baka::ramen

中華そば (800円)
いろいろあった2011年。9月からカレー食べ歩き復活に伴い、ラまで復活の今年の後半。その〆のラーメンはこれに決めました。がんこ家元の作る｢中華そば｣！
見た目的には昔懐かしい中華そば。それでもやっぱり｢がんこ｣な一杯。
赤いメンマはいつ以来だろう。来集軒で食べた切りかなー。チャーシューはもも肉でやはり縁が赤い。うーん、ノスタルジー。

サンマー麺（試食）通常950円
好みにピッタリハマった。ただしサンマー麺に対して思い入れがある人がどう感じるかは分からないけど、料理として美味しかったので。
上にかかっている餡を避けて、まずは下のスープを。ほんのりと甘い醤油味のスープは中華の味わい。懐かしい感じがする。以前よく食べていたもやしそばもこんな感じだったな。そうそう、よく中華屋さんで食べていたもやしそばとサンマー麺の区別がよく分かっていない･･･その程度の認識なので先に謝っておきます。ごめんなさい。

支那そばやの麺は元々やや柔らかめなので、こういう中華風のメニューには実によく合っている。急いで食べないと微妙に伸びてくるのが難点だけど。
豆もやしの食感はシャキシャキ。ちょっと強すぎるかも･･･と思うくらい。なので麺との対比が際立ちすぎている気がしないでもない。
豚肉も餡が絡まっていてスープに合っているし、筍の食感もいい。
胡椒も入れて相性を見ようと思ったのに、すっかり忘れて全部食べ切ってしまったw

トロフルみそ豚骨ラーメン (試食)

東池袋大勝軒の飯野さんの「池麺KINGKONG」とのコラボカップ麺が12/5発売で、それをそれぞれの店で再現して提供するという企画の一環。

12/5から数量限定なしの750円で提供予定だそうです。これはお得だと思います。期間は2～3週間(材料が切れるまで)とのことです。

噛み応えのある太麺にはデュラムセモリナ粉を配合しているのが特徴。確かに少し芯のある感じの茹で上げだけど、それが濃い目の味噌豚骨スープとよく合っている。
具沢山で、豚肉･キクラゲ･モヤシ･ニンジンなどがシャキシャキで、実に食べ応えがある。これは味噌タンメンと言ってもいいくらいな内容なので、期間限定とは言え750円で出すというのは素敵♪
トロフルペースト(両店舗共通の模様)を入れるとマイルドで食べやすい味わい。卓上には唐辛子や胡椒や魚粉もあるので、いろいろな味が楽しめる。

ゴリラーメン (目黒)
住所：東京都品川区上大崎2-27-1 サンフェリスタ目黒1F
電話：03-5434-1358
営業時間：平日 11:30～23:30頃
　　　　　土祝 11:30～21:30頃
　　　　　日曜 11:30～15:00
定休日：なし

中華そば (700円)
結論から言うと･･･うまい。めっちゃ好み。

麺は結構固め。もう少し柔らかい方が好みかも…。そして一口目に思ったのは、ぼくには少し濃すぎるかな？と。
しかーし！ 麺とスープの、この組み合わせが実は絶妙。前言撤回。気がつけばあっという間に丼は空になっていた。
チャーシューは見ての通りで、食べる前から既に美味しそう。厚手だが柔らかく、スモーク風味も好み。メンマも丁寧な仕上げ。まったく隙のない一杯と言えるだろう。

中華蕎麦 蘭鋳 (方南町)
住所：東京都杉並区堀ノ内2-13-13
電話：03-6319-1045
営業時間：それぞれスープ切れ終了
　平日 12:00～14:00/18:00～21:00
　土曜 12:00～15:00
定休日：日曜･祝日

店の外観も雰囲気のある佇まいで、実にいい感じ。

珀（700円）
この日から提供開始。初日に行くなんてヲレ的にはめずらしいけど、それくらい期待してるってことなんでしょう。琥珀も美味しかったけど手放しで｢うまい！｣という評価ではなかったので(個人的にね)。
でもこの｢珀｣は期待以上に美味しかった。スープは基本的に清湯(と言っても日本的な？清湯かな)で取って、豆乳と胡麻で濃度をつけている模様。
前回よりもチャーシューは柔らかくて、しかもあっさりとしたこのスープに合っている感じ。

あと、ひとつ言い訳を･･･。昼は8席になって広くなった分、バーカウンターのような暗い照明で写真的には厳しい。でもISO上げ過ぎると画質が荒れるので800くらいに抑えて後でPhotoshopで必死に修正。なんとかここまでにしました。これ以上はぼくの技量では無理w

※ご主人が怪我で休業が続いていましたが、12月1日より再開するようです。よかったー。

琥珀（700円）
琥珀とは醤油ラーメンのこと。現在｢珀(塩)｣は線で消されてますが、開発中とも聞きます。他にチャーシュー丼(300円)。
新店でありながら既に完成度はかなり高く、スープは非の打ち所が無いと個人的には思います。ただそれ以外にはいくつか不満点もありますが、これは個人の好みによるところも大きいことを予め断っておきます。
麺は低加水の中細ストレート。見た目からもっと歯切れのいいものを想像したのだが、意外とニチャっとした食感。ぼくは割と好感触だったけど、好みが分かれるかもしれない（実際、偶然いっしょになった友人は｢やや苦手｣と評していた。）
チャーシューは厚めでやや噛み応えがありました。ネットで見ると｢崩れるくらい柔らかい｣という感想も見られるので、ブレなのか試行錯誤中なのか。この固さだと半分の厚みにした方がいいと思ったけど。それと味付けがやや濃い目なので、これもスープの邪魔になるとも感じたり。
表面にある白いものは玉ねぎ。甘みと食感の妙を与えていて、これは結構好みかも。これを八王子系と評する人もいるが、ぼくは違うと思うなー。
美味くて将来性も感じたので、逆についつい不満点ばかりを論ってしまったけど、また行きたい店であることは間違いないので誤解のないように。

楽観 (六本木･広尾)
住所：東京都港区西麻布1-8-12
電話：080-4465-6667
営業時間：11:30～15:00/17:00～20:00（スープ終了まで。土曜は昼のみ）
定休日：日曜･祝日 ※不定休あり

タンギョウ（880円）
東京駅のすぐ近くで打ち合わせだったので、TOKIAでカレーかお好み焼きを食べようと思って向かったのに、つい数軒先のこちらにw
あまり前知識もなかったけど、とりあえずタンギョウ！･･･すると、なかなかのC/Pじゃないですか。おなか空き過ぎて直前におにぎり1個食べてしまったのが悔やまれるorz。それならここでタンギョウライス（950円）にするんだった！
ショウガを入れるかどうか聞かれるので、少なめでお願いしました。いい感じ。
麺はここまで太くない方が好みかな･･･個人的にですが。ただスープも濃厚で味も濃いめなので全体のバランスとしてはいい感じ。
ギョウザは大振りで具もしっかり詰まっていて好み。これはライスが欲しくなるよー。さっきも書いたけどw

タンつけ（850円）も食べてみたいなー。この濃厚なスープならつけ麺もきっと美味しいに違いない。
トナリ (東京)
東京都千代田区丸の内2-7-3 TOKIA B1
03-3240-6066
11:00～22:00 (21:30 L.O.)
無休

元々は大崎にあった店が東陽町に移転した後、ここに2号店としてオープン。でもタンつけはここの独自メニューらしい。因みに｢タンメンに絶対の自信あり！つけ麺に全くの自信なし！｣だそうですw

中華そば（750円）
とにかく最初に、見た目が実に美味しそうです。こういった端正な顔のラーメンで美味しくなかったことはまずありません。
メンは細めのストレートで、移転後に特に変わった点だと思われます。店の奥には製麺所があり、その前には｢かちどき製粉｣の小麦粉の袋が積まれています。
関東の感覚からすると少し柔らかめかもしれないけど、柔麺好きには実にちょうどいい茹で上がりです。
メンマも美味しい。チャーシューは金華豚で脂身多めのもの。

確かに質のいい脂ですが、個人的には脂の部分はあまり好きじゃないかなー。
全体的としては実に好み。塩そばも、焼干し醤油そばも、金華豚旨みそば(汁なしのまぜそばなら豚の脂身が活きると思う)も気になるし、ぜひまた訪れたいと思います。

玉子かけ御飯（380円）
比内地鶏の玉子はやっぱり美味しいなー。醤油も立ち過ぎず全体として濃厚だけど優しい味わい。中華そばと両方食べると少し高すぎる印象だけど。

外観からも｢ここは美味しいラーメンを出すに違いない｣オーラが漂っていますね。実に素敵な店構えです。

カドヤ食堂 (大阪市営地下鉄･西長堀)
大阪府大阪市西区新町4-16-13 キャピタル西長堀1F
11:00～15:00 / 18:00～22:00
火曜定休

ラーメン（600円）
京都の友人に連れていってもらった店。おすすめは味噌！とのことだったけど、醤油もうまいとのことだったので、やっぱり醤油にしてしまったw 味噌が嫌いという訳じゃないけど、それだけ醤油が好きということで(汗

スープはややあっさりめに感じますが、しっかりとコクがあって満足感があります。最初から胡椒がかかっているのは好みが分かれるとは思いますが、特に気にはなりませんでした。
普通のラーメンにしたんですが「チャーシューメンか！」と思うほどたくさん入っています。スープの中からも現れますw

しかも京都でよく見る薄切りタイプではなく、厚さ2～3ミリあって、しかもしっとりとしていて美味しい。友人によるとチャーシューメンにするとライスを食べ切ってもまだまだあるとのこと。
全体として満足度が高かったので高評価です。何度でも食べたくなるような一杯でした。

左の店舗写真、ぱっと見、営業中に見えますか？w いやそりゃ「営業中」って書いてはあるけど。やってる感じが全然しなかったw
中華そば 一番星 (京阪･藤森)
京都府京都市伏見区深草飯食町781-16
075-641-6373
11:30～21:00
木曜定休
※本店が左京区にあるようです。ぜひ行ってみたいです。

鶏丸塩味（790円）

鶏出汁専門？のラーメン店です。基本メニューは醤油味の鶏丸一本なんですが、初来店なのについつい塩味にしてしまいました（汗）。あと、チャーシューは鶏と豚から選べます。
鶏白湯のスープで、最初こそ抑えめに感じた味付けも、徐々にじんわりと旨みが感じられて実にいい感じ。そうそう、鶏本来の美味しさを活かすなら、これくらいの味付けがベストですね。麺もいい歯切れでこのスープとよく合っていて好みで、全体として高評価♪

魚介出汁と合わせた魚丸ダブルというメニューや中華そばも気になるし、また来たいと思います。

丸千茶寮（五反田）
東京都品川区東五反田3-19-3
03-6450-2955
11:30～15:00 / 18:00～22:30
日曜定休

※今月中旬から麺を変えるみたいです。