baka::ramen

チャシウメン（1,000円）
チャーシュー、というより、豚。二郎とはまた違うバラのブロック肉。脂身もたっぷりだが、タマネギ等と一緒に食べることで、くどさはまったく感じない。やばそうだが病みつきになってしまう、ジャンクなおいしさ。チャシウメンは食べられる時間帯が限られている。
具は他に、刻みタマネギ、キクラゲ（でかい）、ワカメなど。
多くの材料の複雑な味がスープを構成している。スープはややしょっぱいが、旨味が濃く、どの味も突出せず一体となってうまいスープを作り上げている。
麺はやや平打ちで少加水の太麺。ゆで加減は普通。この手のスープにはこういう麺がよく合う。
全体として、個人的にはタマネギの辛みが結構きびしい。こういう刺激臭に弱いのでスープと一緒に口に入ってくるタマネギを噛んだときの味は、突出し過ぎていて苦手。それを除けば、非常においしいと思う。通う、という程ではないけど。

ラーメン（700円）
朝一で行くと、まだチャシウメン用のチャシウが出来あがってないので、ラーメンか大盛り（800円） かの２択になる。と言っても、割とデカいチャシウがゴロゴロっと２つばかり入ってくる。ただなぁ、この粗みじんのタマネギの辛味って、少しだけ苦手。でも脂身たっぷりのチャシウと一緒に食べると相性ばっちりでおいしい。でもでもチャシウが切れるともうダメ。ちょこっとタマネギよけながら食べちゃうんだなぁ。あぁ、タマネギ少な目って言えないよなぁ、なかなか。

イレブンフーズ （新馬場）
住　　所:品川区東品川1-34-23
電話番号：03-3472-1197
定　　休:日曜・祝日
営業時間:朝8:00～18:00(土:～14:00)

ラーメン 530円
具はチャーシューとモヤシ（ひげ根は取り除いてある）で、メンマはなし。スープは真っ黒で焦がしネギ風味。シャープな味に仕上がっているが、ボディはない感じ。それが軽やかさといえばそうだが。麺はやや黄色く平打ち気味の中太麺ストレート。茹で加減は普通。
全体のバランスとしてはよい。チャーシューはまあまあ。モヤシは多少漂白（？）臭いが、甘味とシャキシャキ感がよい。

タンメン（700円）＋チャーハン（800円）＋餃子（500円）
この日は宴会モードだったので、いろんなメニューが食べられて幸せ。
タンメンは、平打ちのストレート太麺で「大宝」（古川橋）に似た感じ。具もスープも田っぷりで、ラーメンよりも一回り大きい丼に入ってくる。
スープは塩味だが、不透明でコクがあって、なかなかおいしい。けど、ちょっとしょっぱいかなぁ。でも満足満足。
餃子はやや大振りで、肉中心の具がたっぷり詰まっている。うまい。
チャーハンは焼き飯という感じに近く、何となく懐かしい感じ。やっぱ宴会はいいな。

永楽 （大井町）
住　　所:品川区東大井5-3-2
電話番号：03-3471-8252
定　　休:月曜・第3火曜
営業時間:11:30～21:30

ラーメン（???円）
ラーメン屋さんというより、立ち飲みのおでん屋さんがラーメンも出してるという感じの店。おでんでおなか一杯だし、結構飲んじゃったので、味は・・・よく覚えてない（をい）。でも結構まともだったと思うんだけどなぁ。また行ってみよう(^^;。

源氏 （不動前）
住　　所:品川区西五反田5-32-15
電話番号：03-3492-3729
定　　休:
営業時間:

ラーメン（500円）＋味付玉子（70円）
系統としては香月に近いが、しょっぱさがなく、すっきりと仕上がっていて食べやすい。また、背脂を散らすのではなく、溶かし切って表面に浮かせているのがいい感じ。麺も香月と同様、白っぽい少加水のストレートで、個人的には好み。
ネギがかなり多めに入っているが、このスープはネギとの相性が非常によく、全体としておいしく仕上がっている。このスープと麺の相性もいい。
チャーシューはモモ肉で結構厚め（５ミリ程度）。その割には柔らかく、なかなかおいしい。少しだけショウガの香りのする、あっさりした味付け。
具は他に、メンマ、のり。
この系統のラーメンは、本来苦手な方なのだが、ここのラーメンはとてもおいしくいただいた。

がん （五反田）
住　　所:品川区西五反田1-22-4
電話番号：03-3493-1687
定　　休:日曜
営業時間:11:30～23:00(土祝:～15:00)

白（680円＋税）
スープは結構薄めで、最初物足りなさも感じたが、嫌味がなくてバランスがよく、飲み進むうちに結構イケる感じ。スープ単体だとやはり弱いんだけど、焦がしネギやチャーシュー、それと麺なんかと一緒に食べることで完成されるように思う。
麺はやや柔らかめだが、加水高めで透明感がある中太縮れ麺。好みは分かれるかもしれないけど、僕は好き。
チャーシューはバラ肉（？）の脂少な目のもので、多少のぱさつきはあるが、スープ、麺と共に食べるといい感じ。やはりトータルバランスに優れた一杯だ。
卓上にブレンドオイルが置いてあって、「白」や「力（豚骨スープにうまか焼豚角肉入り 980円＋税）」に合うと書いてある。試してみると、なかなか面白い。オリーブオイルに唐辛子やニンニク、バジル（パセリかも）など多数の微粉末が入ったものだと思うけど。そうなると、麺の食感や、スープ、具の力関係が変わって感じられる。他にもいろいろなメニューがあって面白い。また行ってみよう。

かごしまめん 隼人 （戸越）
住　　所:品川区戸越2-7-6
電話番号：03-3785-4223
定　　休:月曜
営業時間:12:00～14:00/18:00～23:00(土日祝:12:00～22:30)

白丸元味（600円＋税）＋かしわめし（280円＋税）
開店初日。全体としてはまぁまぁ満足。コクがちょっと足りないのと、麺が柔らかめだったのが残念。でも、店員は明るく手際もよく、さすが河原さん。店員教育もばっちりって感じです。
かしわめしはこの店だけ（少なくとも関東では）。鶏肉とニンジンの千切りが入る。あっさりした味付は、らーめんと好相性。なかなかおいしい。

博多 一風堂 （五反田）
住　　所:品川区西五反田1-25-5
電話番号：03-5740-7697
定　　休:
営業時間:

らあめん・白正油（600円）＋煮玉子（100円）＋五穀めし（150円）
味付けが４種類、正油・味噌・塩・白正油とある。それぞれの味に合わせた煮玉子を用意しているとのことだが、日をおいて食べて分かる自信はないよなぁ。ていうか分かんないよなぁ。
麺は多加水の透明感のある中ちぢれ麺。かなり固めの茹で加減で、多加水麺でこの食感には、結構違和感がある。たまたまかなぁ。
スープはあっさりしているけど、ダシの風味はよくて、なかなかいい感じ。背脂が少量浮いているが、これも全体を邪魔しない程度。こってりも出来るとあるので、この背脂を増やすんだろうか。
チャーシューはバラ肉の細長いもので、トロトロ、脂身多め。でもクドくなくておいしい。メンマも結構好きな食感と味。
煮玉子は四分三の茹で加減。なかなか。五穀めしは、ちょっと保温の匂いが気になったが（と言ってもほんのちょっと）これもおいしい。黍の入ったご飯って好きなんだよねー。ちょびっと入ってる白ゴマのアクセントもいいし。ただ、ご飯を一緒に頼んじゃうと、ラーメン自体の味の評価に影響しちゃうなぁ。バラ肉のチャーシューはおかずになっちゃったし（爆）。

らあめん 一本槍 （大森）
住　　所:品川区南大井6-11-12
電話番号：03-3766-1890
定　　休:第2第4水曜
営業時間:11:30～15:00/17:00～22:00(暫定)

たまごそば（700円）＋ワンタン（200円）
ワンタンは別皿にしてもらっちゃった。本当はトッピングなので、それをわざわざ別皿にするのも気が引けて、一品物のワンタン 600円に変更したつもりだった。ご主人が気を利かせて、別皿にしてくれたようだ。申し訳ない。
スープは醤油味にカツオがキリッと利いたもので、油は少なくて実にあっさりとしている。最初、魚から来る酸味を感じたが、食べ進むうちに気にならなくなった。替わりに表面に現われた、ほんのりと感じる甘みが心地好い。
チャーシューはロース肉で、味付けは素直で、うまい。メンマも食感がよくて好み。麺は多加水の細麺で、細かいヨリが入っているタイプ。食感としてはちょっと弱いかなと思うけど、この繊細なスープとの相性に於いては、なかなかいい感じ。
具は他に、ナルト、のり、その上に柚子が添えられている。和風テイストの逸品という感じのラーメンだ。
ワンタンは変わっていて、四角く皮で包んであって、具はたっぷり。ちょっと「とらや」（赤羽）に似た感じもある。これ自体はすごくうまいんだけど、スープが薄味な分、もうちょっと味付けが濃くてもいいかも、と思った。でも全体としてのレベルはすごく高い。いやいや、これはハマるわ。

つけそば（650円）
中華そばを食べた印象から、あっさりであること、麺がやや弱いということ、こう考えると、つけそばはそんなに期待していなかった。
が。まず麺が違った。中やや太めで、しっかりとハリのある麺で、噛み応えも申し分ない。麺自体に存在感があって、味もいい。麺の上には刻みのりとゆで玉子（味付けではない）がトッピングされる。
つけダレは、予想に反してインパクトがあった。味の濃さと、酢の酸味がうまくマッチして、意外な程の変貌ぶり。チャーシューをぶつ切りにしているのもポイント高い。麺は、僕の好みからすると、まだ細いのだが、麺とつけダレの相性に於いては、何の問題もない。でも、ゆで玉子は味付けのほうがいいなぁ。
それと、この強めのつけダレには、ワンタンがベストマッチ。こりゃうまい。中華そばのときに感じた不満（やや薄味か）を見事に解消してくれる。
ご主人は「そば湯で割りますよ」と言っているが、これはスープで割っていた。魚ダシが強まって、またうまい。いやぁ、こっちもやられちゃったなぁ。思いの外すごい店だったのね(^^;。また行こうっと。

いちや （大井町）
住　　所:品川区大井2-27-15
電話番号：03-5709-1323
定　　休:火曜
営業時間:11:30～15:00/17:00～21:00(材料切れ終了)

しじみラーメン（800円）
シジミが殻ごとたっぷり入っている。スープはやや白濁しており、脂はほとんど感じられない。あっさりした塩味の海鮮スープ。メンマとワカメ、ネギが入る。
麺は黄色い中麺で、コシが強く、しかもややかため。どうもスープとのマッチングが悪いような気がする。メンマの味付が濃い目なのも、浮いてるしなぁ。
シジミは身もおいしいのだが、ひとつひとつ箸でとって食べるのは結構大変な手間だ。手が疲れてしまった・・・。
確かにシジミは旨いし、いいダシも出ている。でもねぇ・・・これに中華麺入れておいしい？っていうのが正直な感想。いいシジミ使ってるんだし、普通のシジミ料理が食べたいな。

一兆 （大井町）
住　　所:品川区東大井5-25-8
電話番号：03-3471-8212
定　　休:火曜
営業時間:11:30～14:00/17:00～翌2:00

支那ソバ（100円）※1999年８月22日はセールにつき600円→100円
この地に支店を開いて３年。知名度が今ひとつということで、この味を知ってもらおうということで 100円セールを実施。スタッフも変わり心機一転、ブレイクなるか。目黒の方は、好きな店なので結構行くが、こちらははじめて。見事に 100円に釣られた（笑）。こちらの店も頑張ってほしいなぁ。
味としては目黒店とほぼ同じ。スープも熱々、麺もややかためで食感もいい。椎茸のスライスが浮かんでいたが、目黒にはなかった（？）と思う。
この日はサービスでワンタンが１個入っていた。肉がたっぷりめでなかなかおいしい。ただ、スープがどうも単調な気もした。ダシは出ていて旨いのだが、いつも感じているような複雑さというか奥深さが感じられなかった。そのため後半飽きが来てしまった。なんだかんだ言っても、結局、全部飲んだけど（笑）。

支那ソバ かづ屋 （武蔵小山）
住　　所:品川区小山3-13-1
電話番号：03-3783-3956
定　　休:火曜
営業時間:11:00～15:00/17:00～22:00