baka::ramen

中華そば（630円）
メニューには「中華そば」と書いてあるが、実際には「ラーメン」と呼ばれている。全くシンプルでふつうのラーメンなのだが、さすがは大勝軒、量（特にめんの量）はさすがに多い。
麺は中太で柔らかめだが、量感があり、おいしい。
チャーシューはモモ肉（？）の脂身の多めの部分で、肉質がよく、適度な歯ごたえと柔らかさを両立しており、かなりのレベル。これが２枚。
具は他に、メンマ、ナルト、ゆで玉子半分。
ひとつひとつもレベルが高いが、全体のバランスもハイレベルでまとまっている。お世辞にも綺麗とはいえない店内や厨房、豪快な作り方、どれをとっても、これ程完成されたラーメンが出てくるとは想像もつかない。不思議としかいいようがない。とにかく、うまい！食ってみ、としかコメントできない。

もりそば（650円）
味についてはうまく説明できない。思い入れあり過ぎ（笑）。
とにかく行列なしで食べることは不可能なこと、あと量は並でも３００ｇくらいの麺なので、大盛りを頼む人はよく考えよう、ということ。
それ以外は、以下の大勝軒の特徴をみて、このいいとこだけを集めた、と思っても間違いじゃないかも。あ。ただ、麺はやわらか目のことが多い。

もりそば（650円）
ちょっと久々に来てみたが、いつ見ても同じ光景。まぁサクっと１時間待ち。しまった、読みかけの本を持ってくるんだった。
麺が結構白っぽくて柔らかい。以前とはちょっと違う印象もあるけど・・・。まぁゆで加減なんだろうな。麺だけなら、ここ出身の「ごとう」とかの方がおいしいかも知れない。でもスープとの相性で、この麺が好きなんだよなぁ。
しかし、さすがのスープ。どこもマネできそうで、マネできない。なんだろうなぁ。ここ出身の店や、他の大勝軒を含めても、ここまでバランスがいいのは、やはりここ東池袋だけ。
これといった特徴はない、つまりは何も突出せず、主張し過ぎず、調和している。ほんのりと香る魚系のダシがまた心地好い。唐辛子も丸長のように辛くはないが、一種の爽やかさを与えてくれる。
チャーシューはモモ肉で、脂身は多めだったり少な目だったりするが、いずれにしても、このスープに浸っていると、旨味を含んでおいしい。それ単体ではそこそこなのだが、相性というか、バランスがいいということか。
具は他に、ゆで玉子半分、メンマ、ナルト。もう、具と麺とスープを、がぁっと一気に口にかき込む、この快感。ほんと、ここでしか味わえない味だと思う。
麺を食べおえ、スープ割りを頼む。丼いっぱいの、熱々のスープを飲む。もりそばとは全く違った世界がある。二品目を味わっているようなものだ。満足満足。

中華そば（630円）＋粒２（200円）
餃子は１粒（ 100円）からオーダーできる。１個でもでかくて十分かも。やや冷たいのでスープもぬるくなるのが難点か。
ラーメンはさすがにうまい。来るたびに、ラーメンかもりそばか迷ってしまう。

あつもり（650円）
あつもりだと、スープの温度が高くて、甘味を突出して感じる。麺の食感も今ひとつ好きになれない。
そういえば、中野大勝軒であつもり食べたときも、同じような感覚だったなぁ。
スープを割ってもらう。非常に熱々でうまい。これは堪えられないんだけどねぇ。ま、たまにはいいもんだ。

もりそば・大盛り（770円）
ふー。食った食った。べんてんで慣れてるから驚きはしないけど、さすがの量だ。いやぁ満足満足。その上に、チャーシューおまけ（閉店間際に行くとよくある）に餃子１粒おまけ(^^;・・・で、もうおなかぱんぱん。このコストパフォーマンスは三田二郎なみだなぁ。

ゆでもり（700円）
通常のもりそばには、ゆで玉子が半分入っているが、その上さらに丸１個入ってくる。元々結構な量なので、ゆで卵１個とは言えかなり腹に来る。
また、生卵入りのもりそばもある。こっちは「もりなま」といい、同じく 700円。

あつなま（700円）
もりなまのあつもり。もりなまはもりそばの生卵入りのもの。
実は僕、あつもりは、どうにも甘さが立ちすぎて苦手なのだが、生卵を入れたらイケるんじゃないかなぁ、と。だって寒いし（笑）。
結果、もりそばに生卵はおもしろいんだけど、やはりあつもり自体、苦手なことに変わりがなかった（爆）。でも、これはこれでうまい。飽くまでも、もりそばに比べての話なので。

大勝軒 （東池袋）
住　　所:豊島区東池袋4-28-3
電話番号：03-3981-9360
定　　休:水曜
営業時間:11:00～15:00

特製ラーメン（600円）
澄んだ醤油味、塩分少な目で優しい口当たりのラーメン。その分、インパクトはないが、ご主人の淡々としたひたむきさと相まって、独特な雰囲気を持つ一杯として、僕に語りかけて来る。
スープの奥深い（奥ゆかしい）味わいに対して、麺は分かりやすくおいしい。加水高めで、ぷりぷり感ともちもち感を楽しめる。ウェーブが心地いいし、スープを絡めて全体のバランスをも高めている。あと、チャーシュー。スモーク風味で薄切りでしっとり・・・他にはあまりないタイプだなぁ。オーソドックスなテイストの中にあって、独特な個性を加えている。

塩つけめん（700円）
ラーメンに関して否定的なことを書いていないが、実はちょこっと物足りなさもあったりして(^^;・・・。ところが「塩」にはまったくそれがなかった。醤油と同じく、塩分は控え目ながら、スープの素性がはっきりと主張してくる分、力強ささえ感じる。醤油のときにはあまり感じなかった、スープの獣くささも、ここでは個性として活きている。麺も水で締めることで、より食感のよさを発揮して文句なし。
あと、個人的な好みでは、チャーシュー（ラーメンと同じ）はやや浮き上がった感じを受けた。どうも「つけ」となじんでないような・・・。いや、「塩」と合ってないのかな。その点だけ、ちょっと気になったけど、全体的にかなり満足。

映月軒 （西巣鴨）
住　　所:豊島区巣鴨5-19-2
電話番号：03-5974-5215
定　　休:月曜
営業時間:18:00～翌3:00(日:～翌2:00)

鬼子母神から住宅街の間を縫って歩いてゆくと現れるのは、こんな風情のある店構えだ。日が短くなってきた晩秋の夕方によく似合う。ピシッと張られた真っ白な暖簾は見事で、店の格を感じさせる。ただし……写真だとよく分からないが、雑誌などの掲載やランキングを暖簾に謳うのはやや無粋な感はあるが。

ラーメン（４５０円）／チャーシューメン（７００円） この店の最大のウリは自家製の太麺。やや固めで、それでいてもちもち感もあって好み。麺自体を堪能できておいしい。 さらにメンマも特徴的。長めのメンマを細く裂いてあるので、ぱっと見ると太麺と見間違うほどだ。やや柔らかめに仕上げられていて、スープの旨味がよく染み込んでいる。 スープはやや濁りがある濃い目の醤油色。ショウガが適度に利いていて、コクがあるのにさっぱりとしていてうまい。昔ながらの味わいだが、しっかりとしたうまさだ。 チャーシューはもも肉で、ぱさつきがなくジューシィさもある。スープと共に噛み締めるとうまさが実感できる。 麺・スープ・具のどれもレベルが高く、バランスもいい。風情と味わいを両立しているのもいい。たまに訪れたい、落ち着いた店だ。

ここはラーメン店というよりも飲み屋としての性格が強いように（我々は勝手に）思う。写真は取り忘れたが「マルスワイン」という一升瓶の白ワインが名物で、グラスに何杯飲んだかを自己申告して清算する。今回は新しい一升瓶をちょうど飲み切った（４人でね(^^;……念のため）ので数える必要はない。10杯だ。 なぜかマルスワインに合うのがこの「揚げワンタン」。甘いあんがかかっていて、しっとりした部分とカリッとした部分が同時に味わえる。お薦めメニューだ。基本的には広東料理の店なので、多彩な中華ももちろん楽しめる。酒が進みすぎて困る(笑)。

寶軒 （鬼子母神）
住　　所:豊島区南池袋3-3-11
電話番号：03-3985-3631
定　　休:月曜
営業時間:11:30～14:30/17:00～20:00(土日祝:11:30～18:00)

ら～めん屋の正油カレー（900円）　※2000年３月「週刊現代限定ラーメン」
調理の油くささが結構キツい。座る場所にもよるんだろうけど。
味としては味源系で麺も確か小林製麺（だったと思う）。麺はまぁまぁおいしいけど、カレーの味は結構単調。スープ自体も味がぼやけた感じ。本来ならカレーが締めてくれるはずなんだけど。
チャーシューはバラロールでまぁまぁ。これが５枚というのは、僕にはちょっと多過ぎ。あと、ゆで玉子が１個。正油カレーというメニュー自体はふだんもやってるので、チャーシューメンにして玉子入れて、無理矢理限定メニューにした、って感じ。

味商人 （池袋）
住　　所:豊島区池袋2-12-1
電話番号：03-5950-1104
定　　休:なし
営業時間:11:00～15:00/20:00～翌3:00

味千ラーメン（500円）
いきなりニンニクの匂いがムッと来る。表面をマー油（味千では「千味油」と呼んでいる）が覆っている。これで風味とコクを出しているのだが、ちょっと多すぎ？
それに比べて、やや旨味が足りない気もする。
麺はやや少加水の中細ストレート。食感はまぁまぁだが、スープとの相性的には、ちょっと疑問。まぁ、これはスープ側の問題だろうけど。
チャーシューは味的には今ひとつだけど、ちょっと歯ごたえのある、独特の食感は面白い。これはこれでいいんじゃないかな。
でも、全体的に評価すると、バランス・味どちらも、今一歩という感じを受けた。

熊本 味千ラーメン （池袋）
住　　所:豊島区西池袋3-33-10
電話番号：03-3986-8747
定　　休:基本的になし
営業時間:11:00～22:00(21:30 L.O.)

つけめん（700円）
つけチャーシュー（950円）
まず、量がすごい。普通盛りでも通常の店の倍以上。大盛りだと 800ｇだそうだ。僕は食べたことはないけど。５～６玉はある計算だ。
つけダレの脂はかなり多め。そして甘みが強い。この甘みは砂糖によるものだ。人によって好みが分かれるところだろう。僕は普段、甘みの強いスープは苦手な方だが、ここのつけダレは旨味が強いので、バランスが取れていて、おいしいスープに仕上っている。
麺は中太だが、コシが非常に強く、この量を食べ切るとあごが疲れる（笑）。多加水麺で舌触りがいいのだが、どっしりした感じもある。しかも旨味のある、なかなかレベルの高い麺だ。チャーシューもうまい。
スープを割ってもらっても、その旨味は消えることはなく、最後までおいしく飲めてしまう。あぁ、幸せ。

ラーメン（650円）
大きめのどんぶりに、これでもか！という麺の量。中盛りだと、更に大きなどんぶりに、さらにこれでもか！な量。すごいなぁ。
麺は中太の、つけめんと同じもの。つけめんの麺よりも早くあげるのに、ラーメンにすると、やや柔らかめの印象。やはり水で締めるのとそうでないのとでは、こんなにも麺の状態が変わるんだなぁ。
つけめんのように、甘味・酸味がない分、すっきりとした味。ダシやコクはよく出ている。雰囲気的に池袋大勝軒を思わせる。飽くまで雰囲気的に、だけどね。
ネギもかなり多めに入っていて、風味に特徴を加えている。
チャーシューはロースの厚めのものが大１枚。おいしいけど、ちょっとしょっぱい。これはつけチャーシューにしたときも感じる。もうちょっと味薄めの方が好み。
具は他にメンマ、のり。
これはこれで好きだなぁ・・・でも。どうしてもここに来ると、口が、つけめんって言っちゃうんだよね（笑）。

つけめん・中盛り（800円）
つけめんにプラスすることわずかに百円だが、半端じゃない量。初めて食べたときはマジでびびった。さらにこの上、大盛りまであるんだから・・・。

つけめん・大盛り（900円）
ラーメンの丼に、物理的にこれ以上のらないだろうっていう量の麺を盛りつけている。これが伝説のべんてんの大盛りかぁ。背筋に寒いものが走るくらい、圧倒的な存在感をもって聳え立つ麺。
つけダレは普通と同じくらいなので、冷たくなるは、薄まるわで、後半いい状態の味が維持できない。つけダレの追加も考えたが、本当に食べ切れるのかどうか自信がなかったので（笑）、一応遠慮しておいた。
その結果、麺を食べ切るのと同時に、つけダレもちょうどなくなった。自動的に完食。前半はおいしかったんだけどねぇ。後半は飽きてしまうのと、つけダレの状態が悪くなるのと、そんなこんなで結構つらかった。というわけでもうしません。許して(^^;ラーメン・大盛り（850円）
これは・・・食べちゃ行けないメニューなんだよな。うんうん。ごめんなさい、田中さん（ご店主）。まぢで、これは「完食したら賞金がでる」系のメニューだってば。好き好んで食べちゃ行けないってば。しかも・・・サービスで味付玉子まで入れてくれて・・・実は、その玉子だけ残しちゃった（泣）。ごめんなさい田中さん。でもこれって、普通で言えば完食、だよね(^^;　一応。残しちゃ悪いと思って（当然だけどね）一所懸命食べたもん。はっきり言って「苦行」。ラーメンはおいしく食べなきゃ意味がないと思うので、もうしません。ごめんなさい。
因みに丼は多分特注。３個くらいあるそうだが、一つでも滅多に使うことはない。今日もせっせと洗ってから使ってた。ホコリかぶってるんだろうなぁ（笑）。

べんてん （高田馬場）
住　　所:豊島区高田3-10-21
電話番号：03-3208-3790
定　　休:日曜
営業時間:11:00～15:30

鯛ラーメン（600円）
実にスッキリとした、すんだスープがうまい。コクがあって、物足りなさはない。麺も中縮れで、もちっとした噛みごたえのある食感がいい感じ。スープとの相性もいい。ただ・・・。大量の白髪ネギは、ちょっとバランスを欠いているように思う。少量ならアクセントとして面白いんだけど、この量だと食べ切るのに苦労してしまうほどなので。おぼろ昆布もちょっと味がキツ過ぎるような。
その点、麩はおいしい。このあっさりとしたスープをよく吸って、いい味わいになっている。白髪ネギはちょっと閉口したが、別に青ネギの小口切りも入っている。甘みが感じられて、これは好きだ。
また、七味が一緒に出されたので、後半試しに入れてみたところ、スープの上品な甘みがくっきりと際立って、すごく効果的だった。これはいい。
全体的に、やりたいことが多過ぎて、整理し切れていないような印象。アプローチ自体はすごくいいし、センスも感じる。新しいお店なので、これから期待大。

つけ麺（800円）※特製手打麺・限定20食
つけダレを出すときに、「おかわりできますから・・・」とのこと。これは珍しいんじゃないかなぁ。おかわりは。
平打ちの太麺で、ヨリが入っていて食感が楽しめる。コシもあって、麺自体大変おいしい。
つけダレは一変して、豚骨醤油。茶濁で、ほんの少し魚（鯛？）のダシが感じられる。バランス的には、ややしょっぱさが立ってしまってるのが残念だが、麺をどっぷりと浸さずに、ちょっとずつつけて食べるとうまい。またスープの中にはワンタンが１個。これが肉の味が素直に感じられて、うまい。つけダレの中では、ややしょっぱさが立ってしまうので、麺と一緒に頬張ると、これがまたバランスがいい。
チャーシューは麺の皿に入ってくるので、早めにつけダレに浸して置く。バラ肉のやや長方形のもので、素直な味付け。スープの中で脂身がトロトロに溶け出して、こりゃうまい。メンマもそのままぼりぼり食べた。
スープ割りを頼む。実に丁寧にスープを入れ、脂をすくい、青ネギを足す。実にまろやかな豚骨醤油のスープだ。こっちでもラーメンを食べてみたい。これは「黒玉」になるのかな？
そうそう。この店の基本メニューを食べてないじゃん（爆）。「白玉」が塩味、「赤玉」がピリ辛味噌味、「黒玉」がこってりして喉越しすっきりの醤油味、だそうで。また行ってみようっと。

手打ちめん処 あ・うん （池袋）
住　　所:豊島区西池袋3-33-17 東武西池袋ビル2F
電話番号：03-5911-6201
定　　休:日曜
営業時間:11:00～22:30

ぶしょう屋 （池袋）
住　　所:豊島区西池袋3-31-7
電話番号：
定　　休:
営業時間:11:00～21:00頃

つけめん（850円）
涌井出身の店。香月系のつけめんは珍しいので食べてみた。これはこれで、まぁおいしいかなぁ・・・。でも次はラーメンを食べよっと(^^;。

えるびす （池袋）
住　　所:豊島区西池袋3-30-2 ロイヤルプラザ1F
電話番号：03-5396-3445
定　　休:日曜
営業時間:11:30～15:00/17:00～24:00

あっさり（700円）＋味付玉子（100円）
他のがんことはだいぶ違う感じがした。スープの雰囲気が違う。それに、チャーシューがバラ肉の四角く小さいタイプ。ローストの風味がしておいしい。がんこ系では初めて見るタイプ。
あと、味付玉子の半熟加減がなかなかいい。柔らかいが流れ出さない。しかし、黄身にまで塩味がついており、スープの塩分と相まって、僕には結構きびしい。
こうしてみると、僕は基本的には「がんこ」が好きではないようだ。江古田などが例外的に好きなだけのような気がする。高円寺が未食なので、その辺りを食べると、大体がんこというものが分かってくるかも知れない（分からないかも知れない）。

元祖一条流 がんこ１６代目 （高田馬場）
住　　所:豊島区高田3-22-12
電話番号：
定　　休:日曜・祝日
営業時間:18:00～24:00