baka::ramen

らーめん（600円）
値上げされてからは初めて（かな？）。元々がこの味・量にしては安すぎでは？と思うくらいだったので、たった５０円の値上げはむしろ当然という感じさえしてしまう。
最近僕は九州にハマっていて、特に博多・久留米・熊本が好きなのだが、神奈川でこんなにうまい熊本ラーメンを食べれることの幸せを再認識。
麺のしっとりとした食感が非常に好み。これも熊本ラーメンのうまさの重要要素だ。スープを含んでうまみを増した麺を、マー油が包み込んでさらに香ばしさとインパクトと食べ応えを加える。モヤシもさっぱりとして、しゃきっとした食感で大切なアクセント。
そしてチャーシューもめちゃうま。全体が調和した、非の打ち所のない一杯だ。

同行者から生しぼりニンニク（５０円）を少し分けてもらって一かけ入れてみた。元々あまり得意じゃないので(^^;初めて。確かにインパクトは出るし、これがおいしいと言うのも理解できるけど････スープの味自体に影響が出る感じで、僕には向かないみたい。スープのみ干せなかったし。

らーめん（550円）
ここ最近のスープは、以前よりも改良されて、すごくいいとは聞いていたが、これほどとは・・・。
かつて経験したことがないほどの濃厚スープだった。しかも臭みとか雑味とかいったもののない、素晴らしいスープ。これほどまでのスープは、そうないだろう。厨房が改良されて、次に出す分のスープを同時に仕込めるようになったことが、いい結果につながっていると思われる。
形容する言葉が見当たらない・・・。とにかく生涯食べた豚骨ラーメンの中でも、トップクラスの「濃い」、そして「凄い」、非常にうまいラーメンだった。まいった。

和風とんこつつけ麺（700円）
いやぁー、まいった。うまいうまい。とんこつ系のつけ麺で、ここまでやられたら脱帽するしかない。とんこつの濃厚さも、もちろん感じられるけど、むしろバランスを重視した作り。意外にも口当たりは軽めで、そしてマイルド。これはなんだろう。とんこつをベースに、他のダシ（カエシに秘密？）を加えているのかな。
つけダレの塩分が突出せず、コク・旨味としっかり調和している。そこへさらにマー油のアクセントが加わることで、更なる深みを感じさせるという・・・。
麺はラーメンのものと同じように思うが、水で締めることで、ぷりぷりっとした透明感のある麺に。この麺がまたうまい。適度にタレを絡めつつ、歯ごたえもいい感じだ。上には白ゴマがかけられている。
具は、チャーシューを刻んであるのが効果的だと思う。それにもヤシ。ふだん、具としてのモヤシには、あまりいい印象がないんだけど、このつけ麺においては別。刻みチャーシューと一緒に食べることで、食感、清涼感などが加わって、効果的な役割を果たしていると言えるだろう。
カウンターの目の前に貼ってある「食べ方」には、麺をタレに半分くらいつけて、とあるが、どっぷりと浸けても大丈夫。ていうか、このつけダレ、飲んでもうまいくらいだから。
さらに卓上の一味唐辛子と酢で変化を楽しめる。「食べ方」にも書いてあるが、一味を加えると、くっきりとシャープさが増して、よりインパクトを楽しめる味わいになる。また、酢を数滴（入れすぎに注意）加えると、さっぱりとした味わいの奥にうまさを感じ取れる。何となく「和風」の意味合いが分かるような・・・。
麺を食べ終えて、スープ割りを頼む。なんと！　割ったスープの方がはるかに濃厚なのだぁ。今日の豚骨スープの出来が素晴らしいこともあるだろう。実に濃い、旨味とコクがしっかりした、どっしりとした、熱々のスープ。めちゃうま。これで麺をもう１玉食べたいくらいだぞ（笑）。とにかく凄い、素晴らしい１杯だった。

らーめん（550円）＋味付玉子（100円）
とんこつ醤油味。上面にマー油が張られていて（結構多め）、この風味が絶妙。
最初、マー油のない部分からスープを一口。うーんうまい。くどすぎず、それでいて非常に濃いとんこつの味が出ている。色はやや茶色い程度で、少し濁っているが透明感がある。これはリキ入ってるなぁ。
麺はやや黄色い中麺の丸麺で、ゆで加減はふつう。麺自体がスープに負けない旨味を持っている。
チャーシューはロース肉の厚みのあるもので、適度な歯ごたえがあり、かつジューシィで雑味がなく、非常においしい。具は他にモヤシ、のり、青ネギ。
ぜひまた行きたい。駅からも比較的近いし（駅が遠いけど（泣））。くいてー。

なんつッ亭 （渋沢）
住　　所:秦野市堀西89-3
電話番号：0463-87-8081
定　　休:月曜
営業時間:11:30～14:00/17:00～21:00