baka::ramen

ＤＸラーメン（800円）
チャーシューが麺の下に隠されている。ブロック状のチャーシューはなかなかおいしい。手法としては「萬来軒」と同じだが、どっちが先なんだろう。
飲み屋としての色合いが強い感じで、やっぱり純レバでしょう、ここは。

あづま （浅草）
住　　所:台東区浅草1-13-4
電話番号：03-3841-2566
定　　休:水曜
営業時間:16:30～24:00(日:12:30～21:00)

ラーメン（650円？）
手打ち麺ということで行ってみた。麺はやや半透明で黄色の極太、ストレート丸麺。でも部分的に、ふつうの太麺くらいのも混ざっている。ゆで加減は普通のかたさ。
チャーシューは太肉のようでまぁまぁ。メンマは今ひとつ。
スープは少し甘みが突出しているほかは、得に主張がない。別にまずいわけじゃないと思うので、こういう手打ち麺が好きな人は（結構好きな人＞おれ）行ってみてもいいかもしれない。日暮里にもある。（荒川区西日暮里2-18-2 TEL03-3805-2430）

馬賊 （浅草）
住　　所:台東区雷門2-7-6
電話番号：03-3841-6002
定　　休:月曜
営業時間:11:30～20:00

ラーメン（500円）

珍々軒 （上野）
住　　所:台東区上野6-12-2
電話番号：03-3832-3988
定　　休:月曜
営業時間:9:30～20:30

えぞ菊 （御徒町）
住　　所:台東区上野5-20-4
電話番号：03-3836-9093
定　　休:
営業時間:

あっさり（700円）＋味付玉子（ランチライムサービス）
チャーシューは分厚いのが３枚と大盤振舞い・・・なんだけど。さすがにバランス悪いと思うんだけど。いや、チャーシューはうまいよ。うまいんだけどこれじゃ、チャーシューだけでごちそうさま状態。あと、スープも冷めるしね。
麺の茹で加減は良好。ちぢれ強めの固めが心地好い食感。
スープはダシは割と出てると思うんだけど、僕にはちょっとコクが足りない。さっぱりしすぎ。チャーシューがうまくて脂多めだから、受け止めるスープの方は役割が大きい。いろいろ文句つけてるけど、ちゃんとおいしい、って思うから敢えて。

元祖一条流 がんこ末広町２代目 （田原町）
住　　所:台東区寿1-10-1
電話番号：
定　　休:日曜
営業時間:11:30～14:00/17:00～22:00

がんばり屋【屋台】 （上野）
住　　所:JR上野駅広小路口
電話番号：
定　　休:
営業時間:

牛骨ラーメン（500円）
中国料理店「龍虎殿」が経営するラーメン店。牛骨で取った白湯スープに、多加水のコシのある中太麺という組み合わせ。一見、大阪系ライト（似非）とんこつのような雰囲気だが、味の方はなかなか洗練されている。
青ネギとニラが入り、白ゴマが散らしてある。チャーシューはモモ肉でまぁまぁ。
ただ、リピートさせるだけの個性には欠けると思う。あ、でも、牛骨カレー 500円も気になるかも（笑）。

牛骨屋 （湯島）
住　　所:台東区池之端1-1-1
電話番号：
定　　休:なし
営業時間:11:30～翌4:00(日祝:～22:00)

元ラーメン（580円）＋豚めし（380円）
スープにコクがあり、結構大量に入る背脂に負けていない。また醤油のコク・甘味がまろやかでおいしい。一見下品なラーメンに見えるが、その実、非常に洗練されている印象を受ける。完成されている、というか計算されている、というか。
麺は中くらいの縮れ麺。弾力・コシともに申し分ない。麺自体がおいしい。
チャーシューはバラ肉。脂身は結構多いのだが、なんか不思議にバランスが取れている。なんなんだこの店は。見た目から受ける感じを、ことごとく覆しくれる。この系統（背脂大量）の中では、最も好きな店。（ただし蔵前店に限る。）

つけめん（750円）
つけダレが冷たいタイプのつけめん。ただ、同時に供されるスープは熱い。ちょっと珍しいかな。
つけダレは酸味と甘味が利いていて、酸味はまろやかだが、ちょっと甘味がきつ過ぎるようにも感じる。ラーメンとは違い、背脂等は入らず、脂分は少ない。それでも、バラ肉チャーシューの細切りから出る脂が、いい感じに作用して、全体をまとめてくれる。このチャーシューも丸長を思わせるコクと旨味で、かなりのおいしさ。
麺はもともとつけめんに向いている感じで、食感・弾力がいい。
具は他にメンマ、あと、麺の方に刻みのりとゆで卵半分。
麺が残っているうちに、スープを注いでみる。ややぬるいが、バランスが変わって面白い。これはこれでいけるなぁ。
麺をすべて食べ終えて、残りのスープを注ぐ。甘味がしつこく残っていて、これはあまり評価できないかなぁ。でも、全体としてはおいしくいただいた。

元楽 （蔵前）
住　　所:台東区蔵前2-12-3
電話番号：03-3851-4537
定　　休:第3土曜・日曜・祝日
営業時間:11:00～15:00/17:00～20:00(土:～19:00)

入谷ラーメンＭ（750円）
まぁ、担々麺に分類していいんじゃないかな？スープは、基本的にはあっさり目だが、ごまだれのコクが加わって、割といいバランス。
麺は多加水の中麺で。これと言って特徴はないが、スープとの相性は悪くないし、食感もまぁまぁ好み。
ひき肉が多めにトッピングされているが、味が抜けてぼそぼそな感じなのが残念。
やはりこの店は「冷し」じゃないと個性がないなぁ。

入谷拉麺本舗 （入谷）
住　　所:台東区入谷1-1-1
電話番号：03-3876-4494
定　　休:日曜・祝日
営業時間:17:00～翌3:00

香月らーめん（700円）
スープは、ふつーの背脂タイプで、醤油控え目。背脂は多めで、半分溶かしてある感じ。表面にやや濃度のある層を作っている。コク・ダシともまぁまぁで、脂の割に、割とさっぱりしている。悪くはないけど、やはりすぐ飽きが来る。僕の好みもあるけど、どうしても吸引力に欠けるなぁ。
麺は少加水でやや縮れた中麺。まぁ、つまり香月（をい）。
チャーシューはモモ肉だが、周りに脂身がかなり付いている。浅めの味付けでまぁまぁだけど、やはり脂身がくど過ぎ。これが大２枚。メンマは固くて、あまりおいしくない。

らーめん 香月 （御徒町）
住　　所:台東区台東4-32-7
電話番号：03-3833-2482
定　　休:なし
営業時間:11:00～翌5:00