baka::ramen

ぶつ切りチャーシューメン（800円）
ラーメンの量は普通なのに、なぜか巨大な丼。しかも温めていないので、スープは結構ぬるい。背脂が浮くスープは、それなりにスッキリしていて、まぁおいしいのだが、この温度は、ちょっとなぁ・・・。
麺は黄色い中細ストレート。加水率は普通程度、味もまぁまぁ。
チャーシューは大き目のブロック状のものがごろごろ入っている。柔らかくて、ホロっと崩れる食感はまぁまぁ。だが、ややパサついていて、旨味も今一つ。あまり好みではない。具は他にメンマ、細切りネギ、小口切りのネギ。

べらんめえ （蒲田）
住　　所:大田区蒲田5-43-9
電話番号：03-3737-3040
定　　休:日曜・祝日
営業時間:11:30～15:00/17:00～翌2:00

つけめん並（600円）
トンコツ強めのスープは、色も薄くてややあっさり目。少しコクが足りない感じで、塩分やわずかな酸味も、突出して感じてしまう。味自体は悪くないんだけど、これは冬場につけめん頼む僕の方に問題があるのかも。でもメニューにあるとつい(^^;
つけダレの中にはもも肉のチャーシュー・ホウレン草・ワカメ・ネギ。ほんの少しの酢と唐辛子。
麺は多加水寄りのちぢれ中麺で、柔らかめ。うーん、やっぱりこの麺が弱いよなぁ。麺に力強さがあれば、印象が全然違うんだけど。
スープ割りを頼むと、別の小鉢にスープを入れてくれた。割った感じはなかなかいい。ラーメンなら結構イケそう。おっちゃん人がよさそうだし、仕事ていねいだし。また縁があったら来ることもあるかな、きっと。

ビッグ （武蔵新田）
住　　所:東京都大田区矢口1-8-11
電話番号：03-3758-5085
定　　休:10:00～翌4:00
営業時間:日曜・祝日

試食する機会に恵まれ、食べて来たので報告を。ただし、開店準備期間につき、本来の味とは異なる模様。この辺りは、正式オープンしてから食べに行ってみないとなぁ。スープは一口目、コクが足りなくて薄い印象。この印象は、結局最後まで変わらなかった。深みのあるスープなら、食べ進んでいくうちに分かるものなんだけど・・・。まだいろいろと不備があるんだろうな。
麺は自家製だが、こちらもまだまだ本意ではない様子。細麺のややちぢれ。ちょっとコシがないなぁ。
チャーシューはロース肉で、脂身少な目のものと多めのものが１枚ずつ。少な目の方はちょっとパサついていたが、多めの方はなかなかおいしい。
メンマは、ちゃんと乾燥メンマを戻して作ってるんだけど、ちょっと中途半端な印象。下処理をもう少し丁寧にすると、この発酵臭が抑えられると思うんだけど。ただ発酵臭は風味として（ある程度なら）残っていてもいいと思ってるので、あとは味付けかな。あまりにも薄味なので、どうしても匂いがキツくて楽しめない。僕は発酵くさいメンマは割と好きな方だと思ってるんだけど、それでもダメ。大振りで歯ごたえは好みなだけに残念。
全体として、方向性はいいと思う。しかし、そのどれもが形になっていない感じ。開店まで日がないけど、頑張って欲しいと思う。また食べに行こうと思う。

大繁 （矢口渡）
住　　所:大田区多摩川1-18 アーバンライフ・オオトモ1F
電話番号：
定　　休:
営業時間:

ラーメン（600円）
割と普通の醤油味のスープで、ほぼ透明。イレブンと関係あり、と聞いて行ったんだけど、あまりそうとは思えない。店員（ご店主の息子さん？）に聞いても、関係ないというし。（でも、どうもオヤジに聞かないと分からないようだ。）
イレブンとの共通点で言うと、キクラゲとタマネギのざく切りが入っている。ただし、タマネギは炒めてある。あと、メニューにガツラーメンがあるのも・・・。
麺は中縮れで、加水低めでやや固め。この麺にはあまり個性が感じられないなぁ。スープもコクが足りないし。まぁ、イレブンとの比較においての話ではあるが、あまりそそられないのも確か。チャーシューも味自体はまぁまぁだけど、小さいし・・・。

ラーメンどんたく （大鳥居）
住　　所:大田区西糀谷3-9
電話番号：03-3741-1129
定　　休:日曜
営業時間:17:30～22:00(息子さんがいる時:～翌2:00)

鶏骨醤油（650円）
匠ゆうじ氏のプロデュースによる「○系」店舗第１弾。チラシによると「添加物の問題はもとより、食糧の対エコロジーも視野にいれた、個店ごとの全くのオリジナルプロデュース店」ということ。
スープのベースは鶏骨・豚骨の２種類。さらにタレが白丸（白醤油使用）・醤油・味噌の３種類（あれ？辛味もあったかな？）あるので、組合わせは結構ある。
スープはやや茶濁で、濃厚さはないがコクはある。若干ながら酸味があり、なんか○△□＠南流山の味がちょっと頭を過った。いや、過っただけでずいぶん違うけど。
麺は細麺ストレートで、加水率はやや少な目か。ちょっと油断すると、すぐのびそう。具はチャーシュー、キクラゲ、丸く切り抜いたのり。値段の割には、具も量も結構寂しい感じ。味はまぁまぁなんだけど、コストパフォーマンス的には疑問。

一○ -ひとつまる- （大森）
住　　所:大田区山王2-2-7
電話番号：03-3778-1373
定　　休:なし
営業時間:11:00～翌1:30

支那そばとカレー（1,150円）
とにかく、スープの透明さに驚く。やや黄色がかってはいるが、本当に底まで見通せるほどの透明度。
魚介類のダシに、塩のみで味付けしたもので、非常にスッキリとしている。表面には油膜が浮いている。ネギ油だと思うが、風味がよく、コクを加えている。
麺は中～中太の縮れ麺で、加水率は高め。個人的な好みとして、通常このタイプの麺は、あっさりしたスープには相性が悪いと思っている。だが、この店のスープと麺は、非常によくマッチしている。僕としては不思議だけど、旨いんだから仕方がない。
カレーライスは、黒っぽく、濃度が高いもの。味も濃く、やや酸味があって、僕としては苦手なタイプ。
支那そばのスープとの相性は、意外だが、確かにいい。そのおかげで、後口さっぱり。ふー、満足。

支那そばと半カレー（1,000円）
相変わらず支那そば、うめー。それにしてもこのカレー。食べるごとにうまく感じるようになってくるから不思議だ。いやぁ、半カレーじゃ物足りない。１５０円しか変わらないんだから、普通にすればよかった。やっぱうまいわ、このカレー。

インディアン （蓮沼）
住　　所:大田区西蒲田7-16-1
電話番号：03-3738-1902
定　　休:日曜(2000年9月から無休で試験営業中。要確認。)
営業時間:11:00～売り切れ(20:00頃)/土祝:11:00～15:00

らー麺（500円）
ここは麺が好き。コシのある太麺で、実に個性的な１杯に仕上がっている。
スープは透明感のある醤油味で、なかなかコクがあっておいしい。ややインパクト不足の感もあるし、もうちょっと工夫の余地があるような気もするけど、まぁ、これもなかなかいい感じ。
チャーシューは脂の少な目のロース肉。柔らかめで割といい食感。具は他に味付玉子半分（黄身柔らかめ）・メンマ・のり・ホウレン草・白ネギ。
あと、家庭的な接客も好感が持てて、雰囲気はいいなぁ。餃子もおいしそうだったし、近くに行ったときは、また寄ってみたいなぁ。

らーめん一丁 （雪が谷大塚）
住　　所:大田区南雪谷2-18-2
電話番号：03-3748-7224
定　　休:月曜
営業時間:11:00～15:00/18:00～22:00

小豚（600円）

ラーメン二郎 （蒲田）
住　　所:大田区西蒲田7-4-9
電話番号：03-3731-9826
定　　休:なし
営業時間:11:00～22:00(日祝:～21:00)

醤屋らーめん・白（650円）
スープは白・黒・紫の３種類で、すべて醤油味。黒はたまり醤油、紫は非加熱本格生醤油。そして白は白醤油、という構成。今回食べたのは白。一見塩に近い感じで、実際、ダシの風味がストレートに感じられておいしい。やや脂多めではあるが、あっさり系に分類していいだろう。前半は感じなかったが、後半、底に沈んでいた柚子が急に主張し出した。うーん、ちょっとバランスがなぁ。確かに大きめに切った柚子は、直接食べてしまうと強過ぎるが（武蔵とかでもそう）、目立つ分逆によけられる。でも細かく切ってたくさん入れてあると、どうしても食べてしまう。うーん、軽くすって表面に浮かす、とかの方がいいのでは？
麺は青山の武蔵に近い食感・・・というのはダメな意見（をい）？　でも、結構おもしろい食感でまぁ楽しめた。

ざるつけめん（750円）
つけダレは鉄鍋で出される。こっちは脂多めな分、さらに熱々。それに味濃い目。かなりインパクトのあるスープ。これはやはり「黒」ベースなんだろうか。ちょっと塩分が突出気味かも。でも、濃度も辛味もあって、麺に絡む感じはいい。
つけダレの中に、ぶつ切りのチャーシューとメンマ。このチャーシューはなかなか。麺はちょっと固過ぎだと思う。つけの場合はある程度柔らかめに茹でないと、弾力が楽しめないと思うのだが。麺の上に、のりを手でちぎってかけてある。
全体的な満足度としてはまぁまぁではあるんだけど、やはり麺を楽しめなかったのは不満が多い。今度は柔らかめで頼んでみようかな。

醤屋 （馬込）
住　　所:大田区南馬込1-10-5 メトロサイド馬込101
電話番号：03-5742-8388
定　　休:月曜
営業時間:11:00～14:30/17:30～21:00頃

つけそば（???円）
うー。豚くさい（泣）。店に入る前からトンコツの臭さが充満していたが、まさか、スープ自体がここまで臭いとは。ここまでのは初めて。これはもはや個性ではなく、ちゃんと処理をしていないとしか感じられない。
麺は極太の食感のいいもので、つけそばだけ、この麺を使っているようだ。麺はおいしいんだけどなぁ。あと、スープの中の具も僕の好みの感じで、細切りチャーシューを始め、麺と一緒にして食べるとうまい・・・はず（泣）
コショウ・一味・ラー油・酢入れて、臭みを抑えこもうと努力する（涙）。少しはましになったかな？うん。まずまず楽しめる。
まぁまぁの感じで食べ終え、ついスープ割りを頼んでしまう、つけ麺好きの性（笑）うがー。また新鮮な臭みが追加されてしまった（当たり前だって(^^;）
せっかく割ってもらったのに、スープを結構残してしまった。ごめんなさい。

きんや （中延）
住　　所:大田区豊町6-25-17
電話番号：
定　　休:なし
営業時間:11:30～翌4:00