baka::ramen

ラーメン（650円）＋味付玉子（80円）
ちょうど十年ぶりくらいに行ってみた。意外に食べられた。店内はくさかったけど。まず、すごい脂の量。背脂の粒々は見当たらない。液状のラードが全体を覆っている。味は薄めで、具や麺の方が味が濃い。スープは脂のせいで熱々。
ネギはザルに入れてあって、好みの分量を入れる。あとジャスミンティが出される。麺は少し黒ずんだ白っぽい縮れ太麺で、かたく、二郎とよく似ている。この麺はなかなかおいしい。スープとのマッチングもいいようだ。
チャーシューは分厚い（６～７ミリ）のロースで、雑味が少なく、歯ごたえがあってなかなか好み。
千駄ヶ谷よりもこぎれいだし、おいしいと思う。これならたまぁには行ってもいいかな。そうちょくちょく食べられる代物ではないけど。

ワンタンメン（850円）
ワンタンは意外とおいしかった。意外と、だけど。他は同じ。ちょっと目先が変わった程度。二百円プラスするほどのことはない。

モヤシラーメン（750円）＋味付玉子（80円）
モヤシ、茹ですぎてやわやわだし。百円の付加価値は全くない、と思う。箸休め程度。それにここのところ味的にヤバい。あとにおいのキツさも千駄ヶ谷並みになってると思うし。麺は好きなんだけどなぁ。当分行かない。

ホープ軒 （古川橋）
住　　所:港区南麻布2-13-21
電話番号：03-3769-3026
定　　休:なし
営業時間:24時間

四川担々麺（800円）
すっごく久しぶりに食べてみた。隠れた名店で、近所の会社員がよく利用する店だ。
麺がかなり独特でおもしろい。あれれ？こういう麺だったかなぁ。以前は「固い」という印象はなかったのだが。白っぽいストレートの中麺というのは同じなのだが、結構固い。これはこれでおもしろいけど、個人的にはもう少し柔らかい方がスープとの相性がよさそうに思える。
スープはあっさり目で、酸味がやや強めに利かせてある。ここに辛さが加わっているのだが、胡麻の風味はやや弱めか。これはこれでバランスは取れているのだが、挽肉の味わいが弱い気がする。これ自体にもうちょっと風味がないと、肉だけ浮き上がってしまうように思う。香辛料をもう少し利かせた強めの味付けが好みなんだけどなぁ。
でも全体としての満足度はさすがに高い。そうそうカレーもうまいんだけど、今は季節的に休止中。夏場はやるはずだからまた食べに来なくては････。
あ。味付玉子は世間の趨勢か半熟になっていた。うーん、前の方がいいと思うんだけど。

しょうゆラーメン（600円）＋特製味付玉子（100円）
坦々麺は食べたことがあるが、普通のラーメンは初めて。他に塩ラーメンもある。
スープを一口、独特な香料の味がする。ほんの少しなので、隠し味なのか、味付玉子から染みだしたものなのか。味付玉子には、外側にこの香料の香り・味がかなり強く、独特の風味。固ゆでなのだが、白身は固すぎず、黄身はほっこりしていておいしい。
麺はやや白っぽいストレートの中麺で、やや柔らかめ。主張しすぎず、さっぱり味のスープとはなかなかいいマッチング。
スープは何ということのない醤油味かとも思ったが、食べ進めてゆくとなかなか旨味が濃いことに気付く。食べ終わる頃口の中に旨味があふれる、まぁ理想的な味付け（味が理想的なのではなくて(^^;････味付けの濃さ、旨味のつけ方が）。
食後、あの気になる香料についておかみさん（？）に聞いたところ、「内緒」と言われた。なんかかおたんと相通じるものがあるかなぁ？隣だし。関係は････ないだろうなぁ(笑)。

魚祐 （西麻布）
住　　所:港区西麻布1-15-3
電話番号：03-3408-3660
定　　休:土曜・日曜・祝日
営業時間:11:30～14:00/17:00～22:00

タンメン（750円）
この店はタンメンが有名だが、モヤシそばも人気がある。タンメンは麺が違い、平打ちの太麺ストレート。やや固めだが、野菜の食感との相性がいい。ちょっと麺自体のうまさには欠ける気もするけど。
具はキャベツ・モヤシ・ニラ等を中華鍋で炒めて、スープを入れて作る。ニンニクが結構強めに利いている。自家製のラー油を滴らして食べると、これまたうまいんだな。スープは塩味ベースで、いきなり旨味が強い感もあるが、逆にぐいぐい食べさせる力強さもある。案の定、食後感としては、舌にやや過剰な旨味が残る気もするが、それはそれ(^^;・・・うまさと満足感が勝る。まぁ、結局好きなんだなぁ。

モヤシ麺（750円）
この店の名物はやはりタンメン。通常はタンメンのみが太麺なのだが、頼めば他のメニューも太麺で作ってくれる。でも忙しい時間帯には遠慮した方がいいとは思う。

大宝 （港区古川橋）
住　　所:港区南麻布2-7-23
電話番号：03-3452-5625
定　　休:日曜・祝日(土曜不定休)
営業時間:12:00～14:00/19:30～22:00

ラーメン（480円）
恵比須に移転した「天童」のあとに出来た店。中華料理店の趣きが強いが、ちゃんぽんや皿うどんもあったりして、なかなかおいしい。
最初の頃は、天童のマスターも顔を出したりしていたので、知り合いのようだ。

ワンタンメン（600円）＋半ギョウザ（270円）＋サービスライス
ワンタンは肉多めで、なかなかおいしかった。ここはやはり中華料理店、という店なので、ラーメン単体としては弱い。スープも特筆すべき点はないし、麺もちょっと柔らかすぎるかなぁ。でも、ここはギョウザうまいのよ。半ギョウザだと３個なんだけど、大振りなので結構な満足度。これは「天童」の頃からだけど。メニューもその頃のままの品が多いし、会社の近くなのでついつい寄ってしまう店。ラーメンはあまり食べないけど（笑）。

新一番 （西麻布）
住　　所:港区西麻布4-11-10
電話番号：03-3400-8530
定　　休:日曜
営業時間:11:00～22:00

醤油ラーメン（650円）
旭川の「青葉」姉妹店。ラーメン博物館の「青葉」で店長をしていらした山田さんが独立して出された店だ。旭川で食べたことはないが、ラーメン博物館や北海道物産展に出店した際に食べた感じからすると、非常に近い。
スープは真っ黒で、脂多めの、コクと甘みのある醤油味。魚系のダシが強く利いていて、やや苦みがあるので、好みが別れるかもしれない。
麺は少加水の多少固めの中麺で、スープとともに食べたときの味、食感がいい。
チャーシューはバラ肉のとろとろに柔らかいものだが、がんこのような崩れるような柔らかさとは違う。とろけるような柔らかさ。うまい。
魚系好きとしては、全体としては非常に好み。

つけ麺・醤油（700円）
つけダレには、チャーシューとネギのみ。麺はしっかりと水切りされて器に盛られている。ここまでシンプルな構成というのも、あまり見たことがない。
つけダレは味が濃い分、魚の苦みがかなり強く、この味が好きな僕でも、ちょっとつらい。
麺もつけめんにするには、ちょっとぼそぼそしすぎている感じを受ける。
ただ、チャーシューを介して一体感は感じられるので、まとめて口に入れたときのうまさは、やはり青葉・旭王ならではのもの。
味の構成要素としてはいいのだから、つけダレにもう一工夫欲しいところ。カウンターに酢がなかったが、加えるとどんな感じになるのかなぁ、とか思いつつ食べた。
麺を水で締めるとき、最後に氷水を使うあたり、おいしいものを作ろうという意欲を感じた。

旭王 （新橋）
住　　所:港区西新橋1-15-7
電話番号：03-3595-7655
定　　休:なし
営業時間:11:00～23:00(土日祝 ～16:00)

ラーメン（680円）

赤坂ラーメン本店 （溜池山王）
住　　所:港区赤坂2-5-9
電話番号：03-3586-7831
定　　休:なし
営業時間:11:00～翌5:00(日祝:～翌4:00)

ラーメン（720円）
以前は結構好きだったので、久々に行ってみた。
あれー？こんなスープだったっけ？なんか家系みたいだし。味も悪くはないけど、すごく単調で、後半は完全に飽きた。
麺は、やや平打ち気味の少加水ストレート細麺。やや柔らかく、コシが足りない。こういう麺もありだとは思うが、このスープに合わせるには圧倒的に弱過ぎる。食後感も今ひとつよくない。それでいて、この値段・・・僕はちょっとパス。

博多らーめん 赤のれん （西麻布）
住　　所:港区西麻布3-21-24第五中岡ビル1F
電話番号：03-3408-4775
定　　休:日曜
営業時間:11:30～24:00(土祝:～21:00)

なんか、一度「無邪気」になっていたが、また味源に戻っていた(^^;

北海道ラーメン 味源 （六本木）
住　　所:
電話番号：
定　　休:
営業時間:

ラーメン（680円）
金沢ラーメンという珍しいジャンル。スープは白濁系だが、中国料理の白湯のようなさっぱりしていて、コクのある味わい。焦がしねぎが入る。
麺は細めでほぼストレート。スープがさっぱりなので、ちょうどよく絡んで、バランスがいい。六本木で飲むときは、中休み（笑）に結構重宝する。

バサラ （六本木）
住　　所:港区六本木5-9-22第2千陽ビル1F
電話番号：03-3405-4309
定　　休:日曜
営業時間:11:45～翌5:00

醤油ラーメン（650円）

麻布ラーメン （田町）
住　　所:港区南麻布2-5-16グランドメゾン南麻布1F(ニの橋)
電話番号：03-5443-0434
定　　休:なし
営業時間:11:00～翌4:00