baka::ramen

旭川醤油ラーメン（600円）＋味付玉子（100円）
小林製麺だが、他店に比べると加水率が高めなのか、やや黄色さが薄く、透明感も結構強い。これはこれでのどごしがよく、食感もいい。
スープは非常に濃度があり、天下一品ほどではないが、ドロっとしている。味は意外にさっぱりしており、ニンニクが少し利いている。
チャーシューは厚めで、見た目ロースのようなのだが、味、食感ともにモモ肉風。どうなんだろう？まずくもないが、おいしくもない。
味付玉子は、白身の内側まで味が染みて、濃い茶色になっている。これを５ミリ程のスライスにしている。ちょっと珍しい。
全体的には、麺とスープの相性がよく、なかなかおいしく仕上っていると思う。

北海道ラーメン 味源 （小岩）
住　　所:江戸川区西小岩1-25-1
電話番号：03-3650-4449
定　　休:
営業時間:

しょうゆらぁめん・太麺（600円）
表通りに面した、派手目の黄色いテントに、エビや貝の絵が・・・。どう見てもそそる店構えではない。が、ラーメン自体は、ちょっと変わった感じの醤油味だけど、なかなかおいしい。ここのご主人、ラーメン博物館主催の「ラーメン登竜門」出場者なのだ。まぁ、それだけで実力は判断できないのだが、確かにうまい。
細麺と太麺から選べるので、今回は太麺を選択。メニューによると細麺にはエビが煉り込まれているらしい。同行者の細麺をちょっと食べさせてもらったが、うーん、ちょっと分からないなぁ。あとから聞いたが、実は太麺にもちょっと加えているそうで。うーん、まったく分からない(^^;。まぁ、この「分からない」程度が隠し味なのであって、それでこそうまさが引き出されるのかもしれない。だから、入っているのと入っていないのを食べ比べれば分かるはずなんだよなぁ。
とはいえ。麺はなかなかおいしい。特に太麺はちょっと固めで、ヨリが強く、食感がすごく好み。こっちの方がやや少加水かな。スープの絡みもいい感じ。細・太と言っても、普通で言えばどちらも中麺の範疇。やや細とやや太といった程度。細麺の方は、表面のなめらかなちぢれ麺という感じなので、食感の好みで選ぼう。
トッピングとして、ネギのみじん切り（というかおろし状）・すりゴマ・香辛料等で作ってある薬味が添えられている。この風味はなかなかおもしろい。ちょっと味が強過ぎる気もするが、少量ずつスープに馴染ませて食べると、また違ったスープになって楽しめる。
カレーらぁめん、おろしらぁめん等、変わったメニューも多いし、カレーライスもある。また行って、カレーも食べたいし、再訪必至。

オリジナルラーメン・半カレーセット（800円）
こちらは白醤油を使っているスープで、ほぼ塩ラーメンに近いテイスト。こちらも単品では 600円。具の内容等はしょうゆラーメンと同様だが、デフォで細麺になっている。
さてスープを一口。う、うまい。海の素材が効いている。いやはやびっくり。前回も他の人のスープを一口もらったんだけど、やはり自分で食べてみないことには分からないということか・・・。それとも今日が特別できがいいとか？
このスープなら確かに細麺がベストマッチ。エビを煉り込んだという麺のちょっとボソボソっとしたあたりが、またいい感じにスープを絡める。
ただ、しょうゆラーメンと共通の薬味だが、このスープにはちょっと味が強過ぎる気がする。というかもったいない。なので、ちょっと味見をした後、薬味だけ一気に食べてしまった(^^;。だってー。
この味でいつも出してるのなら、絶対にまた来る。船堀・・・それはほろ苦い想い出の地・・・それでも来る（笑）！
このインパクトに比べると、カレーはやや肩透かし気味。割と普通。でも割とちゃんとスパイスの風味がして、それなりにおいしかった。

ＣＰラーメン （船堀）
住　　所:東京都江戸川区東小松川4-42-14 　
電話番号：03-5674-2808
定　　休:月曜・第2火曜
営業時間:11:30～14:30/17:00～24:00

中華そば正油味・中間（700円）＋味付玉子（100円）
がんこ系の分家で、市川の15代目出身。
確かにがんこではあるんだけど、なんか違う感じ。最初、いやに小さい器に、あれ？と思う。軽いし。実際量も少ない。
スープはそこそこいけるかなぁ。ただ、ちょっと変わった風味を感じた。何だったかはわからないけど。あと、全くしょっぱくない。このあたりも違和感の原因かも。
チャーシューはバラ肉ロールタイプで、他のがんこと同様だが、実にあっさりした味付けで、これは逆に好み。スープの塩分やダシの加減なんかも、微妙に影響しているのかも。
麺は少加水の黄色い縮れ麺で、これは他店と同様。全体としては、インパクトはないものの、まぁまぁバランスは取れていて、また食べてもいいかなぁ、という感じ。でも遠いしなぁ、行くことはないかも。

骨ラーメン （篠崎）
住　　所:江戸川区篠崎町7-26-3
電話番号：
定　　休:月曜
営業時間:11:30～14:00/18:00～23:00(日祝:～22:00)

ラーメン（600円）
酔っていて、よく覚えていない（をい）。でも、うまかったようだ。再訪しなくては。

ひごもんず （平井）
住　　所:江戸川区平井5-30-4
電話番号：03-3611-6562
定　　休:なし
営業時間:11:30～翌4:00

ラーメン（550円）＋味付玉子（100円）
あっさりしょうゆ味。一見コクがないようだが、不思議と深みのあるスープ。微妙な甘味は野菜が決め手だとは思うが、まさに絶妙のバランスだ。
麺は中細でやや平打ち。やや白っぽく、ゆで加減はかなり柔らかめ。コシも弾力もあまりないが、このやさしいスープだと相性がいいから不思議だ。
チャーシューは脂身多目のモモ肉（武内さんの本にはロースと書いてあるが、味はどうみてもモモ肉だよなぁ）で、大きい。厚みも３ミリくらいあるが、柔らかく、味もいやなところがなく、いい感じ。
メンマは真っ黒に味が染みていて、甘い。甘いメンマは苦手だが、ときどき箸休めとしてつまむ分には、まぁいいかな。それでも、麺、スープとともに食べると、やはり違和感が・・・。
味付玉子も、やや甘く煮てあるが、こちらは、その甘味と、黄身のコクがマッチしていておいしい。別皿で出されるのもいい。
全体的には、インパクトはないが、なぁんかおいしいなぁ、というラーメン。一回や二回食べて評価するべき料理ではないような気がする。

錦糸町五十番三角支店 （船堀）
住　　所:江戸川区春江町5-31-6
電話番号：03-5696-1950
定　　休:金曜
営業時間:11:30～14:30/17:00～20:30

玉子ラーメン（700円）
ぱっと見ると、ちばき屋に似た面構えだ。あっさりしょうゆのスープに、ロースのチャーシュー、カイワレが添えられている。まぁ、見た目がちょっと似ているというだけで、味からしても、まったく関係はない。
スープは最初にかつお（だよね？）の風味がふわっと香り、後からコクが追いかけてくる感じ。なかなかさわやかな風味だ。
麺は黄色っぽい縮れた中麺で、量感のある食感で、最初はやや浮いた印象があった。だが、食べ進んで行くと、なかなか相性がいい。スープを吸って馴染んでくるのかもしれない。
チャーシューはロース肉のやや小さめのものだが、味はなかなかいい。
そして、何より、味付玉子だ。固めの半熟に仕上げられた黄身は、絶妙に柔らかい。しかし、この店の玉子は、白身も同様に柔らかく、口の中で、白身と黄身が同時に溶けるように崩れて、旨味とコクが舌にまとわりつくように広がって行く。すごい。これは初めての食感だ。

熊長 （西葛西）
住　　所:江戸川区西葛西3-2-9
電話番号：03-5658-0798
定　　休:なし
営業時間:11:30～15:00/17:00～翌1:00(土日:～23:00)

しょう油味つけ麺（850円）
中野区の「高揚」出身の店なのだが、ごく普通の町中の中華料理店という感じの店構え。定食類が多く、出前もしているし、完全に地元密着型のお店。厨房側の勝手口には「札幌ラーメン」と書かれた暖簾があったりするのが意味不明（多分使い回しなんだろうけど）。
麺はさすがの手打ち！という感じで、固めで角が立っていて、なかなｋいい食感だし、味もいい。ただしコシという感じではなくて、粘りは少ないのだが、歯ごたえはいい。また、麺の皿の方に細切りのチャーシュー、青菜などが、綺麗に盛り付けられている。このチャーシューは、ロース肉に脂身が適度に入っているもので、柔らかくてすごくおいしい。
つけダレは、薄めのダシに酢がいっぱい。すごーく酸っぱい。これ単体ではまったく評価不能。だが、このうまい麺はそれさえものともせず、うまい。
とにかく酸っぱいので、麺を半分くらいつけて、麺に対する薬味程度に使って食べる。すると、チャーシューなどとの一体感も出て、全体としてはうまい。
スープが陶製の容器で出されるんだが、スープ自体はダシも薄めだし、酸っぱさが弱まることもないので、割ってもあまりうまいとは思えない。

ラーメン（600円）
つけ麺と同じスープのはずなのに、ちゃんとしたスープになっている。やはりタレに工夫があるのだろう。結構好みだったりする。
まぁ、昔風の、醤油の風味と甘みの濃い、いわゆる中華そばなのだが、それなりにうまい。地方へ行くと、割りとよく食べられるのだが、東京ではなかなか食べられない味のような気もする。
そこに、この手打ちのうまい麺が個性をしっかり主張している。チャーシューはロース肉の柔らかいものが２枚で、これもうまい。それに青菜が添えられる。
全体としては、結構いけるぞ、これは。しかもこれで 600円というのは、悪くないコストパフォーマンスだ。地元の人で、かなり繁盛しているのだが、それもうなずける。

高揚 （一之江・船堀）
住　　所:江戸川区春江町5-29
電話番号：03-3675-3110
定　　休:水曜
営業時間:11:30～15:00/17:00～21:00

支那そば（500円）
どうにもスープが馴染めなかった。あっさりしているのは好みなのだが、ダシが薄く、塩分を突出して感じてしまった。麺も自己主張が弱く、全体的に非常にぼやけた印象。メンマは大振りで歯ごたえがあり、おいしいのだが、メインの麺とスープが弱いため、それだけ浮いた印象になってしまう。
おしい、という感じはするし、知人の評判もなかなかなので、この日はたまたまなのかも知れない。もう一度食べてみるつもり。

支那ざる（500円）
麺はやや平打ちの中細で、やや白っぽく縮れが強い。やわらか目だが、コシは十分にあり、食感もいい。細かい刻みのりがかかる。
麺のざるには、この店自慢の手間をかけた大振りのメンマがごろごろと入り、横に小松菜が添えられている。別の小皿には薬味としてネギ、うずらの玉子、おろしワサビ。つけダレはそばつゆ風で、薬味を入れて麺をすすると、ざるそばそのもの。うずらの玉子が濃厚なコクを与えているのもいい感じ。
麺がなかなか独特の風味でおいしいので、こういう食べ方ができるのだろう。とてもおいしかった。
このパフォーマンスから見て、やはり以前の支那そばの評価には疑問が出て来た。ぜひとも近いうちに再訪したい。

支那そば ○久 （小岩）
住　　所:江戸川区西小岩1-19-33
電話番号：03-3671-4693
定　　休:なし
営業時間:11:30～翌1:00(日祝:～22:00 麺がなくなり次第終了)

揚げねぎラーメン（600円）
揚げネギはかなり甘味が強く、これが大量に入っている。スープは魚系のダシが強めに利いたもので、割りとクセがある感じ。この両者のマッチングが命なわけだが、僕にはちょっと疑問に感じられた。だた、漠然とした違和感だったので、もう一度食べてみないとわからない。
麺は平打ちの中麺で、ややウェーブが入っている。これはすごく気に入った。
チャーシューはロースで、厚めだが柔らかく、味もいい。
具は他にメンマ、モヤシ、青ネギ（万能ネギ）、それから半熟の煮玉子が１個。この煮玉子はトロトロの半熟で白身も柔らかく、スープによく合っている。

つけめん・しょうゆ（700円）
揚げねぎラーメンのスープを濃い目にした感じのつけダレ。揚げネギと万能ネギが入っている。麺も共通。麺の皿の方にチャーシュー、メンマ、刻みのり。
こういう感じのつけ麺は初めて。つけダレは、そのままでも飲める程度の味付なのに、コクと甘味が強く、つけ麺のつけダレとして不満を感じさせない。
この店の、やや平打ちでコシのある麺が、つけ麺にすることでますますおいしさを実感できる。つけダレを割ってもらったが、熱々にはならなかった。ちょっと残念。

こってりラーメン（700円）
いやぁ、背脂のただならぬ量にびっくり。今まで食べた中でも、多分最強クラスの脂の量だ。これ以外のメニューがあっさり系なだけに、この極端な違いには驚かされた。レンゲですくっても、背脂しか取れない（笑）。ただ、決してしつこくて食べれないとかそういうことはない。
この背脂に、揚げネギ、それと青ネギではなく白ネギが合わせてある。それ以外の構成は揚げねぎラーメンと同様。なんだかんだ言っても、おいしく完食（笑）。

満天 （小岩）
住　　所:江戸川区北小岩1-1-11
電話番号：03-3658-9608
定　　休:日曜
営業時間:11:30～14:30/17:30～23:00

日本ラーメン党 （船堀）
住　　所:
電話番号：
定　　休:
営業時間: