baka::ramen

煮玉子醤油らーめん（820円）
すっきりした醤油味のスープ。魚系のダシがかなりポイント高い。煮干しが前面に出ており、ほんのわずかに苦みを含んだ味は、全くいやな感じがなく、このスープを個性的なものに高めている感じ。ちょっと独特の風味も感じるが。魚醤？違うかなぁ、やっぱり。野菜系の甘味と煮干しのコクと苦みが、うまく融合した結果なのかな。
麺は黄色っぽく縮れた中麺で、コシが強くゆで加減も若干かため。あっさり系のスープをよく絡めて、相性がいい。
チャーシューはロース肉の厚切りで、５～８ミリくらい。八角等がほんのりと利いているが、いやな味はなく、適度に柔らかくておいしい。具は他にメンマ、のり。
一応、化学調味料不使用なのだが、店内にそういう蘊蓄は書かれていない。
個々の素材もいいし、全体としてもバランスがいいし、個人的にはかなり好み。

特選冷しらーめん（980円）
あっさりと食べ終わってしまったので、つい連食（笑）。
やや平たい皿に冷たい麺と、冷たいスープが入っている。具は煮玉子、のり、メンマ、野菜（モヤシ・キャベツ細切り）で、野菜は胡麻油（ドレッシング？）で和えてある。この胡麻油、冷やし中華っぽく感じてしまうし、余計な気もするけど。
スープの味は変えているそうだ。こちらもすっきりとした味わい。これからの季節、人気が出そうな感じ。
今年の夏は、武蔵の冷し麺といい、「冷しらーめん」が続々出て来そうな予感。冷し中華より、今年はこっちでしょう。

阿闍梨 -あじゃり- （新宿御苑前）
住　　所:新宿区富久町11-5シャトレ市ヶ谷1F
電話番号：03-3351-1550
定　　休:
営業時間:

油そば生卵入り（750円）
実は初めて。まぁまぁかな。味付けの濃さもちょうどいいし。生卵入りにしたのがよかったのか、結構マイルドな口当たり。麺もコシのある縮れ太麺で、いい感じの食感。具はロースのチャーシュー、海苔、メンマ、ナルトと言ったところ。なかなか楽しめたが、いつも食べたい味というわけではないかな。

ぶぶか （高田馬場）
住　　所:新宿区高田馬場1-26-5FIビルB1
電話番号：03-3209-0328
定　　休:なし
営業時間:11:30～22:45(土日祝:～22:30)

僕いきつけめんしょう油（800円）
1999年９月２日開店。
つけダレはトンコツ醤油で、味噌汁のお椀で出される。こちらにはネギのみ。ぱっと見、まさに味噌汁に見える（笑）。
麺のさらに、ホウレン草、細かく刻んだチャーシューがたくさん、刻みのりの多め。何だか、創作料理のような風情。見た目はとにかく普通のつけ麺とは違う。まぁ、これだけでも面白いかも。
味は、ややあっさり系の横浜トンコツという感じ。チャーシューを細かく刻んでいるのは面白いのだが、味の実感としては、なかなか伝わって来ない。ちょっと企画倒れっぽいかも。でもよく味わっていると、それなりにおいしい。
つけダレをスープで割ってもらったが、薄め過ぎだってば。まぁ、不慣れなんだろうなぁ。仕方ないか。あまりに薄味で量が多かったので、半分残した。
いきなり「つけめん」から行ってしまったが、仕事も丁寧だし、味もまぁまぁだし、また行って、らーめんを食べてみるつもり。

僕らはみんないきているんだ （早稲田）
住　　所:新宿区早稲田町12 シャンブール早稲田1F
電話番号：03-5292-2040
定　　休:今のところなし
営業時間:11:00～翌2:00

婆婆ラーメン（680円）＋味付玉子（80円）
神戸に本店がある同名店の、東京初進出。
濃度のあるドロッとした、白っぽいスープが特徴。豚骨・鶏ガラのスープだが、野菜の風味も強く感じる。ちょっとクセはあるけど、なかなかの味。スープを柄杓で取って網でこして入れているが、最後に叩いて、濃度の高い部分を入れている。
麺は中～中細の黄色いちぢれ麺。ほんの少しだがアンモニア臭（？）のようなものを感じた。茹で湯を変える頻度の問題のような気もする。開店初日だし、まぁまぁだと思う。全体的には割と好みなので、また行くと思う。

らーめん婆婆 （高田馬場）
住　　所:新宿区西早稲田3-28-2
電話番号：03-3205-2688
定　　休:未定
営業時間:未定

つけめん（650円）
この店ではメニューによって、細麺と太麺を使い分けている。つけめんは太麺。黄色いぷりぷりの太麺で、食感がいいし、おいしい。
つけダレは、やや脂多め。細切りチャーシュー、メンマが入り、バランスはなかなかいい。
つけダレを割ってもらった。熱々で、ネギも入れなおしてくれる。ただちょっと、味が平板になってしまうような感じがした。

大山 -だいざん- （四谷三丁目）
住　　所:新宿区荒木町3-19
電話番号：03-3359-4189
定　　休:日曜
営業時間:11:30～15:00/17:30～翌1:00(祝:11:30～21:00)

上ラーメン（520円）
京都の第一旭の流れの店。醤油の発酵臭が感じられ、関西風のラーメンであることを感じさせてくれる。スープはやや茶濁で、一見こってり目に見えるが、さっぱりした口当たりのいいスープ。
麺は少加水の中細ストレート。京都風というより、博多の麺の印象に近いかも。
ネギも白ネギだし、結構苦労して関西風の味を再現しようとしているようにも思う。チャーシューはロースの脂の少ない部分（かな？）で、やや薄め（２～３ミリ）で、柔らかくてなかなかいい。味的にはまぁまぁなんだけど、食感がいい。
それからメンマの食感がすごくよくて好み。スープに卓上の唐辛子を加えると、風味がよくなり、これはお薦め。

上ラーメン（520円）
今日のスープは豚の旨味が濃くて、なんか今までになくうまい。これなら、と思って、いつもは途中から（飽きが来てから(^^;）入れる唐辛子を、はじめから投入。すごく相性がいいぞ。
こうなってくると、すべてがいい方向に感じられる。いつもは「博多ラーメンみたいだな」とか思ってる少加水麺も、柔らかめの茹で加減で相性ばっちり。いつもこれくらいのスープなら、またすぐにでも食べに来たいんだけどなぁ。次来たときはどうかなぁ(^^;？

第二旭 （曙橋）
住　　所:新宿区住吉町12-20
電話番号：03-3341-9565
定　　休:金曜
営業時間:11:00～21:00

ラーメン（550円）
かまくら家出身で、麺も同じく酒井製麺。酒井の麺は大好きなので、ここでもおいしくいただいた。家系としてはやや柔らかめの茹で上げだが、僕にはちょうどいい。
スープは脂多めで、なかなか濃厚。コクもあり、正統派家系の味を感じさせる。
ここはチャーシューが少し変わっている。あっさり目のロース肉で、黒コショウが利いている。このピリっとした味が、こってりスープの合間に格好の清涼感を与えてくれる。ナイスアイディアだと思う。
店員の感じもよく、ご店主も気さくで、店の雰囲気としても好きだ。

千代作 （高田馬場）
住　　所:新宿区高田馬場3-4-13
電話番号：03-5389-1725
定　　休:日曜・祝日
営業時間:11:30～22:30

つけめん（500円）
個人的には、ちょっとにがてなタイプ。醤油が濃く、表面には細かい油が浮かび、ワカメが入っている。安っぽい中華スープという感じ。まったくそそられない。
麺は中くらいの黄色いストレート。コシがあり、もちもちっとした食感で、これはまぁまぁ好み。味もいい。
つけダレの中に、メンマ、チャーシューが入っている。どちらも味的には、今ひとつ。つけダレは、スープも具も構成も、全く評価できない。麺がまともなので、なんとか食べ切ったが、食欲は減退。これだと、ラーメンの味も想像がついてしまう。

ふじしん （新宿）
住　　所:新宿区西新宿1-2-14
電話番号：03-3344-3086
定　　休:
営業時間:

富士ラーメン（590円）
バランスのいいラーメン。元々、熊本ラーメンを苦手としている僕（と言っても本場で食べたことないけど）だけど、これならイケる。マー油はごく少量で、基本的には白いスープ。口当たりがいいし、旨味もしっかりとしている。
チャーシューは小さいが、ロースト風味が利いていて、このスープと非常にマッチしている。キクラゲのコリコリした食感もいい。
具は他に煮玉子が半分。味がしっかり染みて、これもスープと合っている。
ニンニクチップは自分で入れる形になっている。僕は結構ニンニクが苦手なので、これはありがたい。

富士ラーメン （高田馬場）
住　　所:新宿区高田馬場3-2-5 ANビルB1
電話番号：03-3371-5241
定　　休:なし
営業時間:11:00～翌1:15

味噌らーめん（???円）

えぞ菊 （高田馬場）
住　　所:新宿区西早稲田2-20-5
電話番号：03-3208-1915
定　　休:なし
営業時間:11:00～翌4:00