baka::ramen

味噌ラーメン（800円）
モヤシ・ニラ・ひき肉を中華鍋で炒め、スープを入れて一度焼いて、熱々を出してくる。脂こそ少な目だが札幌風の手法。かなり熱々のスープ。
麺は多加水で中太の縮れ麺。ぷりぷりっとした食感で、スープとの相性がいい。西山に近い感じ。上から白ゴマが多めにかかっている。それとコーン。
全体としては、みそダレもコクがあって、なかなかおいしいけど、好みの方向性とはだいぶ違うなぁという感じ。まぁ、飽くまで好みとしてだけど。

元祖一条流 がんこ１５代目 （両国）
住　　所:墨田区石原1-23-5
電話番号：
定　　休:月曜
営業時間:11:30～翌1:00

煮玉子らーめん（700円）
スープは魚ダシ強めで、コクが強く、全体的に強めの味付け。
麺は多加水の中くらいの縮れ麺で、スープとの相性はいい感じ。
チャーシューはロース肉を柔らかく仕上げてあっておいしいんだけど、魚ダシが移っているのか、生臭さを感じて、どうも・・・。
具は他にメンマ・小松菜・のり。ここら辺の構成は、「玄」（末広町）の超こだわりらーめんを踏襲している感じ。煮玉子のカットの仕方も、波形で同じだし。
全体としてはかなりハイクォリティ。ただ、味付けだはっきりし過ぎかも。この辺りだと個人的にはギリギリ許容範囲。まぁ、その分インパクトはあるということで。
もうちょっとバランスという観点で全体をまとめた方が・・・という感じがある。

風 -ＦＵ- （蔵前）
住　　所:墨田区本所1-10-1
電話番号：
定　　休:日曜
営業時間:11:30～15:00/17:30～21:00

ハッスルラーメン（550円）
背油が多めに浮かぶスープは、一見脂っこそうだが意外なほどさっぱりとしている。スープは塩味に近く、味付けも抑え目で飲みやすい。
麺はモチモチっとした食感でコシが強い。ほぼストレートで少しウェーブがかかっている。この麺がスープとの相性がよく、何てことないようなラーメンなんだけど（失礼）結構好みの味に仕上がっている。
チャーシューは薄目のものが２枚だが、なかなかおいしいロース肉で割と好み。モヤシの食感もよく、全体的にバランスの取れた１杯に仕上がっている。
とはいえ、なんかやっぱり物足りないのも事実。いつでもやってるので、近所にあれば重宝するけど・・・って感じなのは否めないかなぁ。

ハッスルラーメンホンマ （錦糸町）
住　　所:墨田区江東橋2-16-8
電話番号：03-5609-9279
定　　休:なし
営業時間:11:00～翌3:00

つけ麺（500円）
平皿には麺のみ。多加水寄りでコシがある。・・・ていうかすごいコシ・・・ていうか固い？(^^;・・・でもなれてくると、まぁ、これもありかな、と思う。味自体は悪くないから。
スープはラーメンの丼に多めに入ってくるが、これは冷たい。同時に、割るためのスープが蕎麦湯差しで出される。これは熱い・・・ほぇ？(^^;・・・うーん、不思議な取り合わせだ。初体験かも。
スープの中には、なぜかトロミのあんをまとったチャーシュー。ロース肉で肉厚で、冷たくてもおいしい。他にメンマ・ネギ。
で、スープはすごく酸っぱい。酸味があるとかのレベルじゃなくて、めっちゃ酸っぱい。本当にこれで合ってる？(^^;という感じ。
酸っぱいのを我慢してスープを減らして、割ってみる。スープ自体はトンコツ強めのノーマルなスープ。で、まぁまぁ飲める感じにはなったけど、やっぱり酸っぱい。うーん。でもラーメンも食べてみたいなぁ。あと、喜福つけめんっていうのも、あんかけ風だそうで気になるしなぁ。また行くかも。

喜福 （本所吾妻橋）
住　　所:墨田区吾妻橋2-3-12
電話番号：03-3623-2573
定　　休:不定休(基本的に無休)
営業時間:11:30～15:00/17:00～21:50(日祝:～21:00　月:昼のみ)

ラーメン（550円）＋煮玉子（80円）＋餃子（250円）
ごくふつーのラーメンに見えるし、実際そうなのかもしれないけど、なぁんかどっか独特なものがある。また、もっと偏屈な店を（勝手に）想像していたのだが、対応がてきぱきしていて、愛想もよく好印象。家族連れなども多い場所柄だしね。
スープはしょうゆやや強めで、透明で色の濃いもの。刻みネギがかなり大量に表面を覆っている。どことなく揚げネギの風味がするのだが、実体は見当たらない。スープの風味づけとして使っているんだろうか。また、ニンニクの風味も強い。とにかく味の強い材料が自己主張しあっているが、うまくまとめ込んでいる。調味料もかなり入っているようだが、これも「強い」味を構成するためで、成功していると思う。
チャーシューはブロックという感じで、15ミリはある分厚いもの。これが柔らかくて、タレの味がよく染みておいしい。具は他にメンマ。
ここまで味強めできておいて、麺は少加水のストレート細麺。しかし、これが妙に合ってるんだな。スープの絡みがいいということと、スープが麺に染みやすいということが、全体の一体感を出しているのかもしれない。
味玉は、変色するくらいタレの染みたもので、固ゆで。スープにはあっている。

みんみん （東向島）
住　　所:墨田区堤通2-3-15
電話番号：03-3614-1943
定　　休:火曜・月2回水曜
営業時間:11:30～14:00/19:00～翌2:00

ラーメン（500円）＋餃子（480円）
以前は店頭のガラス張りの場所で麺を打っていたが、今は工場製。
やはりこの店は手打ち（しかも注文を受けてから打っていた）が売りだっただけに、それがなくなると、ふつーの中華料理店という感じが強い。麺も今は、ふつーという印象。
スープはあっさり系のしょうゆ味だが、塩分がやや突出した感じで、ダシが足りない。チャーシューも何か、同様の印象を受ける。うーん。
餃子はあんが細かくペースト状になっているタイプで、これ自体は好みではないが、味はよく、皮の食感もよく、なかなかおいしい。

山東省 （錦糸町）
住　　所:墨田区太平3-11-2土屋ビル1F
電話番号：03-3626-2295
定　　休:日曜(祝日営業)
営業時間:11:30～14:30/15:00～21:00

味噌ラーメン（600円）
かなり味源っぽい。やや甘めのコクの強い味噌味で、脂多めニンニク強め。固めの茹でモヤシが多めにトッピングされている。メンマにコショウが振ってある。スープには黒ゴマ・ニラが入っている。
麺は多加水のちぢれ太麺で、プリプリの食感。なかなかおいしい。
器を覆うほどの大きなのりが１枚。半分ほどスープに浸っている。
割とレベルの高い味源の味に、ニンニクやのりで個性を出している感じ。割とうまくバランスを取っているし、なかなかいいんじゃないかな。

ときせい （両国）
住　　所:墨田区緑1-2-2
電話番号：03-3635-1070
定　　休:月2回程度・不定休
営業時間:11:30～24:00(日祝:～23:00)

ラーメン（500円）
まぁまぁおいしいかな。元楽と香月系の間くらいの感じかな？（非常に大雑把でいい加減な言い方）チャーシューは違う。ロース系でやや小さめだが、今ひとつだった。スープはコクがあって、しょうゆの甘味を活かしたもの。麺は普通の縮れ中麺。まぁまぁ。
足立区に本社のある「ファミリーラーメン」のＦＣ展開「山小屋」の向島店。九州トンコツラーメンの山小屋チェーンとは関係ない模様。

屋台ラーメン山小屋 （業平橋）
住　　所:
電話番号：
定　　休:
営業時間:

ラーメン（600円）
もう少し濃厚な（というか濃度の高い）スープを想像していたが、若干ニュアンスが違ったようだ。意外にさらりとしているが、髄の旨味という意味では、濃厚に味が出ている。麺は少加水の細麺。指定なしでもややかためのゆで加減。なかなかおいしい。

よかろうもん （錦糸町）
住　　所:墨田区緑3-17-8
電話番号：03-3634-4480
定　　休:月曜
営業時間:11:30～15:00/17:30～翌2:30(土日:12:00～翌2:30)