中華そば屋 三吉 （市営地下鉄 ナゴヤドーム前矢田）
中華そば・塩（700円） ※メモが見つからず、結構うろ覚え（爆）
ご主人はすごく研究熱心で、かなりレベルが高い。名古屋って全体的にもラーメンのレベルは高いと思ってるんだけど、それはどっちかというと、土着的（？）な店で、好来系だったり、台湾ラーメンだったり。ここは無化調を標榜し、素材も無添加にこだわっている。別に、それを指してレベルが高いと言ってるわけじゃないけど。
そして塩のスープは、やはり雑味のない、実にスッキリとしたもの。
麺は加水の割と高い、ぷりぷり感のある中やや太めの麺。
チャーシューは、基本の醤油とは変えているようだ。メンマ、うまい。
中華そば薄口（650円）
ご主人曰く「今日の出来は・・・」ということだったけど、やはりちゃんとうまい。さすがだなぁ。ただ、最高の出来でないことも分かる気がする。依然食べたときと比べて、若干の違和感を感じる。でも、このトータルバランスはさすがという感じ。
メンマとチャーシューはさすがにうまい。特にメンマは名古屋らしく（僕はそう思ってるんだけど）太くて歯ごたえのしっかりとした上質なもの。
麺は縮れの強い、やや固めのもの。多少ぼそぼそっとした感じだが、それがスープをよく絡めて、一体感を高めている。
チャーシューもうまいなぁ。全体の完成度の高さには、やはり驚かされる。名古屋に来るたびに寄りたい店だが、かなり行列するようになっちゃったし、早じまいもある。ハードルが高いなぁ・・・。
つけそば（つけ麺）塩 750円
つけそばも、醤油・薄口・塩の３種類ある。具は別皿で供される。非常に丁寧に作っていて、好感が持てるしそれなりに美味しいのだが・・・。
つけそばにはインパクトを求めてしまう分、やや物足りなさも感じる。まぁ、ここでは中華そばでしょう。
中華そば屋 三吉 （市営地下鉄 ナゴヤドーム前矢田）
住 所:名古屋市千種区萱場2-2-1
電話番号：090-4235-6577
定 休:日曜(2000年12月から火曜・第3水曜)
営業時間:11:30～翌1:00
This entry was posted on 土曜日, 11月 16th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 18.愛知県. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
2009.7.19 (日) 12:55 AM
「三吉」は１０回くらい行きました。
今はナゴヤドームよりさらに東の方に移転しましたが千種区内です。