baka::ramen

塩ラーメン（650円）
非常にボロっちい外観に、席数は５席程度。しかし店内は清潔で、店主の仕事も丁寧。話好きの店主の雰囲気とも相まって、不思議な空間となっている店。
スープは脂分の少ない、非常にすっきりとしたもの。淡白な中に、深いコクがあり、不思議な味を醸し出している。
麺は白っぽい縮れた中麺で、ゆで加減はふつう。これといった特徴はないが、スープとは、まぁマッチしている。スープの味を活かすには、このほうがいいのかもしれないが、全体の旨味となると、やや物足りない気もする。
チャーシューは肩ロースを柔らかく煮たもので、濃い目の醤油ダレの味が印象的。これ単体はうまいのだが、今度は逆に、スープとの相性において問題があると思う。
全体として、何となくちぐはぐな感じは受けるものの、レベルはなかなか。
他のメニューも食べてみたい。

テールラーメン （王子）
住　　所:北区滝野川1-1-18
電話番号：
定　　休:基本的に日曜
営業時間:11:30～13:00/19:00～24:00

チャーシューつけめん（950円）
池袋より脂が多め。チャーシューの脂も多め。丸長を甘めにした感じの味か。これはこれでうまい。麺のあがりもなかなかよく、バランスもいい。
他のメニューも豊富で、夜遅くまでやっている。それに空いているので、結構利用する。

野菜つけめん（900円）
終了間際だったせいもあって、魚が強過ぎた。チャーシューも、野菜も、モロに魚ダシ一色になってしまっていた。さすがにちょっとこれは・・・。
野菜は、注文を受けてから中華鍋で炒めるので、温度低下はない。しかしその割にはつけダレが冷めやすいのはなぜだろう。
麺の茹で加減は結構柔らかめ。盛りは大勝軒より多く、「べんてん」並みにある。この茹で加減でこの量は結構堪えるなぁ（笑）。

大勝軒 （王子・荒川線滝野川）
住　　所:北区滝野川2-10-3
電話番号：03-3940-3860
定　　休:月曜
営業時間:11:30～14:30/17:30～22:00(スープがなくなり次第終了)

わんたんめん（700円）
ワンタンは四角くてデカい。黒ずんだ色をしていて、緑色が目立つ。ちょっと異様な見た目。これが５個も入ってる。かなりのボリュームだ。
まずは麺から。中～中太で、ヨリが強い。色も濃い目。しっかりとしたコシがあり、スープもよく絡めて、うまい。また、このスープが、醤油の甘い香りが食欲をかき立てる。コクとほのかな甘みがあり、なかなかうまい。
さてワンタン。一口目、うーん、ちょっとクセというかくさみがあるなぁ。具は柔らかく練り上げられていて、普通でいうワンタンとは、かなり違う。・・・でも食べすすむうち、いや、これはこれでなかなかうまいぞ。とっつきづらいが、食べてみなきゃわかんないなぁ。
醤油・味噌・塩と一通りあるので、また寄ってみたい。あと、浦和の方に「あかさたな」（京風ラーメンではない（笑））という姉妹店もあるそうだ。

らぅめん専門店 とらや （赤羽）
住　　所:北区神谷2-21-7
電話番号：03-3901-5024
定　　休:日曜・祝日
営業時間:11:00～13:30/17:00～翌1:00

ラーメン（600円）＋味付玉子（100円）
人づてに「酸味を感じる」等の話を聞いていたのだが、今日僕が食べた限りでは、なかなかよかった。確かに、一口目、やや過剰とも思える魚の旨味を感じたが、これはこれで（ギリギリ）バランスは取れていると思う。際どいところだけど。これがもうちょっとでも強かったら、雑味として感じるかも。
麺はやや白っぽく、ちぢれの強い中麺。スープをよく絡めて、食感もいい。
チャーシューはロース肉の厚めのもので、柔らかくておいしい。ほとんど雑味がなく、ジューシィ。これはなかなかのもの。それが２枚。メンマは柔らかくて薄味だった。全体としてのバランスはよく取れていると思う。魚ダシはもうちょっと抑え目の方がいいかもしれないが、でもそうすると、個性まで失いそうだしなぁ。
味付玉子は、いわゆる煮玉子で、表面が固くなっている。これはこれで好きだなぁ。冷やし麺（850円）
いや、頑張って作ってるのかもしれない。いや、そうだろう。でもなー。僕からすると空回りにしか思えない。友人は「ただの冷し中華」と評したが、それよりバランスが悪いと思う。ユズジャンもあってないと思うし。麺はおいしいんだけどなぁ。
やはりスープ（というかタレ）がよくないと思うなぁ。珍しく残しちゃった。ごめん。つけ麺（600円）
ラーメンの食券を買って、「つけ麺、太麺で」と頼んだ。細麺のつけ麺もやってるのかどうかは、聞かなかったので不明だけど（多分食べないし(^^;・・・）。
この太麺、なかなかいい。ラーメンも太麺をはじめたので、それに合わせてつけ麺を始めたんだろうか。太麺にすると、ラーメンの方もかなり風味が違ってくる。こっちの方が好みかも。
で、つけ麺。つけダレは、ラーメンのスープよりも味付けがはっきりしている。辛味もデフォで結構利いてるし。これは柚子醤を使ってるんだろうな。この店、もともとチャーシューもおいしいし、最近バランスもかなりよくなって来てるし。そこへ太麺の登場。うーん。結構ハマったかも。「高はし」とのハシゴが増えるなぁ（笑）。

ゆうひ屋 （赤羽）
住　　所:北区赤羽1-16-3
電話番号：03-5249-3507
定　　休:水曜
営業時間:11:30～23:00(ただし麺切れまで)