らーめん処 雅 （福井）
醤油ラーメンあっさり（スッキリ味） 700円
ネギ油が結構多くて、しかもちょっと浮いた感じがするので、これが意外と気になる。どうも最近のがんこの分家は、この傾向が強いように思うのだが。
こってりの方も味見したが、背脂と馴染んでる分、実はっこちの方が食べやすかったりする。
塩分は控え目。でもコクはあって、食べやすいがんこという感じか。魚ダシが結構利いていて、これはがんこ系では珍しいと思うのだが、ここでもネギ油がその風味をスポイルしている気が・・・。
麺は他のがんこに比べると、やや柔らかい感じ。チャーシューはバラ肉の小さめの正方形のものが１枚のみ。ちょっと物足りないか。
全体としては、インパクトは足りないものの、よくできているのではないかと。
がんこつけ麺（こってり味） 700円 ＋味付玉子（100円） ※２杯目で 200円引きなんですとぉー。こんなのがんこじゃねー・・・でもうまい(^^;。
こんなに魚ダシの利いたがんこは初めて。一口目に酸味、そして甘み。でも旨味と脂がちゃんと追い付いて来て、うまいバランスになる。多めの笹切りの白ネギも、バランスに一役買っている。
バラ肉のチャーシューも、厚めで柔らかくて脂多めで、つけ麺には好相性。
麺はラーメンと同じものだが、この麺、なかなかつけ麺に合う。この中細麺のおかげで、ちょっと味が濃すぎてしまうきらいもあるが、これはこれで僕は好き。やはり魚ダシがいい仕事をしてる感じだ。つけダレをスープで割ってもらうと、これはまた魚ダシが強く利いて、大勝軒テイストに近い感じ。いやぁ、好みだわ。
らーめん処 雅 （福井）
住 所:福井県福井市栂野町22-6
電話番号：
定 休:水曜
営業時間:12:00～23:00頃
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 22.福井県. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.