか、もちっとした粘りを含んだ食感は好み。表面がちょっとヌメっとしているのが気になったが、食べてみると悪くない（笑）。あと、やや短めなのは意識してのことなのかな？
つけダレは、やや小さめで深い器に入ってくる。麺にタレをたっぷりとつけられるし、冷めにくくていいと思う。
魚のダシがしっかりと香る、バランスのいい味わい。濃い褐色で、表面を半乳化した脂の層が薄く覆う。甘さや酸味、辛味等は抑え目にしているが、コクが強くてボディがしっかりとしているため、物足りなさは感じない。
麺の量は「小」「並」「大」を選べるが、小で１玉、並で２玉のようだ。ということは３００ｇくらいはあるわけだが、本当にスルスルっと食べ終えてしまった。
ブロック状のチャーシューは脂のバランス、肉の柔らかさが秀逸で、非常に味わい深い上に、つけダレに染み出すコクがいい。
メンマは濃い目に色付く、味のしっかりとしたもの。細切りでコリコリっとした固めの食感は、僕のまさにツボ。
つけダレの味は、もうちょっと辛み等が強くてもいいような気もするが、レベルは高い。具も好み、麺もうまい。いやぁ、新しい店ながら、脱帽のうまさだ。

麺舗 十六 （池袋・要町）
住　　所:豊島区池袋3-6
電話番号：
定　　休:日曜・祝日
営業時間:11:00～14:30/17:00～20:00

光麺全部のせ（890円）＋史上最強プリン（400円）

光麺 （池袋）
住　　所:豊島区南池袋1-18-22
電話番号：03-3971-3008
定　　休:なし
営業時間:11:30～翌5:00

つけめん（600円）
つけめんに使用する麺はラーメンとは異なり、太麺。スープにコク・旨味があまり感じられず、個人的には今ひとつだった。スープも同時に容器で出されるので、熱々は望めないし。
具はチャーシュー４枚、メンマ、ゆで玉子、刻みノリで、麺の方の器に盛られている。

航海屋 （要町）
住　　所:豊島区池袋3-1-4
電話番号：03-3988-7477
定　　休:なし
営業時間:11:00～翌2:00(日:～21:00)

ラーメン（600円）
道に迷ったとき、偶然発見。住宅街の中、隠れるようにある（笑）。
スープのコクはいい感じだが、麺が全然ダメだった。
チャーシューも最初、結構いいかなぁ・・・と思ったが、後半クドさが目立ってしまってダメ。全体的に、おしい！という感じではある。わざわざ探し当てて行くほどではないような気がするけど。

こだわりラーメン （池袋）
住　　所:豊島区池袋2-57-10
電話番号：03-5952-0423
定　　休:
営業時間:

チャーシューメン（1000円）

國東 （要町）
住　　所:豊島区要町1-12-3
電話番号：03-5995-1331
定　　休:日曜・祝日
営業時間:11:30～14:00/18:30～24:30

中華そば（650円）＋焼ぎょうざ・5個（380円）
看板に「餃子屋」とある。確かになかなかおいしいが、僕には普通レベルの範囲内という印象。一番印象に残ったのは中華そば、そしてチャーシューごはん。
スープの中央に小高く盛られた麺。その上に、チャーシュー、さらにメンマと階層的に盛り付けられている。ちょっと珍しいけど、なかなか美しいし、繊細さを感じる。チャーシューはバラ肉の分厚いもので、肉の旨味が感じられて、実においしい。
スープはさっぱり目ではあるが、獣系のクセが逆にいい感じのアクセントになっていて好み。魚系のダシとケンカしそうでしていないバランス感覚。うまくまとめている。麺は加水高めの細麺で、ちょっと印象が弱いが、これはこれでスープとの相性は悪くない。全体的にはかなりの好印象だ。

チャーシューごはん・小（350円）
この店のチャーシューは実においしいので、チャーシューごはんがまずかろうはずはないのだが、さらにひと工夫してある。大根（？）のつぼ漬けのみじん切りと白ゴマが散らしてあって、食感と味に変化があって楽しい。

餃子屋 小天狗 （巣鴨）
住　　所:豊島区巣鴨1-17-1
電話番号：03-5978-2911
定　　休:日曜・祝日
営業時間:17:00～23:00