雷文 （町田）
塩ラーメン（600円）
スープは透明感のある塩味のもの。コクと適度な脂があるが、しつこくなく、実に深い味わい。特に昆布の風味がいい。
麺は加水率中～やや高めのちぢれた中麺。スープをよく絡め、食感もいい。
チャーシューはロース肉の分厚く柔らかいもので、おいしい。それにメンマ。
スープと麺の相性、シンプルな構成、奥深い味わい・・・塩ラーメンとしての基本に忠実で、実においしく仕上がっていると思う。
※2000年３月15日から、スープの味を変えたとのこと。確かに着実に進化した味だ。日高産の利尻昆布の汐干と羅臼昆布の赤葉を使っている。さらに鶏は今までの鶏ガラから、千葉産地鶏の丸鶏を使うなど、大幅に改良がなされている。
ラーメンふつう味（600円）
ラーメンこってり味（600円）
春麺（980円） ※2000年３月「週刊現代限定ラーメン」
ベースはふつうの塩のスープ。この３月15日から変えたというスープは、実にうまい。麺、スープ、チャーシュー、メンマ等は基本の塩ラーメンと同様。
春麺では、これらの具に加えて、小松菜・おぼろ昆布・ゆで餃子等が入っている。餃子はちょっと余計かな？ おぼろ昆布は、最初ちょっとクセを感じて違和感がないではなかったが、このうまいスープを吸うと、実にうまい。これらの具も、おいしいとは思うし、バランスも取れているんだけど・・・。やはり麺とスープでシンプルに食べたいなぁ。こんなにおいしいんだし。
雷文 （町田）
住 所:町田市本町田943
電話番号：042-722-5567
定 休:月曜(祝日の場合は営業、火曜休み)
営業時間:11:30～14:30(土日祝:11:30～15:30頃、スープ終了まで)
This entry was posted on 金曜日, 1月 5th, 2001 at 12:00 PM and is filed under 都下. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
2009.7.20 (月) 10:50 PM
「室蘭ラーメン 雷門」には一度だけ行きました。
こってり味を食べました。
2010.3.23 (火) 2:49 PM
[...] [...]