baka::ramen

鶏だし塩らーめん 780円（税込819円）
油をあっさり・ふつう・こってりから選べるので、あっさりで。

澄んだスープに細縮れ麺が泳ぐ美しい一杯。一口目はやや塩気を強めに感じたが、鶏のいい出汁が出ていて好印象。
チャーシューもおいしいし、繊細なスープを壊さない。玉子も黄身がスープに流れたりしない適度な柔らかさ。

強いて言えば、繊細でいい出汁が出ているので、もうほんの少しだけ塩気が薄いと好みにぴったり・・・なんだけど、たぶんぼくが薄味好きすぎると思われる。ぼくの好みに合わせると流行らないのは明らかなので以下略（＾＾；

ランチはラーメン以外に定食類も結構充実しています。

麺と酒の肴 葉彩人 -HAYATO- （都立大学）
東京都目黒区八雲4-5-4
11:30～14:00 / 17:00～24:00 (L.O.23:30)
日曜定休

都立大の駅からは坂を上ってパーシモンホールのすぐ先。

冷やしソバ（780円）
冷やしラーメンかと思ったら、冷やし中華だった（爆）。確かに店頭の写真もスープが少ないと思ったよ（この器浅く見えるけどラーメン丼）。でも・・・実は冷やし中華も大好物。しかもこの夏はじめてだし。無問題。
しかもこれ・・・レベルが高い。流石はかづ屋。胡瓜は極細の千切りでほんの微かに茗荷の風味。チャーシューはかづ屋らしいローストタイプでうまいうまい。さらには甘酢には鰹の風味が香る。満足。

支那ソバ（600円）
店主は仕事がとても丁寧で好感が持てる。ちょっと神経質そうな感じではあるけど。あっさり味の澄んだスープだが、ダシがしっかりとしており、脂分も程よくあり、おいしい。魚系の香りとダシ、鶏の風味、かなり好きな味だ。揚げニンニクが置いてあり、これもおいしいのだが、せっかくのバランスが崩れるので最後に入れた方がいい。麺は黄色いほぼストレートの中～中細麺で、ウェーブがかかっている。加水率がやや低めで、噛み応えがあり、なにより麺自体がおいしい。
チャーシューはモモ肉のスモークタイプで柔らかく、ジューシィでなかなかいい。
全体的に非常にバランスがいい。個人的に大好きな店。

つけそば（700円）
スープの器の方にはシンプルにスープとネギのみ。魚系のダシの香りが食欲をそそる。麺は黄色いほぼストレートの細麺でややかため。つけめんの麺としては、結構かたい部類だろう。陶器製のスープ差しは、麺のすぐあとに出される。
麺の器の方に、細切りのチャーシュー、メンマ、煮椎茸、海苔が入っている。まず、麺だけをつけだれに浸して食べる。どの味も突出しておらず、マイルドでうまい。魚のほかには、鶏の風味をより強く感じる。次にチャーシュー、メンマ等をスープに入れて麺と共にかき込む。うまい。チャーシューの脂が程よく全体に馴染んで、あっさりした中にインパクトを加えている感じ。
チャーシューはスモーク風味で、細切りなので、どの部位か判別が難しい。味的にはロースだと思うのだが、脂身が多いのでバラ肉なのかも知れない。（ただ、ラーメン、チャーシューメンに入っているチャーシューは、それぞれモモ肉、肩ロースなので、多分、肩ロースのものと思われる。）
麺を食べたあと、つけダレをスープで割る。あっさりしているが、ダシの旨味とコクがあり、適度な脂分もあって非常においしい。あっさり系のつけそばとして、無類の完成度といっていいと思う。

チャーシューワンタンメン（1,200円）
この店では、ついこれを頼んでしまう。やっぱりうまいなぁ（しみじみ）。ただ疑問がひとつ。支那そばとワンタンメンの差額 250円、支那そばとチャーシューメンとの差額 300円、ならばチャーシューワンタンメンは 1,150円なのでは？(^^;
組み合わせて安くなるのは普通だと思うが、この、50円高いという、その理由はどこにあるんだろう・・・。謎だ。

チャーシューメン（900円）＋ゆで餃子（500円）
この店のチャーシューメンは、支那そばとは違い、チャーシューにロース肉を使用している。支那そばのモモ肉チャーシューも悪くはないのだが、このロース肉チャーシューは非常においしい。
ただ、個人的にチャーシューメンというものが、バランス的に好きではないので、支那そばでこのチャーシューならなぁ・・・と思うのだが、それは仕方のないこと（泣）
ゆで餃子は、ゆで上げた餃子にネギがかかっているもの。皮が厚くてもちっとしていて好み。

支那ソバ かづ屋 （目黒）
住　　所:目黒区下目黒3-6-1
電話番号：03-3716-1894
定　　休:火曜
営業時間:11:00～15:00/17:00～翌3:00

小ラーメン（500円）
超々久し振りのメグジ。しかも目黒で焼肉食べた帰りに５人でハシゴ。いくら焼肉が少なめだったとはいえ、このハシゴは普通はありえない（爆）。肉食べてきたから小豚にはしなかったけどｗ
ニンニクなし、カラメ、アブラで。クセでついカラメと言ってしまったけど、そうだった、ここはデフォでも結構カラいんだっけ（爆）。でもその分、つけ麺感覚で麺をわしわしと食べる感覚。そして瞬殺ｗ。とはいえ久々の一杯を十分に堪能した。

小豚（600円）
三田二郎よりは50円程高いが、それでも安い。三田よりは初心者向きと言えるかも。飽くまで好みだとは思うが。そうは言っても十分に「二郎」である。
個人的には、結構気に入っている。「二郎」でありながら（笑）、割とバランスよく食べやすい、という印象。

大ラーメン豚Ｗ（800円）
「大ダブル」はなかなかの食べ応え・・・だが、赤羽の普通くらいではある（笑）。今日も「野菜カラカラアブラ」で、おいしく完食。最後の方、さすがにスープがしょっぱかったけど、ついつい勢いで飲んじゃったじゃないか orz。

ラーメン二郎 （目黒）
住　　所:目黒区目黒3-7-2
電話番号：03-3793-2785
定　　休:水曜
営業時間:12:00～14:00/18:00～22:00

写真左：肉ワンタン麺・黒だし（ハーフ、３ヶ入）
写真中：特製ワンタン麺・白だし（ハーフ、肉・エビ２ヶ入）
写真右：つけそば

黒だしは以前の店と同様のメニューと思われる。僕は麺とスープというシンプルなラーメンが好きなのだが、ここのワンタンはやはり捨て難い。という訳でハーフにした。こういう選択肢があるのもうれしいところ。
白だしは新メニューで白醤油を使ったもの。すっきりとした風味でダシを素直に味わえるので、個人的にはこっちの方が好みかも。つけそばは移転前より明らかに進化している。これからも楽しみだ。

支那そば 八雲 （池尻大橋）
東京都目黒区大橋1-7-2 オリエンタル青葉台２Ｆ
03-3476-2708
火曜定休
11:30～15:30
17:00～21:00

香湯ラーメン（600円）
個人的には、今の恵比寿よりもこっちが好き。なんぁんとなく、コクが深いというか味が繊細というか・・・。曖昧な表現でごめん。あ、チャーシューもこっちの方がいいと思うし。

香湯ラーメン ちょろり （目黒）
住　　所:目黒区下目黒6-16-4
電話番号：03-3719-8821
定　　休:日曜
営業時間:11:30～翌4:00

ラーメン（600円）＋半熟玉子（100円）
この半熟の味付け玉子といい、キャベチャーがおいてあることから分かる通り、六角家の出身。結構若いご店主が頑張っている。
で、開店当初「薄い」等の情報が多く、惹かれなかったが、「最近濃くなった」と聞いて行ってみた。・・・うまいじゃん！
結構おどろき。コクが強くてインパクトのある味。油も多めだが、うまく乳化していて、しつこさを感じない。豚骨の髄たっぷりの本格豚骨醤油。
麺は指定なしで、家系としては柔らかめ。僕にはこれがすごくいい。まぁ、普通の家系の固さに慣れた人は、固め指定が必須だろうけど。僕の分１玉だけ茹でたので、これが狙ってる固さに間違いないと思う。
チャーシューは脂身多めのもも肉。結構固くて、味もちょっと酸化気味で、今ひとつ。それでもスープと共に口の中で噛み締めると、まぁ、悪くもないかも。
のりは大判３枚で、縁ではなく器の中央に重ねた状態。具は他に、ホウレン草。
味付玉子は、形こそよくないが、味はいい。笑の家ほどしょっぱくないので、好みだし、半熟加減もゼリー状でありながらトロトロ。こりゃイケる。
いやー、トータルバランスといい、スープのうまさといい、やられた！　という感じ。いい時間に当たったのかも知れないが（因みに夜８時頃）、こりゃ、また行かなきゃ。

えんまん家 （学芸大学）
住　　所:目黒区目黒本町1-16-19
電話番号：03-5768-2188
定　　休:月曜
営業時間:11:30～22:30

ラーメン（600円）
すべて手作りというこだわりの店、ということだが、スープにこれといった個性を感じない。魚系のダシが香る程度。さっぱりしていて嫌いではないのだが、また食べたくなる味ではなかった。
麺は特製手打ち、と表に書いてあるが、入り口右手に製麺機が置いてある。自家製ではあるようだ。（これって揚げ足取り？でも手打ちと機械打ちは違うよね？）
麺は黄色っぽく、中細に近い縮れの強いもので、結構かためにゆでてある。好みによるとは思うが、ちょっとぼそぼそし過ぎていて、個人的にはあまり評価できない。
ただ、あっさりしたスープとのマッチングで言えば、割と面白いかなぁという印象。チャーシューはロース肉で、雑味もなく、柔らかいので、まぁまぁだが、旨味・コクがやや乏しいかも。
あと、メンマが妙に嫌な味がして（まぁメンマってもともと独特の風味があるけど）、僕はちょっと苦手。全体の印象も今ひとつ。

学大ラーメン （学芸大学）
住　　所:目黒区中央町1-11-2
電話番号：なし
定　　休:月曜・祝日
営業時間:11:30～23:00

塩そば（600円）＋味玉子（100円）
看板に「北海道らーめん」をかかげる店で、他に「味噌そば 650円」がある。
それにしても、この塩。あまりにもがんこ、特に家元の塩によく似ているんで驚いた。やや黄色みを帯びた透明感のあるスープ。しかもややしょっぱめ。これやっぱり、昆布と牛骨の香りがすると思うんだけどなぁ。違うかなぁ。
スープの表面を油が覆っていて、実に熱々。いやぁ、熱い。しかも油は飽くまでクドくなく、うまくこってり感を加えている。かなりいい感じのスープだ。
麺も黄色い細麺。ヨリが入っていてスープの絡みがいい。結構固めの茹で上げ。この熱いスープの中で、最後までヘタらない。
チャーシューは厚みが７～８ミリはある。ほんのりと甘みがある程度の素直な味付け。しかも実に柔らか。うまいんだけど、塩との相性は・・・どうかなぁ。好みによるか。具は他にメンマ、ホウレン草、のり、ネギ。メンマは醤油が染みて黒っぽい。あと味玉子は半熟やや固め。白身も柔らかめで、箸で持つとプニプニとした感触。なかなか。全体としてのクォリティは高い。かなりの完成度だと思う。でもオリジナリティはどうかなぁ。がんこと関係はないのかなぁ。でもでも、味噌も太麺でうまそうだし、また行こうっと。

箱館や （自由が丘）
住　　所:目黒区自由が丘1-14-16
電話番号：
定　　休:なし
営業時間:11:00～翌4:00(日:～翌3:00)

支那そば（650円）
バーのような店構え（ていうか店内もどう見てもバー）だけど、看板には「山海の味処」とあって、店頭に支那そば、丼等のメニューが貼られている。ちょっと独特。
スープ自体は確かに「支那そば」って感じで、醤油の風味と甘みが強め。調味料もやや強め。でもそこは、ほら「支那そば」だから。
僕が行ったときは、常連っぽい方々が、ソファの方で寛いでた（スナックに近いか）。味の方は、まぁ、そこそこって感じだけど、シチュエイションを楽しみたいとか変わった店コレクター（なんやそれ）の方はどうぞ(^^;。

ＧＲＥＥＮ ＷＯＯＤ （中目黒）
住　　所:目黒区青葉台1-22-6
電話番号：03-3714-0751
定　　休:ないかも
営業時間:17:00頃～23:00(22:30 L.O.)

テールラーメン（800円）＋ぎょうざ（250円）

芦屋 ぎんなん （中目黒）
住　　所:目黒区上目黒3-5-22
電話番号：03-5704-0601
定　　休:火曜
営業時間:11:30～22:00(15:00～17:00はテイクアウトのみ)