あぢとみ食堂 （比企郡川島町）
2002.1.5(土)
正油らーめん（630円）
あっさりとした、澄んだ醤油味のスープ。魚ダシが程よく香り、とてもいいバランスだ。湯島の「大喜」の味を受け継ぐ店で、確かにその片鱗を感じる。が、これはまた別のラーメンとして、ひとつの完成をみている。かなりすごいことだと思う。作り手のセンスが伺える。
麺は黄色っぽい、中細ウェーブ。なかなかいい食感だ。チャーシューはロースで、柔らかくて、味もいい。他にホウレン草、メンマ、のり、白ネギ、味付玉子が半分。黄身は程よいゼリー状で、味付けもいい。
トータルバランスが素晴らしく、ぜひまた行きたい。でも遠いよー。
因みに、店名の通り「食堂」なので、大人数で行って座敷でわやわや食べるのもいい。納豆チャーハンや焼きそばもうまいぞ。
つけめん（550円） ※平日のみ
この中細麺、つけでもうまい。もともと細麺のつけ麺はあまり好きじゃないんだけど。きっちりとダシの出たつけダレをよく絡めて、実に豊潤な味わい。タレには油もそこそこあって、これが麺と絡んで、またうまい。
麺の皿にはカイワレ、味付玉子半分、刻みのり。つけダレにはぶつ切りのチャーシューが入る。この内容で、何故らーめんよりずっと安いのか不思議なくらいだ。手間もかかるというのに（だから平日のみ？）。
このメニューに関しては、大喜のつけそばのアプローチに近い印象を受けた。
塩らーめん（650円）
これ、かなりすごいと思う。こんなロケーションに、こんなハイレベルなラーメンが存在するとは・・・驚きさえ覚える。
最初は「あれ？」と思うほど、控え目な味付け。だが、どんどん惹き込まれてゆくようなうまさ。気がつくと夢中で食べている。最初は物足りないと思ったが、どんどんうまくなってゆく。コクも、より強く感じるようになる。具の基本構成は、醤油とほぼ同じ。そこに白髪ネギが少々、柚子少々。これもあくまでも控え目で、僕には程よいバランスに感じられた。うーん、繊細。かつ充実のうまさ。醤油では「大喜」の片鱗を垣間見た気がするが、これは完全に別のアプローチになっている。
あぢとみ食堂 （比企郡川島町）
住 所:埼玉県比企郡川島町大字吹塚793-2
電話番号：0492-97-2233
定 休:木曜
営業時間:11:00～21:00
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