baka::ramen

冷やし軍鶏白湯麺 梅風味 （900円）
あああ。わさび風味の感想も書いてない・・・（爆）。

冷やし軍鶏白湯麺 わさび風味 （850円）
うまかった！ やられたって感じ。詳しい感想は後ほど書きます。


軍鶏白湯麺 （750円）
鳥チャーシュー（もも・むね）九条ネギ、メンマが入る。鶏の旨みのしっかり出たスープに九条ネギが好相性。メンマは長い手裂きタイプで、絶妙な歯応えを残しつつ柔らかで味もいい。
焼酎が充実していて、メニュー以外にもその日のおつまみが何品かあるので、いつ行っても楽しめる。ご主人も気さくで話し好きだし、混んでなければ（早めの時間がおすすめ）楽しく飲んで、締めにラーメンという理想的な店。
この日も焼酎を飲み過ぎて（爆）、ラーメンに関しては正確な評価はできない状態なので・・・近いうちの再訪は必至。でもやっぱり飲んでしまうと思うので、この状態は永遠にループするのか？ｗ

麺屋 臥龍 （三軒茶屋）
東京都世田谷区三軒茶屋1-35-3
03-6421-6466
18:00-24:00 （日祝12:00-14:30、18:00-21:00
火曜定休

Gallary
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小ラーメン（500円）
超々久し振りのメグジ。しかも目黒で焼肉食べた帰りに５人でハシゴ。いくら焼肉が少なめだったとはいえ、このハシゴは普通はありえない（爆）。肉食べてきたから小豚にはしなかったけどｗ
ニンニクなし、カラメ、アブラで。クセでついカラメと言ってしまったけど、そうだった、ここはデフォでも結構カラいんだっけ（爆）。でもその分、つけ麺感覚で麺をわしわしと食べる感覚。そして瞬殺ｗ。とはいえ久々の一杯を十分に堪能した。

小豚（600円）
三田二郎よりは50円程高いが、それでも安い。三田よりは初心者向きと言えるかも。飽くまで好みだとは思うが。そうは言っても十分に「二郎」である。
個人的には、結構気に入っている。「二郎」でありながら（笑）、割とバランスよく食べやすい、という印象。

大ラーメン豚Ｗ（800円）
「大ダブル」はなかなかの食べ応え・・・だが、赤羽の普通くらいではある（笑）。今日も「野菜カラカラアブラ」で、おいしく完食。最後の方、さすがにスープがしょっぱかったけど、ついつい勢いで飲んじゃったじゃないか orz。

ラーメン二郎 （目黒）
住　　所:目黒区目黒3-7-2
電話番号：03-3793-2785
定　　休:水曜
営業時間:12:00～14:00/18:00～22:00

中華麺 ７００円
店に入る前から魚介系のいい香りがしているので既に期待値は十分。特にカツオと煮干の香りが際立っている。
スープは実にたっぷりで、麺が泳いでいるのがいい。啜り込むとスープが麺にしっかり絡みついてきて、魚介の香りが鼻に抜けて心地よい。スープはほんのりと甘みが感じられる穏やかなもの。派手さはないが、しみじみとうまい。
チャーシューも分厚くてうまいし、メンマの食感もしっかり。しかもたくさん入っていて、メンマ好きにはうれしい限り。

ご主人は非常にまじめそうだが、気さくな感じ。奥さんはお綺麗な方で、接客は穏やかな中にも気配りが感じられる。あれ？ちょっと褒めすぎ？ｗ
開店して１０日目、昼の営業はまだ３日目だそうだ。駅からは少し離れているが、人通りは少なくないので頑張って欲しい。ちなみに店名は「わしょう」と読むそうです。和風正油で和正なんだとか。ご主人は和正さんではないそうです（笑）。

めん 和正 （三軒茶屋）
世田谷区太子堂2-6-2
11:30～14:30 / 18:00～22:00
月曜定休

写真左：肉ワンタン麺・黒だし（ハーフ、３ヶ入）
写真中：特製ワンタン麺・白だし（ハーフ、肉・エビ２ヶ入）
写真右：つけそば

黒だしは以前の店と同様のメニューと思われる。僕は麺とスープというシンプルなラーメンが好きなのだが、ここのワンタンはやはり捨て難い。という訳でハーフにした。こういう選択肢があるのもうれしいところ。
白だしは新メニューで白醤油を使ったもの。すっきりとした風味でダシを素直に味わえるので、個人的にはこっちの方が好みかも。つけそばは移転前より明らかに進化している。これからも楽しみだ。

支那そば 八雲 （池尻大橋）
東京都目黒区大橋1-7-2 オリエンタル青葉台２Ｆ
03-3476-2708
火曜定休
11:30～15:30
17:00～21:00

塩ラーメン（650円）

面影橋の『栄家』（2007年閉店）のご子息が開いた店。

麺処 栄家 （蓮根）
住所:東京都板橋区蓮根3-21-2
電話:03-6786-4649
定休日:火曜日
営業時間:11:00～15:00 / 17:00～21:00

中華そば（580円）

２００３年１２月、以前の場所から駅の近くに移転。久しぶりに行ったのだが、やっぱり成増って遠い(^^;。でも本当においしい店なので、がんばってまた行くぞお。
実は自家製麺になってから初めてなのだ。ごめんなさい。ここのご主人は大勝軒ファンとしても知られているが、自家製麺になってより印象が近づいた感じ。なんかこう麺のしっとり加減が好みにもぴったりで、本当においしい。

中華そば・塩（???円）
塩味は麺も違う。やや細めで、表面のしっとりした感じがより強く感じられる。
全体の味わいとしては醤油味の方が好みではあるが、これもおいしい。しかも麺はこっちの方が好きだなあ。これからもどっちにするか迷いそうだ。

※以下は以前のデータなので価格等に違いがある。

つけめん（600円）＋小辛（50円）
小辛は、鷹の爪を油で焦がしたもので、真っ黒。かなり独特。結構辛いけど、結構ハマる。特につけめんには好相性。

中華そば（550円）＋小辛（50円）
二人で行って、その他にビールやら、メンマ、チャーシュー、餃子なんか頼んでも一人 1,500円ってとこ。安いね。
結構久々の来店だったけど、相変わらずうまい。そういえば赤羽の「高はし」に通じるところがあるようにも思う。魚ダシの香りに、ゼラチン質の出た強いスープ。ただ、麺がかなり違うので、そこが好みの分かれるところ。こちらは加水高めのちぢれ麺でぷりぷりっとした食感と、コシと歯ごたえ。ラーメンに限って言うなら、こっちの方がうまいなぁ、やはり。

チャーシューつけめん（750円）＋味付玉子（50円）
これもいい！つけダレは、ちょっとしょっぱめかな。でもダシは濃厚で、脂も多め、それに酸味が少々、一味が少々。なかなかいいバランス。
麺が少し足りなかったので、次回はメンマつけめん・中盛 800円、と行きたいなぁ。割ってもらったスープが、結構しょっぱめでぬるかったのが残念。次行ったら、味薄めで熱々に割ってもらうぞぉー。

中華そば（500円）
めちゃうま。好みにずっぽしはまった。魚系が前面に出ているスープで、非常にバランスがいい。雰囲気としては中野の青葉に似ているが、もう少し鶏に寄っている感じ。麺は多加水寄りの、黄色い平うち太麺で、ぷりぷりっとした食感。うまい。この麺を食べた時点で、つけめんを頼むことが既に決定していた（笑）。
チャーシューはモモ肉の脂身の多めの部分で、ジューシィで柔らかく、ロースにも似た食感。厚め（５ミリ程度）だが、程よい歯ごたえで、これも好み。
具は他に、メンマ、ナルト、のり。そうそう、メンマもいい感じ。
中華そばとして、絶妙のバランスを構成しているので、何も足したくない。

中華めん処 道頓堀 （成増）
住　　所:板橋区成増2-17-2
電話番号：０３（３９３９）６３６７
定　　休:木曜・第1第3水曜
営業時間:11:00～14:30/17:00～20:30(スープ切れ終了)

ラーメン（650円）＋味付玉子（80円）
ちょうど十年ぶりくらいに行ってみた。意外に食べられた。店内はくさかったけど。まず、すごい脂の量。背脂の粒々は見当たらない。液状のラードが全体を覆っている。味は薄めで、具や麺の方が味が濃い。スープは脂のせいで熱々。
ネギはザルに入れてあって、好みの分量を入れる。あとジャスミンティが出される。麺は少し黒ずんだ白っぽい縮れ太麺で、かたく、二郎とよく似ている。この麺はなかなかおいしい。スープとのマッチングもいいようだ。
チャーシューは分厚い（６～７ミリ）のロースで、雑味が少なく、歯ごたえがあってなかなか好み。
千駄ヶ谷よりもこぎれいだし、おいしいと思う。これならたまぁには行ってもいいかな。そうちょくちょく食べられる代物ではないけど。

ワンタンメン（850円）
ワンタンは意外とおいしかった。意外と、だけど。他は同じ。ちょっと目先が変わった程度。二百円プラスするほどのことはない。

モヤシラーメン（750円）＋味付玉子（80円）
モヤシ、茹ですぎてやわやわだし。百円の付加価値は全くない、と思う。箸休め程度。それにここのところ味的にヤバい。あとにおいのキツさも千駄ヶ谷並みになってると思うし。麺は好きなんだけどなぁ。当分行かない。

ホープ軒 （古川橋）
住　　所:港区南麻布2-13-21
電話番号：03-3769-3026
定　　休:なし
営業時間:24時間

中華そば（630円）
メニューには「中華そば」と書いてあるが、実際には「ラーメン」と呼ばれている。全くシンプルでふつうのラーメンなのだが、さすがは大勝軒、量（特にめんの量）はさすがに多い。
麺は中太で柔らかめだが、量感があり、おいしい。
チャーシューはモモ肉（？）の脂身の多めの部分で、肉質がよく、適度な歯ごたえと柔らかさを両立しており、かなりのレベル。これが２枚。
具は他に、メンマ、ナルト、ゆで玉子半分。
ひとつひとつもレベルが高いが、全体のバランスもハイレベルでまとまっている。お世辞にも綺麗とはいえない店内や厨房、豪快な作り方、どれをとっても、これ程完成されたラーメンが出てくるとは想像もつかない。不思議としかいいようがない。とにかく、うまい！食ってみ、としかコメントできない。

もりそば（650円）
味についてはうまく説明できない。思い入れあり過ぎ（笑）。
とにかく行列なしで食べることは不可能なこと、あと量は並でも３００ｇくらいの麺なので、大盛りを頼む人はよく考えよう、ということ。
それ以外は、以下の大勝軒の特徴をみて、このいいとこだけを集めた、と思っても間違いじゃないかも。あ。ただ、麺はやわらか目のことが多い。

もりそば（650円）
ちょっと久々に来てみたが、いつ見ても同じ光景。まぁサクっと１時間待ち。しまった、読みかけの本を持ってくるんだった。
麺が結構白っぽくて柔らかい。以前とはちょっと違う印象もあるけど・・・。まぁゆで加減なんだろうな。麺だけなら、ここ出身の「ごとう」とかの方がおいしいかも知れない。でもスープとの相性で、この麺が好きなんだよなぁ。
しかし、さすがのスープ。どこもマネできそうで、マネできない。なんだろうなぁ。ここ出身の店や、他の大勝軒を含めても、ここまでバランスがいいのは、やはりここ東池袋だけ。
これといった特徴はない、つまりは何も突出せず、主張し過ぎず、調和している。ほんのりと香る魚系のダシがまた心地好い。唐辛子も丸長のように辛くはないが、一種の爽やかさを与えてくれる。
チャーシューはモモ肉で、脂身は多めだったり少な目だったりするが、いずれにしても、このスープに浸っていると、旨味を含んでおいしい。それ単体ではそこそこなのだが、相性というか、バランスがいいということか。
具は他に、ゆで玉子半分、メンマ、ナルト。もう、具と麺とスープを、がぁっと一気に口にかき込む、この快感。ほんと、ここでしか味わえない味だと思う。
麺を食べおえ、スープ割りを頼む。丼いっぱいの、熱々のスープを飲む。もりそばとは全く違った世界がある。二品目を味わっているようなものだ。満足満足。

中華そば（630円）＋粒２（200円）
餃子は１粒（ 100円）からオーダーできる。１個でもでかくて十分かも。やや冷たいのでスープもぬるくなるのが難点か。
ラーメンはさすがにうまい。来るたびに、ラーメンかもりそばか迷ってしまう。

あつもり（650円）
あつもりだと、スープの温度が高くて、甘味を突出して感じる。麺の食感も今ひとつ好きになれない。
そういえば、中野大勝軒であつもり食べたときも、同じような感覚だったなぁ。
スープを割ってもらう。非常に熱々でうまい。これは堪えられないんだけどねぇ。ま、たまにはいいもんだ。

もりそば・大盛り（770円）
ふー。食った食った。べんてんで慣れてるから驚きはしないけど、さすがの量だ。いやぁ満足満足。その上に、チャーシューおまけ（閉店間際に行くとよくある）に餃子１粒おまけ(^^;・・・で、もうおなかぱんぱん。このコストパフォーマンスは三田二郎なみだなぁ。

ゆでもり（700円）
通常のもりそばには、ゆで玉子が半分入っているが、その上さらに丸１個入ってくる。元々結構な量なので、ゆで卵１個とは言えかなり腹に来る。
また、生卵入りのもりそばもある。こっちは「もりなま」といい、同じく 700円。

あつなま（700円）
もりなまのあつもり。もりなまはもりそばの生卵入りのもの。
実は僕、あつもりは、どうにも甘さが立ちすぎて苦手なのだが、生卵を入れたらイケるんじゃないかなぁ、と。だって寒いし（笑）。
結果、もりそばに生卵はおもしろいんだけど、やはりあつもり自体、苦手なことに変わりがなかった（爆）。でも、これはこれでうまい。飽くまでも、もりそばに比べての話なので。

大勝軒 （東池袋）
住　　所:豊島区東池袋4-28-3
電話番号：03-3981-9360
定　　休:水曜
営業時間:11:00～15:00

肉入りつけそば（800円）＋醤油玉子（80円）
まずネーミングだけでクラクラーっときてしまう。あぁ・・・なんて魅惑的な響き・・・。肉入り・・・あ。つけそば・・・あぁ。（おいおい）
普通のつけそば 550円に比べて 250円増しなので、その分細切りチャーシューたっぷり。半分ほどはつけダレに最初から入れてあり、残りを麺の皿に盛りつけて出すという店はあまりないのでは？　つけダレが冷め過ぎないための配慮だろう。ありがたい心配りだと思う。
つけダレは魚ダシの香りが漂い、表面には油が多めに浮いている。そして細切りのチャーシューが多めに入れてある。脂やや多めのチャーシューからは、いい感じで脂が出てくる。麺は浅草開化楼。加水高めの太麺で、コシが強くてうまい。
つけダレは一口目、ちょっと魚が強いかな？とも思ったが、微妙に利かせてある酢と唐辛子、それにチャーシューからでる脂で、いいバランスに仕上がっていると思う。終わり間際だったので、魚が強めに出ていたのでは、と思う。もっと早い時間だと、また違ったバランスになっているのでは。
食べ終わる頃合いを見て、スープを小鉢で出してくれる。ちょっと量が少な目だったので、つけダレをそのまま飲んで減らした。飲めちゃうっていうことはバランスがいいということだろう。スープ自体も一口味見したけど、魚がピシっと一本通った、うまいスープ。
もちろん割ったスープもおいしかったんだけど、まだちょっと濃くて温かったかな？これについては、僭越ながらご店主に伝えた。だって聞かれたんだもん。
醤油玉子はほくほくの固ゆでで、表面がうっすらと醤油風味。つけそばにも合う。
あー満足満足。さぁ、また行って、次はらぁ麺食べるぞぉー。おー。

らぁ麺（500円）
つけそばと同様に麺２００ｇ。迫力のある一杯だ。開店当初は太麺のみだったが、最近は細麺もあるそうだ。今回は太麺で。
ぱっと見、池袋大勝軒を思わせる雰囲気。スープを一口。やや強めの魚の風味と、わずかな酸味。が、酸味はすぐにバランスの中へ隠れた。しかし、見た目の濃厚そうな雰囲気に比べると、シャープさの目立つ味わい。ちょっと肩透かしを食った気がする。僕の好み（または見た目の想像）からすると、もう少しゼラチン質等の旨味がボディを構成しているといいのだが。と言ってもこれはこれでかなりのうまさだ。ぐいぐい飲めてしまう。
麺は太麺でやや柔らかめだが、コシはちゃんとある。が、この太さとこのスープのコク・濃度だと、麺にスープが絡んで来ない。結果、スープと麺が別々に主張し、一体感が出て来ない。どちらもうまいだけに、これはすごく惜しい！という感じを受けた。誤解を承知で敢えて言ってしまえば、「竈」（大久保）の開店当初、香りと味のギャップに違和感ともどかしさを覚えたことを思い出す。構成が全然違うので、この喩は当たっていないかもしれないが。
細麺を選択すれば、この辺りの問題はだいぶ解決しそうだ。これは次回試してみよう。でも、僕としては、もっとコクと濃度を出して、太麺に負けないスープになってくれると嬉しいのだが。

ミックス肉麺（800円）
チャーシューがバラ肉とロース肉の２種類入ってくる。バラ肉の方は、つけそばの刻んだ物は食べたが、やはり感じが違う。食べ比べてはじめて分かるが、いずれ劣らぬうまさ。どっちもおいしいんだからホント驚いてしまう。
それに今日のスープは、コクが強く、チャーシューと相まってこってり感が強くて、すごくうまかった。いやぁ、まいったまいった。

麺 高はし （赤羽）
住　　所:北区赤羽1-38-8or9
電話番号：
定　　休:日曜
営業時間:11:30～15:00/18:00～売切れまで(最近は19:30頃?)

四川担々麺（800円）
すっごく久しぶりに食べてみた。隠れた名店で、近所の会社員がよく利用する店だ。
麺がかなり独特でおもしろい。あれれ？こういう麺だったかなぁ。以前は「固い」という印象はなかったのだが。白っぽいストレートの中麺というのは同じなのだが、結構固い。これはこれでおもしろいけど、個人的にはもう少し柔らかい方がスープとの相性がよさそうに思える。
スープはあっさり目で、酸味がやや強めに利かせてある。ここに辛さが加わっているのだが、胡麻の風味はやや弱めか。これはこれでバランスは取れているのだが、挽肉の味わいが弱い気がする。これ自体にもうちょっと風味がないと、肉だけ浮き上がってしまうように思う。香辛料をもう少し利かせた強めの味付けが好みなんだけどなぁ。
でも全体としての満足度はさすがに高い。そうそうカレーもうまいんだけど、今は季節的に休止中。夏場はやるはずだからまた食べに来なくては････。
あ。味付玉子は世間の趨勢か半熟になっていた。うーん、前の方がいいと思うんだけど。

しょうゆラーメン（600円）＋特製味付玉子（100円）
坦々麺は食べたことがあるが、普通のラーメンは初めて。他に塩ラーメンもある。
スープを一口、独特な香料の味がする。ほんの少しなので、隠し味なのか、味付玉子から染みだしたものなのか。味付玉子には、外側にこの香料の香り・味がかなり強く、独特の風味。固ゆでなのだが、白身は固すぎず、黄身はほっこりしていておいしい。
麺はやや白っぽいストレートの中麺で、やや柔らかめ。主張しすぎず、さっぱり味のスープとはなかなかいいマッチング。
スープは何ということのない醤油味かとも思ったが、食べ進めてゆくとなかなか旨味が濃いことに気付く。食べ終わる頃口の中に旨味があふれる、まぁ理想的な味付け（味が理想的なのではなくて(^^;････味付けの濃さ、旨味のつけ方が）。
食後、あの気になる香料についておかみさん（？）に聞いたところ、「内緒」と言われた。なんかかおたんと相通じるものがあるかなぁ？隣だし。関係は････ないだろうなぁ(笑)。

魚祐 （西麻布）
住　　所:港区西麻布1-15-3
電話番号：03-3408-3660
定　　休:土曜・日曜・祝日
営業時間:11:30～14:00/17:00～22:00