みんみん （東向島）
ラーメン（550円）＋煮玉子（80円）＋餃子（250円）
ごくふつーのラーメンに見えるし、実際そうなのかもしれないけど、なぁんかどっか独特なものがある。また、もっと偏屈な店を（勝手に）想像していたのだが、対応がてきぱきしていて、愛想もよく好印象。家族連れなども多い場所柄だしね。
スープはしょうゆやや強めで、透明で色の濃いもの。刻みネギがかなり大量に表面を覆っている。どことなく揚げネギの風味がするのだが、実体は見当たらない。スープの風味づけとして使っているんだろうか。また、ニンニクの風味も強い。とにかく味の強い材料が自己主張しあっているが、うまくまとめ込んでいる。調味料もかなり入っているようだが、これも「強い」味を構成するためで、成功していると思う。
チャーシューはブロックという感じで、15ミリはある分厚いもの。これが柔らかくて、タレの味がよく染みておいしい。具は他にメンマ。
ここまで味強めできておいて、麺は少加水のストレート細麺。しかし、これが妙に合ってるんだな。スープの絡みがいいということと、スープが麺に染みやすいということが、全体の一体感を出しているのかもしれない。
味玉は、変色するくらいタレの染みたもので、固ゆで。スープにはあっている。
みんみん （東向島）
住 所:墨田区堤通2-3-15
電話番号：03-3614-1943
定 休:火曜・月2回水曜
営業時間:11:30～14:00/19:00～翌2:00
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 01.東京都, 墨田区. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.