baka::ramen

青島ラーメン 700円

長岡にある『青島食堂』の東京支店で、2009年7月オープン。もともと好きな店なので、あの味がこんな近くで食べられるなんて素敵過ぎる。

濃い醤油ダレの味と適度な油分がスープに深いコクを与えている。本店では少し塩辛いかな？とも思ったが、これはベストな状態。生姜はもう少し効いていてもいいかな？とも思ったけど、全体としてのおいしさはまさに好みにぴったり。というかずっぽし。

チャーシューは薄切りのものが多めに入っていて、名脇役という感じで個人的には好き。味付けはやはりタレが染みた感じで、スープに馴染む。

あと、ナルト乗ってるラーメンって好きなんだよなー。某氏から「向きが反対だ！」とのツッコミを受けそうではあるけど（笑）。

青島食堂 （秋葉原）
東京都千代田区神田佐久間町3-20-1 大杉ビル1F
03-5820-0037
11:30～15:00頃 夕方～19:00 （現在は昼のみ？）
火曜定休

鶏だし塩らーめん 780円（税込819円）
油をあっさり・ふつう・こってりから選べるので、あっさりで。

澄んだスープに細縮れ麺が泳ぐ美しい一杯。一口目はやや塩気を強めに感じたが、鶏のいい出汁が出ていて好印象。
チャーシューもおいしいし、繊細なスープを壊さない。玉子も黄身がスープに流れたりしない適度な柔らかさ。

強いて言えば、繊細でいい出汁が出ているので、もうほんの少しだけ塩気が薄いと好みにぴったり・・・なんだけど、たぶんぼくが薄味好きすぎると思われる。ぼくの好みに合わせると流行らないのは明らかなので以下略（＾＾；

ランチはラーメン以外に定食類も結構充実しています。

麺と酒の肴 葉彩人 -HAYATO- （都立大学）
東京都目黒区八雲4-5-4
11:30～14:00 / 17:00～24:00 (L.O.23:30)
日曜定休

都立大の駅からは坂を上ってパーシモンホールのすぐ先。

冷やしソバ（780円）
冷やしラーメンかと思ったら、冷やし中華だった（爆）。確かに店頭の写真もスープが少ないと思ったよ（この器浅く見えるけどラーメン丼）。でも・・・実は冷やし中華も大好物。しかもこの夏はじめてだし。無問題。
しかもこれ・・・レベルが高い。流石はかづ屋。胡瓜は極細の千切りでほんの微かに茗荷の風味。チャーシューはかづ屋らしいローストタイプでうまいうまい。さらには甘酢には鰹の風味が香る。満足。

支那ソバ（600円）
店主は仕事がとても丁寧で好感が持てる。ちょっと神経質そうな感じではあるけど。あっさり味の澄んだスープだが、ダシがしっかりとしており、脂分も程よくあり、おいしい。魚系の香りとダシ、鶏の風味、かなり好きな味だ。揚げニンニクが置いてあり、これもおいしいのだが、せっかくのバランスが崩れるので最後に入れた方がいい。麺は黄色いほぼストレートの中～中細麺で、ウェーブがかかっている。加水率がやや低めで、噛み応えがあり、なにより麺自体がおいしい。
チャーシューはモモ肉のスモークタイプで柔らかく、ジューシィでなかなかいい。
全体的に非常にバランスがいい。個人的に大好きな店。

つけそば（700円）
スープの器の方にはシンプルにスープとネギのみ。魚系のダシの香りが食欲をそそる。麺は黄色いほぼストレートの細麺でややかため。つけめんの麺としては、結構かたい部類だろう。陶器製のスープ差しは、麺のすぐあとに出される。
麺の器の方に、細切りのチャーシュー、メンマ、煮椎茸、海苔が入っている。まず、麺だけをつけだれに浸して食べる。どの味も突出しておらず、マイルドでうまい。魚のほかには、鶏の風味をより強く感じる。次にチャーシュー、メンマ等をスープに入れて麺と共にかき込む。うまい。チャーシューの脂が程よく全体に馴染んで、あっさりした中にインパクトを加えている感じ。
チャーシューはスモーク風味で、細切りなので、どの部位か判別が難しい。味的にはロースだと思うのだが、脂身が多いのでバラ肉なのかも知れない。（ただ、ラーメン、チャーシューメンに入っているチャーシューは、それぞれモモ肉、肩ロースなので、多分、肩ロースのものと思われる。）
麺を食べたあと、つけダレをスープで割る。あっさりしているが、ダシの旨味とコクがあり、適度な脂分もあって非常においしい。あっさり系のつけそばとして、無類の完成度といっていいと思う。

チャーシューワンタンメン（1,200円）
この店では、ついこれを頼んでしまう。やっぱりうまいなぁ（しみじみ）。ただ疑問がひとつ。支那そばとワンタンメンの差額 250円、支那そばとチャーシューメンとの差額 300円、ならばチャーシューワンタンメンは 1,150円なのでは？(^^;
組み合わせて安くなるのは普通だと思うが、この、50円高いという、その理由はどこにあるんだろう・・・。謎だ。

チャーシューメン（900円）＋ゆで餃子（500円）
この店のチャーシューメンは、支那そばとは違い、チャーシューにロース肉を使用している。支那そばのモモ肉チャーシューも悪くはないのだが、このロース肉チャーシューは非常においしい。
ただ、個人的にチャーシューメンというものが、バランス的に好きではないので、支那そばでこのチャーシューならなぁ・・・と思うのだが、それは仕方のないこと（泣）
ゆで餃子は、ゆで上げた餃子にネギがかかっているもの。皮が厚くてもちっとしていて好み。

支那ソバ かづ屋 （目黒）
住　　所:目黒区下目黒3-6-1
電話番号：03-3716-1894
定　　休:火曜
営業時間:11:00～15:00/17:00～翌3:00

冷やし軍鶏白湯麺 梅風味 （900円）
あああ。わさび風味の感想も書いてない・・・（爆）。

冷やし軍鶏白湯麺 わさび風味 （850円）
うまかった！ やられたって感じ。詳しい感想は後ほど書きます。


軍鶏白湯麺 （750円）
鳥チャーシュー（もも・むね）九条ネギ、メンマが入る。鶏の旨みのしっかり出たスープに九条ネギが好相性。メンマは長い手裂きタイプで、絶妙な歯応えを残しつつ柔らかで味もいい。
焼酎が充実していて、メニュー以外にもその日のおつまみが何品かあるので、いつ行っても楽しめる。ご主人も気さくで話し好きだし、混んでなければ（早めの時間がおすすめ）楽しく飲んで、締めにラーメンという理想的な店。
この日も焼酎を飲み過ぎて（爆）、ラーメンに関しては正確な評価はできない状態なので・・・近いうちの再訪は必至。でもやっぱり飲んでしまうと思うので、この状態は永遠にループするのか？ｗ

麺屋 臥龍 （三軒茶屋）
東京都世田谷区三軒茶屋1-35-3
03-6421-6466
18:00-24:00 （日祝12:00-14:30、18:00-21:00
火曜定休

Gallary
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小ラーメン（500円）
超々久し振りのメグジ。しかも目黒で焼肉食べた帰りに５人でハシゴ。いくら焼肉が少なめだったとはいえ、このハシゴは普通はありえない（爆）。肉食べてきたから小豚にはしなかったけどｗ
ニンニクなし、カラメ、アブラで。クセでついカラメと言ってしまったけど、そうだった、ここはデフォでも結構カラいんだっけ（爆）。でもその分、つけ麺感覚で麺をわしわしと食べる感覚。そして瞬殺ｗ。とはいえ久々の一杯を十分に堪能した。

小豚（600円）
三田二郎よりは50円程高いが、それでも安い。三田よりは初心者向きと言えるかも。飽くまで好みだとは思うが。そうは言っても十分に「二郎」である。
個人的には、結構気に入っている。「二郎」でありながら（笑）、割とバランスよく食べやすい、という印象。

大ラーメン豚Ｗ（800円）
「大ダブル」はなかなかの食べ応え・・・だが、赤羽の普通くらいではある（笑）。今日も「野菜カラカラアブラ」で、おいしく完食。最後の方、さすがにスープがしょっぱかったけど、ついつい勢いで飲んじゃったじゃないか orz。

ラーメン二郎 （目黒）
住　　所:目黒区目黒3-7-2
電話番号：03-3793-2785
定　　休:水曜
営業時間:12:00～14:00/18:00～22:00

中華麺 ７００円
店に入る前から魚介系のいい香りがしているので既に期待値は十分。特にカツオと煮干の香りが際立っている。
スープは実にたっぷりで、麺が泳いでいるのがいい。啜り込むとスープが麺にしっかり絡みついてきて、魚介の香りが鼻に抜けて心地よい。スープはほんのりと甘みが感じられる穏やかなもの。派手さはないが、しみじみとうまい。
チャーシューも分厚くてうまいし、メンマの食感もしっかり。しかもたくさん入っていて、メンマ好きにはうれしい限り。

ご主人は非常にまじめそうだが、気さくな感じ。奥さんはお綺麗な方で、接客は穏やかな中にも気配りが感じられる。あれ？ちょっと褒めすぎ？ｗ
開店して１０日目、昼の営業はまだ３日目だそうだ。駅からは少し離れているが、人通りは少なくないので頑張って欲しい。ちなみに店名は「わしょう」と読むそうです。和風正油で和正なんだとか。ご主人は和正さんではないそうです（笑）。

めん 和正 （三軒茶屋）
世田谷区太子堂2-6-2
11:30～14:30 / 18:00～22:00
月曜定休

写真左：肉ワンタン麺・黒だし（ハーフ、３ヶ入）
写真中：特製ワンタン麺・白だし（ハーフ、肉・エビ２ヶ入）
写真右：つけそば

黒だしは以前の店と同様のメニューと思われる。僕は麺とスープというシンプルなラーメンが好きなのだが、ここのワンタンはやはり捨て難い。という訳でハーフにした。こういう選択肢があるのもうれしいところ。
白だしは新メニューで白醤油を使ったもの。すっきりとした風味でダシを素直に味わえるので、個人的にはこっちの方が好みかも。つけそばは移転前より明らかに進化している。これからも楽しみだ。

支那そば 八雲 （池尻大橋）
東京都目黒区大橋1-7-2 オリエンタル青葉台２Ｆ
03-3476-2708
火曜定休
11:30～15:30
17:00～21:00

塩ラーメン（650円）

面影橋の『栄家』（2007年閉店）のご子息が開いた店。

麺処 栄家 （蓮根）
住所:東京都板橋区蓮根3-21-2
電話:03-6786-4649
定休日:火曜日
営業時間:11:00～15:00 / 17:00～21:00

中華そば（580円）

２００３年１２月、以前の場所から駅の近くに移転。久しぶりに行ったのだが、やっぱり成増って遠い(^^;。でも本当においしい店なので、がんばってまた行くぞお。
実は自家製麺になってから初めてなのだ。ごめんなさい。ここのご主人は大勝軒ファンとしても知られているが、自家製麺になってより印象が近づいた感じ。なんかこう麺のしっとり加減が好みにもぴったりで、本当においしい。

中華そば・塩（???円）
塩味は麺も違う。やや細めで、表面のしっとりした感じがより強く感じられる。
全体の味わいとしては醤油味の方が好みではあるが、これもおいしい。しかも麺はこっちの方が好きだなあ。これからもどっちにするか迷いそうだ。

※以下は以前のデータなので価格等に違いがある。

つけめん（600円）＋小辛（50円）
小辛は、鷹の爪を油で焦がしたもので、真っ黒。かなり独特。結構辛いけど、結構ハマる。特につけめんには好相性。

中華そば（550円）＋小辛（50円）
二人で行って、その他にビールやら、メンマ、チャーシュー、餃子なんか頼んでも一人 1,500円ってとこ。安いね。
結構久々の来店だったけど、相変わらずうまい。そういえば赤羽の「高はし」に通じるところがあるようにも思う。魚ダシの香りに、ゼラチン質の出た強いスープ。ただ、麺がかなり違うので、そこが好みの分かれるところ。こちらは加水高めのちぢれ麺でぷりぷりっとした食感と、コシと歯ごたえ。ラーメンに限って言うなら、こっちの方がうまいなぁ、やはり。

チャーシューつけめん（750円）＋味付玉子（50円）
これもいい！つけダレは、ちょっとしょっぱめかな。でもダシは濃厚で、脂も多め、それに酸味が少々、一味が少々。なかなかいいバランス。
麺が少し足りなかったので、次回はメンマつけめん・中盛 800円、と行きたいなぁ。割ってもらったスープが、結構しょっぱめでぬるかったのが残念。次行ったら、味薄めで熱々に割ってもらうぞぉー。

中華そば（500円）
めちゃうま。好みにずっぽしはまった。魚系が前面に出ているスープで、非常にバランスがいい。雰囲気としては中野の青葉に似ているが、もう少し鶏に寄っている感じ。麺は多加水寄りの、黄色い平うち太麺で、ぷりぷりっとした食感。うまい。この麺を食べた時点で、つけめんを頼むことが既に決定していた（笑）。
チャーシューはモモ肉の脂身の多めの部分で、ジューシィで柔らかく、ロースにも似た食感。厚め（５ミリ程度）だが、程よい歯ごたえで、これも好み。
具は他に、メンマ、ナルト、のり。そうそう、メンマもいい感じ。
中華そばとして、絶妙のバランスを構成しているので、何も足したくない。

中華めん処 道頓堀 （成増）
住　　所:板橋区成増2-17-2
電話番号：０３（３９３９）６３６７
定　　休:木曜・第1第3水曜
営業時間:11:00～14:30/17:00～20:30(スープ切れ終了)

ラーメン（650円）＋味付玉子（80円）
ちょうど十年ぶりくらいに行ってみた。意外に食べられた。店内はくさかったけど。まず、すごい脂の量。背脂の粒々は見当たらない。液状のラードが全体を覆っている。味は薄めで、具や麺の方が味が濃い。スープは脂のせいで熱々。
ネギはザルに入れてあって、好みの分量を入れる。あとジャスミンティが出される。麺は少し黒ずんだ白っぽい縮れ太麺で、かたく、二郎とよく似ている。この麺はなかなかおいしい。スープとのマッチングもいいようだ。
チャーシューは分厚い（６～７ミリ）のロースで、雑味が少なく、歯ごたえがあってなかなか好み。
千駄ヶ谷よりもこぎれいだし、おいしいと思う。これならたまぁには行ってもいいかな。そうちょくちょく食べられる代物ではないけど。

ワンタンメン（850円）
ワンタンは意外とおいしかった。意外と、だけど。他は同じ。ちょっと目先が変わった程度。二百円プラスするほどのことはない。

モヤシラーメン（750円）＋味付玉子（80円）
モヤシ、茹ですぎてやわやわだし。百円の付加価値は全くない、と思う。箸休め程度。それにここのところ味的にヤバい。あとにおいのキツさも千駄ヶ谷並みになってると思うし。麺は好きなんだけどなぁ。当分行かない。

ホープ軒 （古川橋）
住　　所:港区南麻布2-13-21
電話番号：03-3769-3026
定　　休:なし
営業時間:24時間