baka::ramen

こってり（700円）
あっさり（700円）
こってり味付玉子入り（800円）
暗証番号を押して入店する、会員制の店として話題になったりしている。骨がぶら下がっていれば、横の小窓から声をかけると入れてもらえるはず。
とにかく個人的にすごく好み。がんことしては結構変わった印象を受けた。というか「がんこ」じゃないおいしさのような気がする。
とにかくバランスがいい。何も突出せず、それでいて非常に旨味のつまったスープ。そして黄色い中細のかための縮れ麺。
まずは何も入れないラーメンを食べることをお薦めする。熱々のスープ、そして絶妙にマッチしたかための麺。頭空っぽにして、ひたすら麺をすすり、スープを飲む。この食べ方が最高だ。でもなぁ、味玉もうまいんだよなぁ。温度下がるけど。
この店は、とにかく食べてみて、としか表現できない。

元祖一条流 がんこ１８代目 →（「いちや」に店名変更） （江古田）
住　　所:江古田駅から距離的には近い。小法師の近く、黒い外装の店を探してみて。
電話番号：
定　　休:日曜・祝日・スープの出来の悪い日と役者業の日はお休み
営業時間:16:30位～23:00位まで

ラーメンセット（580円＋税）
ラーメンに餃子６コとライス、搾菜がついてこのお値段。それだけでも既に許せるんだが、意外に悪くない(^^;。まぁ、チェーン店の味と言ってしまえばそれまでかもしれないけど、スープはやや茶濁で魚の風味も感じられるし、そこそこちゃんとコクもあって、なかなかいいんじゃないの？（確かにだいぶ割り引いて見てはいるけど。）でも、調味料も別段気になるほどじゃないし。
麺は黄色っぽい、少し平打ち気味の中太。ヨリが強くて加水高めのぷりぷりっとした食感のもの。これも割といい。
チャーシューは一応ロースだけど、肉質はよくないし、乾燥しちゃって酸化した感じの味もして今ふたつ。それとメンマ、ネギ、ナルト。
餃子は皮が薄めで、割とパリっとしているタイプ。ちゃんと肉の味と食感があって好みだし、大きさもちょうどいい。そんなにうまい、という訳じゃないけど、なかなか。コストパフォーマンスを考えれば、十分ＯＫっすね。

みそつけめん（400円＋税）
この値段だと麺は１玉。でも１玉半でも 450円、２玉でも 500円とやはり太っ腹(^^;。つけダレは味噌ベースで、ゴマと唐辛子が利いているし、そこに多めのひき肉も入り、コクは十分。チャーシューはないけど、これはこれで十分。麺は、締めてもなかなかで、多少ジャンクな味わいだが、結構いいかも。これ。

ぎょうざの満州 （大泉学園）
住　　所:練馬区南大泉5-36-2
電話番号：03-3921-6996
定　　休:なし
営業時間:11:00～22:00

つけめん（???円）
ニンニクがかなり利いている。つけダレは結構こってり感があって好み。麺は多少柔らかめだが、水で締めることで割といい感じにはなっている。量もたっぷりだし、なかなか満足度は高い。

げん （江古田）
住　　所:練馬区旭丘1-67-5
電話番号：03-5996-3545
定　　休:なし
営業時間:11:30～翌4:00

もりラーメン（700円）
麺が印象的。黄色い細麺で、つやがありラーメン鉢に盛られている。見た目にもかたそう。ここに刻みノリがトッピングされている。
スープは非常にあっさりしているが、塩分は濃い目。酢や唐辛子は加えられていない。かたい麺と不思議なマッチングがある。
割ってもらったスープは、これも、とてもあっさりしているが、コクが強く、非常においしい。強くは主張しないが魚系（煮干し？）の風味がいい。
でも、この店はやはり「らーめん」なんだろうなぁ。

ラーメン 庵 （練馬）
住　　所:練馬区豊玉北5-22-10
電話番号：03-3557-6688
定　　休:月曜
営業時間:11:00～24:00

塩ラーメン（700円）
基本の具を少な目にしてシンプルにしてある。チャーシューもロースのものが１枚だし。がんこのバラ肉ロールのように崩れて溶け出さないのが、僕にはうれしい。
そのお蔭もあって、スープは非常に熱々。ダシが利いていて塩分も強め。その分、ガツンとうまい！
麺は黄色くややちぢれた中細で固め。スープの邪魔をせず、しっかりとスープを絡めて口に運んでくる。食感もバランスもよく、好み。
スープに散らしてある青シソの風味と、スープに浮いた脂の独特な風味と、この相性がすごくいい。ここに塩分の効いた強いダシが絡む。ふー、うまい。
やはり土田さんのラーメンは、余計なものを加えず、シンプルかつストレートに味わうのが一番だと思っている。こりゃ、近々また行くなぁ。いや、まじうまいって。

あっさり（700円）＋特別チャーシュー（200円）　※特別チャーシューは月曜限定
うーん。塩と比べると、ちょっとなぁ。これは好みの問題かもしれないけど、このスープと醤油ダレの相性って、僕的には疑問だった。せっかく清冽なダシが取れているのに、ちょっと重くて、変に甘い（と言っても微妙な感覚だけど）。揚げネギも要らない気がするし。
あと、特別チャーシューは確かにおいしいとは思うけど、特にこのスープに合っているとは思えない。夏期限定でビールを置いているから、それと合わせるのなら分かるけど。あー、生意気言ってごめんなさい。でもなぁ、しょうゆに関しては以前の方がおいしかった気がするので。

会員制ラーメン いちや （江古田）
住　　所:練馬区江古田栄町4-3
電話番号：
定　　休:スープの出来の悪い日・やる気のない日(年数回)
営業時間:11:30～14:00/17:00～23:15頃(日祝:～22:15頃)※月曜は夜のみ

一番ラーメン・正油（850円）
思っていたより、ずーっとあっさり目の背脂正油味。と言っても香月などのライト豚骨とは全然違う。旨味はしっかりと濃い。化学調味料は強めに感じるが。
チャーシューはモモ肉＋脂身の大きめのものが４枚。割と薄めにスライスされており、モモ肉チャーシューとしてはかなりおいしいと思う。モモ肉は苦手なので４枚はつらかったが。その他にモヤシ・コーン・味付玉子が入る。
やはりこれだけ具が入ると、スープの温度が下がってしまう。チャーシューが好みじゃないなら、ラーメンにすべきだろう。
麺は白めの中細麺で、割とかためのゆで加減。これはスープとの相性もよく、かなり気に入った。
行ったのが土曜の夜ということもあり、すごい行列。あれだけ並んでこの味なら、他へ行くかなぁ。

一番 （小竹向原）
住　　所:練馬区小竹町2-74-8
電話番号：03-3974-6065
定　　休:水曜・日曜・祝日
営業時間:19:00～翌3:00

ラーメン（600円）
永福町大勝軒で修行の後、ラーメン二郎にいたとも聞く。ちょっと変わり種のご主人。ただし、ラーメンの味は、そのどちらとも違う。
スープはまず、カツオの風味（甘みやわずかな酸味も）を感じる。油は少な目で、さっぱりとした味わい。それでもスープのダシがしっかりとしているので、物足りなさは感じない。ただ、カツオが前面に出ている分、その微妙なクセが、人によっては違和感に感じられるかもしれない。
麺は浅草開化楼。やや固めに茹で上げ、独特の歯触りを出している。なんというか、プチッと切れるかと思いきや、ちょっと粘って切れる感じで、好み。
チャーシューは柔らかな肉質の間に、白い脂身が綺麗に入ったバラ肉。うまいうまい。スープに油が少な目な分、このバランスがいい感じ。
また、メンマはやや大きめで量も多め。色は薄くて柔らかそうにもみえるが、シャッキリとしていて、味もいい。
個人的な好みとは微妙にズレるんだけど、それでも十分にうまい。ハマる人はもっとハマるだろうなぁ。

和風とんこつラーメン 神楽屋 （練馬）
住　　所:練馬区豊玉北6-13-18
電話番号：03-3994-0777
定　　休:日曜
営業時間:11:30～15:00/17:00～21:00(スープ切れ終了)

煮玉子らーめん・あっさり（700円）
らーめんは「あっさり」の他に「むつこい」という油多めタイプもある。高知の方言らしい。
見た目は永福町大勝軒に近い印象。トレイもあるし（ただしステンレスじゃなくて木目調プラスティック）。でもトレイをつけるのは女性店主らしくて好感が持てる。
スープは最初、やや薄く感じて物足りなさがあったが、なかなか奥深く、微妙な甘みとコク、それにカツオの香りのバランスがよく、飽きさせない。力強さこそないけど、何となく惹かれる味、とでも言おうか。でも「むつこい」方だと、また印象が変わるかもしれない。ラードが加わるようで、永福町により近い感じになるのだろうが、どうだろうか。食べてみなきゃ。この「あっさり」は油も少なくて、量も適度。この系統（と呼んでいいのかわからないが）では珍しく、女性でも安心して食べられる一品。麺は加水中程度で、もっちりした食感があって、この辺りも永福町を意識していると思われるが、それよりややぷりぷり感が強い。ウェーブのある中麺。これはこれでおいしいし、スープにも（特にあっさりには）よく合ってると思う。
チャーシューはロース肉の脂身少な目。厚みがありしっかりとした歯ごたえ。ややぱさつきはあるが、味としてはいい感じ。スープによく浸して食べよう。これが２枚。メンマは大きめで程よい歯ごたえ。それにナルト２枚、のり、味玉半分。味玉は四分三の茹で加減で、黄身がねっとりとしていて好み。

つけめん（650円）
永福町っぽいラーメンを出す店でのつけ麺は「和光」（中目黒・閉店）を思い出す。最近では「ふくろう」（松陰神社前）でもつけ麺をはじめた。その辺りを思い描いて注文した。
ところがところが。このつけダレのガツン度の高さはなかなかのもの。らーめんのやや上品な味わいとはうって変わって、こってり目でやや酸味強め、辛味結構強め。この感じは唐辛子と胡椒の両方だろうな。で、このこってり感は・・・鶏油を使っているとのこと。なるほどー。この味の強さに負けないコク。うまい。
チャーシューは脂身やや多めの部分を刻んで入れてある。メンマ、細切りのナルトもポイント高い（笑）。あと、縦切りの白ネギが食感がいいし、スープに風味を加えている。
でも、この麺はちょっと固過ぎ。本当は太麺を使いたいそうだが、今の製麺所では扱っていないので・・・とのこと。残念。でもこれ、もうちょっと柔らかめに茹でれば、結構おいしいと思うんだけど。らーめんのときも、ぷりぷり感はあったので、水で締めると結構いい感じになると思うんだよなぁ。次はぜひ、柔らかめで頼んでみよう。それにしても、予想以上のクォリティ。これは再訪必至だなぁ。

十兵衛 （大泉学園）
住　　所:練馬区石神井台3-24-39 ロイヤルコトブキ1F
電話番号：03-3995-3113
定　　休:月曜・木曜
営業時間:11:30～15:00/17:00～19:00(土曜:～20:00　土日は通し営業)

ラーメン（600円）
これは個性的なラーメンだ。スープの味わい自体は、家系のとんこつ醤油を連想させるが、それよりも醤油ダレがやや強めで、スープ自体もややあっさり目。でもコクや旨味はしっかりとしていて、物足りなさは全くない。
麺は、これに合わせるように、手打ち風で、太さが不揃いの、ピロピロした食感のもの。新宿の「満来」にちょっと似てるかな？　この麺がスープをよく絡めるので、食べていて充実感がある。
特筆すべきはチャーシュー。これはすごい。厚さ１センチを超えるド迫力ながら、実にしっとりとして柔らかく、箸で簡単に切れるほど。脂の入り方もちょうどよく、マジうま。具は他にコーン、白ゴマ、青ネギ等。
この内容で６００円は素晴らしいと思う。メニューにはシウマイやショウロンポーといった点心類もあるので、また行ってみたい。つけめん（８００円）もあるし。

究極Ｙ’ｓラーメン （営団赤塚・下赤塚）
住　　所:練馬区北町8-37-20
電話番号：03-5398-1059
定　　休:なし
営業時間:18:00～翌3:00(土日祝:12:00～)

チャーシューつけめん玉子入り（???円）
味が濃い。つけダレがかなり甘めで、ちょっと肉ジャガっぽい。体調のせいか、かなり苦手な感じだった。が、今思うと食べたくなってきた・・・。再食必須。

丸長 （桜台）
住　　所:練馬区豊玉上2-9-9
電話番号：
定　　休:
営業時間: