baka::ramen

塩ラーメン（650円）

面影橋の『栄家』（2007年閉店）のご子息が開いた店。

麺処 栄家 （蓮根）
住所:東京都板橋区蓮根3-21-2
電話:03-6786-4649
定休日:火曜日
営業時間:11:00～15:00 / 17:00～21:00

中華そば（580円）

２００３年１２月、以前の場所から駅の近くに移転。久しぶりに行ったのだが、やっぱり成増って遠い(^^;。でも本当においしい店なので、がんばってまた行くぞお。
実は自家製麺になってから初めてなのだ。ごめんなさい。ここのご主人は大勝軒ファンとしても知られているが、自家製麺になってより印象が近づいた感じ。なんかこう麺のしっとり加減が好みにもぴったりで、本当においしい。

中華そば・塩（???円）
塩味は麺も違う。やや細めで、表面のしっとりした感じがより強く感じられる。
全体の味わいとしては醤油味の方が好みではあるが、これもおいしい。しかも麺はこっちの方が好きだなあ。これからもどっちにするか迷いそうだ。

※以下は以前のデータなので価格等に違いがある。

つけめん（600円）＋小辛（50円）
小辛は、鷹の爪を油で焦がしたもので、真っ黒。かなり独特。結構辛いけど、結構ハマる。特につけめんには好相性。

中華そば（550円）＋小辛（50円）
二人で行って、その他にビールやら、メンマ、チャーシュー、餃子なんか頼んでも一人 1,500円ってとこ。安いね。
結構久々の来店だったけど、相変わらずうまい。そういえば赤羽の「高はし」に通じるところがあるようにも思う。魚ダシの香りに、ゼラチン質の出た強いスープ。ただ、麺がかなり違うので、そこが好みの分かれるところ。こちらは加水高めのちぢれ麺でぷりぷりっとした食感と、コシと歯ごたえ。ラーメンに限って言うなら、こっちの方がうまいなぁ、やはり。

チャーシューつけめん（750円）＋味付玉子（50円）
これもいい！つけダレは、ちょっとしょっぱめかな。でもダシは濃厚で、脂も多め、それに酸味が少々、一味が少々。なかなかいいバランス。
麺が少し足りなかったので、次回はメンマつけめん・中盛 800円、と行きたいなぁ。割ってもらったスープが、結構しょっぱめでぬるかったのが残念。次行ったら、味薄めで熱々に割ってもらうぞぉー。

中華そば（500円）
めちゃうま。好みにずっぽしはまった。魚系が前面に出ているスープで、非常にバランスがいい。雰囲気としては中野の青葉に似ているが、もう少し鶏に寄っている感じ。麺は多加水寄りの、黄色い平うち太麺で、ぷりぷりっとした食感。うまい。この麺を食べた時点で、つけめんを頼むことが既に決定していた（笑）。
チャーシューはモモ肉の脂身の多めの部分で、ジューシィで柔らかく、ロースにも似た食感。厚め（５ミリ程度）だが、程よい歯ごたえで、これも好み。
具は他に、メンマ、ナルト、のり。そうそう、メンマもいい感じ。
中華そばとして、絶妙のバランスを構成しているので、何も足したくない。

中華めん処 道頓堀 （成増）
住　　所:板橋区成増2-17-2
電話番号：０３（３９３９）６３６７
定　　休:木曜・第1第3水曜
営業時間:11:00～14:30/17:00～20:30(スープ切れ終了)

ラーメン（700円）
この麺うまいねー。白っぽい少加水の中麺ストレート。博多をずっと太くしたような感じで、固めに茹で上げてある。コシも歯ごたえもいい感じ。
スープはこってり目の豚骨で、やや茶濁。最初、妙に酸味を感じた。一瞬、麺のせいか？とも思ったが、スープ自体のようだ。まぁ、最終的にはスープのコクが勝って、あまり気にならなくなったので、よしとしよう。
チャーシューはバラ肉のトロトロのもので、これは結構イケる。具は他にのり、味付玉子。うーん、個人的に麺以外はそんなに評価が高くないなぁ。どうも活気がないようにも思えるし。好きな人は多いみたいなんだけど、どうなんだろ。

商人衆 （大山）
住　　所:板橋区西町54-15
電話番号：03-3974-8141
定　　休:月曜
営業時間:12:00～15:00/17:00～翌3:00

ラーメン（650円）＋ゆで玉子（50円）
一時期の「土佐っ子」よりは持ち直した感があるが、やはりあの味は出せていない。あぁ、もう土佐っ子のラーメンは食べられないのか・・・。

下頭橋ラーメン （ときわ台）
住　　所:板橋区常盤台1-58-3
電話番号：03-5970-6940
定　　休:なし
営業時間:17:00～翌4:00

味噌ラーメン（700円）
西山製麺を使用している札幌ラーメンの店。
麺は平ザルでゆでている。ゆでる過程、湯切りの動作など、なにかと丁寧だ。そしてまず麺を丼にあげる。この器もゆで湯で温めてある。
中華鍋でモヤシ・タマネギ・ニラ等を炒め、ここにスープを注ぐ。この過程で２度、味見をしていた。しかも、レンゲを３度スープで洗い、その上でスープを取る。うーん、めちゃ丁寧。
そのスープを麺の上から注ぎ、麺をきちんとほぐす。その上から野菜を盛りつける。当たり前のようだが、作ってゆく動作がよどみなく、見事だ。

さて、味の方だが、濃厚なトンコツ味噌味で、味噌はやや甘めでコクのあるもの。やや白っぽく、粒々が少し見える。スープ全体として、コクがありまろやか。脂は多めのようなのだが、口当たりがやさしくしつこくない。
麺は黄色い中太の縮れの強いもので、ちょいかためくらいのゆで加減。ソープとの相性もよく、おいしい。
チャーシューはモモ肉の薄切りのもの。あれ？ロースだったかも（おい）。スープのインパクトのせいで他が飛んじゃってる（言い訳だね）。ほんの少し雑味を感じたが、麺・スープといっしょに食べたときのバランスがいい。具は他にメンマ、ワカメ。ワカメは、ラーメンの具としては、個人的に好きではないのだが（スープの風味を変えてしまう気がする）、ここのスープは濃厚で、そんなことは気にもさせない力強さを持っている。
そして野菜等も、スープとうまく一体化していて、ラーメン全体として、非常にバランスよく、おいしくまとまっている。
純連（すみれ）等とは全く違うアプローチだが、きっちりうまい味噌ラーメンを作り上げている。やはり札幌ラーメンも奥が深いなぁ。

一昇 -ひっしょう- （志村坂上）
住　　所:板橋区小豆沢2-9-13
電話番号：03-5970-7299
定　　休:日曜
営業時間:11:30～14:30/17:00～翌2:00

きんやつけめん（550円）
うん、うまい。非常にオーソドックスなつけめんのスタイルではあるが、完成度が高く、特に落ち度は認められない。
まず、やはり麺がうまいこと。これだけでも、つけ麺としては勝ったも同然（笑）。つけダレは魚ダシと、豚骨中心のコクのあるスープが一体となって、まさに王道ながら、隙がない。
チャーシューがうまいのも、つけ麺としては重要なポイント。適度に脂を含んだ柔らかなもので、つけダレ・麺と共に頬張ったときに、その真価を発揮する。
やや地味な印象ではあるが、逆に言うと、いつも食べたい味。ちょっと遠いけど、近くまで来たら、また寄りたい店だ。

ほらふきざる（2,200円）
５人前ともいうその量は、１．５キロを超える。もちろん一人じゃなくて(^^;５人で食べたんだけど、それでも３００ｇはある計算だ。中盛に近い量で、一人当たりだと４４０円という破格値。
実際に見てみないと分からないんだけど、これだけの麺が一つの大皿に盛られているのは壮観だ。これを５人で一斉に食べると、あらららら、あっという間に片付いちゃった。この喉越しのよい太麺は、スルスルと胃に収まってゆく。
つけダレの中にはぐがきちんと入ってる。その上、麺の頂上にはチャーシュー等が結構な量盛られている。実にお得で、実に楽しい。４～５人で行ったら、ぜひお薦めしたいメニューだ。

欣家 （西台）
住　　所:板橋区高島平1-62-6
電話番号：
定　　休:水曜
営業時間:11:00～15:00/17:00～21:00

喜多方屋 （板橋）
住　　所:板橋区板橋3-27-3
電話番号：03-3964-5874
定　　休:
営業時間:

球磨っ子 （ときわ台）
住　　所:板橋区富士見町24-4
電話番号：03-3964-7257
定　　休:
営業時間:

ツケメン（650円）
大山の丸長（今はない）からの流れ。
ぱっと見ると、ごくありふれた中華つけめん。一口食べても感想は変わらない。なんだかなぁ。（ここで、おいしくないと勘違いしないでね。）
つけダレはサラっとしていて、油はあるものの、なじんでいない。安い中華スープのような印象。
麺も、やや平打ちのストレート中華麺。丸長、という感じはしないなぁ。
細切りのチャーシューの脂がつけダレに溶け出してくると、丸長らしさが（やっと）出てくる。このチャーシューはさすがにうまい。
なんだかんだ言っても、食べ終わる頃には満足している。不思議だが、さすがは丸長おそるべし、というところか。

丸長 （成増）
住　　所:板橋区成増1-26-7
電話番号：03-3930-5058
定　　休:水曜
営業時間:11:30～21:00

蒙古タンメン定食（660円）
1999年12月で閉店した「中国料理中本」が、２代目店主白根氏によって「蒙古タンメン中本」として復活。以前の店のすぐ近くだし、中本のおじさん、おばさんも店に出ている。完全復活だぁ。
値段もあまり変わらないね。さて、蒙古タンメン定食を注文。
麺は少加水の縮れ太麺。柔らかめだが、もちもちっとした食感が野菜との相性抜群。う～ん、タンメン。
この麺を茹で上げ、空の器へ入れる。別鍋で作った肉野菜炒めスープを、この上から注ぐ。さらに麻婆豆腐を上からかける。この麻婆の辛さ（結構辛い）が、具・麺と合うんだなぁ。
定食は半ライスと小麻婆。もちろん、ライスの上にぶっかけて食べる。一見大した量でもなさそうだが、定食だとさすがに満足。ふー、食った食った。

冷やし味噌（???円）

蒙古タンメン中本 （上板橋）
住　　所:板橋区桜川3-5-1 ニューキャッスル桜川101
電話番号：03-5398-1233
定　　休:日曜
営業時間:11:30～18:30