無鉄砲 （奈良桜井線 京終）
とんこつラーメン（550円）
行こう行こうと思って早１年。やっと行けました。近所に友達が住んでるのに、しかも結構頻繁に会ってるのに(^^;。
で。その味は・・・う、うまい。僕が食べた九州ラーメン（結構少ないけど）の中では、まさにトップクラス。ていうかトップかも。去年、兵庫の「しぇからしか」を食べたときも唸ったけど、これはそれより好み。
関西は、本当に「ライトトンコツ」の店ばかりで、これっていうとんこつラーメンが少ない中にあって、これは関東でも並ぶものが少ないほどの久留米ラーメン。
濃厚にして軽やか、旨味やコクは強いのに嫌なところが全然ない。僕はこってりとした濃度の高い九州豚骨をやや苦手にしているんだけど、これは別。うまいもんはうまい。
麺は細～中細の、やや黄色っぽいもの。加水も博多ほど低くなく、固さもちょい固くらい。僕にはこれくらいが合ってる。ちぢれも少し入ってる。
チャーシューはバラ肉の薄切りが多めに入っていて、これがまたトロトロでうまい。締めに辛子高菜を投入して、さらにさっぱり味になる。思いっきりスープを飲み干すと、丼の底には髄の粉末が。これだけ濃いと、舌触りに影響するものなんだけど、ここのスープは飽くまでもなめらか。ふぅー。満足満足。また来るっす。
醤油ラーメン（550円）＋餃子（380円）
茶濁こってりのとんこつ醤油を勝手に想像していたら、全然違うのでびっくり。透明感のある、すっきり味の醤油ラーメン。しかもコクは飽くまでも深い。
バラ肉のチャーシューは、こっちではコクをプラスするのに一役買っている。具は他に、ノリとナルトとメンマが加わる。スープには背脂が少し浮いている。この背脂は、とんこつのスープを取るときに出るものだそうだ。
麺はとんこつと同様だが、この麺がスープをよく絡めて、こっちにも相性がいい。
スープを飲み干すと、これまた髄の粉が。あっさりにしてコクの強い秘密はこれかぁ。それにしても、このスープは明らかに別に作っている。あれだけのとんこつスープを仕込みながら、もう一つ、こんなに上等なスープも作ってしまうとは・・・。まさに恐るべし。
餃子はパリパリの羽根つき（焼き上げるとき水溶き小麦粉を加えてるヤツ）で、皮はモチモチ、具はジューシィと、こちらも非の打ち所がない。使っているアブラはラードだろう。これももしかして自家製？と思わせる風味のよさ。ふー、ご馳走様。満足。
無鉄砲 （奈良桜井線 京終）
住 所:奈良県奈良市南紀寺1-223-1
電話番号：0742-25-0302
定 休:月曜
営業時間:11:00～15:00/17:00～23:00
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 28.奈良県. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
2009.5.30 (土) 12:49 PM
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