baka::ramen

ラーメン（600円）
渋谷の喜楽、西麻布の高湯と修行したご主人が開いた店。やはり揚げネギが特徴だ。スープは甘めの醤油味で、かおたん同様、台湾屋台風を感じさせる。
麺はやや白っぽい中細麺で、軽いウェーブ。ゆで加減は柔らかめだが、それなりのコシはある。
チャーシューはロース肉だが、ややエグ味がある感じ。でも甘めのスープになじんでいて、まぁまぁ。他に絹さや、メンマ。見た目もかおたんに近い。
ナンコツやコブクロ、腸詰など、酒のつまみには事欠かない。やっぱりまずは飲んでから、締めにラーメンだなぁ、ここは。

塩ラーメン（600円）
飲み仲間が、締めにここの塩ラーメンを食べに行くというので同行。いや、なかなかうまいじゃないか。揚げネギの風味って、塩にも合うんだなぁ。そういえば最近増えてるかも、塩に揚げネギ。割と手軽にコクと個性が出るとは思うけど、入れ過ぎの店が多いようにも思う。ここはバランスよく使ってるかと。

塩ラーメン（600円）＋特製ギョウザ（500円）
その他、つまみメニュー多数(^^;。でも甘めでニンニクがかなり利いてるので、僕なんかにはツライ。その点、餃子は味付けが優しく、付け合わせのスープ（これも揚げネギなんだよなぁ、うまい！）と共にいただくと何とも幸せ。
で、締めにやっぱり塩ラーメン。このさっぱり感がいいねいいね。醤油もかおたんより繊細で好きなんだけど。

香湯ラーメン ちょろり （恵比寿）
住　　所:渋谷区恵比寿4-22-11
電話番号：03-3444-7387
定　　休:日曜
営業時間:11:00～翌5:00(L.O. 4:30)

叉焼湯麺（900円）
この店のメニューは、湯麺（トンミン）と具が別皿で供される。湯麺はスープと麺のみの光麺として出され、別皿に薬味としてホウレン草、ニンニク、ネギが少量ずつ。スープは非常にあっさりとしていて、透明感のあるもの。しかし、一口すすって、ふーっとため息をつくほど、深みのあるコクを含んだ、なんともいえずおいしいもの。細めのストレート麺が、このスープならではの相性を感じさせ、既にこの湯麺だけで十分完結したうまさを持っている。スープと麺を交互に味わい、気がつけばもう、半分くらい食べてしまっている。
おぉ、そうだ。チャーシューはどうだろう。これはきっちりと焼き豚で、香料と甘味とが利いていて、独特だがうまい。これも単体ではなく、湯麺との相性において、うまいと感じさせる。
最後に薬味もちょっと試してみたが、僕にとっては「まぁおもしろいかも」程度で、これなしで十分完結している、という感じだった。
名店としての誉れ高いが、やはりその実力は、なかなか底知れないものがある。

チャーリーハウス （渋谷）
住　　所:渋谷区神南1-15-11
電話番号：03-3464-5552
定　　休:日曜・祝日
営業時間:11:30～14:30/17:00～20:30

ラーメン（500円）
スープは濃いしょうゆ色。麺は黄色く、縮れの強い中細麺で、かなりかため。来集
軒（浅草）に似た感じを受ける。麺の独特な食感もそうだが、スープの野菜の強い
甘み、野菜くささ（大根のような？）など、特にそう感じる。メンマは甘くないけ
ど（笑）。
チャーシューは、入れる必要があるのかと思うほど、小さくてまずい。固めのモモ
肉の煮豚で、しかもエグ味が出ている。
全体的にはまぁまぁなのだが、やはりここでは、店の雰囲気とオヤジを楽しみたい。

福寿 （笹塚）
住　　所:渋谷区笹塚3-19-1
電話番号：03-3377-2615
定　　休:火曜
営業時間:13:30～20:00

えにしらーめん（650円）＋煮玉子（100円）
煮干し・鶏ガラを中心としたスープ。魚介系のクセが、若干嫌味にも感じられる気もするけど、割といいダシが出ていると思う。
麺は加水高めで透明感のある、中ちぢれ麺。あまり特徴はないが、スープとの相性はいいと思う。
チャーシューはロース肉、大判でスープ表面の２／３程をおおっている。素直な味付けで、なかなかおいしい。メンマは柔らかめだが、その中にコリっとした歯ごたえがあって、好み。

とんこつらーめん（600円）
麺は加水高めの、ぷりぷりっとした中太のちぢれ麺。これは「えにしらーめん」とは変えているのかな？　この短期間に変更した訳でもないだろうし。この麺、結構イケる。食感も味もなかなかいいし、ややこってり目のスープとの相性も、いい感じ。
チャーシューも違う。厚めで小振りだが、噛みごたえがあって、ジューシィ。ロースト風味でおいしい。これが３枚。うーん、なかなか奥が深いぞ。
スープは茶濁で、ちょっとこういうクセのとんこつは苦手なんだけど、甘みがあって、魚（？）のクセもちょっと感じるタイプ・・・自信なし。
なんだかんだ言っても、結構この店、いい感じ。新風の吹かない恵比須にあっては期待したい存在。他に「海の塩」系のメニューもあるので、また行きたい。

旨いらーめん喰堂 えにし （恵比寿）
住　　所:渋谷区恵比寿南1-8-3
電話番号：03-5704-3567
定　　休:日曜・祝日
営業時間:11:30～15:00/18:00～スープ切れまで(23:00頃)

ランチセット（900円）　※半チャーハン＋ラーメン
ラーメンは 700円と高めだが、こっちのセットなら、まぁなんとか許容範囲内かなぁ。すっごく久し振りに行ってみたら見つからない。もとあった場所にビルが建ってて、その２階に移ってるのだった。名前も確か「榮楽」だったが、新しい看板は「栄楽」。縁の紅いチャーシューは、まぁ他店でも見られる。が、紅く染め上げたメンマは珍しい。今、都内で出しているところはあるんだろうか。それ以外でも、前に山梨の蓬來軒で見たくらいかなぁ。
スープは脂分の少ない、やや濃い目の醤油味。コクはちょっと足りないが、さっぱりしていて結構好みだったりもする。実にシンプルな味わいで、あまり余計な味がしない。中華そば、という言葉がふさわしい１杯。
麺は中～中細のストレート。中心が不透明で回りが透明。芯にややもっちりとした部分が残っていて、それでいてつるつるっとした食感。平ザルで丁寧に茹で上げられた麺は、やや固めで、なかなかおいしい。ちょっとスープの絡みが悪いので、ただでさえ足りないスープのコクが、さらに物足りなく感じてしまうのは残念。
チャーシューはモモ肉の、脂身のないさっぱりとしたもの。やや厚みがあって、噛みごたえがある。ちょっとパサつきはあるけど、味はなかなかいい感じ。
メンマは食紅で紅く染められていて、味わいにもちょこっとクセがある。でもこの郷愁を誘う感じ、なんかいいなぁ。
ちょっと生姜の風味があるのは、刻んだ生姜がスープに入ってるみたい。あと、のりはすぐに溶けて、岩のり風にスープの表面に広がる。これもおもしろい。具は他にカマボコ。前たべたときと比べて、具が減ったような気もするけど、記録がないので不明。でも、基本的な味や雰囲気は、あまり変わっていないと思う。
チャーハンは、チャーシューの小間切れがたくさん入っているし、しっとりしていて、なかなかのおいしさ。
それにしても竹下口のすぐそばに、こんな店が生き残っているのも、かなりおもしろいことだと思う。

栄楽 （原宿）
住　　所:渋谷区神宮前4-32-1-2F
電話番号：03-3408-6998
定　　休:日曜・祝日
営業時間:11:40～15:00/17:30～20:40(土:12:00～15:00)

ラーメン（500円）
うー。全体としてはふつーのラーメン・・・と思ったのだが。食後、異様に口の中が気持ち悪い。多分、化学調味料だろうなぁ。弟と二人で食べたのだが、弟も気持ち悪い、と言っていた。

栄来亭 （恵比寿）
住　　所:渋谷区恵比寿西1-7-4
電話番号：03-3461-6163
定　　休:
営業時間:

恵比寿ラーメン（620円）

恵比寿ラーメン （恵比寿）
住　　所:渋谷区恵比須西1-32-16山本ビル1F
電話番号：03-3464-4923
定　　休:日曜(祝日の場合は翌日)
営業時間:11:30～23:30

ラーメン（600円）
スープはすっきりしていて、透明感が強く、塩？とも思えるくらいの色合い。だが、しょうゆの風味はちゃんと利いている。油は結構多めで、コクも十分。いやいや、かなりの完成度だ。
麺はやや細めの縮れ麺で、見た目ちょっと弱そうだが、食べてみると食感もよく、また、なかなかおいしい。このスープとよく合っている。
チャーシューはロース肉の大判のもので、浅く煮た感じで、独特の食感。それでも柔らかくてジューシィ。ただちょっとしょっぱい。これが難点。
具は他にメンマ、ゆで卵半分。それと青ネギ。これはちょっと珍しい。

イーグル （渋谷）
住　　所:渋谷区桜丘16-10
電話番号：
定　　休:日曜・祝日
営業時間:11:30～23:00頃

ごまだれつけめん（冬） 900円
高いけど、つけだれとスープ（味玉子入り）が別についているので、まぁまぁか。スープはワンタンスープで、すっきりしょうゆ味。つけだれはややオレンジ色のごまだれ。麺はラーメン類と共通の多加水中太麺。この麺はつけめんにとてもあうと思う。が、ごまだれのつけめんは、ごまだれ冷やし中華と同様、僕の中では邪道。まずいわけではないけど、あまりおいしいとも感じられなかった。スープの方は、なかなかおいしかったが、ワンタンは香辛料がきつすぎて今ひとつ。

名代 げんこつ屋 （渋谷）
住　　所:渋谷区道玄坂2-29-5プライムビル2F
電話番号：03-3461-5850
定　　休:なし
営業時間:11:00～22:00

ラーメン（700円）＋煮玉子（100円）
※1999年６月23日～26日は開店セールにつき 700円→500円
魚系のダシ（おそらく煮干し）が強く前面に出たスープ。表面を覆うラードの層はかなり厚く、結構こってりしている。それでも食べづらいほどではない。
ただ、一口目、少し醤油の角を感じた。食べているうちに気にならなくなってはきたが、食後感としてはやはり、少しだけしょっぱさが残った。これはこれで狙ってやっているのなら、許容範囲だとは思うが。
麺は黄色い中～中太の縮れたもので、光沢があり、ぷりぷりした食感。なかなかおいしい。スープとの相性も、この麺なら問題ないと思う。
チャーシューは見た目で多分ロース肉だと思われるが、食感・味としては、脂身も多いしバラ肉のそれに近い。厚みがあって、口の中で崩れるほど柔らかく、なかなかのできだと思う。この強いスープにはあっていると思う。
具は他にメンマ、ナルト。
やはり、全体的にそれぞれの味が強過ぎて、協調性を欠いている感じはする。が、それでも力技でまとめてしまっているというのか。こういう味の方が印象には残りやすいし、恵比寿という場所を考えても、この方がいいのかも。

チャーシューつけめん（900円）
煮干しダシの強さで、濃い目のしょうゆ味をよくまとめ、酸味や辛味に頼らない、味の構成。脂分もほどほどにあり、柔らかいチャーシューから出る脂や、崩れたチャーシュー自体、それらが一体となって、あまり類のない味を創っている。
多加水の中～中太の縮れ麺も、つけ麺としての食感がいい。
具はほかに、メンマ・ナルト・のり。
この手の（というまとめ方は失礼だが）つけ麺は、どうしても味的に、物足りなさを感じてしまうのだが、この店では、バランスの良さが傑出していて、それを感じさせない。
麺とつけダレが、やや小さめの同じ器で出される。麺はちょっと少な目で、量的にはやや物足りない。
割ってもらったスープは、やや濃い目、多少ぬるめだったが、魚系のダシがストレートに感じられ、食後感もさっぱりしている。
非常に上質なものを食べさせていただいた、そんな素直な感謝を述べたい。

英 -はなぶさ- （恵比寿）
住　　所:渋谷区恵比寿1-4-1恵比寿アーバンハウス1F
電話番号：03-3444-8723
定　　休:日曜
営業時間:11:30～15:00/17:00～22:00