旭川らぅめん 青葉 （甲府市）
醤油らぅめん（650円）
暖簾には藤原製麺とあるが、「まじ？」と思うくらい柔らかい。といって、手を抜いているとかそういうことはまったくなく、非常に丁寧な仕事。金属製の平ザルで、実に丁寧に麺をあげている。客の回転は悪いけど(^^;。
少加水っぽいところも感じられないし、これは別の麺だと思わざるをえない。青葉ということを忘れて、別のラーメンだと考えれば、これはこれとして別に悪くはない。でもやっぱり、固めで頼んだ方がうまいとは思うけど。
メンマは、色は白っぽいけど、歯ごたえはバッチリ。ぼりぼりと噛む食感は、すごく好み。チャーシューはバラ肉の大判のもの。脂身の入り方もちょうどいい。大判なので薄めに感じたが、実はいい歯ごたえがある。
スープは確かに青葉。強力な煮干し等の魚介ダシが主張してくる。油はきっちりと蓋をして、湯気が立たない。でも、その油も含めてバランスが取れているので、しつこさはない。ネギは青みが多め。
旭川らぅめん 青葉 （甲府市）
住 所:山梨県甲府市上今井町191-1055
電話番号：055-242-0255
定 休:
営業時間:11:00～14:30/17:30～24:00(スープ、麺終了まで)
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 15.山梨県. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.